【正文】 斷開發(fā)和更新　隨著食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展與人們消費(fèi)水平不斷的提高，需要不斷的更新產(chǎn)品和提高產(chǎn)品的質(zhì)量及技術(shù)含量。這也是未來(lái)食品的發(fā)展方向。副產(chǎn)品的加工向精、深加工發(fā)展，并利用微生物發(fā)酵、酶工程以及生物制藥領(lǐng)域中的其它先進(jìn)技術(shù)，拓寬其利用途徑和提高使用價(jià)值。另一方面，利用高新技術(shù)(如高壓處理、歐姆加熱、靜電殺菌、磁力殺菌、抗生酶殺菌、輻射保鮮貯藏等技術(shù))以改善肉質(zhì)特性和提高原料、終產(chǎn)品的衛(wèi)生學(xué)品質(zhì)為目的，已成為未來(lái)肉類工業(yè)的發(fā)展方向。在個(gè)別工藝環(huán)節(jié)仍然離不開以手工為主的工藝操作。屬于日常消費(fèi)品，市場(chǎng)銷售面廣。(二)產(chǎn)品市場(chǎng)壽命長(zhǎng)　本項(xiàng)目產(chǎn)品屬于人們?nèi)粘１仨毷称?，只要根?jù)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的需求和科技發(fā)展的方向，不斷改善產(chǎn)品質(zhì)量、開發(fā)新產(chǎn)品，其將有永久的市場(chǎng)。 (二)產(chǎn)品用途本項(xiàng)目主產(chǎn)品－牛肉系列制品，為人類日常消費(fèi)品，副產(chǎn)品通過(guò)精加工可為人類食品、用品及藥品。從而轉(zhuǎn)變了傳統(tǒng)肉制品世世代代憑感官經(jīng)驗(yàn)判斷來(lái)控制產(chǎn)品質(zhì)量的落后生產(chǎn)方式，其方法體系將自動(dòng)化和信息管理集為一體，組成了測(cè)、控、管一體化，對(duì)實(shí)現(xiàn)肉類等食品的加工生產(chǎn)現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化提供了可靠的控制方法。在技術(shù)設(shè)備保障之下，西方發(fā)達(dá)國(guó)家積極采用先進(jìn)的檢測(cè)分析手段，并將信息處理與加工技術(shù)、食品生產(chǎn)和質(zhì)量控制緊密結(jié)合，先后創(chuàng)建了柵欄技術(shù)(HT)和微生物預(yù)報(bào)技術(shù)(PN)，為包括肉類加工在內(nèi)的食品加工企業(yè)，提供了一套規(guī)范、科學(xué)、實(shí)用、高效的質(zhì)量控制系統(tǒng)，進(jìn)而形成被各國(guó)廣而吸收和引用的關(guān)鍵危險(xiǎn)點(diǎn)控制管理技術(shù)(HACCP)。歐盟各國(guó)生產(chǎn)出的香腸品種多達(dá)3000多種，肉類制品在該地區(qū)人們的膳食結(jié)構(gòu)中占據(jù)主要位置。德國(guó)擁有世界第一流的肉類加工機(jī)械設(shè)計(jì)和制造能力。以西式火腿、培根、香腸為代表的現(xiàn)代西式肉制品加工技術(shù)，包括現(xiàn)已廣泛被發(fā)達(dá)國(guó)家使用的擠壓肉食品生產(chǎn)技術(shù)(即發(fā)生質(zhì)構(gòu)重組的新型肉制品加工技術(shù))緊密與現(xiàn)代物理學(xué)、生物化學(xué)和其它相關(guān)學(xué)科的研究成果相結(jié)合，充分利用乳化技術(shù)、腌制技術(shù)、保水嫩化技術(shù)、高溫滅菌技術(shù)、真空技術(shù)、微波殺菌技術(shù)等作主要的加工手段，實(shí)現(xiàn)西式肉制品的工廠化大規(guī)模生產(chǎn)，并賦予產(chǎn)品優(yōu)良的質(zhì)地和風(fēng)味，使生產(chǎn)效率和產(chǎn)品得率不斷提高、銷售價(jià)格逐漸趨低，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中顯示出不凡的生命力。德國(guó)、英國(guó)、法國(guó)、美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家的現(xiàn)代肉類工業(yè)化加工技術(shù)處于世界領(lǐng)先地位，其各種肉制品的產(chǎn)量已超過(guò)肉類產(chǎn)量的50%以上。隨著機(jī)械制造、自動(dòng)化及食品加工技術(shù)的發(fā)展，肉類工業(yè)發(fā)生了革命性的變化。