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佛山市三水區(qū)人力資源和社會保障局-展示頁

2025-04-22 04:26本頁面
  

【正文】 訓(xùn)工作,促進(jìn)我區(qū)勞動者整體素質(zhì)的提升,進(jìn)一步發(fā)展壯大我區(qū)技能人才隊(duì)伍,為我區(qū)推進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式、建設(shè)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系提供強(qiáng)有力的技能人才保障。根據(jù)省人民政府辦公廳《關(guān)于開展2010年廣東省職業(yè)技能大賽和廣東省第五屆“省長杯”工業(yè)設(shè)計大賽的通知》(粵辦函〔2010〕132號)和區(qū)人民政府辦公室《關(guān)于同意2010年佛山市三水區(qū)職業(yè)技能競賽實(shí)施方案的批復(fù)》(三府辦復(fù)〔2010〕47號)的精神,我區(qū)決定在六月份開展2010年佛山市三水區(qū)職業(yè)技能競賽活動。(二)標(biāo)準(zhǔn):競賽以國家職業(yè)資格三級(高級工)技術(shù)等級為標(biāo)準(zhǔn)。分理論和實(shí)操兩部分:其中理論知識成績占30%,實(shí)操成績占70%。二、參賽對象及條件 (一)凡在我區(qū)機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位中從事烹調(diào)、叉車駕駛(需具備叉車操作證或職業(yè)資格證)和計算機(jī)文字錄入處理職業(yè),并在我區(qū)有購買社保的從業(yè)人員。中式烹調(diào)、計算機(jī)文字錄入處理員每個單位(學(xué)校)的報名人數(shù)控制在3人內(nèi),叉車駕駛員每個單位(學(xué)校)的報名人數(shù)控制在5人內(nèi)。各單位(個人)根據(jù)參賽項(xiàng)目,可登錄區(qū)人力資源和社會保障局網(wǎng)站()、區(qū)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易局網(wǎng)站()和區(qū)總工會網(wǎng)站()下載報名表和各項(xiàng)競賽的技術(shù)文件,并填寫報名表,連同所需資料報各承辦單位,由組委會審核確定。(三)各競賽地點(diǎn)中式烹調(diào):三水金太陽酒店(西南街道廣海大道東6號)叉車駕駛員:三水區(qū)勞動培訓(xùn)中心(西南街道新達(dá)街9號)計算機(jī)文字錄入處理員:三水區(qū)專業(yè)技術(shù)人員培訓(xùn)中心(西南街道新風(fēng)路47號)四、競賽獎勵對獲得各項(xiàng)目競賽前十名的選手均進(jìn)行表彰獎勵,第一至第十名的獎金分別是: 2000元、1800元、1600元、1400元、1200元、1000元、900元、700元、500元,400元,中式烹調(diào)增設(shè)十名參賽獎,每名300元。對獲得前10名的菜式及其制作者分別授予“佛山市三水區(qū)十大名菜”和“佛山市三水區(qū)十大名廚”的榮譽(yù)稱號。五、各項(xiàng)競賽報名及咨詢電話中式烹調(diào):區(qū)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易局312室(健力寶北路37號),咨詢電話:87755946;叉車駕駛員:三水區(qū)勞動培訓(xùn)中心(西南街道新達(dá)街9號),咨詢電話:87822722,87802287;計算機(jī)文字錄入處理員:區(qū)總工會權(quán)益經(jīng)濟(jì)部(健力寶北路力寶二街一座),咨詢電話:87733151。參賽菜肴原材料的宰殺、分割、洗滌、剁茸、干料漲發(fā)等半制品的加工可在場外進(jìn)行;原料的動刀成型、最后調(diào)味、加溫成熟等操作過程必須在場內(nèi)進(jìn)行。所用的原材料均由選手自備。職業(yè) 功能工作 內(nèi)容技能要求相關(guān)知識一、原料初加工(一)鮮活原料的初加工、爬行類、軟體類原料進(jìn)行宰殺、清洗整理、清洗整理、藻類進(jìn)行清洗整理、爬行類、軟體類原料的加工方法及技術(shù)要求、藻類原料的加工方法及技術(shù)要求(二)加工性原料的初加工、墨魚進(jìn)行堿水漲發(fā)二、原料分檔與切割(一)原料部位分割能對整雞、整鴨、整魚等原料進(jìn)行整料脫骨處理整料脫骨的方法及要求(二)茸泥原料加工能運(yùn)用動植物性原料制作各種茸泥各種茸泥的制作要領(lǐng)三、原料調(diào)配與預(yù)制加工(一)菜肴組配、卷、扎、疊、瓤、穿、塑等手法組配花色菜肴、卷、扎、疊、瓤、穿、塑等手法的技術(shù)要求(二)調(diào)味、調(diào)色、調(diào)質(zhì)處理、果香味、醋椒味、魚香味等味型、方法及技術(shù)要求、果香味、醋椒味、魚香味等味型的調(diào)配方法及技術(shù)要求(三)制湯、制凍、制蓉膠、奶湯、濃湯、魚膠、皮凍類菜肴、蝦、雞類蓉膠菜品、種類及技術(shù)要求四、菜肴制作(一)熱菜烹
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