【正文】 ………………………………………………………………… 7275健康鄭重聲明………………………………………………………………………………………76體檢、錄用通知書…………………………………………………………………………………77龍灣國際大酒店政審調(diào)查函 人字…………………………………………………… 7879員工試用期滿轉(zhuǎn)正工作程序………………………………………………………………………80員工簽定勞動(dòng)合同程序……………………………………………………………………………81勞動(dòng)合同……………………………………………………………………………………… 8287員工犯規(guī)通知單……………………………………………………………………………………88員工離職通知書……………………………………………………………………………………89員工離職約見表……………………………………………………………………………………90酒店開業(yè)前員工培訓(xùn)工作計(jì)劃………………………………………………………………91103人事培訓(xùn)部采購預(yù)算……………………………………………………………………… 104109培訓(xùn)簽到表………………………………………………………………………………………110培訓(xùn)出勤…………………………………………………………………………………………111管理督導(dǎo)人員工作表現(xiàn)考評(píng)表……………………………………………………………112117員工工作表現(xiàn)考評(píng)表………………………………………………………………………118120龍灣國際大酒店人力資源部組織機(jī)構(gòu)經(jīng) 理員工事務(wù)部主管員工餐廚師長領(lǐng)班醫(yī)務(wù)兼食品化驗(yàn)更衣室管理員宿舍服務(wù)員服務(wù)員洗皿工粗加工面點(diǎn)熱菜調(diào)配主管培訓(xùn)經(jīng)理★ 人力資源部各部崗位人員崗位職責(zé)規(guī)范人力資源部經(jīng)理報(bào)告上級(jí)：酒店總經(jīng)理督導(dǎo)下級(jí)：人事部、培訓(xùn)部、員工事務(wù)部主管聯(lián)系部門：酒店各部門崗位職責(zé)： 貫徹執(zhí)行國家人事勞動(dòng)方針、政策、組織制定酒店人力資源發(fā)展的長遠(yuǎn)規(guī)劃、年度計(jì)劃，獨(dú)到貫徹實(shí)施。 組織制定酒店勞動(dòng)定員編制方案、綜合平衡勞動(dòng)定額和勞動(dòng)力使用。 組織制定酒店勞動(dòng)工資管理辦法、分配方案，嚴(yán)格工資基金管理，并報(bào)總經(jīng)理和董事會(huì)審批。 組織制定員工培訓(xùn)規(guī)劃，審核年度培訓(xùn)計(jì)劃和方案，規(guī)劃培訓(xùn)費(fèi)用使用。 協(xié)助總經(jīng)理做好高中層管理人員的聘用，認(rèn)真搞好基礎(chǔ)工作，當(dāng)好總經(jīng)理參謀。人事部秘書（兼統(tǒng)計(jì)）報(bào)告上級(jí)：人事部經(jīng)理聯(lián)系部門：酒店各部門崗位職責(zé)： 整理各類檔案工作，辦理員工進(jìn)修培訓(xùn)事宜。 翻譯處理各類往來公函及信件。 負(fù)責(zé)各類文件的收發(fā)傳遞、登記、存檔。 負(fù)責(zé)人事部印章的管理使用。 具體承辦酒店崗位定編、招聘、調(diào)動(dòng)、考核、聘任、辭職及解除、終止勞動(dòng)合同等工作。 根據(jù)酒店的工作需要，對(duì)酒店內(nèi)部各類人員的結(jié)構(gòu)、數(shù)量進(jìn)行合理配置和余缺調(diào)劑。 掌握并熟悉店內(nèi)員工的基本情況，提出店內(nèi)人員調(diào)配意見。 