可以采取基地縣建立分公司，實(shí)施集團(tuán)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式。由于本項(xiàng)目需要數(shù)十萬(wàn)農(nóng)戶的參與，需要依靠地方政府。本項(xiàng)目建設(shè)正好順應(yīng)當(dāng)前政府發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)龍頭企業(yè)需要，預(yù)計(jì)在產(chǎn)業(yè)組織建設(shè)，投資環(huán)境協(xié)調(diào)，養(yǎng)牛農(nóng)產(chǎn)的發(fā)動(dòng)和雜交牛生產(chǎn)基地建設(shè)，牛源的生產(chǎn)和提供等方面，將得到各級(jí)地方政府政策、人力、物力的大力支持?？梢缘玫礁骷?jí)政府對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)作和支持 蘇北養(yǎng)牛業(yè)一直是分散個(gè)體生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，缺乏產(chǎn)業(yè)發(fā)展的龍頭企業(yè)，嚴(yán)重的制約了蘇北養(yǎng)牛業(yè)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。八、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：謝劍鋒九、對(duì)項(xiàng)目的支持可以得到高等院校的技術(shù)支持 本項(xiàng)目建設(shè)和生產(chǎn)發(fā)展可以得到南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院、生物技術(shù)與環(huán)境資源學(xué)院的大力支持，在生產(chǎn)技術(shù)上有保障。(4)產(chǎn)品銷售目標(biāo)　生產(chǎn)牛肉產(chǎn)品60%出口外銷，40%內(nèi)銷。肉牛屠宰與牛肉加工條件達(dá)到HACCP標(biāo)準(zhǔn)，建立完善的質(zhì)量、衛(wèi)生保證體系。(二)建設(shè)目標(biāo)(1)生產(chǎn)目標(biāo) 以生產(chǎn)出口產(chǎn)品為總目標(biāo)，2歲肉牛出欄體重達(dá)到500kg，每頭牛平均產(chǎn)肉量達(dá)到230kg。養(yǎng)殖技術(shù)教育培訓(xùn)體系公司內(nèi)設(shè)技術(shù)教育培訓(xùn)部，以南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院作為教學(xué)培訓(xùn)中心，有計(jì)劃地對(duì)公司內(nèi)部管理人員、技術(shù)人員、工人及養(yǎng)殖農(nóng)產(chǎn)進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)、文化教育、經(jīng)營(yíng)理念及職業(yè)教育。公司新建或采取折價(jià)購(gòu)買、入股兼并的方式把地方現(xiàn)有牛肉屠宰加工廠收購(gòu)作為本公司資產(chǎn)，通過(guò)機(jī)械設(shè)備更新，廠房增、擴(kuò)建，引進(jìn)先進(jìn)加工技術(shù)，并以南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)系的技術(shù)力量為后盾和依托，建設(shè)成一個(gè)肉牛育肥與屠宰加工相配套，集肉類加工、皮革加工、附產(chǎn)品綜合加工一體化，銷售網(wǎng)絡(luò)完善的現(xiàn)代企業(yè)。肉牛育肥及肉類加工、市場(chǎng)銷售體系由總公司在東?？h建立一個(gè)占地8000畝，育肥牛舍10萬(wàn)平方米、人工草場(chǎng)8000畝的現(xiàn)代肉牛育肥場(chǎng)。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)系的技術(shù)力量和教學(xué)、科研設(shè)備聯(lián)合到公司中來(lái)，設(shè)立肉牛疾病防治技術(shù)研究和培訓(xùn)中心，負(fù)責(zé)項(xiàng)目區(qū)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)散養(yǎng)肉牛及集中育肥肉牛的定期疫病檢測(cè)、免疫效果監(jiān)測(cè)、疑難病癥的診斷及治療、公司獸醫(yī)防治技術(shù)人員的技術(shù)培訓(xùn)。