【正文】 操作與管理 ? 雞胚胎發(fā)育的生物學(xué)檢查 ? 初生雛的處理 第 3章 孵化技術(shù) 本章內(nèi)容 ?家禽的胚胎發(fā)育 ?種蛋的選擇、消毒與儲運(yùn) ?人工孵化 ?初生雛的處理 第一節(jié) 家禽的胚胎發(fā)育 禽蛋的結(jié)構(gòu) 禽蛋可分為胚盤（胚珠）、蛋黃、蛋白、蛋殼膜和蛋殼五個部分，見圖 31。胚胎從胚盤中央的明區(qū)開始發(fā)育，形成兩個不同的細(xì)胞層，外層叫外胚層，內(nèi)層叫內(nèi)胚層，胚胎形成兩個胚層后，蛋即產(chǎn)出。 影響孵化期的因素 ? 孵化溫度：孵化溫度偏高時孵化期縮短，孵化溫度偏低時孵化期延長。 第一節(jié) 家禽的胚胎發(fā)育 孵化期中的胚胎發(fā)育過程 第一節(jié) 家禽的胚胎發(fā)育 胚外膜的形成及其機(jī)能 家禽胚胎發(fā)育早期形成四種胚外膜，即卵黃囊、羊膜、漿膜和尿囊。四天頭尾出，像只小蜘蛛。八顯肋、肝、肺，羊水胚浮游。十二身毛齊，腎、腸作用起。十六顯髯冠，蛋白快輸完。二十破殼多，蛋黃腹腔縮。牢記辯證法，規(guī)律掌握好。 隨堂練習(xí) 第二節(jié) 種蛋的選擇、消毒與儲運(yùn) 種蛋的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) ?種蛋的來源 ?種蛋的形狀與質(zhì)量 ?蛋殼的質(zhì)地與色澤 ?蛋殼表面的清潔度 ?種蛋的內(nèi)部品質(zhì) 第二節(jié) 種蛋的選擇、消毒與儲運(yùn) 種蛋的選擇方法 ?感官法 對種蛋的蛋形、大小、清潔程度等可用肉眼檢查；裂紋蛋和破損蛋可通過輕輕碰撞發(fā)出的破裂音，將其剔出。 ?種蛋儲存庫要求 ?儲存溫度： 種蛋保存最適宜的環(huán)境溫度是 15～ 18℃ 。最好用特制的紙箱和蛋托（圖 36）包裝種蛋。夏季運(yùn)輸時要注意避免陽光曝曬，防止雨淋；冬季運(yùn)輸時要注意保溫，防止凍裂。 ?看蛋形。 ? 按消毒柜或熏蒸室的容積計算消毒藥品的用量（一般情況下，每立方米空間用福爾馬林溶液 30 mL，高錳酸鉀15 g）。 ? 打開門窗通風(fēng)，或采用抽風(fēng)機(jī)排除剩余的甲醛氣體。 2．所檢種蛋顏色為：〇白色 〇粉色 〇褐色 〇綠色。 依此共檢出 枚。 溫度： ℃ ；濕度： %。一般情況下，雞蛋的孵化溫度保持在 ℃左右，單獨(dú)出雛的出雛器溫度保持在 ℃ 左右較為理想 。否則，將導(dǎo)致胚胎發(fā)育遲緩，產(chǎn)生畸形，死亡率升高，孵化率下降。 ，翻蛋時要做到輕、穩(wěn)、慢，不要粗暴，以防止引起蛋黃膜和血管破裂，尿囊絨毛膜與蛋殼膜分離，死亡率增高。為此，水禽蛋在孵化到第 14天以后要定時涼蛋。此法適用于分批入孵和高溫季節(jié)。 第三節(jié) 人工孵化 孵化機(jī)的類型 ?立體孵化機(jī) 根據(jù)箱體結(jié)構(gòu)可分箱式孵化機(jī)和巷道式孵化機(jī)兩大類。 第三節(jié) 人工孵化 ? 上蛋操作 種蛋應(yīng)在孵化前 12小時左右以鈍端向上裝入蛋盤中，并將蛋車或蛋盤架移入孵化室內(nèi)進(jìn)行預(yù)溫。 第三節(jié) 人工孵化 ?日常管理 ?觀察溫度 ?觀察濕度 ?檢查通風(fēng)系統(tǒng) ?檢查翻蛋操作 第三節(jié) 人工孵化 ?照蛋 （以雞蛋為例介紹） ? 頭照 在入孵后 5～ 6天進(jìn)行，主要任務(wù)是撿出無精蛋和中死蛋，觀察胚胎發(fā)育情況。一般鴨蛋從孵化第 13～ 14天起，鵝蛋從孵化第 15天起開始涼蛋。移盤的動作要輕、穩(wěn)、快。正常時間內(nèi)出雛的，一般不進(jìn)行助產(chǎn)，但在后期，要把內(nèi)膜已橘黃或外露絨毛發(fā)干、在殼內(nèi)無力掙扎的胚蛋輕輕剝開，分開黏膜和殼膜，把雛頭輕輕拉出殼外，令其自己掙扎破殼。 ?