【正文】 面布局設(shè)計(jì)，要求功能布局合理，動(dòng)線清晰，尺寸準(zhǔn)確，體現(xiàn)餐飲空間的特點(diǎn)。讓學(xué)生準(zhǔn)備拍攝的圖片，向全體師生講述該設(shè)計(jì)為什么給自己留下良好的用餐體驗(yàn)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。舉例分析幾種不同規(guī)格餐飲空間的設(shè)計(jì)特點(diǎn)，家具尺寸等，讓學(xué)生找出區(qū)別，理解使用功能以及用餐流程對(duì)餐飲空間設(shè)計(jì)的重要意義。 課前準(zhǔn)備相關(guān)案例圖片（包括不同風(fēng)格定位的餐飲空間實(shí)景分析）參考資料《公共空間設(shè)計(jì)》鄭曙旸主編、《室內(nèi)設(shè)計(jì)資料集》、《公共空間設(shè)計(jì)》侯林主編教 案 內(nèi) 容步驟教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)時(shí)間分配步驟一引入公共空間的設(shè)計(jì)理念，確定公共空間的定位，讓學(xué)生與上一學(xué)期的居室設(shè)計(jì)相對(duì)照，方便與本學(xué)期的課程學(xué)習(xí)。能 力 訓(xùn) 練 任 務(wù) 及 案 例要求學(xué)生完成300m2的特色餐廳空間的平面布局設(shè)計(jì)，要求功能齊全，動(dòng)線布局合理，比例尺寸準(zhǔn)確。讓學(xué)生掌握常見(jiàn)的餐飲空間類型及其功能布局特點(diǎn)。教 學(xué) 目 標(biāo)能力（技能）目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)通過(guò)本次課，讓學(xué)生掌握滿足工裝設(shè)計(jì)師（餐飲空間設(shè)計(jì)方向）崗位要求的基本專業(yè)技能，能夠熟練完成餐飲空間的平面功能布局設(shè)計(jì)。所有圖紙需要嚴(yán)格按照時(shí)間節(jié)點(diǎn)上交，按照時(shí)間節(jié)點(diǎn)和作業(yè)質(zhì)量綜合評(píng)定作業(yè)成績(jī)。（3）天花布置圖1張；比例1：100；（CAD）。每人完成：（1）區(qū)域劃分圖1張；比例1：100；（手繪泡泡圖），上彩鉛。確立餐廳主題。滿足儲(chǔ)存冷藏食材的需求冷藏柜、食品柜布草間滿足35人同時(shí)工作工作臺(tái)、水槽、灶臺(tái)、抽油煙機(jī)、蒸箱等經(jīng)理辦公室水槽區(qū)、備餐區(qū)、烹飪區(qū)功能明確各設(shè)帶臺(tái)面板的洗手臺(tái)對(duì)內(nèi)部分廚房廁所入口既要隱蔽，又便于顧客尋找相對(duì)私密桌椅、餐柜衛(wèi)生間環(huán)境溫馨，與服務(wù)人員和顧客均有直接聯(lián)系桌椅、餐柜大包廂接待前臺(tái)和點(diǎn)餐區(qū)、等位區(qū)前臺(tái)、休息座椅少量大堂要組織好交通線路。 ②空間路線是否能夠按照工作流程順暢的安置。3．滿足功能使用和結(jié)構(gòu)合理性要求。要在比較局促的地段，解決好方案的總體布局(如店面設(shè)計(jì)、人流的組織等)。 二、設(shè)計(jì)要求進(jìn)行空間界面和建筑裝飾細(xì)部的設(shè)計(jì)，空間的劃分應(yīng)滿足餐廳空間要求；和工作人員的行動(dòng)需求，同時(shí)按所構(gòu)思的餐廳主題、環(huán)境氣氛和風(fēng)格進(jìn)行陳設(shè)與裝飾設(shè)計(jì)，營(yíng)造有個(gè)性的餐飲環(huán)境。