飼料及飼養(yǎng)技術(shù)體系總公司成立飼料加工生產(chǎn)及經(jīng)營(yíng)體系，設(shè)立飼料及飼養(yǎng)技術(shù)開發(fā)研究中心，配合飼料加工廠及飼料產(chǎn)品銷售經(jīng)營(yíng)與飼養(yǎng)技術(shù)服務(wù)體系和網(wǎng)點(diǎn)，以配合飼料產(chǎn)品為技術(shù)載體向農(nóng)產(chǎn)和養(yǎng)殖企業(yè)推廣現(xiàn)代養(yǎng)牛技術(shù)，以保證公司優(yōu)質(zhì)肉牛來(lái)源。同時(shí)，采用一元、二元及輪回雜交、分子遺傳學(xué)育種技術(shù)，人工授精、胚胎移植等繁殖技術(shù)手段，以肉質(zhì)細(xì)嫩、味鮮、肉色良好及提高增重速度為主要選育目標(biāo)篩選和培育出最優(yōu)雜交組合，繼而建立基礎(chǔ)良種牛群，通過(guò)公司企業(yè)行為有計(jì)劃地進(jìn)行選育，培育出適合東海條件的優(yōu)質(zhì)肉牛新品種，以帶動(dòng)全省的優(yōu)質(zhì)肉牛生產(chǎn)。以東海、贛榆2個(gè)縣為基地，依靠政府協(xié)同建立農(nóng)村肉牛良繁和雜交改良基地。在總公司的統(tǒng)一管理下，與地方現(xiàn)有企業(yè)以股份制聯(lián)合，與農(nóng)戶實(shí)行定單生產(chǎn)合作，在地方政府的領(lǐng)導(dǎo)及指導(dǎo)下，開展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。形成一個(gè)以優(yōu)質(zhì)牛肉加工及出口創(chuàng)匯為龍頭，農(nóng)民分戶養(yǎng)殖為基礎(chǔ)，品種改良為基本，飼料產(chǎn)品、科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)、草地可持續(xù)利用技術(shù)、疾病防治技術(shù)相配套，產(chǎn)、學(xué)、研究相結(jié)合，科、工、貿(mào)一體化，產(chǎn)、供、銷一條龍的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)體系。四、公司合作法定地址：連云港市東海縣五、經(jīng)營(yíng)范圍：肉牛養(yǎng)殖、銷售等一般經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目六、項(xiàng)目建設(shè)期：10個(gè)月七、項(xiàng)目簡(jiǎn)介(一)產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)本項(xiàng)目以生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)優(yōu)質(zhì)牛肉出口產(chǎn)品為主要目標(biāo)。新建年產(chǎn)500頭秦川肉牛項(xiàng)目可行性研究報(bào)告二0一四年十一月新建年產(chǎn)500頭秦川肉牛項(xiàng)目可行性研究報(bào)告第一章　項(xiàng)目概述一、項(xiàng)目名稱：新建年產(chǎn)500頭秦川肉牛項(xiàng)目二、公司名稱：忠縣山古畜禽養(yǎng)殖有限公司三、投資總額與注冊(cè)資本總投資額新建牛舍，引進(jìn)種牛及附屬設(shè)施等需投資270萬(wàn)元人民幣。注冊(cè)資本300萬(wàn)元人民幣。擬以外資企業(yè)為龍頭，通過(guò)相關(guān)企業(yè)間合作聯(lián)營(yíng)實(shí)現(xiàn)肉牛一體化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)體系；以高校、科研部門、行政主管、業(yè)務(wù)技術(shù)部門的技術(shù)力量為基礎(chǔ)，通過(guò)多學(xué)科結(jié)合，形成完善的技術(shù)體系；把現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念與科學(xué)技術(shù)相結(jié)合；采取公司+農(nóng)戶的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式，把分散性農(nóng)戶養(yǎng)牛引導(dǎo)到產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)軌道上來(lái)；建成一個(gè)集團(tuán)式、具有現(xiàn)代肉牛良種生產(chǎn)、營(yíng)養(yǎng)及飼料、飼養(yǎng)及疾病防治、肥育與肉品加工的地方性產(chǎn)業(yè)鏈。