賀市完小食堂管理制度-展示頁
2025-04-16 22:17本頁面
【正文】 度；建立食堂從業(yè)人員晨檢制度，一旦發(fā)現(xiàn)其患有影響食品衛(wèi)生的病癥時，應立即調(diào)離工作崗位。 賀市完小食堂食品安全崗位責任制和責任追究制為了進一步貫徹實施《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，加強對學校食堂的監(jiān)督管理，有效預防食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，保障師生員工身體的健康。及時沖洗、清掃工作場所，保持環(huán)境衛(wèi)生。留樣食品必須保留48小時,保存期內(nèi)未發(fā)現(xiàn)食物中毒事件即可倒掉；留樣食品盒應單獨存放，不得與其它無關食品混放。八、公共餐具必須經(jīng)過嚴格的清洗消毒后方可使用。七、廚師操作前要對食品、半成品的質(zhì)量嚴格檢查，對不符合燒煮、烹調(diào)要求的食品不準進行烹調(diào)加工。五、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，冰柜、用具、容器應有生熟標記，不得使用塑料容器盛放熟食品。三、建立食品原料進貨查驗制度，禁止采購無衛(wèi)生許可證、無健康證商販提供的食品；無商品標簽或超過保存期限等“三無”的食品；未經(jīng)有關部門檢疫、不合格的畜禽肉類制品；腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物的食品及其它不符合衛(wèi)生要求的食品。 賀市完小食品安全管理制度一、嚴格執(zhí)行《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，學校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營?！ 】偨Y(jié)經(jīng)驗教訓，查漏補缺，杜絕隱患。各校應嚴格按程序逐級報告，確保信息暢通。 嚴格執(zhí)行學校重大公共衛(wèi)生事件報告程序?！ 。ǘ┩话l(fā)事件報告 建立自下而上的突發(fā)公共衛(wèi)生事件逐級報告制度，并確保監(jiān)測和預警系統(tǒng)的正常運行，及時發(fā)現(xiàn)潛在隱患以及可能發(fā)生的突發(fā)事件。 重視信息的收集。 五、突發(fā)事件監(jiān)測和報告 （一）突發(fā)事件監(jiān)測 建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件的監(jiān)測系統(tǒng)。 落實好健康教育課，普及公共衛(wèi)生知識，引導學生樹立良好的衛(wèi)生意識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和生活方式?！ 〈罅﹂_展愛國衛(wèi)生運動，重點搞好食堂衛(wèi)生、教室衛(wèi)生、宿舍衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，為學生提供一個安全衛(wèi)生的學習和生活環(huán)境?！ 。ㄈ┎扇∮行Т胧?，強化學校衛(wèi)生規(guī)范化管理。 學校應經(jīng)常對食堂、教學環(huán)境與生活區(qū)環(huán)境進行自查，盡早發(fā)現(xiàn)問題，及時消除安全隱患?！ ∫婪ü芾怼⒔y(tǒng)一領導 嚴格執(zhí)行國家有關法律法規(guī)，對突發(fā)公共衛(wèi)生事件的預防、疫情報告、控制和救治工作實行依法管理；對于違法行為，依法追究責任。賀市完小學校食堂管理制度匯編 學校突發(fā)公共衛(wèi)生事故應急預案 學校食品安全管理制度 學校食堂食品安全責任制及責任追究制 食堂食品采購制度 食堂食品入庫、出庫查驗制度 食堂食品進貨索票索證制度 學校食堂食品庫房管理制度 學校食堂食品貯存管理制度 食堂操作間管理制度 食堂配餐間管理制度1 食堂食品粗加工制度1 學校食堂餐廳管理制度1 食品留樣管理制度1 食堂餐用具清洗消毒管理制度1 食堂食品安全檢查制度1 學校食堂教師繳費陪餐制度1 食堂從業(yè)人員健康檢查制度1 食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度1 食堂從業(yè)人員晨午檢制度 食堂從業(yè)人員安全知識培訓制度2 學校食堂財務管理制度2 膳食委員會工作制度2 大宗食品招標和供應商準入制度賀市完小突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急預案 為了提高我校預防和控制突發(fā)公共衛(wèi)生事件的能力和水平，保障全體師生員工的身體健康與生命安全，維護學校正常的教學秩序和校園穩(wěn)定，結(jié)合本校實際，特制定本應急預案?！ ∫弧⒐ぷ髟瓌t 預防為主、常備不懈 宣傳普及突發(fā)公共衛(wèi)生事件防治知識，提高全體師生員工的防護意識和校園公共衛(wèi)生水平，加強日常監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)病例及時采取有效的預防與控制措施，迅速切斷傳播途徑，控制疫情的傳播和蔓延。 二、突發(fā)事件預防 （一）高度重視，切實加強對學校衛(wèi)生工作的領導和管理 將學校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全的職責落實情況納入學校和教師綜合考核，并定期開展專項督導檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時提出整改措施?！ 。ǘ┰黾訉W校衛(wèi)生投入，切實改善學校衛(wèi)生基礎設施和條件。 加強廁所衛(wèi)生管理，做好糞便的無害化處理，防止污染環(huán)境和水源。 ?。ㄋ模┘訌娊】到逃?，提高師生的防疫抗病能力。 結(jié)合季節(jié)性、突發(fā)性傳染病的預防，通過黑板報、宣傳櫥窗、廣播電視以及校園網(wǎng)等宣傳途徑，大力宣傳、普及防治突發(fā)事件的相關知識，提高師生員工的公共衛(wèi)生意識和防治突發(fā)事件的能力。建立考勤監(jiān)測制度，對師生員工中的缺勤者進行逐一登記，查明缺勤原因。與鎮(zhèn)醫(yī)院建立聯(lián)系，收集學校及周圍地區(qū)的公共衛(wèi)生事件的情報，密切關注其動態(tài)變化，以便做好預防工作。突發(fā)事件期間，學校實行24小時值班制，保障信息暢通。在傳染病暴發(fā)、流行期間，對疫情實行日報告制度和零報告制度?！ ×?、突發(fā)事件的應急反應 及時掌握學生健康狀況，一旦發(fā)生校內(nèi)食物中毒或可疑食物中毒時，學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件領導小組應做好下列工作： 立即停止食品加工出售活動，并在第一時間報告當?shù)匦l(wèi)生、教育和公安等部門； 立即將發(fā)病師生送往醫(yī)院，并協(xié)助醫(yī)療機構(gòu)救治病人； 保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、現(xiàn)場，待確認后交衛(wèi)生部門處理； 積極配合衛(wèi)生、公安部門進行調(diào)查，并按其要求如實提供有關材料； 落實衛(wèi)生部門要求采取的其他措施，并妥善處理善后事宜，維持學校正常的教育教學秩序； 配合衛(wèi)生部門分析引起食物中毒的原因，總結(jié)經(jīng)驗教訓，提出整改意見，杜絕類似事件再次發(fā)生。必要時對事故和損害的責任人追究責任。二、食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗，上崗時必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。四、設立獨立的食品庫房，庫內(nèi)食品要分類存放，擺放整齊，做到先進先出，防止超期變質(zhì)。六、食品的營養(yǎng)要搭配合理，符合學生生長發(fā)育的需求。燒煮時，應將食品上下翻動，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發(fā)生。九、學校每餐、每樣食品按要求進行留樣，分別留足100g盛放在己消毒的留樣盒中，標明留樣時期、品名、餐次、留樣人后存入冰箱內(nèi)，并作好留樣記錄。十、工具容器設備要洗凈，廚具要擺放整齊。十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設施，定期開展除四害活動。特制定食堂食品安全崗位責任制和責任追究制。建立和健全從業(yè)人員日常衛(wèi)生安全教育制度，關心、了解從業(yè)人員的品行及心理健康狀況，發(fā)現(xiàn)情況及時處理。確保食堂安全措施落實（防污染、防火、防盜、防投毒）。三、學校食堂炊事員的崗位職責注意食品新鮮，變質(zhì)食品不加工烹飪；燒煮食品應充分加熱，燒熟煮透、不里生外熟；剩余飯菜應在確保質(zhì)量良好的前提下回鍋燒透后再供應；不用勺直接嘗味；不用盛放生食品或
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