中國(guó)餐飲問(wèn)題和餐飲發(fā)展趨勢(shì)-展示頁(yè)
2025-04-04 23:18本頁(yè)面
【正文】 要成為行業(yè)專家，最后一種可能就是在考察交流中使見(jiàn)識(shí)和能力得到豐滿和提高，但是這種方式成本太高，受很多條件限制，也不可取。企業(yè)內(nèi)訓(xùn)質(zhì)量不高，多是企業(yè)內(nèi)部管理者培訓(xùn)員工，同時(shí)沒(méi)有外派學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)和可能；職業(yè)資格認(rèn)證是一種短視行為，有錢(qián)就有證，對(duì)企業(yè)沒(méi)有實(shí)際意義；大專院校設(shè)置的餐飲酒店專業(yè)起點(diǎn)太低，培養(yǎng)不出高端人才，市場(chǎng)上有餐飲專業(yè)畢業(yè)的研究生嗎？碩士和博士就更沒(méi)有；而社會(huì)培訓(xùn)講座商業(yè)味太濃，與企業(yè)實(shí)際相去甚遠(yuǎn)，遠(yuǎn)水解不了近渴，近水又解決不了遠(yuǎn)渴。 一、職業(yè)人才培養(yǎng)方式欠缺要想成為餐飲職業(yè)人才，目前有四種途徑可供選擇：一是通過(guò)企業(yè)內(nèi)訓(xùn)成長(zhǎng)，二是參與餐飲職業(yè)資格認(rèn)證，三是考相關(guān)大專院校的旅游餐飲或酒店管理專業(yè)，四是參加社會(huì)培訓(xùn)和講座?！ 〔惋嬃闶垲~達(dá)一萬(wàn)億元的神話業(yè)績(jī)之時(shí)，我們更應(yīng)該冷靜的看到龐大數(shù)字背后其實(shí)是用國(guó)民的嘴巴填充起來(lái)虛妄的業(yè)績(jī)，是用足夠的消費(fèi)群體來(lái)支撐了足夠的消費(fèi)水平， 因?yàn)樗鼉H僅是依靠13億人口拉動(dòng)內(nèi)需創(chuàng)造出來(lái)的。中國(guó)餐飲問(wèn)題和餐飲發(fā)展趨勢(shì)餐飲業(yè)出現(xiàn)的六大問(wèn)題國(guó)家商務(wù)部前不久發(fā)布了餐飲業(yè)發(fā)展報(bào)告，據(jù)該報(bào)告統(tǒng)計(jì)，2006年我國(guó)餐飲消費(fèi)實(shí)現(xiàn)了歷史性的跨越，全年零售額首次突破一萬(wàn)億元大關(guān)，%。同時(shí)預(yù)計(jì)，2007年我國(guó)人均餐飲消費(fèi)支出將達(dá)到915元，餐飲業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行將繼續(xù)以17%左右的速度高速增長(zhǎng)，全年零售額可望達(dá)到12100億元。從這個(gè)不斷飆升的數(shù)字里，我們未看到人才、文化、管理、技術(shù)等方面對(duì)這個(gè)數(shù)字的積極作用和表現(xiàn)。雖然有四種方式的可能，但是這四種方式都
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