安排和辦理外單位來店培訓(xùn)人員的有關(guān)工作。 完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指派的其他工作。檢查分析工資福利計(jì)劃執(zhí)行情況，并提出改進(jìn)意見。檢查并主辦完成全店每月考勤統(tǒng)計(jì)工作。根據(jù)國家有關(guān)政策，完成員工各類保險(xiǎn)上繳和代扣代繳工作。對(duì)全店安全生產(chǎn)提出具體改進(jìn)意見，排除隱患，確保安全。完成上級(jí)交辦和指派的其他工作。 督導(dǎo)、協(xié)調(diào)和幫助各部門結(jié)合各自的經(jīng)營活動(dòng)，制定和實(shí)施部門的培訓(xùn)計(jì)劃。進(jìn)行酒店意識(shí)和文化素質(zhì)的教育。 合理安排工作計(jì)劃，并保證培訓(xùn)質(zhì)量和覆蓋面，促進(jìn)酒店服務(wù)質(zhì)量的提高。 嚴(yán)格按照培訓(xùn)預(yù)算控制培訓(xùn)費(fèi)用支出，以確保不超過預(yù)算。 不斷評(píng)估店內(nèi)各項(xiàng)培訓(xùn)效果，保證培訓(xùn)質(zhì)量和針對(duì)性、有效性。 與酒店其他部門保持良好關(guān)系，并給予合作和培訓(xùn)工作的指導(dǎo)，督促各部門不間斷進(jìn)行培訓(xùn)。1 確保酒店培訓(xùn)質(zhì)量，并結(jié)合酒店經(jīng)營目標(biāo)、企業(yè)文化，為促進(jìn)酒店員工潛能的發(fā)揮和企業(yè)發(fā)展，組織不間斷的培訓(xùn)。員工事務(wù)部各崗位人員職責(zé)規(guī)范報(bào)告上級(jí)：人力資源經(jīng)理督導(dǎo)下級(jí)：員工餐廳廚師長、員工醫(yī)務(wù)兼化驗(yàn)、員工事務(wù)領(lǐng)班聯(lián)系部門：酒店各部門崗位職責(zé)： 擬訂部門管理制度、工作計(jì)劃、制定年度預(yù)算，確定工作任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、程序，并報(bào)總經(jīng)理審批后組織貫徹實(shí)施。 督導(dǎo)和檢查員工餐廳、醫(yī)務(wù)室、宿舍、更衣室的工作質(zhì)量，保證員工的食宿及各項(xiàng)管理達(dá)到酒店要求和標(biāo)準(zhǔn)。降低消耗，減少損失、浪費(fèi)。合理使用人員，充分調(diào)動(dòng)各級(jí)人員的主動(dòng)性、積極性，全面完成各項(xiàng)工作。 控制本部門各種清潔用品的合理使用。 檢查廚房、餐廳、庫房的衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。按照部門預(yù)算控制成本，保證員工的伙食標(biāo)準(zhǔn)，并盡可能改善員工生活，使廣大員工滿意。 精通廚師業(yè)務(wù)，制定廚房工作程序，嚴(yán)格按各崗位職責(zé)規(guī)范檢查各項(xiàng)工作程序的執(zhí)行情況，確保飲食質(zhì)量。 申購員工餐廳所用的所有食品并注意驗(yàn)收，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)（食品由采購部采購）。 檢查監(jiān)督食品加工制作過程中的質(zhì)量及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，解決員工關(guān)于食品質(zhì)量問題的投訴及建議。 制定并落實(shí)安全防火責(zé)任制，監(jiān)督檢查安全措施和炊事機(jī)械操作規(guī)程的執(zhí)行情況。