重點(diǎn)學(xué)習(xí)公共空間中的餐飲空間設(shè)計(jì)，訓(xùn)練對(duì)空間的感知和空間設(shè)計(jì)的能力，在空間設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上進(jìn)行界面設(shè)計(jì)、家具與陳設(shè)布置、光與色的設(shè)計(jì)，創(chuàng)造符合實(shí)際需求的餐飲環(huán)境。60分鐘步驟五總結(jié)本次課程要點(diǎn)，建議適合學(xué)生的學(xué)習(xí)方法，預(yù)先布置下次課程的專題，以及作業(yè)所需材料，讓學(xué)生做好準(zhǔn)備。布置題目，適當(dāng)引導(dǎo)個(gè)別回答30分鐘步驟三設(shè)計(jì)的第一步為誰(shuí)造就空間——機(jī)構(gòu)職能是什么——委托方有何意向——表達(dá)機(jī)構(gòu)運(yùn)行的基本要求客觀條件——建筑空間基本條件（尺度、結(jié)構(gòu)、采光、通風(fēng)、視野、設(shè)備…… ）、時(shí)間、地點(diǎn)、資金……問(wèn)題拋出，案例引入學(xué)生談?wù)摗⑼骄毩?xí)60分鐘步驟四教師給出經(jīng)典熟悉的知名公共建筑平面圖，在實(shí)際案例中逐一為學(xué)生講解公共空間設(shè)計(jì)原則、空間分隔特點(diǎn)、交通組織方式、消防安全法則、通風(fēng)采光暖通要求、裝飾材料運(yùn)用分析等。圖片展示設(shè)問(wèn)引導(dǎo)個(gè)別回答10分鐘步驟二思維拓展練習(xí)：“我參觀的公共空間設(shè)計(jì)作品”。能 力 訓(xùn) 練 任 務(wù) 及 案 例要求學(xué)生自主參觀湖北省博物館、武漢市美術(shù)館、武漢市新科技館等公共建筑。公共空間設(shè)計(jì)的方法和設(shè)計(jì)流程。 初步掌握公共空間設(shè)計(jì)的方法。教 案二○一五—二○一六學(xué)年第二學(xué)期科 目：《公共空間設(shè)計(jì)》班 級(jí)： 14環(huán)藝班 任課教師： 教 案 首 頁(yè)授課時(shí)間第一周課次1時(shí)數(shù)理論（ 4 ）課型理論+實(shí)踐類別核心專業(yè)課實(shí)踐（ 0 ）標(biāo)題（章節(jié)、標(biāo)號(hào)和本課的題目）公共空間設(shè)計(jì)概論本次課程所屬的項(xiàng)目：大項(xiàng)目：公共空間設(shè)計(jì)基礎(chǔ)本單元內(nèi)容是完成公共空間設(shè)計(jì)項(xiàng)目所需掌握的專業(yè)技能之一，主要開(kāi)展設(shè)計(jì)任務(wù)的必要知識(shí)儲(chǔ)備。教 學(xué) 目 標(biāo)能力（技能）目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)通過(guò)本次課，讓學(xué)生掌握滿足工裝設(shè)計(jì)師崗位要求的基本專業(yè)技能，使學(xué)生了解公共空間設(shè)計(jì)的思維與特征。公共空間設(shè)計(jì)的流程。掌握公共空間項(xiàng)目設(shè)計(jì)基本構(gòu)成要素，學(xué)習(xí)公共空間組織方式與原則。思考兩個(gè)問(wèn)題：家裝和工裝的主要區(qū)別在哪里？不同種類的工裝設(shè)計(jì)依據(jù)大致有哪些？ 