【正文】 型 于麥?zhǔn)蘸?6月間播種， 9月至 10月成熟。在一定生長(zhǎng)期后，植株自封頂。 亞有限結(jié)莢習(xí)性類型 植株特征介于無(wú)限結(jié)莢、有限結(jié)莢之間。 秕粒與硬粒 無(wú)臍 色 黃豆 無(wú)臍 色 黃豆 淺 褐臍 色 黃豆 褐臍色黃豆 黑臍色黃豆 青瓣黑豆 黃瓣黑豆 扁圓 黑豆 圓粒黑豆 青豆 青豆 二、大豆的類型 （一）按結(jié)莢習(xí)性分類 （二）按播種期分類 （三）按生育期分類 （四）按種皮顏色分類 （五）按種臍顏色分類 （六）按籽粒形狀分類 （七）按籽粒大小分類 （一）按結(jié)莢習(xí)性分類 無(wú)限結(jié)莢習(xí)性類型 植株高大。 每莢多 2— 3粒。 豆莢顏色有草黃、灰褐、褐、黑褐、黑五種，是品種特性之一。葉片壽命 30— 70天，下部、上部葉片壽命短，中部葉片壽命長(zhǎng)。 不同節(jié)位上的葉柄長(zhǎng)短不等，利于復(fù)葉鑲嵌和光能利用。復(fù)葉由托葉、葉柄和小葉組成。 按主莖與分枝的角度，分為張開、半張開和收斂三種。 按主莖生長(zhǎng)形態(tài)，分為蔓生型、半直立型、直立型。 亞有限品種，株高與經(jīng)粗的比值在 80— 120之間，產(chǎn)量穩(wěn)定。 大豆幼莖有綠色與紫色兩種。直徑 6— 15cm。 5）合理補(bǔ)施微肥 早中期噴灑 1%~2%鉬酸銨或硼砂水溶液，能增產(chǎn) 10%以上。 （ 4）提高根瘤固氮能力的措施 1）增施有機(jī)肥磷鉀肥 畝施有機(jī)肥 4 000公斤，大豆根瘤菌數(shù)量可增加 ~。鉬、硼、鈷、鎂有促進(jìn)作用。 3） 水分與養(yǎng)分 最適為最大持水量的 60%～80%。 2） 光照與溫度 光照不足固氮作用減弱。固定的氮可供大豆一生需氮量的 1/2～ 3/4（有資料說(shuō)為 20%～ 30%）。 2）出苗 1周后結(jié)瘤，出苗后 2～ 3周開始固氮，開花期后迅速增長(zhǎng)，開花至籽粒形成階段固氮最多，約占總量的 80%。根瘤內(nèi)部呈紅色時(shí)開始具有固氮能力。 根瘤：根瘤菌侵入根的內(nèi)皮層形成根瘤。 一次支根還再分生二三次支根。主根入土深度可達(dá) 60— 80cm。 20222022年世界大豆主產(chǎn)國(guó)種植面積比較 20222022年世界大豆主產(chǎn)國(guó)總產(chǎn)產(chǎn)比較 20222022年世界大豆主產(chǎn)國(guó)單產(chǎn)比較 1978～ 2022年我國(guó)大豆種植面積變化 1978～ 2022年我國(guó)大豆總產(chǎn)變化 1978～ 2022年我國(guó)大豆單產(chǎn)變化 1996～ 2022年我國(guó)大豆消費(fèi)量變化圖 1996～ 2022年我國(guó)大豆進(jìn)口量變化圖 第二節(jié) 大豆栽培生物學(xué)基礎(chǔ) 一、大豆的形態(tài)特征 （一）根和根瘤 根：大豆根系由主根、支根、根毛組成。 10萬(wàn)畝 豐產(chǎn)區(qū)畝產(chǎn)超過(guò)了 150公斤； 萬(wàn)畝高產(chǎn)區(qū)畝產(chǎn) 200公斤； 商丘市近 90萬(wàn)畝 ,平均畝產(chǎn) 180公斤左右。 河南省大豆種植面積約 900萬(wàn)畝，平均畝產(chǎn) 90公斤 。 中國(guó)常年 大豆種植面積 ～ ，平均畝產(chǎn) 120公斤。 南方大豆兩熟區(qū)： 包括廣東、廣西、云南南部。 長(zhǎng)江流域夏大豆區(qū)： 包括河南南部、漢中南部、江蘇南部、安徽南部、浙江西北部、江西北部、湖南湖北四川大部、廣西云南北部。 我國(guó)大豆的種植區(qū)劃 北方一年一熟春大豆區(qū) （ 1）東北春大豆區(qū) （ 2）華北春大豆區(qū) （ 3）西北黃土高原春大豆區(qū) （ 4）西北春大豆灌溉區(qū) 黃淮流域夏大豆區(qū) （ 1）黃淮平原夏大豆區(qū)：包括河北南部，山東全部，江蘇、安徽北部，河南東部。 古書有記載 考古有發(fā)現(xiàn) 野生大豆分布廣泛 野生大豆 莖呈藤蔓狀，附著于其它植物上，葉比黃豆葉略小，果莢外形與黃豆無(wú)異，但個(gè)體更小，一般開紫花 國(guó)家有關(guān)部門已在墾利縣建立了面積為 1000畝的野生大豆保護(hù)區(qū)，使該地區(qū)的野生大豆得到了良好保護(hù)。 根瘤菌共生固氮，在輪作中占有重要地位 既可節(jié)約生產(chǎn)化肥的能源消耗，又能減少化肥對(duì)環(huán)境污染。 