店面日常運營管理-展示頁
2025-04-16 21:31本頁面
【正文】 合的控制方法。一般情況下，將損耗率控制在5%是比較恰當?shù)?。（四）店鋪控制標準與制度的制定 損耗率控制 損耗率是失竊率和損耗率的統(tǒng)稱，損耗率失去控制就會直接減少店鋪的盈利率水平。從另一個意義說，一個店鋪的管理標準是區(qū)別其他店鋪和體現(xiàn)自己經(jīng)營管理思想和特色的主要方面，這也決定了店長必須要依靠自己的艱苦努力去創(chuàng)造。所謂標準的科學性具有兩層含義：一是指具有一定的先進性；二是指客觀的實際性。（2）科學化管理標準的制定是一項長期的艱苦工作。 確定作業(yè)標準（1）標準化是店鋪進行成功經(jīng)營的基礎。 標準化作業(yè)程序試運行的數(shù)據(jù)或報表都是十分有價值的參考資料，如營業(yè)實績的統(tǒng)計，不同作業(yè)分工的實施情況與效果等。 記錄各項試運行作業(yè)數(shù)據(jù) 在適當?shù)臅r間將確定的分工作業(yè)與標準化作業(yè)程序，全面準確地記錄不同崗位的工作運行情況，一定要確實根據(jù)每日的營運狀況，分別加以記錄。 制定作業(yè)的標準程序（1）店鋪經(jīng)營一般都屬于勞動力密集業(yè)，作業(yè)人員流動性比較大，所以，如何進行作業(yè)內容的區(qū)分管理，以避免作業(yè)上的重復，并且能讓新員工在最短時間內熟悉每一工作環(huán)節(jié)，是一個非常重要的問題。（2）作業(yè)管理要比崗位管理更進一步，它既體現(xiàn)了崗位工作的技術性要求，也能更具體、更細化地考核崗位工作的質量好壞。（三）店鋪管理標準的制定流程 進行合理的作業(yè)崗位區(qū)分（1）進行合理的作業(yè)分工，包括把何種工作、多少工作量、在什么時間內安排給何人承擔。既要保證每日工作圓滿完成，又要合理安排員工，充分發(fā)揮和使用人力資源。因此，營運成本的最小化可以說是提高經(jīng)營績效的一條捷徑，同樣成為店鋪營運與管理的主要目標。(2)營運成本最小化提高店鋪的銷售額，是每個店長努力的目標。為了圓滿達成營運目標，應首先重點抓銷售，因為銷售本身就是店鋪的主要業(yè)務，只有盡可能地擴大銷售額，才能實現(xiàn)店鋪的利潤目標。店面日常運營管理 寶島眼鏡（連鎖）公司 (印)店面日常運營管理第一節(jié) 店面日常運營管理店鋪每天都要運轉，否則就失去了其存在的意義，店鋪的日常運營需要規(guī)范化的制度和流程來支撐，其運轉的效率與效果究竟如何，最終又取決于店長的政策定位與店員的執(zhí)行程度。一、運營管理基礎（一）店面運營管理目標（1）營業(yè)收入最大化店鋪的營運必須按部就班，由各項基本的事務著手，以使店鋪能夠步入健康發(fā)展的軌道。銷售收入的最大化并不是盲目地或單純地運用各種促銷方式來達成的，而是必須通過正常的標準化經(jīng)營來追求更高的銷售額。但是不管提高了多少銷售額，如果不嚴格控制店鋪各種環(huán)節(jié)的成本與費用的化，那么店鋪可能只有很低的利潤額甚至沒有利潤乃至虧損，所有的努力都將白費。（二）店鋪營運管理標準 店鋪管理的主要管理工作，一方面是每日必須完成的一定類別和一定量的工作，另一方面是一定數(shù)量的、具有不同操作技能和經(jīng)驗的員工。因此，店鋪制定的營運與管理標準，實質上就是詳細、周密的作業(yè)分工、作業(yè)程序、作業(yè)方法、作業(yè)標準和作業(yè)考核。因為店鋪作業(yè)繁多，通常店鋪作業(yè)管理的重點是店長作業(yè)管理、收銀員作業(yè)管理、理貨員作業(yè)管理、進收貨作業(yè)管理和顧客投訴意見處理等，這些作業(yè)過程和質量管理的好壞將會直接影響每一家店鋪的經(jīng)營狀況。因此，只有通過合理的作業(yè)分工，才能把這些工作具體落實下來才能保證店鋪的正常營運水平。（2）因此，必須全面區(qū)分不同工作崗位，如收銀員、服務員、專業(yè)人員、理貨員、店長、盤點人員等的工作情況，消除多余的、不必要的動作、環(huán)節(jié)、行動，合并有關環(huán)節(jié)，合理安排具體的作業(yè)排序，使有關作業(yè)盡量簡化，從而提高店鋪的運營效率，并降低成本。店鋪要想維持正常的營運，對于各項外在與內在的因素均必須進行有效地掌握。建立這些資料體系，便于店長進一步進行比較分析，從而做到靈活地加以運用，并最終使店鋪的營運和管理走向標準化、健全化。通過數(shù)據(jù)采集與定性分析、現(xiàn)場作業(yè)研究，制定出既簡便可行，又節(jié)省時間、金錢的標準化的作業(yè)規(guī)范。要使店鋪的發(fā)展既快速，又健康，就一定要建立科學的管理標準。（3）對一個店鋪來說，其管理標準除了必須考慮到標準所具有的先進性和客觀性的特征外，還須經(jīng)過較長期的艱苦探索和實踐去制定，試圖在短期內用抄襲的方法去拷貝是不現(xiàn)實的。因此借鑒、消化、創(chuàng)造是店鋪制定管理標準的正確之路。目前，國內大部分店鋪實行缺損率承包責任制的方法，落實到人，這種方法雖然很有效，但要注意其負面影響，今后的方向是在加強責任制的同時，還要注重設備的保養(yǎng)和先進技術的應用。 服務質量控制 店鋪店的服務質量直接關系到自身的信譽和市場影響力，其控制的手段有兩個方面：（1）增強服務意識，進行教育與培訓，必須認識到教育是控制服務質量的重要手段。 經(jīng)營業(yè)績控制 對店鋪經(jīng)營業(yè)績的控制，主要反應在完成目標銷售額，并采取月營業(yè)額含工資與獎金的方法來控制。這
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