酒店后勤管理制度-展示頁
2025-04-22 02:26本頁面
【正文】 工程部及消防中心； 發(fā)現(xiàn)火警應保持鎮(zhèn)定，及時通知總機、消防中心，盡力和酒店義務消防人員一起撲滅火災，并保護好客人的安全。第六條 除害衛(wèi)生制度操作間及庫房門應設立高50CM表面光滑門框及底部嚴密的防鼠板；發(fā)現(xiàn)老鼠蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅；發(fā)現(xiàn)鼠洞蟑螂滋生穴應及時投藥清理,并用硬質(zhì)材料進行封堵。第五條 客房衛(wèi)生制度 配制洗漱盆、浴缸、抽水恭桶蓋板內(nèi)面及座墊等表面消毒溶液； 做好客房工作車（布草車）的檢查。第四條 食品倉庫衛(wèi)生制度,并運轉正常；食品應分類分架。酒店后勤管理制度第一節(jié) 衛(wèi)生制度第一條 從業(yè)人員體檢培訓制度從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生防疫部門進行體檢和培訓；發(fā)現(xiàn)傳染病者及時調(diào)離；未取得體檢培訓合格證明不得上崗；從業(yè)人員體檢培訓合格證上交行政人事部統(tǒng)一歸檔，以備有關部門檢查；接觸食品人員必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。第二條 食品采購、驗收衛(wèi)生制度,；采購肉類食品必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格；采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應向供應方索取本批次的衛(wèi)生檢驗合格或檢驗單；采購進口食品必須有中文標志；采購定型包裝食品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容；運輸車輛及容器應專用,嚴禁與其它非食品混裝混運；第三條 食品加工衛(wèi)生制度所有原輔料使用前必須經(jīng)過檢驗，不合格的原材料不得投入生產(chǎn)；擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行，確保食品不受污染；加工用具、容器、設備必須經(jīng)常清先、消毒，保持清潔；加工防塵、防蠅設施齊全并正常使用。隔墻隔地存放,各類食品有明顯標志,有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放,易腐食品要及時冷藏冷凍保存；建立倉庫進出庫專人驗收登記制度,做到勤進勤出,先進先出,定期清倉檢查,防止食品過期,變質(zhì)霉變生蟲,及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品；食品成品半成品及食品原料應分開存放,食品不得與藥品雜品等物品混放；食品倉庫應經(jīng)常開窗通風,定期清掃。領取客房的配備物品，把潔凈毛（?。┙?、被套、床套、床單、枕套按類別放在客房工作車中間隔層，杯具和一次性用品分格放在客房工作車上層；補充洗潔消毒用品，準備干、濕抹家具布各一塊和每客房一條擦水巾； 開門進房，調(diào)節(jié)空調(diào)，拉開窗簾打開窗，更換新空氣； 把客房及衛(wèi)生間的臟布草撤出裝進布草袋內(nèi)，撤出杯具入入桶內(nèi)； 清掃衛(wèi)生間，配備各種一次性用品和潔凈毛（?。┙?； 檢查整個客房的衛(wèi)生死角，是否有遺漏，做好清潔記錄。第七條 衛(wèi)生檢查制度衛(wèi)生管理人員應每天進行衛(wèi)生檢查；各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查；酒店質(zhì)檢小組每月不定期進行衛(wèi)生檢查；各類檢查應有檢查記錄；發(fā)現(xiàn)問題應有改進及獎懲記錄；檢查食品加工儲存銷售陳列的各種防護設施、設備及運輸食品的工具，冷藏、冷凍設施，損壞及維修記錄,確保正常運轉和使用。第二條 消防設施安全檢查制度各種消防設施，應由工程部負責，協(xié)同保安人員進行定期檢查，發(fā)現(xiàn)故障及時維修
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