本項(xiàng)目擬以東海為中心，連徐、汾灌、京滬三條高等級(jí)公路，與灌云、贛榆、沭陽(yáng)、新沂、臨沭、郯城、莒南8個(gè)縣連片，建立一個(gè)有30萬(wàn)頭母牛為基地，+農(nóng)戶的肉牛產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)基礎(chǔ)。為確保產(chǎn)業(yè)的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效，將設(shè)置下列六個(gè)技術(shù)性配套體系：1．品種改良及繁殖體系。緊緊依靠省種牛、凍精站、各地(州)、縣(市)、鄉(xiāng)(鎮(zhèn))品改站、輸配點(diǎn)，以現(xiàn)有的牛品改、人工授精輸配人員為基礎(chǔ)技術(shù)力量，選擇技術(shù)力量強(qiáng)、工作基礎(chǔ)好、農(nóng)民積極性高的鄉(xiāng)村養(yǎng)牛農(nóng)戶，以他們所養(yǎng)母牛為母體，采取公司統(tǒng)管、補(bǔ)助資金、訂單收購(gòu)架子牛的方法，建立公司牛源生產(chǎn)基地。草地可持續(xù)利用技術(shù)體系公司依托南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院和江蘇省畜牧局草地站，設(shè)立草業(yè)分公司，下設(shè)草業(yè)科學(xué)研究中心，專門開發(fā)草地可持續(xù)利用和牧草高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)技術(shù)研究和推廣，引進(jìn)和推廣高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)飼料、飼草種籽、草苗，以草種、草苗為商品媒介及技術(shù)載體，通過(guò)草種、草苗推銷技術(shù)服務(wù)方式，推廣現(xiàn)代牧草、飼料種植技術(shù)及草地可持續(xù)利用技術(shù)，保證養(yǎng)牛生產(chǎn)的正常發(fā)展。肉牛疾病防治體系以南京農(nóng)業(yè)大學(xué)獸藥廠為基礎(chǔ)，通過(guò)改建或新建達(dá)到國(guó)家GMP標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)牛用藥物。把村級(jí)獸醫(yī)防疫員作為項(xiàng)目區(qū)肉牛疾病防治基本技術(shù)力量，實(shí)行肉牛生產(chǎn)保險(xiǎn)，使農(nóng)民生產(chǎn)有保障，以提高農(nóng)民養(yǎng)牛積極性。收購(gòu)農(nóng)民出欄雜交架子牛和地方企業(yè)育肥未達(dá)到的肉牛收購(gòu)進(jìn)行屠宰前終端育肥。年產(chǎn)銷10000噸優(yōu)質(zhì)鮮凍牛肉產(chǎn)品和600噸風(fēng)味牛肉精加工制品，同時(shí)開展皮革加工與副產(chǎn)品深加工，力爭(zhēng)3—5年成為江蘇省外向型畜牧龍頭企業(yè)。逐步提高項(xiàng)目基地農(nóng)產(chǎn)和公司內(nèi)部技術(shù)人員、工人隊(duì)伍的技術(shù)水平和理論水平，建立一支有生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理和技術(shù)工人隊(duì)伍。(2)生產(chǎn)條件 肉牛育肥生產(chǎn)條件達(dá)到優(yōu)質(zhì)牛肉生產(chǎn)環(huán)境，包括無(wú)特定動(dòng)物疫病，飼喂飼料無(wú)殘毒殘藥、無(wú)激素和抗生素等。(3)產(chǎn)品質(zhì)量目標(biāo)　生產(chǎn)的產(chǎn)品全部達(dá)到出口產(chǎn)品質(zhì)量要求。預(yù)期經(jīng)濟(jì)效益 (1)年銷售收入55082萬(wàn)元人民幣； (2)；(3)；(4)％；(5)%；(6)；(7)%；(8)?？梢缘玫秸畼I(yè)務(wù)主管部門的大力支持 作為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整中的主要發(fā)展產(chǎn)業(yè)，政府把農(nóng)村發(fā)展雜交肉牛生產(chǎn)作為當(dāng)前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展重要任務(wù)和主要扶持發(fā)展產(chǎn)業(yè)方向，本項(xiàng)目可得省各級(jí)科技部門，省農(nóng)業(yè)廳、市、縣各級(jí)農(nóng)牧部門在產(chǎn)業(yè)技術(shù)推廣及社會(huì)生產(chǎn)設(shè)施建設(shè)方面的大力支持。