如果出現(xiàn)故障時胚蛋已超過 10天，可直接轉(zhuǎn)入出雛機(jī)，并將出雛機(jī)溫度調(diào)整到原來的孵化溫度。 第三節(jié) 人工孵化 1．孵化操作步驟有哪些？ 2．如果電孵箱孵化時突然停電，又沒 有發(fā)電機(jī)，怎樣處理？ 隨堂練習(xí) 第三節(jié) 人工孵化 技能訓(xùn)練 32 孵化機(jī)的使用 【 目標(biāo)要求 】 通過訓(xùn)練，使學(xué)生掌握機(jī)器孵化的操作技術(shù)。 ? 孵化日常管理 對正在運(yùn)行的孵化機(jī)和出雛機(jī)的溫度、濕度、通風(fēng)孔的開啟程度及翻蛋情況等進(jìn)行觀察，并將相關(guān)數(shù)據(jù)做好記錄。 表 36 孵化工作日程計劃表 年 月 品種 批次 入孵時間 入孵種蛋數(shù)（枚） 照蛋時間 出雛器消毒 移盤時間 出雛時間 雌雄鑒別 免疫接種 接雛時間 注：除“批次”和“入孵種蛋數(shù)”外 ，表中各項需填“日 /月” 、 孵化場： 第三節(jié) 人工孵化 表 37 孵化管理記錄表 第 批 年 月 日 時間 1號孵化器 2號孵化器 室內(nèi) 出雛器 值班人員 溫度 (℃ ) 濕度 (%) 翻 蛋 注水 溫度 (℃ ) 濕度 (%) 翻 蛋 注水 溫度(℃ ) 濕度(%) 溫度(℃ ) 濕度(%) 孵化場： 第三節(jié) 人工孵化 表 38 孵化情況一覽表 年 月 日 批次 品種 種蛋貯存期（天） 入孵日期（日 /月） 入孵時間（小時） 入孵蛋數(shù)（枚） 照蛋 無精 （枚） 死胚 （枚） 破蛋 （枚） 第三節(jié) 人工孵化 孵化情況一覽表（續(xù)） 出雛情況 受 精 率 /% 受精蛋孵化率/% 入孵蛋孵化率/% 健雛率 /% 出雛結(jié) 束時間 （日 /月） 移盤數(shù) （枚） 健雛 （只） 弱雛 （只） 殘死（只） 死胎（枚） 孵化場 : 第三節(jié) 人工孵化 衡量孵化效果的指標(biāo) ? 受精率（％） ＝ （受精蛋個數(shù)／入孵蛋個數(shù)） 100 ? 早期死胚率（％） ＝ （早期死胚數(shù)／受精蛋數(shù)） 100 ? 受精蛋孵化率（％） ＝ （出雛數(shù)／受精蛋數(shù)） 100 ? 入孵蛋孵化率（％） ＝ （出雛數(shù)／入孵蛋數(shù)） 100 ? 健雛率（％） ＝ （健雛數(shù)／出雛數(shù)） 100 第三節(jié) 人工孵化 孵化效果的檢查 ?照蛋（驗蛋） 圖 312 常用照蛋器 第三節(jié) 人工孵化 圖 313 頭照時各種蛋的特征 Ａ .正常蛋；Ｂ .弱精蛋；Ｃ .無精蛋；Ｄ .死精蛋 （ ； ； ； ； ； ） 第三節(jié) 人工孵化 圖 314 二照、三照時胚胎的變化 Ａ、Ｃ .正常胚胎； Ｂ .弱胚； Ｄ .死胚 第三節(jié) 人工孵化 表 39 每次照蛋的胚齡及照檢情況 第三節(jié) 人工孵化 ? 觀察蛋重和氣室的變化 正常情況下，在雞蛋孵化的 1～ 19天中，蛋重減輕 10％～ 13％，平均每天減重 ％左右。 ? 如果蛋的減重低于標(biāo)準(zhǔn)過多， 則氣室小，可能是濕度過大，蛋的品質(zhì)不良。出雛時間過早、過遲或沒有明顯的出雛高峰都是孵化不正常的表現(xiàn)，會造成孵化率降低和雛禽品質(zhì)變差。 第三節(jié) 人工孵化 ? 死胎的病理剖檢 孵化條件不良和種蛋品質(zhì)不好時，會導(dǎo)致孵化過程中胚胎的死亡，死亡的胚胎常常表現(xiàn)出許多病理變化。 第三節(jié) 人工孵化 ?孵化效果的分析 ? 孵化期中胚胎死亡的分布規(guī)律 圖 315 雞胚正常死亡曲線 第三節(jié) 人工孵化 ? 不同孵化階段禽胚死亡原因分析 ? 前期死亡： 種禽的營養(yǎng)水平與健康狀況不良，主要是缺乏維生素Ａ、維生素Ｂ 2等；種蛋貯存時間過長，保存溫度過高或受凍；種蛋熏蒸消毒