【正文】 3．孵化過程中為什么要涼蛋？常用的涼蛋方 法有哪些？ 隨堂練習(xí) 第三節(jié) 人工孵化 孵化機(jī)的類型 ?平面孵化機(jī) 平面孵化機(jī)有單層和多層之分，多采用電熱管供溫、棒狀雙金屬片或水銀電接點(diǎn)溫度計(jì)等自動(dòng)控溫，也設(shè)有自動(dòng)轉(zhuǎn)蛋裝置和勻溫風(fēng)扇。此法適用于分批入孵和高溫季節(jié)。此法適用于整批入孵、氣溫不高的季節(jié)。為此，水禽蛋在孵化到第 14天以后要定時(shí)涼蛋。水禽蛋內(nèi)脂肪含量高于雞蛋，而且蛋較大，單位質(zhì)量所占的蛋殼表面積小于雞蛋，從而使水禽蛋與外界的熱交換速度較雞蛋緩慢。 ，翻蛋時(shí)要做到輕、穩(wěn)、慢，不要粗暴，以防止引起蛋黃膜和血管破裂，尿囊絨毛膜與蛋殼膜分離，死亡率增高。 第三節(jié) 人工孵化 ? 翻蛋 ?目的 首先，翻蛋改變胚胎位置，防止胚胎與殼膜粘連；其次，翻蛋使胚胎各部受熱均勻，有利于胚胎的發(fā)育；第三，翻蛋加強(qiáng)了胚胎的運(yùn)動(dòng)，可改善胎膜的血液循環(huán)。否則，將導(dǎo)致胚胎發(fā)育遲緩，產(chǎn)生畸形，死亡率升高，孵化率下降。整批入孵時(shí)，應(yīng)掌握“兩頭高、中間低”的原則，即在孵化初期（雞 1～ 7天）相對(duì)濕度掌握在 60%～ 65%，便于胚胎形成羊水、尿囊液；孵化中期（雞 8～ 18天）相對(duì)濕度掌握在 50%～ 55%，便于胚胎逐步排除羊水、尿囊液；出殼時(shí)（雞 19～ 21天）相對(duì)濕度掌握在65%～ 70%，防止絨毛與蛋殼粘連，有利于出雛。一般情況下，雞蛋的孵化溫度保持在 ℃左右，單獨(dú)出雛的出雛器溫度保持在 ℃ 左右較為理想 。 第三節(jié) 人工孵化 人工孵化的條件及控制 ? 溫度及其控制 圖 37 孵化溫度對(duì)孵化率的影響 （相對(duì)濕度 60%） 孵化溫度常與家禽的品種、蛋的大小、孵化室的環(huán)境、孵化機(jī)類型和孵化季節(jié)等有很大關(guān)系。 溫度： ℃ ；濕度： %。 第二節(jié) 種蛋的選擇、消毒與儲(chǔ)運(yùn) 表 34 種蛋熏蒸消毒 熏蒸藥量的計(jì)算 消毒柜或熏蒸室體積： m3 福爾馬林用量： 30 mL = mL 高錳酸鉀用量： 15 g = g 稱 量 用量筒量取福爾馬林 mL，用天平稱取高錳酸鉀 g，分別放置。 依此共檢出 枚。依此共檢出 枚。 2．所檢種蛋顏色為：〇白色 〇粉色 〇褐色 〇綠色。〇是 〇否 ：產(chǎn)蛋日： 年 月 日 （注：登記日距 產(chǎn)蛋日不超過 7天）。 ? 打開門窗通風(fēng)，或采用抽風(fēng)機(jī)排除剩余的甲醛氣體。 ? 先將準(zhǔn)確稱量的高錳酸鉀放入消毒容器內(nèi)（常用陶瓷或陶土盆，其容積至少比福爾馬林溶液體積大 4倍），再緩慢加入福爾馬林溶液，密閉 30分鐘左右。 ? 