大豆異黃酮的雌激素作用影響到激素分泌、代謝生物學(xué)活性、蛋白質(zhì)合成、生長(zhǎng)因子活性，是天然的癌癥化學(xué)預(yù)防劑。 卵磷脂被譽(yù)為與蛋白質(zhì)、維生素并列的“第三營(yíng)養(yǎng)素” 卵磷脂的功效： 一、是肝臟的保護(hù)神 二、對(duì)心臟健康的積極作用 五、是糖尿病患者的營(yíng)養(yǎng)品 四、是血管的“清道夫” 六、能有效地化解膽結(jié)石 七、是胎、嬰兒神經(jīng)發(fā)育的必需品 八、可消除青春痘、雀斑并滋潤(rùn)皮膚 九、可預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生 十、是良好的心理調(diào)和劑 什么是大豆異黃酮？ 異黃酮是黃酮類化合物中的一種，主要存在于豆科植物中，大豆異黃酮是大豆生長(zhǎng)中形成的一類次級(jí)代謝產(chǎn)物。 贏得了“大豆纖維之父”的稱號(hào)。 2022年 9月，在世界人造纖維學(xué)術(shù)會(huì)議上，大豆蛋白纖維被確認(rèn)為“世界第八大人造纖維” 正式載入人造纖維發(fā)明史冊(cè)。 ：李官奇 ： ： 大豆纖維簡(jiǎn)介 大豆蛋白纖維屬于再生植物蛋白纖維類， 是以榨過(guò)油的大豆豆粕為原料，利用生物工程技術(shù)，提取出豆粕中的球蛋白，通過(guò)添加功能性助劑，與腈基、羥基等高聚物接枝、共聚、共混， 制成一定濃度的蛋白質(zhì)紡絲液，改變蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)，經(jīng)濕法紡絲而成 . 有著 羊絨般的柔軟手感，蠶絲般的柔和光澤，棉的保暖性和良好的親膚性等優(yōu)良性能 ，還有明顯的抑菌功能，被譽(yù)為“新世紀(jì)的健康舒適纖維”。 （二）大豆的工業(yè)利用 含有大豆蛋白質(zhì)的食品已達(dá) 1 200種。熱量 17207kJ/kg. 。 B B煙酸。 8種氨基酸。第十二章 大豆 高產(chǎn)栽培 知識(shí)要點(diǎn) ?生育期 ?生育時(shí)期 ?生育階段 ?根瘤固氮 ?結(jié)莢習(xí)性 ?落花落果 ?栽培目標(biāo) ?播前準(zhǔn)備 ?播種 ?生育特點(diǎn) ?田間管理 ?收獲貯藏 第一節(jié) 概 述 一、大豆在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的意義 （一）大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 、油料作物。蛋白質(zhì)含量 40%，脂肪含量 20%，碳水化合物 30%。 。 。淀粉含量很少。 用大豆制成的輕工產(chǎn)品已有 400多種。 他的華康實(shí)業(yè)有限公司已經(jīng)發(fā)展成為擁有總資產(chǎn) 元，員工 500多人的民營(yíng)企業(yè)。 李官奇：滑縣人 河南省科協(xié)副主席 2022年 2月 27日， 在北京人民大會(huì)堂，一位農(nóng)民科學(xué)家登上了國(guó)家科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)大會(huì)的領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái) 。 他研究開發(fā)的大豆蛋白纖維針織產(chǎn)品，被外交部 定為“外交部特供產(chǎn)品”， 代表“中國(guó)創(chuàng)造”的標(biāo)志性 產(chǎn)品用于饋贈(zèng)國(guó)際友人， 2022年也被省外僑辦定 為“河南省政府公務(wù)接待及外事活動(dòng)指定用品”。 由于是從植物中提取，與雌激素有相似結(jié)構(gòu)，因此大豆異黃酮又稱植物雌激素， 能夠彌補(bǔ) 30歲以后女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮膚水分及彈性狀況，緩解更年期綜合癥和改善骨質(zhì)疏松，使女性再現(xiàn)青春魅力。 大豆異黃酮的功能 預(yù)防婦女更年期綜合征 預(yù)防、改善骨質(zhì)疏松 預(yù)防乳腺癌 預(yù)防癌癥 預(yù)防心血管疾病 預(yù)防早老性癡呆癥 美容、延緩衰老的作用 降低膽固醇 調(diào)節(jié)血脂預(yù)防心血管疾病 （三）大豆的其他用途 莖葉青貯、青飼，豆餅做精飼料。 二、大豆的起源和分布 （一）大豆的起源 大豆起源于我國(guó)，是五谷之一 。 