【正文】 產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)鵝產(chǎn)品。隨著人們的食品安全、保健意識(shí)的增強(qiáng)，鵝肉必將日益受到消費(fèi)者的青睞，因而具有很強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。歐洲一部分國(guó)家，例如法國(guó)，鵝肉深受人們青睞。⑤鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)20％，賴氨酸含量比雞肉高30％，鵝體脂肪含量?jī)H為11％左右，％左右，瘦羊肉為13％左右，同時(shí)鵝脂肪中對(duì)人體有益的飽和脂肪酸比豬。鵝生長(zhǎng)快、飼料利用率高、飼養(yǎng)周期短，6090天即可出欄上市，資金周轉(zhuǎn)快。③鵝以草食為主，耗糧少，屬于節(jié)糧型家禽，發(fā)展養(yǎng)鵝業(yè)符合我國(guó)人多地少、飼料不足、農(nóng)村剩余勞動(dòng)力多的國(guó)情。我國(guó)農(nóng)村剩余勞動(dòng)力多，工資低，很適于采用“公司十農(nóng)戶”的方式進(jìn)行養(yǎng)鵝生產(chǎn)。我國(guó)有3000多年的養(yǎng)鵝歷史，有十多個(gè)各種類型的優(yōu)良鵝種，是世界上的養(yǎng)鵝大國(guó)，年飼養(yǎng)量約達(dá)6億只，占世界養(yǎng)鵝總量的80%－90％左右。具體優(yōu)勢(shì)分析如下：①我國(guó)地域遼闊，地理緯度獨(dú)特，自然生態(tài)條件優(yōu)越，草地。據(jù)與會(huì)專家分析，入世后，鵝在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上具有一定優(yōu)勢(shì)，這是因?yàn)樗蓊惍a(chǎn)品是世界養(yǎng)禽業(yè)發(fā)展的方向，市場(chǎng)需求量較大。⑶養(yǎng)鵝業(yè)的發(fā)展前景 據(jù)“全國(guó)家禽發(fā)展戰(zhàn)略研討會(huì)”專家預(yù)測(cè)：從生物學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)。另外鵝油是良好的色拉油原料，鵝油又作為清真食品的食用油，是食品、糕點(diǎn)的高級(jí)啟酥油，深受廠家和人們的喜歡。廣州市每年需求7000－8000萬只，南京市每年需求也在7000－8000萬只。％年平均每人吃2只鵝，而目前全國(guó)飼養(yǎng)鵝總數(shù)近6億只，；而且喜吃鵝肉的習(xí)慣正由南方向北方擴(kuò)散，可能還會(huì)更多。南方人自古以來就有喜食鵝肉的習(xí)慣，俗話說“無鵝不成席”?？梢娖洚a(chǎn)量與市場(chǎng)需求之間的缺額是很大的。德國(guó)一年飼養(yǎng)的鵝，屠宰后僅能滿足圣誕節(jié)需求，根本滿足不了平常消費(fèi)需求。⑴國(guó)際市場(chǎng)國(guó)外養(yǎng)鵝比較發(fā)達(dá)的國(guó)家集中在歐洲，歐洲有喜食鵝肉的習(xí)慣，特別每到節(jié)日銷售量倍增。鵝為禽類之一，又渾身是寶，卻沒有像雞、鴨那樣被人們重視，也沒有像雞、鴨那樣發(fā)展特別快，飼養(yǎng)數(shù)量較少。（見表8）表6 19952002年出口禽肉的結(jié)構(gòu) 單位：噸、%年份生禽肉肉雞肉雞站%水禽水禽占%其他禽類其他占%1995281332506281960611900199632686730395122584332199732433230326520756311199830915928589317835543119993401503150662504144200040457037267831846462001402750380720219745720023279772934563446358表7禽肉產(chǎn)品出口生品與熟品的比例 單位：噸、%年份禽肉產(chǎn)品生品生品%熟品熟品%199529859828213316465199637655932686749692199737614132433451807199836177930915952620199941045634015070306200050562040457010105020015314784027501287282002487579327977150620表8 20012003日本進(jìn)口熟品的比例 單位：萬噸、%年份日本進(jìn)口量從中國(guó)進(jìn)口量占日本進(jìn)口量%從泰國(guó)進(jìn)口量%熟品%200120022003中國(guó)出口禽產(chǎn)品過去以鮮凍雞肉為主，肉雞的生產(chǎn)成本與美國(guó)、巴西等國(guó)家已無比較優(yōu)勢(shì)，而鵝、鴨產(chǎn)品今后是中國(guó)出口最具競(jìng)爭(zhēng)力的品種。