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凱氏定氮法與三聚氰胺事-展示頁

2025-05-08 05:03本頁面
  

【正文】 年 9月 1218日,正式處理三鹿事件。ng)胺( 224。 廣泛運用于木材、塑料、涂料、造紙、紡織、皮革、電氣等。 一、凱氏定氮法 簡介 : 蛋白質(zhì)的定量測定 ——凱氏定氮法,由1883年由 Kieldahl首先提出,經(jīng)過長期不斷改進 成為世界各國普遍采用的標準方法 。 凱氏定氮法 蛋白質(zhì)所含主要化學元素為 ,某些還含有 ,但含 N則是蛋白質(zhì)區(qū)別于其他有機化合物的主要標志。 凱氏定氮法: 測定 N含量 推算 蛋白質(zhì)含量 凱氏定氮法原理 原理:食品樣品與硫酸和催化劑一同加熱消化,使蛋白質(zhì)分解,分解的氨與硫酸結(jié)合生成硫酸銨。 凱氏定氮法 裝置圖 凱氏定氮法原理 ? 消化 (加熱條件下,保持和緩沸騰) 2NH2(CH2)COOH+13H2SO4 = (NH4)SO4+CO2+12SO2+16H2O 加速消化,加入:硫酸鉀、硫酸銅 K2SO4+H2SO4 = 2KHSO4 2KHSO4 = K2SO4=H2O↑+SO3↑ (加速水分逸出,硫酸鉀濃度增大,故沸點升高 )
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