按消毒柜或熏蒸室的容積計(jì)算消毒藥品的用量（一般情況下，每立方米空間用福爾馬林溶液 30 mL，高錳酸鉀15 g）。 ?檢查內(nèi)部品質(zhì)。 ?看蛋形。 【 材料用具 】 合格種蛋和各種畸形蛋各若干枚，熏蒸消毒藥品（福爾馬林、高錳酸鉀），照蛋器、粗天平、 1000 mL燒杯、玻璃皿，消毒柜或熏蒸消毒室等。夏季運(yùn)輸時(shí)要注意避免陽光曝曬，防止雨淋；冬季運(yùn)輸時(shí)要注意保溫，防止凍裂。若無特制蛋托，可用黃板瓦楞紙做成方格，每格放一枚種蛋，層與層之間 由黃板瓦楞紙隔開。最好用特制的紙箱和蛋托（圖 36）包裝種蛋。 ?儲(chǔ)存濕度： 種蛋庫(kù)相對(duì)濕度一般要求在 70％～ 80％。 ?種蛋儲(chǔ)存庫(kù)要求 ?儲(chǔ)存溫度： 種蛋保存最適宜的環(huán)境溫度是 15～ 18℃ 。 ?抽樣剖檢法 通過抽樣剖視，進(jìn)一步判斷種蛋的內(nèi)部品質(zhì) 。 隨堂練習(xí) 第二節(jié) 種蛋的選擇、消毒與儲(chǔ)運(yùn) 種蛋的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) ?種蛋的來源 ?種蛋的形狀與質(zhì)量 ?蛋殼的質(zhì)地與色澤 ?蛋殼表面的清潔度 ?種蛋的內(nèi)部品質(zhì) 第二節(jié) 種蛋的選擇、消毒與儲(chǔ)運(yùn) 種蛋的選擇方法 ?感官法 對(duì)種蛋的蛋形、大小、清潔程度等可用肉眼檢查；裂紋蛋和破損蛋可通過輕輕碰撞發(fā)出的破裂音，將其剔出。 2．分析常見畸形蛋的形成原因。牢記辯證法，規(guī)律掌握好。二十二已過半，掃盤照毛蛋。二十破殼多，蛋黃腹腔縮。十八氣室斜，頭彎右翅下。十六顯髯冠，蛋白快輸完。十四全毛見，胚胎位置變。十二身毛齊，腎、腸作用起。十天龍骨突，尿囊已合攏。八顯肋、肝、肺，羊水胚浮游。六天喙基出，頭軀像雙珠。四天頭尾出，像只小蜘蛛。二出卵、羊、絨，心臟開始動(dòng)。 第一節(jié) 家禽的胚胎發(fā)育 孵化期中的胚胎發(fā)育過程 第一節(jié) 家禽的胚胎發(fā)育 胚外膜的形成及其機(jī)能 家禽胚胎發(fā)育早期形成四種胚外膜，即卵黃囊、羊膜、漿膜和尿囊。 ? 蛋重：同一禽種內(nèi)，重型品種的出殼時(shí)間晚于輕型品種。 影響孵化期的因素 ? 孵化溫度：孵化溫度偏高時(shí)孵化期縮短，孵化溫度偏低時(shí)孵化期延長(zhǎng)。 第一節(jié) 家禽的胚胎發(fā)育 ?胚胎在孵化過程中的發(fā)育 禽蛋的孵化期 正常情況下，雞 21天，鴨 28天，番鴨 33～ 35天，鵝 31天。胚胎從胚盤中央的明區(qū)開始發(fā)育，形成兩個(gè)不同的細(xì)胞層，外層叫外胚層，內(nèi)層叫內(nèi)胚層，胚胎形成兩個(gè)胚層后，蛋即產(chǎn)出。在這段時(shí)間內(nèi)，受精卵要經(jīng)過多次卵裂及復(fù)雜的分化過程。