分公司品控部崗位職責說明-展示頁
2025-04-16 20:35本頁面
【正文】 外、罐架、工器具、地面、墻壁、槽車、腌制庫內(nèi)衛(wèi)生等）4—9月周二、五大掃除。 4．工人操作前必須將工器具（耙等）罐，用清水沖洗。 2．檢驗輔料（料水、粉料、菜料等）重量及品性。 4．室內(nèi)溫度及肉溫如超標則做相應(yīng)工藝調(diào)整。 2．標準宣貫、監(jiān)督執(zhí)行情況，指導(dǎo)員工操作方法。 12．記錄產(chǎn)量、產(chǎn)地、加工品種、出筋率及次日預(yù)加工品種，以便及時通知質(zhì)檢員做好工藝標準的指導(dǎo)宣貫工作。 10．切好的肉入庫前檢查其折盒時是否重量準確，是否是同類產(chǎn)品、定量裝盛且檢查其溫度，如肉溫低于+2℃，則可直接存入滾揉間以保證其良好滾揉效果，否則可直接入腌制庫，加蓋蓋嚴。 8．切丁機切肉先試機，直到調(diào)試至達到要求方可繼續(xù)工作，隨時檢查切丁機切出肉塊規(guī)格，如有異常則停機調(diào)試，大塊肉應(yīng)查其有無帶筋、骨、淋巴等，下午肉緩化過重時需多次檢查切丁機切下肉塊，如有大塊肉督促工人返工重切。 6．測試已切好的肉溫度，選全天最低、最高以及較有代表性的溫度填入報表。 4．檢查工人洗手消毒，刀具、菜板、膠皮、切丁機的消毒沖洗情況，地面沖洗干凈、工器具擺放合理。 2．測試腌制庫（零度庫）溫度是否正常，并督促制冷工除霜后及時開機，如正常開機，庫溫仍達不到要求，則需調(diào)整腌制庫溫度控制儀（最低可調(diào)至8℃）庫溫需頻繁檢查。、工藝流程、檢驗標準的保密工作及交接手續(xù)。，做好質(zhì)檢記錄。4． 按照公司工藝規(guī)程管理，出現(xiàn)問題及時解決。3． 及時提供檢驗報告。主要工作內(nèi)容如下：1． 產(chǎn)品投訴小于1，發(fā)生客訴7日內(nèi)處理完畢。希波集團有限公司崗位職責分公司品控部認證系列：職業(yè)經(jīng)理、人力資源總監(jiān)、營銷經(jīng)理、品質(zhì)經(jīng)理、生產(chǎn)經(jīng)理、物流經(jīng)理、項目經(jīng)理、企業(yè)培訓(xùn)師、營銷策劃師、酒店經(jīng)理、市場總監(jiān)、財務(wù)總監(jiān)、行政總監(jiān)、采購經(jīng)理、企業(yè)管理咨詢師、企業(yè)總經(jīng)理、醫(yī)院管理、IE工業(yè)工程管理等高級資格認證。頒發(fā)雙證：高級經(jīng)理資格證書＋MBA高等教育研修結(jié)業(yè)證書（含2年全套學籍檔案）證書說明：證書全國通用、電子注冊，是提干、求職、晉級的有效依據(jù)學習期限：3個月（允許工作經(jīng)驗豐富學員提前畢業(yè)） 收費標準：全部學費 元 咨詢電話： 13684609885 0451 88342620 招生網(wǎng)站： 電子郵箱： xchy007 頒證單位：中國經(jīng)濟管理大學 主辦單位：美華管理人才學校職業(yè)經(jīng)理MBA整套實戰(zhàn)教程MBA經(jīng)理教材免費下載 網(wǎng)址: 一、崗位描述品控部是公司產(chǎn)品品質(zhì)控制職能部門，負責原輔料、包裝物入庫前檢驗產(chǎn)品生產(chǎn)過程中品質(zhì)監(jiān)控及產(chǎn)成品出廠前的質(zhì)檢等工作。2． 按照公司規(guī)定及時制作報表。無微生物檢測24小時內(nèi)出報告，微生物檢測3天內(nèi)出報告。 、包裝物入庫進行檢測，異常情況有記錄，并妥善解決。二、工作流程 （一）原料工藝員日工作流程 主 責 人：原料工藝員直接領(lǐng)導(dǎo)：品控部經(jīng)理 1．在工人尚未進入車間前，先進入車間檢查一遍室內(nèi)溫度是否符合工藝要求并了解原料肉的緩化情況。 3．檢查工人個人衛(wèi)生及工作服穿戴是否符合要求，有無頭發(fā)外露現(xiàn)象。 5．根據(jù)當日生產(chǎn)加工品種，巡視工人操作是否按要求進行，及時指導(dǎo)，如有違反工藝要求的情況要及時制止并通知車間主任。 7．交肉時隨時抽檢切好肉的質(zhì)量，并根據(jù)檢查結(jié)果對質(zhì)檢員及工人提出指導(dǎo)性意見或給予處罰并及時檢查原料肉是否有變質(zhì)異味。 9．午餐時工人案面上的肉不許超10kg且工器具擺放合理（圍裙不可放在腳踏板上，未剔肉與剔好肉不得放入同一容器中，裝筋盤不可直接放在地上等）。 11．隨時檢查地面衛(wèi)生，切肉結(jié)束提前1小時兌制消毒液，班后檢查衛(wèi)生（圍裙、案面、案與案間側(cè)縫，地面下水道，下水道蓋、燈、窗臺、窗簾、腳踏凳、開關(guān)、滅火器、膠皮、菜板、刀棍等），隨時檢查工人工作服、口罩、帽及有無頭外露。工作重點： 1．原料肉質(zhì)量，必須按《加工標準》操作。 3．衛(wèi)生消毒4月—9月份周二、五大掃除、墻壁、地面下水道消毒，10月—次年 3月份每周五大掃除。 （二）滾揉工藝員日工作流程 主 責 人：滾揉工藝員直接領(lǐng)導(dǎo)：品控部經(jīng)理 1．提前進入車間檢查個人與室內(nèi)衛(wèi)生、溫度及其設(shè)備是否正常及準備工作（如：制冰機是否正常，制冰量是否足夠等）。 3．掌握當日加工品種及加工品種的配方，以便監(jiān)督操作工操作。 5．按工藝要求監(jiān)督工人操作： ⑴入罐原料肉重量、質(zhì)量、品種、類別、正確、準確、無超量入罐現(xiàn)象； ⑵ 肉溫合格； ⑶入罐水、料水、加冰量、粉料、菜料重量、品性符合要求； ⑷ 記錄開機時間，并計算應(yīng)加料時間及停機出罐時間以便即時檢查； ⑸ 入罐完畢清理現(xiàn)場，工器具、容器擺放整齊，料水、槽車加蓋蓋嚴； ⑹ 隨時將吐出罐外的肉投入罐中（監(jiān)督由工人操作）時刻觀察滾揉效果，滾揉合格后拌入菜料，監(jiān)督拌料效果，滾揉、拌料嚴格執(zhí)行工藝時間； ⑺ 定量裝盛（用秤前均須定秤）重量準確，投放標識牌，無遺留用準確；
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