【正文】 飼料，為生長和生產(chǎn)所必需。 ：缺維 生素 A 易患乾眼病、夜盲癥；缺維生素 B 易患腳氣病及 神經(jīng)炎等；而維生素 C 則為抗壞血病因子，缺乏時易罹患壞血病。 ：為提供熱能之主要來源，主要來自榖類、甘藷粉、薯粉等 ：鈣、磷為組成骨骼與牙齒之成份。 適應(yīng)力較強(qiáng)，幼蝦期約 1~3 % ，成蝦期則為 1~ % 較適，混養(yǎng)時多與 虱目魚 、 龍鬚菜 混養(yǎng)。 ，鰻魚、泰國蝦、蜆等為 淡水 養(yǎng)殖；九孔、斑節(jié)蝦為 鹹水 養(yǎng)殖。 農(nóng)業(yè)概論 II 教師手冊 7 ，俗稱 曬坪 ，可促使 有機(jī)質(zhì) 分解，減少 硝酸 還原作用而產(chǎn)生有毒物質(zhì) ，且紫外線具有能力可殺滅病原菌。 ，水中溶氧量須在 5mg/l 以上，氨濃度在 ，而硫化氫之濃度宜在 1mg/l 以下。 鰱魚 ，以天然之 浮游生物 為餌料，為分佈於水域上層之魚類。 (Ｃ ) ？ (A)虱目魚為廣鹽性溫水魚類 (B)在鹹水與淡水中均可養(yǎng)殖 (C)在 14℃低溫下虱目魚即被凍死 (D)俗名國 姓 魚。 (Ｂ ) (A)寒帶地區(qū) (B)熱帶地區(qū) (C)地中海地區(qū) (D)溫帶地區(qū)。 (Ｂ ) ，所謂「保鮮 3C」不包括下列何者？ (A)保冷 (B)保溫 (C)包裝 (D)清潔。 (Ａ ) ，何者為淡水養(yǎng)殖 ？ (A)泰國蝦 (B)斑節(jié)蝦 (C)砂蝦 (D)草蝦。 (Ｂ ) (A)固定式 (B)浮動式 (C)沉水式 (D)半固定式。 (Ａ ) 、草魚及鯉魚混養(yǎng)時，牠們分佈之水層依序為 (A)上、中、下層 (B)中、下、上層 (C)下、中、上層 (D)中、中、下層。 (Ｃ ) ？ (A)鱸魚、鮑魚 (B)龍蝦、文蛤 (C)九孔、牡蠣 (D)海參、鱉。 (Ｄ ) (A)鰻魚 (B)石斑魚 (C)農(nóng)業(yè)概論 II 教師手冊 6 鰱魚 (D)吳郭魚。 (Ｄ ) ？ (A)七星鱸 (B)石斑魚 (C)黑鯛 (D)虹鱒。 (Ａ ) 85%，施放濃度為 ppm，在 公頃的魚塭，池水深為 公尺 時，所需的藥量為若干？ (A) 公斤 (B) 公斤 (C) 公斤 (D) 公斤 。 (Ｃ ) ，且目前仍被大多數(shù)漁民採用之養(yǎng)殖方式為 (A)單養(yǎng) (B)分段養(yǎng)殖 (C)混養(yǎng) (D)多段養(yǎng)殖。 (Ｄ ) ？ (A)貝類 (B)魚類 (C)頭足類 (D)甲殼類。 貳、學(xué)後評量解答 一、選擇題： (Ａ ) ，其池水顏色為 (A)綠色 (B)清澈 (C)褐色 (D)黃色。 母 ： 雌蟳交配交配後稱為『空母』。 ： 魚類之中如鮭於或鱒魚，在河流下游生長，到了繁殖季節(jié)會為產(chǎn)卵而自下游往水源上游遷移，然後在上流產(chǎn)卵。 農(nóng)業(yè)概論 II 教師手冊 5 十、解釋下列名詞： 答： ： 已交配及抱卵而尚未產(chǎn)卵之母蟳稱為紅蟳，而公蟳或未交配、未抱卵之母蟳則稱為菜蟳。