政府正在大力扶持發(fā)展養(yǎng)牛的龍頭企業(yè)。綜上述建議，本項(xiàng)目可以投資建設(shè)。在政府、業(yè)務(wù)主管部門、高等院校的支持下，通過(guò)公司認(rèn)真組織實(shí)施和嚴(yán)格的現(xiàn)代企業(yè)管理制度，以及建立一個(gè)適合養(yǎng)牛生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)運(yùn)作機(jī)制，實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目建設(shè)的預(yù)期目標(biāo)是完全可行的。第二章 市場(chǎng)預(yù)測(cè)分析第一節(jié) 產(chǎn)品特點(diǎn)、市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)與發(fā)展前景一、產(chǎn)品現(xiàn)狀與產(chǎn)品用途(一)產(chǎn)品現(xiàn)狀20世紀(jì)是世界肉類工業(yè)迅猛發(fā)展的時(shí)期。采用科學(xué)的研究方法和機(jī)械自動(dòng)化生產(chǎn)，是現(xiàn)代肉類工業(yè)的主要特征。肉類工業(yè)在整個(gè)食品工業(yè)中占有舉足輕重的地位。先進(jìn)的肉類加工機(jī)械是制造優(yōu)質(zhì)肉制品的先決條件。德國(guó)的SEYDEL MANN、FESSMANN、HOLAC、奧地利的INJECTSTAR及英國(guó)的AEW等公司都是先進(jìn)肉類機(jī)械加工設(shè)備的制造商。這一現(xiàn)象與他們大力發(fā)展肉類工業(yè)及發(fā)達(dá)的機(jī)械制造水平密不可分。利用HT、PM、HACCP的管理指導(dǎo)產(chǎn)品設(shè)計(jì)，并建立貫穿于產(chǎn)品加工始終，這不僅與產(chǎn)品衛(wèi)生性和可貯性緊密相聯(lián)，而且對(duì)其感官、營(yíng)養(yǎng)等所有質(zhì)量特性密切相關(guān)的關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行充分評(píng)估，確定監(jiān)控手段，確保產(chǎn)品安全、衛(wèi)生及營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)得以充分的保證?，F(xiàn)代肉類加工企業(yè)以此研究結(jié)果為指導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)整個(gè)生產(chǎn)車間保持低溫環(huán)境(如美國(guó)芝加哥的奧斯卡邁亞公司等眾多發(fā)達(dá)國(guó)家的肉類加工企業(yè)完全實(shí)現(xiàn)了全部車間的低溫操作環(huán)境)，極大地促進(jìn)了產(chǎn)品品質(zhì)的提高。產(chǎn)品用途見下表：產(chǎn)品名稱用 途分割冷凍、冷卻牛肉產(chǎn)品賓館及大眾肉食消費(fèi)風(fēng)味牛肉制品大眾配餐、小吃消費(fèi)皮革制品大眾穿戴、玩具消費(fèi)牛血干制、加工制品飼料、藥品、化妝用品牛骨骨糊、骨粉、骨膠、骨髓制品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品添加劑、醫(yī)藥原料、飼料原料內(nèi)臟器官鮮凍、加工制品餐館、大眾肉食，風(fēng)味食品一些腺體提煉產(chǎn)品藥品、化工、化妝原料牛膽汁提取牛磺酸藥物原料和飼料添加劑牛瘤胃內(nèi)容物制品生物飼料菌種二、產(chǎn)品特點(diǎn)與優(yōu)勢(shì)(一)原料安全無(wú)公害　在蘇北、魯南地區(qū)由農(nóng)民分散養(yǎng)殖生產(chǎn)，肉牛飼用天然草地牧草及農(nóng)家自有飼料，沒有任何工業(yè)污染，飼喂不用飼料添加劑，屬于天然牛肉食品，沒有殘毒殘藥，只要加工達(dá)標(biāo)，肉及肉制品的質(zhì)量和衛(wèi)生指標(biāo)均能達(dá)到國(guó)內(nèi)和國(guó)際的要求。(三)產(chǎn)品銷售面廣 本項(xiàng)目產(chǎn)品符合國(guó)內(nèi)外肉食消費(fèi)發(fā)展的趨勢(shì)，符合歐美國(guó)家肉食消費(fèi)習(xí)慣。