自釀葡萄酒，享受好生活-展示頁(yè)
2025-05-11 02:58本頁(yè)面
【正文】 （冰糖最好）。 ? 第五步：酒序 先嘗新酒再嘗陳酒 一次品酒聚會(huì)通常會(huì)品嘗兩三支以上的紅酒，以期達(dá)到對(duì)比的效果。層次分明者是新酒，顏色均勻的是有點(diǎn)歲數(shù)了， 微呈棕色 ，可能是陳年佳釀。 ? 第二步：醒酒 紅酒充分氧化后才夠香 在將酒倒入精美的醒酒器后 稍待十分鐘 ，酒的異味散去，充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來(lái)了。 ? 第一步：酒溫 冰鎮(zhèn)后紅酒味道較澀 飲用紅酒的溫度是清涼室溫， 18至 21攝氏度 之間。 葡萄酒出來(lái)啦！要喝的話已經(jīng)可以喝了！ 此時(shí)的酒液有點(diǎn)渾濁，密封靜置（大約一周時(shí)間）。 （ 3）將剩下的葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中。 當(dāng)然，能做成袋子用起來(lái)更方便。過(guò)濾工具我用的是大塊醫(yī)用紗布（好象有 46層的樣子）。當(dāng)瓶中基本不再產(chǎn)生明顯的氣泡時(shí)，即可準(zhǔn)備過(guò)濾。 第 6天，發(fā)酵進(jìn)入旺盛期 (左 )， 繼續(xù)攪拌 (右 )。 ? 注： ，除了葡萄汁外最好一滴水都沒(méi)有，否則到時(shí)喝到的就是 ...嘿嘿嘿 ... ? ，放入葡萄混合液中攪攪就行。 第 2次加糖 (第 4天 )后的次日（第 5天）。以一周為例，捏碎后的 24小時(shí)后加入第一次糖（葡萄的重量的 5%7%，第 4天放第二次 5%7%的糖）。（ 用厚紗布封口，千萬(wàn)不可密封。自釀葡萄酒，享受好生活 想不想自己親自動(dòng)手， 讓父母更健康更長(zhǎng)壽， 給父母做點(diǎn)葡萄酒喝呢？ 第一步：將葡萄整串放入水中浸泡兩小時(shí)。（去掉爛掉的，脫落的葡萄，只能整串浸泡，不可清洗，不可摘下來(lái)泡） 第二步：撈出風(fēng)干 第三步：將晾干后的葡萄捏碎放入容器中。 葡萄裝瓶后到 2/3處，不能裝太多，切記切記！ 另注： ? 第三步的發(fā)酵過(guò)程大約一周左右（ 1825攝氏度），隨當(dāng)?shù)販囟榷ǎ邷氐貐^(qū)可能 23天就能搞定，以葡萄皮全浮上來(lái)不再產(chǎn)生氣泡發(fā)酵結(jié)束為準(zhǔn)）。 ? 在第二天加入第一次糖后至第七天發(fā)酵結(jié)束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來(lái)的葡萄皮再攪入汁液中，以使發(fā)酵充分。可以看到發(fā)酵開(kāi)始劇烈，產(chǎn)生大量的氣泡，葡萄皮上?。〝囅氯ィ咸丫埔寒a(chǎn)生。加水？想都不要想。 完結(jié)篇 : 第四步：過(guò)濾。在第 8天其實(shí)已經(jīng)可以過(guò)濾，因沒(méi)時(shí)間，只好拖到今天（第 10天）進(jìn)行。 （ 1）將紗布扎成袋子狀。 （ 2）將葡萄酒液徐徐倒入。 （ 4）葡萄渣味道也很香。 等不及了，忍不住了，經(jīng)不起誘惑了，先偷點(diǎn)出來(lái)喝喝，嘖嘖嘖 ...（沒(méi)用雞蛋清沉淀，所以還是有點(diǎn)渾） 最后的成品出來(lái)啦！大家來(lái)同飲！
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1