也有利用刺竹頭做為基柱，然後只在兩頭加上橫桁，如長度太長中間也加橫桁，以增加堅固，然後在兩邊加上縱桁即成蚵架。 ：在較淺的海灘，尤其是在注排水溝，由於不易實施垂下式養(yǎng)殖 ，必須加以改良成平掛式。 ：一般使用在內(nèi)灣、潮溝間，退潮時能有 1公尺水深，蚵串可露出水 面 50公分者為最適當(dāng)。 ：利用竹子插入沙中 ， 讓牡蠣苗自然附著然後加以養(yǎng)成，以後更利用牡蠣殼做母殼以增加附著空間藉以增加產(chǎn)量。 九、 臺 灣地區(qū)牡蠣的主要養(yǎng)殖方法有哪幾種？試述之。 ：紅蟳養(yǎng)殖期間短，經(jīng)濟(jì)價值高，且養(yǎng)殖期間不再脫殼，養(yǎng)殖密度可以大量提高，為防止開花蟳之發(fā)生，須隨時將孕期之紅蟳加以撈捕，因此紅蟳養(yǎng)殖一般都以單養(yǎng)為主，為方便放養(yǎng)、捕獲與分級，一般使用100 平方公尺之小型池，注水時可利用紅蟳溯水的習(xí)性而使之集中於中央池便於捕獲。 八、蟳為 臺 灣重要的食用蟹，其養(yǎng)殖管理的方法為何 ？ 答：蟳之養(yǎng)殖可分菜蟳與紅蟳 ， 其養(yǎng) 殖管理方法如下： ：菜蟳養(yǎng)殖係指放養(yǎng)未達(dá)上市體形之蟳苗或幼蟳，一般多與草蝦、虱目魚、砂蝦等混養(yǎng)。 ：深水式養(yǎng)殖池水深 1~ 公尺，也有加深至 公尺者，所以養(yǎng)殖數(shù)量平均 22,000 尾 /公頃。 七、試述虱目魚的養(yǎng)殖管理的方法 ？ 答：述虱目魚的養(yǎng)殖管理主要有淺坪式與深水式 ， 說明如下 : ：臺灣早期虱目魚養(yǎng)殖主要利用不能農(nóng)耕之土地開墾而成，並利用低廉之有機(jī)肥料及太陽能培育藻類，以生產(chǎn)動物性蛋白質(zhì)，所以單位生產(chǎn)力較低，但對臺灣人民早期蛋白質(zhì)的來源頗有貢獻(xiàn)，其池子構(gòu)造成池一口大小以 4~6 公頃為宜，池水深度 30~45 公分，魚塭經(jīng)營體大小不同 ， 所以規(guī)劃各有不同，但一般均需有養(yǎng)成池與越冬池二種。 ：外形似草魚，但體色 較黑，俗稱『烏鰡』。其天然餌料都是浮游生物，但白鏈以浮游植物為主，而黑鰱以浮游動物為主。目前可以人工繁殖，每公頃可放養(yǎng) 600~800 尾稚魚，稚魚以小的無脊椎動物為食，成長時以食草為主，草魚於臺灣地區(qū)主要為食用，需養(yǎng)殖在較為澄清的水域。 答：鯉科魚類之養(yǎng)殖遍及全省，均屬於溫水性魚類，主要有： ：為最常見之食用淡水魚，腹部渾圓，嘴角有兩對短小觸鬚，為雜食 性偏草食的魚類，其變種有錦鯉、鏡鯉等。 ： 利用廣大之水域，運(yùn)用科技，如箱網(wǎng)及魚礁等，以人工方法養(yǎng)殖水產(chǎn)生物，促進(jìn)水產(chǎn)生物質(zhì)與量之增加，滿足人類生活所需，將海洋當(dāng)作牧場式的開發(fā)經(jīng)營。為達(dá)此一目的，水色必須轉(zhuǎn)變成淺綠或黃綠色，其透明度在 20~40 公分之間為止。 