三、項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展前景分析(一)國(guó)際肉品加工技術(shù)發(fā)展的動(dòng)態(tài)和趨勢(shì)營(yíng)養(yǎng)、安全、衛(wèi)生、方便是世界食品發(fā)展的趨勢(shì)，由于肉類本身物質(zhì)特性的限制，肉類工業(yè)的機(jī)械化、自動(dòng)化程度還是難以與飲料等工業(yè)比擬。因此，研究新型的肉類加工機(jī)械設(shè)備是機(jī)械制造領(lǐng)域繼續(xù)努力的方向。此外，現(xiàn)代肉類工業(yè)還積極將信息化技術(shù)應(yīng)用于科研、開發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)。從原料生產(chǎn)開始，到餐桌的全面質(zhì)量控制，即在潔凈的土地上，用可持續(xù)的生產(chǎn)方式，生產(chǎn)安全的食品，達(dá)到開發(fā)有機(jī)食品，用以保護(hù)自然經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的和諧發(fā)展。綜上所述，肉類工業(yè)的未來(lái)發(fā)展不是僅局限于某一單元領(lǐng)域的操作上，而是更加注意與此相關(guān)的各種因素的系統(tǒng)化協(xié)作調(diào)控的全新發(fā)展格局?？梢援a(chǎn)生品牌效應(yīng) 在項(xiàng)目建設(shè)中始終把原料生產(chǎn)與良好的養(yǎng)殖生態(tài)建設(shè)結(jié)合一體，生產(chǎn)安全無(wú)公害的肉牛，肉類加工通過(guò)HACCP體系建立與完善，新產(chǎn)品和獨(dú)特風(fēng)味產(chǎn)品的超前開發(fā)與優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加以現(xiàn)代商品銷售技術(shù)和操作，創(chuàng)造出優(yōu)質(zhì)品牌，從而可以提高產(chǎn)品銷價(jià)，獲取較大利潤(rùn)。又由于牛的繁殖率低，基礎(chǔ)群體有限等問(wèn)題，限制了肉牛生產(chǎn)速度，牛肉的產(chǎn)量將永遠(yuǎn)不能滿足日益增加的人口以及人們生活水平提高后不斷增加的需要量。 近期歐美市場(chǎng)看好 由于2000年歐洲瘋牛病和口蹄疫病的影響，使得歐洲肉牛基礎(chǔ)群體的減少，有關(guān)專家預(yù)計(jì)歐洲牛肉生產(chǎn)需5年左右才能恢復(fù)到1998年以前的水平。第二節(jié) 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)預(yù)測(cè)與潛力分析一、國(guó)內(nèi)產(chǎn)品需求和消費(fèi)結(jié)構(gòu)介紹我國(guó)是畜牧養(yǎng)殖大國(guó)，自90年代我國(guó)豬、雞、鴨的養(yǎng)殖量已躍居世界首位。肉類產(chǎn)品中，豬、牛、羊肉比例分別為豬肉67％、羊肉4％、牛肉8％，可見豬肉過(guò)剩，牛羊肉顯著不足。可見，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比我國(guó)需要大力發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)。過(guò)去，養(yǎng)牛主要是作為耕牛，被農(nóng)民視為一種珍貴動(dòng)物，只有老殘牛、不能耕地的牛才被屠宰作為肉食，所以牛肉占肉食消費(fèi)比例極小。又由于人們經(jīng)濟(jì)收入的增加、保健意識(shí)的提高，以及年輕人受西方文化和飲食結(jié)構(gòu)的影響，肉食結(jié)構(gòu)改變，對(duì)牛肉的消費(fèi)量不斷增加。故近年來(lái)牛肉在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上一直保持較高價(jià)位。見下表：中國(guó)牛肉消費(fèi)量及人均占用量表項(xiàng) 目1984年1991年1994年2000年年均遞增率(％)牛肉消費(fèi)量(萬(wàn)噸)327519人均占有量(kg)中國(guó)目前的人均牛肉消費(fèi)量?jī)H為世界人均消費(fèi)量(10kg／人年)的50％，僅為美國(guó)人均消費(fèi)量(45kg／人年)的1／10，僅為澳大利亞人均消費(fèi)量(103kg／人年)的1／20，是世界上牛肉消費(fèi)量最低的國(guó)家。意味著10年