課前準(zhǔn)備相關(guān)案例圖片（由學(xué)生搜集，包括不同功能定位的公共空間實(shí)景分析）參考資料《公共空間設(shè)計(jì)》鄭曙旸主編、《室內(nèi)設(shè)計(jì)資料集》、《公共空間設(shè)計(jì)》侯林主編教 案 內(nèi) 容步驟教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)時(shí)間分配步驟一引入公共空間的設(shè)計(jì)理念，確定公共空間的定位，讓學(xué)生與上一學(xué)期的居室設(shè)計(jì)相對(duì)照，方便與本學(xué)期的課程學(xué)習(xí)。讓學(xué)生準(zhǔn)備拍攝的圖片，向全體師生講述該設(shè)計(jì)的主題、對(duì)象人群、空間特征、材料和色彩運(yùn)用特點(diǎn)。講解學(xué)生傾聽(tīng)、記錄。學(xué)生記錄、準(zhǔn)備20分鐘后記30分鐘特色餐廳設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)一、目的 本項(xiàng)目旨在訓(xùn)練學(xué)生設(shè)計(jì)要素把握的能力。同時(shí)了解餐廳家具與人體尺度的關(guān)系。著重考慮和解決以下問(wèn)題： 1． 本案周圍是密集的住宅區(qū)，且店面不臨街。 2．設(shè)計(jì)重點(diǎn)為室內(nèi)的餐飲空間，提倡以工作流程和用餐習(xí)慣來(lái)推敲和構(gòu)思方案，并初步確定要營(yíng)造的室內(nèi)環(huán)境氣氛與建筑風(fēng)格。如： ①餐桌椅擺放是否滿足人體工程學(xué)，用餐區(qū)分隔是否充分利用空間優(yōu)勢(shì)。三、功能劃分功能分區(qū)空間名稱功能要求家具及設(shè)備對(duì)外部分門廳應(yīng)有良好的室內(nèi)空間環(huán)境，空間既要有所分隔，又要相互流通。與門廳臨近或融合相對(duì)私密 桌椅、餐柜小包廂男廁、女廁各1間各設(shè)廁位，男廁應(yīng)有小便斗非開(kāi)敞式廚房紅案白案各有專門區(qū)域相對(duì)私密，有一定接待功能桌椅等辦公設(shè)備儲(chǔ)藏室較隱蔽處設(shè)更衣柜、置物架四、任務(wù)內(nèi)容及要求單獨(dú)完成：1人1組。除手繪小稿外，所有圖紙均為A3幅。（2）平面布置圖1張；比例1：100；（CAD）。（4）手繪大堂效果圖1張，彩稿。教 案 首 頁(yè)授課時(shí)間第一周課次23時(shí)數(shù)理論（ 4 ）課型理論+實(shí)踐類別核心專業(yè)課實(shí)踐（ 4 ）標(biāo)題（章節(jié)、標(biāo)號(hào)和本課的題目）餐飲空間功能分區(qū)及設(shè)計(jì)思路解析本次課程所屬的項(xiàng)目：大項(xiàng)目：特色餐廳設(shè)計(jì)小項(xiàng)目餐廳整體空間區(qū)域劃分 餐廳設(shè)計(jì)構(gòu)思流程及方法本單元內(nèi)容是完成餐飲空間設(shè)計(jì)項(xiàng)目所需掌握的專業(yè)技能之一，主要完成餐飲空間的平面功能布局設(shè)計(jì)。熟練運(yùn)用繪圖工具及計(jì)算機(jī)輔助軟件完成平面圖設(shè)計(jì)。讓學(xué)生對(duì)工裝設(shè)計(jì)的設(shè)計(jì)方法要有初步的了解，并能夠明確設(shè)計(jì)的風(fēng)格定位。 教學(xué)案例選用實(shí)際項(xiàng)目工程“武漢味界私房菜空間方案設(shè)計(jì)”。圖片展示設(shè)問(wèn)引導(dǎo)個(gè)別回答10分鐘步驟二餐飲空間的功能布局設(shè)計(jì)，包括功能區(qū)，動(dòng)線布局，功能位置關(guān)系。講述設(shè)問(wèn)個(gè)別回答30分鐘