【正文】 的杯具。加水時(shí)手持水杯的底部1/3，將其從桌上拿起，側(cè)身為客上加水。（煙灰缸里的煙頭不能超過2個(gè)）； 漫貓咖啡 工作程序和標(biāo)準(zhǔn)?加水：當(dāng)客人水杯的水大約只有1/3時(shí)，應(yīng)加水。在服務(wù)的過程中，應(yīng)勤換煙灰缸、渣籃，勤加水等。七、飲品上桌操作要點(diǎn)：?飲品上桌前先使用服務(wù)用語“您好”或“打擾一下”；?清理臺(tái)面，上桌時(shí)應(yīng)示意客人所點(diǎn)飲品名稱（“您的…”），如不清楚誰點(diǎn)的哪種飲品，可先巡問“請(qǐng)問誰點(diǎn)的…”?如有長(zhǎng)者或小孩應(yīng)先上他們所點(diǎn)的飲品；?一般從客人左側(cè)上飲品，將咖啡杯的杯把、咖啡勺柄朝向客人的右手邊；?操作時(shí)須把托盤展開以免影響客人；?一切就緒后，左手托盤，使用手勢(shì)及服務(wù)用語（請(qǐng)慢用）；? 離開時(shí)將托盤背面貼近身體，用手臂夾帶著行走即可。2漫貓咖啡 工作程序和標(biāo)準(zhǔn)21如聯(lián)單作廢，服務(wù)員無權(quán)將此單毀掉，應(yīng)由主管或店長(zhǎng)簽字（注明原因）。如有相領(lǐng)兩臺(tái)拼桌情況，則將兩桌聯(lián)單夾于同一個(gè)聯(lián)單夾內(nèi)（以免買單時(shí)漏單）。每一桌客人用一張聯(lián)單，如同桌客人消費(fèi)多張單子時(shí)，應(yīng)在每張聯(lián)單頂端單標(biāo)明“2??”，并依順序夾于同一聯(lián)單夾內(nèi)（盡量不要重疊，以免買單時(shí)漏單）。如“加茶杯”、“加意杯”、“加比杯”。壺裝飲品、紅酒須在金額欄后的小格內(nèi)注明配幾個(gè)杯，開單時(shí)只須寫清楚“數(shù)”字即可，方便吧臺(tái)出杯具。單價(jià)欄和金額欄均由收銀員填寫，因此，收銀臺(tái)因備放酒水本和菜譜各一本，待客人買單時(shí)方便及時(shí)查閱。如：“（9）水果比薩”。11特殊要求：A、所點(diǎn)飲品有冷熱之分，應(yīng)在品名前注明。六、開單五、點(diǎn)單將酒水單雙手呈遞給給人（一般從客人的右手邊呈上），矗立在一旁等待客人反饋信息。四、上水當(dāng)客人入座時(shí)，先給客人呈上一杯冰（熱）水（八分滿）。當(dāng)客人距門約1米處時(shí)，主動(dòng)拉門并微笑相迎，客人走近時(shí)，略略彎腰示意，15度是最理想的鞠躬角度；?待客時(shí)，站立位置與門相距約為一步；?使用服務(wù)用語（上午好、下午好、晚上好，您好、請(qǐng)問幾位？）。男生：雙腳與肩同寬，雙手自然相交于背腰處，用左手握住右手虎口位置，右手手掌打直。女生：雙腳后跟并攏，腳尖呈45度分開，用右手握住左手虎口位置，雙手自然相交于小腹（肚臍）前，手臂彎曲角度約為45度（以上手臂為軸，小手臂與之延伸線之間的角度）。二、迎客在咖啡廳里，一般不會(huì)設(shè)一個(gè)專職的迎賓員，所以就要求每一個(gè)員工都要有迎賓的意識(shí)，即使你沒有站在迎賓的位置，見到客人都應(yīng)主動(dòng)向其打招呼并熱情接待。臺(tái)卡、紙巾并列在后，煙灰缸在其之前；?長(zhǎng)方桌：臺(tái)卡、紙巾盒并列靠桌邊擺放，煙灰缸（1個(gè)）居中。 漫貓咖啡 工作程序和標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)：GS KF3001三、咖啡廳工作程序和標(biāo)準(zhǔn)咖啡廳服務(wù)流程基本流程：擺臺(tái)—迎賓—領(lǐng)位—點(diǎn)單—開單—飲品上桌—巡臺(tái)—結(jié)賬—送客—收臺(tái) —、擺臺(tái)擺臺(tái)物品（臺(tái)卡、煙灰缸、紙巾盒…）應(yīng)保持干凈、完整無損，擺臺(tái)之物品如印有咖啡廳標(biāo)志，標(biāo)志須一律朝向客人一面。