表5 19982002年中國(guó)禽肉種雞肉、鴨肉、鵝肉的比重單位萬噸、%年份198919901995199719981999200020012002禽肉產(chǎn)量其中：雞肉鴨肉鵝肉鵝鴨肉鵝鴨肉占禽肉%人均禽肉%%（見表6），但由于禽流感和各國(guó)對(duì)進(jìn)口產(chǎn)品的要求提高，秦肉類（包括鵝肉、鴨肉）的熟品比例正在提高，%（見表7），這二年熟品比例還在繼續(xù)上升，出口企業(yè)正在新建一批熟品出口的車間。表4 19982004年中國(guó)和世界鴨的屠宰量 單位億只、%年份世界中國(guó)中國(guó)占世界%數(shù)量%數(shù)量%199819992000200120032004水禽在養(yǎng)禽中的比重正在逐年提高。表2 19982003年中國(guó)和全世界鴨存欄量 單位億只、%年份世界中國(guó)中國(guó)占世界%數(shù)量%數(shù)量%199819992000200120022003 ，%（見表3）。表1 19982004年中國(guó)和全世界鵝存欄量 單位億只、%年份世界中國(guó)中國(guó)占世界%數(shù)量%數(shù)量%1998199920002001200220032004，%（見表2），%。中國(guó)水禽在世界上的地位是非常重要的。 鵝、鴨肉增長(zhǎng)迅速，以1985年為例：鵝、到2001年分別達(dá)到180萬噸和201萬噸，增長(zhǎng)了近四倍。第二章 市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)與建設(shè)規(guī)模 市場(chǎng)需求預(yù)測(cè) 中國(guó)飼養(yǎng)水禽有悠久的歷史，是最早將野鴨、鴻雁、灰雁馴化為家養(yǎng)的國(guó)家之一，現(xiàn)在中國(guó)又是世界第一位的水禽生產(chǎn)大國(guó)，據(jù)報(bào)道目前鵝；鵝鴨的存欄量、屠宰量、鵝和鴨的肉產(chǎn)量、鵝和鴨蛋產(chǎn)率均居世界首位。其獨(dú)家培育獲農(nóng)業(yè)部認(rèn)證的“長(zhǎng)白鵝”享全國(guó)，擁有全國(guó)最大的良種鵝繁育場(chǎng)，鵝肥肝產(chǎn)品開發(fā)是國(guó)家級(jí)星火計(jì)劃項(xiàng)目，并獲得吉林省優(yōu)秀新產(chǎn)品獎(jiǎng)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、香港地區(qū)。此研究成果通過了農(nóng)業(yè)部家禽品質(zhì)檢測(cè)中心檢測(cè)、吉林省科學(xué)技術(shù)成果鑒定，在國(guó)內(nèi)同類研究中居領(lǐng)先水平并在2001年中國(guó)（長(zhǎng)春）國(guó)際農(nóng)博會(huì)獲得了金獎(jiǎng)，具備現(xiàn)代家禽遺傳育種的先進(jìn)技術(shù)和鵝肥肝生產(chǎn)的實(shí)踐。是國(guó)內(nèi)唯一引進(jìn)世界良種—法國(guó)朗德鵝、萊茵鵝原種的廠家。生產(chǎn)人員121人，%，銷售人員15名，%。公司現(xiàn)有人員156人，具有大專以上學(xué)歷53人，主要管理人員9名，全部為大專以上文化。公司位于吉林省輝南縣境內(nèi)，地處長(zhǎng)白山脈，依山傍水，風(fēng)景秀麗，占地175萬平方米，建筑面積3萬平方米，注冊(cè)資金2800萬元。⑶價(jià)格優(yōu)勢(shì)：本項(xiàng)目充分利用當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢(shì)，即優(yōu)質(zhì)玉米及青貯料作為白鵝養(yǎng)殖的原料，可以降低飼養(yǎng)成本，為本項(xiàng)目良種鵝雛產(chǎn)品的生產(chǎn)繁育提供了無可比擬的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。