[農(nóng)學]八、脂類代謝-展示頁
2025-03-31 02:45本頁面
【正文】 的一元醇所形成的酯。 甘油三酯中的脂肪酸不飽和的較多時，室溫下是液態(tài)，被稱為油；飽和脂肪酸含量較多時，室溫下為固態(tài)，稱為脂。 （二）脂酰甘油酯之三酰甘油 （脂肪 /油脂） 脂酰甘油是脂肪酸和甘油形成的酯，根據(jù)結(jié)合的脂肪酸分子數(shù)目的不同，又分為單（脂）酰、二（脂）酰、三（脂）酰甘油三類。 ? 不飽和脂肪酸熔點底，雙鍵極易被強氧化劑氧化。 ? 每個雙鍵都存在順式和反式結(jié)構，天然油脂里的脂肪酸大部分為順式結(jié)構，反式脂肪酸可以通過對植物油的氫化得到（如人造黃油）。 ? 簡寫法：先寫碳原子數(shù)目，再寫雙鍵數(shù)目，中間以冒號分開，最后寫出雙鍵位置。 CH3(CH2)n CH2 CH2 COOH ? ? ? ? 根據(jù)鏈內(nèi)是否含有雙鍵又分為 飽和脂肪酸 和 不飽和脂肪酸 兩類。離羧基最遠的碳原子定為 ω 。 ? 國際命名原則：羰基碳為 C1，其余的碳依次編號。其中三酰甘油即為脂肪，在生物體中含量豐富。 (2) 蠟：脂肪酸與一元醇形成的酯。 重點：掌握脂肪酸在生物體內(nèi)的氧化分解途徑 β 氧化的位置 、 轉(zhuǎn)運 、 過程；脂肪酸從頭合成途徑的過程；乙醛酸循環(huán)的過程 、 位置與 TCA循環(huán)的關系 。 第八章 脂類與脂類代謝 目錄 第一節(jié) 生物體內(nèi)的脂類 第二節(jié) 脂肪的分解代謝 第三節(jié) 脂肪的生物合成 第一節(jié) 生物體內(nèi)的脂類 磷脂 脂類 單純脂類 復合脂類 非皂化脂類 脂酰甘油 蠟 糖脂、硫脂 萜 類 甾醇類 含有脂肪酸 不含脂肪酸 按其化學組成和結(jié)構分為三大類 一、單 純 脂 類 由脂肪酸和 醇形成的酯。 （ 1）脂酰甘油酯：脂肪酸和甘油形成的酯。 （一）脂肪酸 ? 鏈長常見為 1026個碳原子，且均為偶數(shù)，一端有一個羧基。 ? 通俗名：羰基后的第一個碳原子用希臘字母標為 ?、β 、 γ 、 δ 等依次排下去。 不飽和脂肪酸的雙鍵有一到多個，位置一般自第 9至 10碳原子間始，兩個雙鍵往往以一個亞甲基（ CH2）相隔。 ? 常見飽和脂肪酸有 16烷酸（軟脂酸或棕櫚酸）和 18烷酸（硬脂酸），不飽和脂肪酸主要是棕櫚油酸、油酸、亞油酸、亞麻酸。如棕櫚酸（ 16： 0），棕櫚油酸（ 16： 1?9），油酸（ 18：1?9 ）；亞油酸（ 18： 2?9， 12）；亞麻酸（ 18：3?9 ， 12， 15）。攝食較多可能會增加患心臟病的風險。 ? 哺乳動物體內(nèi)只能合成飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸，不能合成亞油酸和亞麻酸，他們是動物的必需脂肪酸。提供同量糖兩倍以上的能量，非極性不親水使其少付重量，具有儲能和防止熱量散失的功能。合稱為油脂。此外還含有一些游離的高級脂肪酸、高級一元醇及醛與酮。 二、復 合 脂 類 (1)磷脂 (2)糖脂 (3)硫脂 酯中除脂肪酸與醇外 ,分子內(nèi)還含有其它成分，如磷酸、硫酸、糖等。由其所含的醇的不同，又分為甘油磷脂和鞘氨醇磷脂。 磷脂酰膽堿 (卵磷脂 PC) 磷脂酸 PA 磷脂酰乙醇胺 (腦磷脂 PE) 磷脂酰肌醇 PI 磷脂酰絲氨酸 PS 磷脂酰甘油 PG 常見磷脂的種類 （二）幾種糖脂和硫酯 2,3雙?；?1?D吡喃 D甘油 6亞硫酸 6脫氧 ?葡萄糖甘油二酯 (硫酯 ) 2,3雙酰基 1(?D半乳糖基 1， 6 ?D半乳糖基） D甘油 三、非 皂 化 脂 類 1. 概念 皂化反應 :僅限于油脂與氫氧化鈉混合，得到高級脂肪酸的鈉鹽和甘油的反應。 2. 種類 （ 1）萜類化合物：異戊二烯殘基頭尾相連聚合而成的聚合物及其飽和度不同的含氧衍生物。 （ 2）甾醇類（固醇）：環(huán)戊烷多氫菲的羥基衍生物，如膽固醇、豆固醇、麥角固醇、膽汁酸等。 ? 人和動物從食物中攝入脂肪后，主要在小腸進行消化和吸收。 ? 脂肪酶水解脂肪成游離脂肪酸和甘油、單酰甘油、二酰甘油后從腸道進入小腸黏膜細胞，重新合成三酰甘油，再與固醇和載脂蛋白結(jié)合成乳糜微粒，通過淋巴進入血液。 第二節(jié) 脂肪的分解代謝 三、脂肪酸的分解代謝 β 氧化作用 α 氧化作用 ω 氧化作用 一、脂 肪 的 水 解 二、甘 油 的 轉(zhuǎn) 化 CH3(CH2)n CH2 CH2 COOH ? ? ? 脂肪的酶促水解 一、脂肪的酶促水解 脂肪酶主要存在于消化道、脂體、乙醛酸體中 甘 油 的 轉(zhuǎn) 化 （實線為甘油的分解，虛線為甘油的合成 ) 動物脂肪細胞缺乏甘油激酶，甘油需通過血液運至肝臟進行代謝 二、甘油的氧化分解與轉(zhuǎn)化 糖異生 糖酵解 三羧酸循環(huán) 甘油激酶 磷酸甘油脫氫酶 異構酶 脫氫酶 醛縮酶 磷酸酯酶 一）飽和脂肪酸的 β 氧化作用
環(huán)評公示相關推薦
鄂ICP備17016276號-1