1保持周圍環(huán)境及倉(cāng)庫的干凈整潔，注意溫度及通風(fēng)。遇突發(fā)事件或醉酒客人應(yīng)及時(shí)向領(lǐng)班或管理人員匯報(bào)，妥善做好安全工作。發(fā)揚(yáng)互助互愛精神，員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié)、溝通、諒解，互相配合協(xié)調(diào)，共同 做好服務(wù)接待。 愛護(hù)咖啡廳設(shè)備財(cái)產(chǎn)，注意保養(yǎng)和清潔，執(zhí)行公司防火、防盜條例。掌握咖啡知識(shí)，掌握咖啡廳服務(wù)技能，提前預(yù)知當(dāng)日客源情況，主動(dòng)介紹和推銷各種咖啡。為顧客預(yù)訂卡位，提前準(zhǔn)備卡位安排情況，備足咖啡用具、輔助品。漫貓咖啡 崗位職責(zé)編號(hào)：GS KF2004咖啡廳崗位職責(zé)說明職 位：服務(wù)員部 門：咖啡廳直接上司：部門領(lǐng)班主要職責(zé)：按照咖啡廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求，做好接待前準(zhǔn)備、接待中服務(wù)和接待后復(fù)原工作，努力完成指派的任務(wù)，向賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。素質(zhì)要求:具有初中畢業(yè)或同等學(xué)歷。為使賓客滿意、咖啡店獲利，完成咖啡領(lǐng)班分配的其它任務(wù)。負(fù)責(zé)酒吧儲(chǔ)備及安全。漫貓咖啡 崗位職責(zé)編號(hào)：GS KF2003咖啡廳崗位職責(zé)說明職 位：吧員部 門：咖啡廳直接上司：部門領(lǐng)班主要職責(zé)：根據(jù)規(guī)定的服務(wù)規(guī)則和標(biāo)準(zhǔn)（特別強(qiáng)調(diào)準(zhǔn)確性和速度）為客人提供含酒精和非含酒精飲料。 1向上司提供合理建議；處理客人投訴，調(diào)解員工糾紛。 1分派下屬員工工作，及時(shí)與各個(gè)部門取得溝通。 1檢查每日工作情況，如咖啡存量，員工意外事故，新員工報(bào)到等。 1根據(jù)客人需要重新配置咖啡。 管理及檢查咖啡銷售的開單情況。 根據(jù)銷售需要保持咖啡廳的酒水存貨量。 根據(jù)配方鑒定咖啡的味道，熟悉其分量，能夠指導(dǎo)下屬員工。 督導(dǎo)下屬員工努力工作。漫貓咖啡 崗位職責(zé)編號(hào)：GS KF2002咖啡廳崗位職責(zé)說明職 位：領(lǐng)班部 門：咖啡廳直接上司：部門經(jīng)理主要職責(zé)：保證咖啡廳處于良好的工作狀態(tài)。 2審核咖啡領(lǐng)貨單、百貨領(lǐng)貨單、棉織品領(lǐng)貨單、工程維修單、咖啡廳調(diào)撥單。 1完成每日工作報(bào)告，向總經(jīng)理或董事匯報(bào)。 1負(fù)責(zé)解決員工的各種實(shí)際問題，如制服、調(diào)班、加班、業(yè)余活動(dòng)等。 1制定各項(xiàng)咖啡的配方及各類咖啡的銷售標(biāo)準(zhǔn)。 1檢查倉(cāng)庫咖啡存貨情況，填寫咖啡采購(gòu)申請(qǐng)單。 1按需要預(yù)備各種咖啡。 控制成本，防止浪費(fèi)，減少損耗，嚴(yán)防失竊。 根據(jù)員工工作表現(xiàn)做好評(píng)估工作，提升優(yōu)秀員工，并且執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和紀(jì)律。 督促下屬員工努力工作，鼓勵(lì)員工積極學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，求知上進(jìn)。 編排員工工作時(shí)間表，合理安排員工工作時(shí)間。漫貓咖啡 組織架構(gòu)編號(hào)：GSKF1001 一、咖啡廳人員編制結(jié)構(gòu)圖部門經(jīng)理1