具有體形長(zhǎng)大、飼養(yǎng)周期短、成活率高等特點(diǎn)。因此，在輝南縣建立以禽屠宰加工為核心的禽深加工發(fā)展龍頭企業(yè)是非常必要的，實(shí)現(xiàn)以銷促產(chǎn)，不僅企業(yè)自身效益好，還可帶動(dòng)相關(guān)行業(yè)的發(fā)展。據(jù)估計(jì)，肉雞深加工每進(jìn)一步產(chǎn)品價(jià)值就增加約20%－40%。肉類加工業(yè)已步入新的發(fā)展階段，市場(chǎng)供應(yīng)充足，價(jià)格平穩(wěn)，消費(fèi)量不斷增長(zhǎng)，市場(chǎng)前景廣闊。2001年我國(guó)肉類總產(chǎn)量為6547萬噸（，%），2002年預(yù)計(jì)6550萬噸，%。因此，作為農(nóng)業(yè)大省利用國(guó)家推出的扶持政策，在穩(wěn)定發(fā)展糧食生產(chǎn)這一主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的前提下，適時(shí)調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，擴(kuò)大效益好、見效快、能提高農(nóng)民收入的產(chǎn)業(yè)（如畜牧業(yè)）在農(nóng)業(yè)中的比重，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化和產(chǎn)品質(zhì)量升級(jí)，已成為吉林省解決三農(nóng)問題，全面建設(shè)小康社會(huì)的關(guān)鍵。農(nóng)村經(jīng)濟(jì)由“糧經(jīng)”二元結(jié)構(gòu)向“糧經(jīng)飼”三元結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變。雖然具備著得天獨(dú)厚的自然條件，但吉林省以同樣面臨著更為迫切的三農(nóng)問題，首先是近幾年雖然糧食作物在產(chǎn)量上不斷創(chuàng)出新高，但糧食的價(jià)格并沒有相應(yīng)的提高，相反還有些回落，而且賣糧難的問題也時(shí)時(shí)困擾著農(nóng)民，這些都直接影響了農(nóng)民的收入；其次，由于吉林省是農(nóng)業(yè)大省，農(nóng)村人口所占整個(gè)人口的比例很大，約占總?cè)丝跇?gòu)成的50%以上，農(nóng)民收入的難以提高，直接影響到農(nóng)村消費(fèi)，消費(fèi)的減少又影響到了內(nèi)需，內(nèi)需的不旺則影響到整個(gè)吉林省的經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度。因此，吉林正方農(nóng)牧股份有限公司提出萬噸禽深加工產(chǎn)品項(xiàng)目，不但是及時(shí)的，而且也是十分必要的。同時(shí)還可利用部分閑置礦區(qū)的廠區(qū)和公用工程設(shè)施，減少建設(shè)投資，增加企業(yè)效益。自上世紀(jì)八十年代中期開始，在搞好煤炭生產(chǎn)的同時(shí)，開始發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，現(xiàn)其屬下兩家從事養(yǎng)殖業(yè)的公司已被省政府確定為省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。吉林省杉松崗礦業(yè)集團(tuán)是集煤炭、食品、養(yǎng)殖、冶金為一體的大型國(guó)有控股企業(yè)。肉能解五臟熱，煮汁可解渴，膽汁可治痔。鵝肉可用清煮、煎炒、醬烤鹵等方法烹調(diào)食用，鵝頭鵝掌是酒宴上之佳肴，鵝肥肝是高檔的食品，它在歐洲、日本、香港、新加坡等地很受歡迎，被譽(yù)為世界三大美味之一，所以深受廣大消費(fèi)者青睞。鵝屬以草食為主的家禽，系純天然綠色健康食品，亦越來越受到人們的青睞。希望項(xiàng)目早日建設(shè)早日投產(chǎn)早日創(chuàng)收?