1 負(fù)責(zé)安排廚師班組的班次、考勤，負(fù)責(zé)廚師技術(shù)培訓(xùn)考核及確認(rèn)。 做好廚房和餐廳的清潔衛(wèi)生工作，在工作中自覺執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。員工餐廳領(lǐng)班及服務(wù)員報(bào)告上級(jí)：員工餐廳廚師長崗位職責(zé)： 為員工進(jìn)餐提供良好的服務(wù)，負(fù)責(zé)每餐劃卡、收票工作。要做到：一洗、二消毒、三沖洗、四高溫。經(jīng)常巡視，保證餐桌、地面干凈，餐后按酒店的衛(wèi)生要求檢查。 每日餐后，督導(dǎo)、檢查本組人員清潔垃圾桶處的衛(wèi)生。 保證本班組工作區(qū)域的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期清潔門窗玻璃、燈、空調(diào)、墻壁、掛畫，做到無塵、無污跡、無蜘蛛網(wǎng)。員工醫(yī)務(wù)室兼食品檢驗(yàn)報(bào)告上級(jí)：員工事務(wù)部主管崗位職責(zé)： 為員工和客人提供醫(yī)療服務(wù)。 負(fù)責(zé)酒店日常的門診、急診、出診醫(yī)療正確處方，合理用藥。 完成員工事務(wù)部主管布置的其他醫(yī)療工作。 督導(dǎo)員工每日完成清掃工作，按計(jì)劃做好房間大清，嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度，重要情況交接清楚。 教育員工加強(qiáng)防火、防盜意識(shí)，經(jīng)常巡視本班組各部位，杜絕不安全隱患。 嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度，隨時(shí)檢查室內(nèi)，保持室內(nèi)衛(wèi)生和房間設(shè)施及用品的整齊、完好。 按時(shí)完成清掃工作，及時(shí)更換床上用品，保持室內(nèi)衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度。 按住宿員工要求，按時(shí)叫早。 保持宿舍設(shè)施及用品的整齊、完好。 按程序要求合理、安全、節(jié)約使用各種清潔用具和用品。 完成定期大清掃計(jì)劃。經(jīng)審核無誤后，負(fù)責(zé)每月與供應(yīng)商結(jié)帳并編制會(huì)計(jì)憑證，月末與庫管員一起對(duì)庫存食品、物品進(jìn)行盤點(diǎn)，確認(rèn)帳物相符后，計(jì)算出當(dāng)月消耗，進(jìn)行分類記帳，并編制員工廚房損益表報(bào)廚師長、部門經(jīng)理各一份。及時(shí)反饋食品價(jià)格的信息，協(xié)助、配合廚師領(lǐng)班做好員工廚房食品成本的事前控制工作。開機(jī)前必須首先檢查電、水、氣和洗滌、消毒、干燥所用藥劑（液）是否夠量或流暢，如有問題須及時(shí)補(bǔ)充和處理。配制成的消毒液必須一餐換三次，不得連續(xù)使用。洗滌用具必須專具專用，洗滌過程中需保持餐具完好，盡量避免人為破損。撤下的餐具及時(shí)洗滌，不得積壓。盤、碗每天一小檢，每周一大檢，定期挑出不潔凈的盤碗，及時(shí)蹭擦干凈，保證合格率達(dá)到95%。柜內(nèi)無蟲、無雜物、無灰塵、無異味、無私人用品；墊蓋餐具的棉織品要經(jīng)常換洗，保持潔白衛(wèi)生；柜內(nèi)餐具等要碼放整齊。地面、墻面光亮潔凈；下水道暢通，不積污物。員工廚房熱菜烹調(diào)程序烹調(diào)人員上崗后，首先整理個(gè)人衛(wèi)生，更換工作服，戴好圍裙、帽子。根據(jù)需要備齊小料、調(diào)料、蔥姜蒜按菜品要求切好。根據(jù)菜肴的特點(diǎn)使用不同烹調(diào)方法，合理準(zhǔn)確下料，火候適當(dāng)，口味純正，色、香、味、形俱佳。