農(nóng)業(yè)概論 II 教師手冊 3 五、解釋下列名詞 ： 答： ： 在天然或人造水域中 ， 以架設(shè)之箱形網(wǎng)具實施高密度水產(chǎn)生物養(yǎng)殖者，因其四週是網(wǎng)狀物所組成，且網(wǎng)內(nèi)之水可以自由交換，因此必須選擇水面廣闊，有固定水流進(jìn)出之場所進(jìn)行較佳。 ： 水中的硫化氫大部份都是殘餌腐敗引起或是由地下水所帶來。 ： 鹽度的多寡會影響海水性魚類之新陳代謝、生長、生殖等生理反應(yīng)。 ： 一般魚介適合的溶氧量為 5 mg/l以上較為安全。影響水產(chǎn)養(yǎng)殖之水質(zhì)條件包括 ： ： 一般而言水溫的突變不可超過 4℃，不然魚將死亡，水溫太高宜加強(qiáng)攪動池水 ； 反之，若低溫宜築防風(fēng)牆或覆蓋，長期性低溫宜增加水深以求改善。 (4)作水 ： 水色必須轉(zhuǎn)變成淺綠或黃綠色，其透明度在 20~40 公分之間為止。 (2)清池整理 ： 在池魚收成後，必須將池底殘留雜質(zhì)清除，施放熟石灰或漂白粉消毒及曬池以防止病原殘留。 (3)養(yǎng)殖設(shè)備 ： 須具有水質(zhì)改善設(shè)施、漁具、飼料調(diào)配設(shè)施、房舍、電力系統(tǒng)等。 (1)魚池 ： 從種苗生產(chǎn)到養(yǎng)成食用魚，各階段所需魚池種類有種魚池。 (5)能源 ： 以電力便利、能源充足之處較宜水產(chǎn)生物之養(yǎng)殖。 農(nóng)業(yè)概論 II 教師手冊 2 (3)水源 ： 淡水養(yǎng)殖宜近河流上游或地下水充足地區(qū)，而鹹水養(yǎng)殖池則宜近沿海 處。 三、水產(chǎn)養(yǎng)殖的一般管理原則為何？ 答：水產(chǎn)養(yǎng)殖管理之一般原則包括： ：水一般選擇良好的養(yǎng)殖場地，應(yīng)具備下列之條件： (1)位置 ： 地勢平緩、注排水方便、日照充足且無天然災(zāi)害之位置為宜。目前臺灣鹹水魚塭養(yǎng)殖的種類繁多，有草蝦、石斑魚、砂蝦、斑節(jié)蝦、嘉臘魚、鱸魚等。 ： 利用天然海水養(yǎng)殖水產(chǎn)生物者，如早期於沿海魚塭以淺坪式養(yǎng)殖虱目魚並以混養(yǎng)少量的蝦、蟹、貝類，以粗放之綜合經(jīng)營為主之養(yǎng)殖型態(tài)稱之。 (6)提供休閒娛樂。 (4)增加魚蝦貝類等生產(chǎn)。 (2)提高農(nóng)漁民之收益。農(nóng)業(yè)概論 II 教師手冊 1 第五章 水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù) 壹、習(xí)題解答 51 水產(chǎn)養(yǎng)殖之分類及重要性 一、何謂水產(chǎn)養(yǎng)殖 ?水產(chǎn)養(yǎng)殖之重要性為何？ 答： ，培育或放養(yǎng)各種具高經(jīng)濟(jì)價值之水產(chǎn)生物，運(yùn)用經(jīng)濟(jì)法則，給予企業(yè)化、科學(xué)化之管理，維持並促進(jìn)水產(chǎn)生物之生長與繁殖，進(jìn)而有計畫地提高其質(zhì)與量的生產(chǎn)活動稱為『水產(chǎn)養(yǎng)殖』。 ， 可歸納如下： (1)提供高營養(yǎng)的食物。 (3)促進(jìn)農(nóng)牧及工商業(yè)發(fā)展。 (5)提供教育及學(xué)術(shù)研究。 二、依 養(yǎng)殖水源 來分，水產(chǎn)養(yǎng)殖的種類有 哪 些？ 答： ： 利用河川、水庫、湖泊、池塘等不含鹽分之水體從事養(yǎng)殖者，早期多以草魚、鰱魚、鯉魚、吳郭魚為主；目前則以虹鱒、鰻魚、淡水長腳大蝦、蜆等高經(jīng)濟(jì)價值種類較受重視。直到 70 年代各種鹹水魚人工繁殖技術(shù)被確立後，鹹水魚塭的面積才快速增加。 殖 ： 淺海養(yǎng)殖是利用自然環(huán)境中的天然生產(chǎn)力，在潮間帶及潮線以外的淺海區(qū)域進(jìn)行養(yǎng)殖的一種方式，臺灣的淺海養(yǎng)殖地區(qū)主要以西南沿岸各縣及澎湖水域為主，養(yǎng)殖種類包含牡蠣、文蛤、九孔、紫菜及石花菜等。 (2)交通 ： 養(yǎng)殖場宜便利車輛進(jìn)出及管理工作。 (4)氣候 ： 養(yǎng)殖場所之氣候條件宜適當(dāng)且穩(wěn)定。 (6)面積 ： 每口養(yǎng)成池的面積應(yīng)在 50 公畝以上，而以 1~2 公頃為佳。 (2)水路 ： 包括注水及排水路兩部份，各自獨(dú)立且位置相對。 ：養(yǎng)殖池於使用前均須作妥善之處理，項目包括： (1)浸水 ： 以淡水浸泡新建水泥魚池數(shù)次，去除其鹼性。 (3)施肥 ： 依性質(zhì)可分有機(jī)肥料和無機(jī)肥料兩大類，以少量多次施放為宜。 四、試述影響水產(chǎn)養(yǎng)殖之水質(zhì)條件包括哪些？ 答：水產(chǎn)生物生活於水中，水質(zhì)的優(yōu)劣會直接影響其生長與產(chǎn)量，甚至品質(zhì)。 ： 保持適當(dāng)?shù)乃?，以淺綠或淡黃綠色最佳，而透明度也應(yīng)保持在20~40 公分間。 ： 一般魚介類生長最適宜之 pH 值在 6~8 之間， pH 值 以下或pH 值 以上時，生長就不正常，甚至於有死亡的危險。 ： 水中的魚介經(jīng)新陳代謝及水中細(xì)菌分解有機(jī)物後會產(chǎn)生氨，水中的氨含量若超過安全濃度則魚介類便會中毒死亡，一般安全的氨濃度應(yīng)在 mg/l以下。硫化氫是種具惡臭的有毒氣體，當(dāng)濃度太高時或超過 1 mg/l時，便會造成魚介類中毒死亡。 ： 魚池施肥後即可注水以培養(yǎng)植物性及動物性餌料，稱為作水。 ： 水的溶氧絕大部份係水中植物性浮游生物行光合作用時所提供，是所有水中動物呼吸所需氧的來源，當(dāng)水中溶氧量不足時，魚便會浮至水面呼吸 ， 稱為浮頭。 52 水產(chǎn)養(yǎng)殖之管理 六、鯉科魚類為 臺 灣地區(qū)重要的淡水魚，主要養(yǎng)殖的魚種有哪些 ？ 試述之。 ：外形似鯉魚，但體長較長，頭扁無鬚。 ：棲息於河、湖水域之上層，此魚多與其它淡水魚混養(yǎng)，可分白鰱和黑鰱二種。 ：此魚對環(huán)境適應(yīng)性很強(qiáng)，為底棲於淡水中之雜食性魚類、嘴無鬚、易雜交，今天所見之金魚均為其變種。棲息於河水之中層，為淡水之肉食性魚類，喜食螺、蜆等。農(nóng)業(yè)概論 II 教師手冊 4 飼養(yǎng)管理方面每 1~ 2 天必 須投放米糠約 30~50 公斤 /公頃，而且不被食之米糠除可做底藻肥料 ， 並可降低水中 pH 值有助底藻發(fā)育。每公頃使用水車 4 臺 ，也有人使用曝氣筒以增加溶氧量，水中以略含鹽分池最佳，深水式虱目魚養(yǎng)殖一般使用配合飼料，利用投餌機(jī)投餵，每天約為其體重的 3~5%，養(yǎng)殖魚成長情形隨放養(yǎng)密度、水質(zhì)情形、攝食、餌料品質(zhì)、管理精度左右。主要餌料以貝類，螺類較佳，但因價格昂貴，通常多用新鮮之下雜魚取代，蟳池堤頂以塑膠板或魚網(wǎng)等圍繞以防池蟳逃逸，池底以砂底為主，每池面積一分到兩甲均可，每甲地約放一萬隻，飼養(yǎng)期應(yīng)注意保持池水清潔，每 3~4 天換水一次。池水鹽度應(yīng)保持 ~%，若降至 %以下則會死亡。 答： 牡蠣 主要養(yǎng)殖方法有：插枝法、平掛式、浮筏垂下式及浮筒延繩法等。近來為求增產(chǎn)及減少蚵螺之危害，利用蚵串掛在蚵架間的養(yǎng)殖方式，已普遍被應(yīng)用。垂下式養(yǎng)殖棚一般採長方形設(shè)計，而且與海流成垂直為宜，增加通過蚵串之流量使牡蠣攝食機(jī)會增多。平掛式蚵架一般以細(xì)長形之單排式排列，少數(shù)採用雙排式。 、延繩式：竹筏是利用麻竹或孟宗竹固定而成，利用 60 加侖油桶密封加以防銹做為浮子，也有使用發(fā)泡塑膠包上帆布替代，在浮子兩端及中間放上橫樑， 並加以固定，然後約每 40 公分放一縱樑，養(yǎng)殖時在縱樑上每隔 40 公分掛一蚵串，蚵串長度受水深影響必須幾以調(diào)整 ， 竹筏只限在風(fēng)浪較大地域為之。 ： 有些魚類如鰻魚等，具迴游性，成熟期由河流上游游到海中產(chǎn)卵，孵化後溯河而上生長，稱為降河性魚類。 ： 雌蟳交配前稱『幼母』。 ： 空母將卵排出附於腹肢即稱為『開花蟳』。 (Ａ ) ？ (A)鰻魚 (B)虱目魚 (C)嘉臘魚 (D)石斑魚。 (Ｃ ) (A)魚類 (B)甲殼類 (C)貝類 (D)藻類。 (Ｄ ) ，池水顏色是 (A)濃綠色 (B)淡褐色 (C)黃色 (D)淺綠或淡黃色。 (Ｃ ) 「浮頭」之原因為池中殘餌過多，水質(zhì)不良及 氧氣不足等，下列何者為其最佳解決之道 ？ (A)排水 (B)投餌 (C)注水 (D)施肥。 (Ｄ ) 『海洋牧場』的意義為 (A)發(fā)展遠(yuǎn)洋漁業(yè) (B)增加近海漁業(yè)的捕獲 (C)利用海埔地開發(fā)為畜牧場 (D)在沿海利用箱網(wǎng)或漁礁等進(jìn)行海水養(yǎng)殖。 (Ｂ ) ？ (A)柳葉魚 (B)紅尼羅魚 (C)草魚 (D)鱈魚。 (Ｂ ) ？ (A)虱目魚 (B)鰻魚 (C)鰱魚 (D)鯽魚。 (Ａ ) ？ (A)三年即可達(dá)到上市體形 (B)撈捕前先注入清水 (C)間捕量 達(dá) 70%時就須清池 (