，F(xiàn)產(chǎn)品暢銷北京、上海等國(guó)內(nèi)大中城市，但因屠宰加工設(shè)備簡(jiǎn)陋，衛(wèi)生指標(biāo)不能達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)，阻礙了產(chǎn)品出口和企業(yè)發(fā)展，近期又因飼養(yǎng)量的不斷增加，急需新建符合對(duì)日、對(duì)歐出口標(biāo)準(zhǔn)的屠宰加工廠和熟食制品加工廠，本項(xiàng)目正是在這樣的背景下提出的。 吉林正方農(nóng)牧股份有限公司是專業(yè)從事種鵝育種、鵝肥肝生產(chǎn)、鵝產(chǎn)品深加工的現(xiàn)代化農(nóng)牧企業(yè)。第一章 總 論 吉林正方農(nóng)牧股份有限公司萬噸禽深加工產(chǎn)品項(xiàng)目吉林正方農(nóng)牧股份有限公司 根據(jù)本項(xiàng)目承建單位現(xiàn)已建成的種禽場(chǎng)（孵化廠）、填飼育肥廠、標(biāo)準(zhǔn)化牧業(yè)小區(qū)等實(shí)際情況以及擬建的新項(xiàng)目，再根據(jù)產(chǎn)品銷售方式、產(chǎn)品生產(chǎn)加工的要求不同以及便于管理和滿足食品衛(wèi)生生產(chǎn)的要求出發(fā)，經(jīng)綜合分析，現(xiàn)將種禽場(chǎng)（孵化廠）、填飼育肥廠、屠宰加工廠、熟食制品加工廠、飼料廠分兩處建設(shè)：（孵化廠）、填飼育肥廠區(qū)擬建在吉林省輝南縣杉松崗鎮(zhèn)，原五五一七廠院內(nèi)。、熟食制品廠、飼料廠擬建在吉林省梅河口經(jīng)濟(jì)貿(mào)易開發(fā)區(qū)北環(huán)工業(yè)園區(qū)。該公司已經(jīng)建成了種禽場(chǎng)（孵化廠）、填飼育肥廠、30個(gè)牧業(yè)小區(qū)，試生產(chǎn)加工了“卓別林”系列休閑食品。該項(xiàng)目的建設(shè)具有顯著的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，可促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程和增加農(nóng)民收入，促進(jìn)糧食轉(zhuǎn)化和農(nóng)產(chǎn)品的保值增值，為利用新技術(shù)發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)以及農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品的深加工等樹立樣板。隨著社會(huì)的發(fā)展和人民生活水平的日益提高，人們的飲食結(jié)構(gòu)向著科學(xué)化、營(yíng)養(yǎng)化、保健化的方向發(fā)展。鵝肉集香、脆、嫩于一身，營(yíng)養(yǎng)豐富，鵝體內(nèi)含有人體必需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)，脂肪少，是保健、美容佳品。鵝還可入藥，鵝血、鵝膽具有抗癌作用。隨著科學(xué)技術(shù)水平的提高，人們對(duì)綠色食品的渴望，對(duì)鵝認(rèn)識(shí)進(jìn)一步加深，若將鵝進(jìn)一步加工開發(fā)，它不但是酒宴上之佳肴，也是饋贈(zèng)親友、居家旅行之佳品，市場(chǎng)前景廣闊。其主業(yè)煤炭生產(chǎn)已有100余年歷史，現(xiàn)在面臨煤炭資源枯竭，下崗人員增多等諸多問題。本項(xiàng)目的建設(shè)是在吉林正方農(nóng)牧股份有限公司已經(jīng)形成300萬只長(zhǎng)白鵝飼養(yǎng)能力的基礎(chǔ)上進(jìn)行禽深加工的項(xiàng)目，項(xiàng)目實(shí)施后，延伸養(yǎng)殖企業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條，生產(chǎn)高附加值的產(chǎn)品，形成良性循環(huán)。本項(xiàng)目的實(shí)施，可安置下崗職工三千名，使兩千多個(gè)家庭擺脫靠政府救濟(jì)的現(xiàn)狀，對(duì)穩(wěn)定當(dāng)?shù)鼐置婧途徑饩蜆I(yè)壓力將起到重大作用。