工作完畢后，做好收尾工作。檢查機(jī)具設(shè)備、灶臺(tái)、煤氣，做好安全檢查收尾工作。 原料加工：各種原料加工必須洗滌干凈，雞、鴨、魚等原料要隨到隨開腔、防止悶腔。加工后的原料定位存放，生熟分開，生熟食品刀具分開使用。剩余食品涼透后放入冰箱，再用時(shí)必須加熱，過期食品不得使用。冷菜間及案板、刀具、炊具每餐消毒一次，生吃冷菜前必須消毒，冷菜食品每日化驗(yàn)一次。蒸箱、蒸鍋、和面機(jī)、絞肉機(jī)等每次用前檢查，用后洗凈，各種炊具用具定位存放。 質(zhì)量檢驗(yàn)：各種冷熱食品與面點(diǎn)制作必須保證質(zhì)量，每餐開餐前由廚師長檢查，未熟、變味、質(zhì)量不合要求的食品不得出售。售出時(shí)要公平合理。 餐廳衛(wèi)生：餐廳每餐開餐前整理一次，餐椅、地面、餐具擦拭干凈，擺放整齊，餐具托盤每餐消毒，各處衛(wèi)生檢查達(dá)標(biāo)。 員工每天按規(guī)定時(shí)間起床和就寢，下夜班就寢者不得大聲喧嘩和跑動(dòng)，防止影響其他人員休息。 夜間加強(qiáng)巡視，注意防火、防盜、住宿人員一律不得在室內(nèi)使用超標(biāo)電器。 員工按指定位置更衣，看管好鑰匙，貴重物品及現(xiàn)金不得帶入更衣室，防止丟失。 非酒店服務(wù)員不得進(jìn)入更衣室，服務(wù)員每天堅(jiān)守崗位，不得擅自離崗。 每次診病，正確開具處方，按規(guī)定用藥，不得亂開藥，亂開病假。 醫(yī)藥器械、室內(nèi)衛(wèi)生每天清洗，按規(guī)定定時(shí)消毒。特定傳染病除上報(bào)外，還需按時(shí)將患者病情報(bào)告有關(guān)部門。 自覺排隊(duì)，在“取餐盤處”自取餐盤，碗、筷一套，到廚窗前領(lǐng)取菜肴后盡快通過。 殘?jiān)仨毞旁诓捅P，不得隨意亂扔，要保持餐桌，地面清潔。 餐廳嚴(yán)禁吸煙，未經(jīng)批準(zhǔn)不得飲酒。 開水只限飲用，嚴(yán)禁他用。 餐卡應(yīng)妥善保管，如有遺失或損壞，未到期要求補(bǔ)換新卡的，加收成本費(fèi)20元，并追繳其剩余天數(shù)的伙食費(fèi)（到行政辦辦理）。每月2號(hào)前回收員工上個(gè)月用過的餐卡，交還行政辦公室。1 就餐員工必須服從員工餐廳管理人員的管理，違反規(guī)定者，餐廳人員有權(quán)記錄其違規(guī)行為，報(bào)上級(jí)主管部門處理（非酒店員工進(jìn)入員工餐廳用餐，處于30元以上罰款）。員工考勤與休假管理規(guī)定為規(guī)范勞動(dòng)紀(jì)律，加強(qiáng)考勤及休假的管理，提高勞動(dòng)效率，維護(hù)員工和企業(yè)的合法權(quán)益，根據(jù)《勞動(dòng)法》及有關(guān)法律規(guī)定，特制定《龍灣國際大酒店考勤及休假管理規(guī)定》。員工按酒店規(guī)定上下班、出公差、因公外出開會(huì)。上下班（1） 員工須提前10分鐘到崗，做好班前的準(zhǔn)備工作。（3） 員工須嚴(yán)格執(zhí)行上下班簽到簽離的考勤制度，不得讓他人或替他人代簽。（2） 早退：員工未按規(guī)定的工作時(shí)間下班，提前離開工作崗位為早退。遲到、早退、無故缺勤及擅離工作崗位30分鐘以上4小時(shí)以內(nèi)的視為曠工半天；4小時(shí)以上的視為曠工1天。（4） 以假病休證明為依據(jù)而休的假期。員工應(yīng)服從所在部門根據(jù)工作需要作出的班次及休息日的安排，員工未經(jīng)許可不得調(diào)班。公休日 員工按酒店規(guī)定的工作時(shí)間工作的可享受公休日、法定公休日（按國家規(guī)定）。確因工作需要在法定休假日加班的，須經(jīng)部門經(jīng)理同意并報(bào)人力資源部審批。