中國(guó)野生大豆的地理分布 （曹永生等， 1990） （二）大豆分布和種植區(qū)劃 我國(guó)大豆的分布 東北松遼平原占 40% 黃淮平原占 38%； 長(zhǎng)江流域及南方約占17%。 （ 2）黃河中游夏大豆區(qū)：包括河南西部、關(guān)東地區(qū)和隴東地區(qū)。 長(zhǎng)江以南秋大豆區(qū)： 包括湖南、廣東東部，江西中部和福建大部。 三、世界大豆和我國(guó)大豆生產(chǎn)概況 全世界大豆種植面積 13億畝左右，平均畝產(chǎn) 160公斤左右。最高畝產(chǎn)記錄 398公斤。最高畝產(chǎn)記錄 公斤。最高畝產(chǎn)記錄 公斤。根量的 80%集中在 5— 20cm的土層內(nèi)。支根水平伸展遠(yuǎn)達(dá) 30— 40cm。根毛壽命短暫 ,一株大豆吸收面積約100m2。根瘤菌在根瘤中變成類菌體。類菌體具有固氮酶 . 根瘤固氮 （ 1） 根瘤形態(tài) ?不規(guī)則的球形 ，外觀 深褐色 ?粒大內(nèi)部呈 粉紅色 ?粒形小，內(nèi)部呈淡 黃色、綠色或黑色 固氮能力弱 固氮能力強(qiáng) （ 2）根瘤固氮規(guī)律 1）根瘤菌通過(guò)固氮酶的作用，把空氣中的 游離態(tài)氮 （ NH2）轉(zhuǎn)化合成為 化合態(tài)氮 （ 氨分子 NH3）的過(guò)程，稱為 根瘤固氮 。 3）每畝根瘤菌共生固氮 ，占大豆需氮量的 ％。 （ 3）根瘤固氮的影響因素 1） 植株生長(zhǎng)發(fā)育狀況 植株生長(zhǎng)健壯，結(jié)瘤多，固氮量高。最適溫度為 25℃ 左右。 氮素抑制，磷鉀促進(jìn)。 4） 植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑 葉面噴施油菜素內(nèi)酯（ BR），可提高根瘤固氮活性。 2）調(diào)整土壤酸堿度 適宜中性或微酸性環(huán)境 3）施用根瘤菌 每畝用 25~40克根瘤菌拌種 4）加強(qiáng)田間管理 及時(shí)中耕、灌水、排澇。 （二）莖 主莖高 50— 100cm之間，高者 150cm，矮者 30cm。一般 12— 20節(jié)，多的達(dá) 30節(jié)，少的僅 8— 9節(jié)。綠莖開白花，紫莖開紫花。單株平均節(jié)間長(zhǎng)度達(dá) 5cm，是倒伏的臨界長(zhǎng)度。 按分枝的多少、強(qiáng)弱，分為主莖型、中間型和分枝型。 （三）葉 大豆葉有子葉、單葉、復(fù)葉之分。 小葉和幼嫩的葉柄能隨日光而轉(zhuǎn)向。 葉形可分為橢圓形、卵圓形、披針形和心臟形。 （四）花和花序 大豆的花序 總狀花序 （五）莢和種子 莢的顏色 有黃、灰褐、褐、深褐、黑色。 形狀分直形、彎鐮形和中間型。 披針形葉片的四粒莢比例很大，卵圓形葉品種多 2— 3粒。頂端生長(zhǎng)點(diǎn)可以持續(xù)無(wú)限生長(zhǎng)。 有限結(jié)莢習(xí)性類型 植株較矮，頂葉大，稈粗壯，節(jié)間短。 無(wú)限結(jié)莢 有限結(jié)莢 亞有限結(jié)莢 （二）按播種期分類 春大豆型 黃淮海春大豆型在 4月下旬至 5月初播種， 8月末至 9月初成熟；短日照性較弱。短日照性中等。短日照性強(qiáng)。短日照極強(qiáng)。 （五）按種臍顏色分類 大豆種臍有黃白色、淡褐色、褐色、深褐色、黑色五種顏色。 （七）按籽粒大小分類 大豆籽粒按大小可分為 7級(jí)，也有分為 3級(jí)的： 百粒重 20g以上為大粒， 14～ 20g的為中粒，14g以下的為小粒。 出苗 當(dāng)子葉出土展平時(shí)稱為出苗。夏大豆 4～ 6天。 20～ 25天 ,占全生育期的五分之一左右 .此期 屬營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段 。也稱為 花芽分化期 ，是營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)并進(jìn)期，但仍以營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)為主。 （四）開花結(jié)莢期 大豆的開花和結(jié)莢是兩個(gè)并進(jìn)的生育時(shí)期。從出苗到開花一般需要 34～ 84天。田間有 50%的植株鼓粒時(shí)稱為 鼓粒期 。田間有 50%的植株成熟稱為 成熟期 。光飽和點(diǎn)隨通風(fēng)狀況而變化 。也受通氣量的影響。 ◆ 大豆是 短日照作