吉林省是一農(nóng)業(yè)大省，是我國(guó)玉米、大豆的主產(chǎn)區(qū)，糧食總產(chǎn)已突破200億公斤，這其中又以玉米為主，占到糧食總產(chǎn)量的75％以上。整個(gè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)進(jìn)入了全面的結(jié)構(gòu)性調(diào)整時(shí)期。大力發(fā)展養(yǎng)鵝業(yè)有利于促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)向三元結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變。肉類加工業(yè)包括畜禽養(yǎng)殖、屠宰及加工，對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，豐富我國(guó)城鎮(zhèn)居民菜籃子和提高人民生活質(zhì)量起舉足輕重的作用。據(jù)統(tǒng)計(jì)，到2010年中國(guó)人均肉類消費(fèi)量將達(dá)到60公斤。由此可見，本項(xiàng)目的建立不但能促進(jìn)禽養(yǎng)殖加工業(yè)發(fā)展，同時(shí)也符合國(guó)家的產(chǎn)業(yè)政策，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展，是形成禽深加工制品結(jié)構(gòu)合理化和拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條的重要途徑，并可提高產(chǎn)品的附加值，加大開發(fā)禽深加工產(chǎn)品轉(zhuǎn)化增值的力度。在能給企業(yè)帶來豐厚利潤(rùn)的同時(shí)，又能帶動(dòng)種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)以及其它相關(guān)行業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)由“糧經(jīng)”二元結(jié)構(gòu)向“糧經(jīng)飼”三元結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變，必將大大改善我國(guó)生產(chǎn)資源的配置，創(chuàng)造更多的附加值。 ⑴品種優(yōu)良：長(zhǎng)白鵝（ⅠⅡⅢ型）是吉林正方農(nóng)牧股份有限公司培育的優(yōu)良品種，三個(gè)配套系列已通過了吉林省級(jí)鑒定。⑵研發(fā)實(shí)力雄厚：該公司為企業(yè)的發(fā)展，積極同國(guó)內(nèi)大專院校、科研單位合作，為項(xiàng)目提供技術(shù)支持，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力、經(jīng)濟(jì)效益和發(fā)展后勁，該企業(yè)已經(jīng)建立了鵝研發(fā)中心，攬集相關(guān)專業(yè)、德才兼?zhèn)涞娜瞬?，以青年骨干進(jìn)行重點(diǎn)培養(yǎng)，為企業(yè)未來發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。 企業(yè)概況項(xiàng)目承辦單位吉林正方農(nóng)牧股份有限公司是專業(yè)從事種鵝育種、鵝肥肝生產(chǎn)、鵝產(chǎn)品深加工的現(xiàn)代化農(nóng)牧企業(yè)。下設(shè)育種中心、鵝肥肝生產(chǎn)部、鵝產(chǎn)品深加工部、原種鵝場(chǎng)、飼養(yǎng)基地等機(jī)構(gòu)。年齡2442歲，技術(shù)開發(fā)人員20名，占13%。公司立足于高起點(diǎn)，依靠高新技術(shù)，實(shí)現(xiàn)鵝業(yè)的規(guī)?；a(chǎn)，集約化經(jīng)營(yíng)。該公司研究與開發(fā)了長(zhǎng)白鵝配套系（Ⅰ型、Ⅱ型、Ⅲ型）：蛋肉毛兼用型—長(zhǎng)白鵝Ⅰ型，產(chǎn)蛋量居我國(guó)小型鵝之首，生長(zhǎng)速度達(dá)到中型鵝水平；肉毛兼用型—長(zhǎng)白鵝Ⅱ型，產(chǎn)蛋量是我國(guó)中型鵝種之首，生長(zhǎng)速度接近大型鵝水平；肝肉兼用型