因個(gè)人原因延長工作時(shí)間的不視為加班。遇節(jié)假日報(bào)送考勤時(shí)間順延。二、請（休假）制度 請（休假）原則 員工請（休）假應(yīng)事先提出申請，填寫“請（休）假申請單”，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。（2） 主管請（休）假，須經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)。 假期類別及有關(guān)規(guī)定（1） 病假：① 員工請病假，應(yīng)將醫(yī)務(wù)室或合同醫(yī)院開具的病休證明及時(shí)（24小時(shí)以內(nèi)）交到本部門，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休病假。急診病休證明有效期為3天。（2） 事假① 員工請事假須提前3天（特殊情況除外）向本部門提出申請，并按程序及準(zhǔn)假權(quán)限審批后方可休假。② 事假批準(zhǔn)權(quán)限：1天以內(nèi)（含1天）由部門主管批準(zhǔn)；3天以內(nèi)（含3天）由部門經(jīng)理批準(zhǔn)；3天以上10天以內(nèi)（含10天）由部門報(bào)主管總經(jīng)理批準(zhǔn)；10天以上由人力資源部報(bào)總經(jīng)理審批；部門經(jīng)理請事假須報(bào)酒店總經(jīng)理批準(zhǔn)。（3） 法定休假日。（4） 有薪年假：①員工在酒店連續(xù)工作滿1年以上的，自第二個(gè)日歷年度起可享受有薪年假。③有薪年假應(yīng)連續(xù)使用（確因工作需要經(jīng)批準(zhǔn)的除外）。各部門要根據(jù)工作需要安排好員工的具體休假時(shí)間。② 休婚假必須提前15天提出申請，經(jīng)部門經(jīng)理同意后報(bào)人力資源部。② 正常產(chǎn)假為90天。③ 女員工采取了長效避孕措施而懷孕流產(chǎn)的，酒店根據(jù)醫(yī)院證明，給予15天的產(chǎn)假，其余情況按病假處理。⑤ 女員工除享受正常產(chǎn)假及晚育獎(jiǎng)勵(lì)以外，可以再增加產(chǎn)假3個(gè)月，但應(yīng)事先經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)并報(bào)人力資源部備案。⑦ 以上假期均包括法定休假日和公休日。② 到外埠辦理喪事，另給路程假。② 夫妻兩地分居，又不能在公休日團(tuán)聚的，每年可享受探親假30天（根據(jù)實(shí)際情況給予路程假）。④ 以上假期均包括法定休假日及公休日。（9） 補(bǔ)休假：① 員工加班后，酒店可給予同等時(shí)間的補(bǔ)休。② 員工可用補(bǔ)休假?zèng)_抵病、事假，確因工作需要年內(nèi)休不完補(bǔ)休假的，其補(bǔ)休假可延長至次年1月31日止。（10）工傷假：員工因工負(fù)傷或致殘經(jīng)勞動(dòng)部門鑒定的，可按國家規(guī)定享受工傷假，但必須要有指定醫(yī)院開具的證明。四、本管理規(guī)定經(jīng)酒店職代會(huì)討論通過后，酒店即可開始執(zhí)行。員工手冊龍灣國際大酒店序 言龍灣港集團(tuán)董事局主席 袁玉岷龍灣國際大酒店是一座五星級(jí)豪華酒店，它在硬件設(shè)施上具備高檔、舒適、溫馨的特色。請切記：勤智創(chuàng)高效，信譽(yù)鑄品牌是我們所追求的目標(biāo)；向市場要財(cái)富，靠管理出效益是企業(yè)的內(nèi)涵；人無我有，人有我精，人精我特，群策群力，多勞多得，不斷創(chuàng)新形成企業(yè)的特色。在此我寄希望于酒店員工：超越自我，開拓進(jìn)取，