第 3章 孵化技術(shù) 本章學(xué)習(xí)提要 ?知識(shí)點(diǎn) ? 家禽的胚胎發(fā)育過程 ? 人工孵化的條件 ? 孵化機(jī)的類型與結(jié)構(gòu) ? 孵化效果的檢查與分析 ?技能點(diǎn) ? 種蛋的選擇與消毒 ? 孵化機(jī)的操作與管理 ? 雞胚胎發(fā)育的生物學(xué)檢查 ? 初生雛的處理 第 3章 孵化技術(shù) 本章內(nèi)容 ?家禽的胚胎發(fā)育 ?種蛋的選擇、消毒與儲(chǔ)運(yùn) ?人工孵化 ?初生雛的處理 第一節(jié) 家禽的胚胎發(fā)育 禽蛋的結(jié)構(gòu) 禽蛋可分為胚盤（胚珠）、蛋黃、蛋白、蛋殼膜和蛋殼五個(gè)部分，見圖 31。 第一節(jié) 家禽的胚胎發(fā)育 1．卵發(fā)育成熟 2．卵排入輸卵管傘部并在此受精 3．在膨大部形成系帶 4．在蛋白分泌部包以稀蛋白和濃蛋白 5．在峽部形成內(nèi)、外殼膜 6．在子宮部滲入鹽和水分 7．在蛋殼膜上沉積蛋殼、色素和膠護(hù)膜 禽蛋的形成過程 第一節(jié) 家禽的胚胎發(fā)育 種 類 表 現(xiàn) 形 成 原 因 雙黃蛋 蛋特別大，每個(gè)蛋有兩個(gè)蛋黃 由于母禽受驚或物理壓迫，使卵泡破裂，提前與成熟的卵一同排出，兩個(gè)卵黃，一個(gè)成熟，另一個(gè)尚未成熟 無黃蛋 蛋特小，無蛋黃 蛋白分泌部機(jī)能旺盛，出現(xiàn)濃蛋白凝塊，有的還含有卵巢出血的血塊 軟殼蛋（無殼蛋） 無硬蛋殼，只有殼膜 飼料中缺乏鈣、磷、維生素Ｄ； 子宮機(jī)能失常；輸卵管內(nèi)寄生蛋蛭；母禽受驚；藥品或疫苗使用不當(dāng) 異物蛋 蛋中有血塊、肉斑等 卵巢出血的血塊；卵泡脫落隨卵黃進(jìn)入輸卵管；有寄生蟲等 變形蛋 長(zhǎng)形、扁形、腰鼓形等 輸卵管機(jī)能失常；子宮機(jī)能失調(diào)或收縮反常等 蛋包蛋 蛋特大，破殼后內(nèi)有一正常蛋 蛋形成后產(chǎn)出前，母禽受驚或某些生理反常，導(dǎo)致輸卵管逆蠕動(dòng) 常見畸形蛋形成原因 第一節(jié) 家禽的胚胎發(fā)育 家禽的胚胎發(fā)育過程 ?胚胎在蛋形成過程中的發(fā)育 從卵細(xì)胞受精成為受精卵到蛋產(chǎn)出體外，約需24～ 26小時(shí)。第一、二次卵裂是在輸卵管的峽部進(jìn)行，第一次卵裂在卵細(xì)胞受精后 3～ 5小時(shí)開始，第二次卵裂在第一次卵裂 20分鐘后開始；第三次卵裂也在峽部進(jìn)行，分裂出 8～ 16個(gè)細(xì)胞，到子宮后 4～ 5小時(shí)細(xì)胞增至 256個(gè)。蛋產(chǎn)出體外后，由于外界氣溫低于胚胎發(fā)育所需的臨界溫度，胚胎發(fā)育暫時(shí)處于停滯狀態(tài)。在一般情況下，孵化期上下浮動(dòng) 12小時(shí)左右。 ? 種蛋保存時(shí)間：種蛋保存時(shí)間長(zhǎng)，孵化期略延長(zhǎng)。