【正文】 擊右鍵選擇下單進(jìn)入點(diǎn)菜窗口，然后將臺(tái)號(hào)、點(diǎn)菜員、人數(shù)錄入，然后在窗口的左下方的小窗口開始點(diǎn)菜；第二種方法是：按快捷鍵 F1進(jìn)入點(diǎn)菜窗口，然后將臺(tái)號(hào)、點(diǎn)菜員、人數(shù)錄入，然后在窗口的左下方的小窗口開始點(diǎn)菜。 注意 :拷完菜以后一定要多看看，在打印機(jī)設(shè)置選項(xiàng)里是否把新拷的菜選上，否則你即使點(diǎn)了菜打印機(jī)也不會(huì)出單的。②接收數(shù)據(jù)： 手持點(diǎn)菜器對(duì)準(zhǔn)通信基站，點(diǎn)擊“下載”按鈕，進(jìn)行信息數(shù)據(jù)下載，基站的信號(hào)燈為藍(lán)色，等待數(shù)據(jù)接收 完畢。 拷菜：每天報(bào)賬時(shí)到財(cái)務(wù)主管處詢問(wèn)是否有增加新菜品或菜品價(jià)格改動(dòng)的情況，如果有則必須要在石川系統(tǒng)中進(jìn)行拷菜操作。 有價(jià)票券：用“營(yíng)業(yè) 收入日?qǐng)?bào)表”對(duì)收到的有價(jià)票券進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，找部門經(jīng)理簽字，交出納。 打折去零報(bào)表：找部門經(jīng)理簽字。 贈(zèng)菜單：找部門經(jīng)理簽字。 掛賬審批單（用于 非協(xié)議客戶 或 協(xié)議客戶但非簽字有效人 簽字）：找相應(yīng)營(yíng)銷員（即擔(dān)保人）簽完字后再找部門經(jīng)理簽字。 抄客情：收銀員需在開餐前到宴會(huì)預(yù)定處抄寫當(dāng)餐客情，之后到吧臺(tái)查詢“協(xié)議明細(xì)表”確定哪些客戶可以簽字，并做出標(biāo)記。 報(bào)賬： 9： 50到財(cái)務(wù)出納處報(bào)前一天的賬，上交前一天 營(yíng)業(yè) 的現(xiàn)金、銀行卡單、一卡通賬單、簽字掛賬單、有價(jià)票券、內(nèi)部招待賬單和各種報(bào)表及經(jīng)手賬單等，并且要將備用金全部?jī)稉Q成零錢。 班前準(zhǔn)備工作：檢查機(jī)器是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)和各種單據(jù)是否準(zhǔn)備齊全，上崗后首先要檢查和測(cè)試電腦、打印機(jī)、稅控機(jī)、 POS機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)等所有機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，如有故障請(qǐng)及時(shí)找相關(guān)人員解決，以免影響正常工作；備足開餐期間所需的各種單據(jù)（飲料單、退菜單、贈(zèng)菜單、未開發(fā)票證明、發(fā)票借用批示單）和發(fā)票等。 清點(diǎn)備用 金、查閱交接班本：檢查備用金金額是否正確，如果有長(zhǎng)短款，則看一下交接班本是否有記錄特殊情況。 二、 【工作內(nèi)容及流程】 到崗簽到：提前 10分鐘到崗，到財(cái)務(wù)辦公室簽到。 保證各種單據(jù)簽字手續(xù)齊全并及時(shí)上交。 總 收 銀 5 2020 年 8 月 31 日 目 錄 第一部分： 工作職責(zé)和工作內(nèi)容 一、 崗位職責(zé)…………………………………………………………………… 二、 工作內(nèi)容及流程…………………………………………………………… 第三部分： 收銀員自檢 及工作考核方法 一、 收銀員自檢內(nèi)容 …………………………………………………………… 二、 收銀員工作完成時(shí)限表內(nèi)容 ……………………………………………… 三、 工作紀(jì)律考核………………………… …………………………………… 四、 服務(wù)質(zhì)量考核……………………………………………………………… 五、 操作技能考核……………………………………………………………… 第四部分： 銀行卡介紹 一、銀行卡的有關(guān)規(guī)定…………………………………………………………… 第五部分： 第六部分： 第七部分：招商銀行 POS機(jī)操作 一、 POS機(jī)基本操作……………………………………………………………… 第八部分： 一卡通的規(guī)定及操作程序 一、一卡通的規(guī)定及操作程序 …………………………………………………… 第九部分：稅控機(jī) 一、 大唐 B2/ B101型 稅控機(jī)操作……………………………………………… … 第十部分： 石川系統(tǒng)操作 一、點(diǎn)菜…………………………………………………………………………… 二、退菜…………………………………………………………………………… 三、贈(zèng)菜…………………………………………………………………………… 6 四、新建菜品……………………………………………………………………… 五、拷菜…………………………………………………………………………… 六、結(jié)賬方式……………………………………………………………………… 七、每日?qǐng)?bào)表打印………………… ……………………………………………… 八、每月報(bào)表打印………………………………………………………………… 第十一部分： 現(xiàn)金管理規(guī)定 一、 點(diǎn)鈔… ……………………………………………………………………… 二、 備用金管理…………………………………………………………………… 第十二部分：支票 一、支票的填寫及有關(guān)規(guī)定……………………………………………………… 第十三部分： 招待費(fèi)報(bào)賬程序 一、招待費(fèi)報(bào)賬程序 ……………………………………………………………… 第十四部分： 有價(jià)票券的規(guī)定及操作 一、有價(jià)票券的種類與價(jià)格 ………………… …………………………………… 二、有價(jià)票券的注意事項(xiàng) ………………………………………………………… 第十五部分：?jiǎn)螕?jù)的填寫 一、掛賬審批單的填寫… ………………………………………………………… 二、發(fā)票借用批示單的填寫……………………………………………………… 三、未開發(fā)票證明的填寫………………………………………………………… 第十六部分：餐廳退菜、贈(zèng)菜、菜品增加與價(jià)格變動(dòng)操作規(guī)定 一、退菜操作規(guī)定 ………………………………………………………………… 二、贈(zèng)菜操作規(guī)定 …………………………………………………………… …… 三、菜品增加與價(jià)格變動(dòng)操作規(guī)定 ……………………………………………… 第十七部分：押金及婚宴預(yù)定金的規(guī)定 一、押金及婚宴預(yù)定金的規(guī)定 …………………………………………………… 第十八部分：?jiǎn)挝粌?nèi)部規(guī)定 一、 與收銀員相關(guān)的制度 ………………………………………………………… 7 二、 單位的內(nèi)部規(guī)定 ……………………………………………………………… 第十九部分：特殊情況的處理 一、 特殊情況的處理方法 ………………………………………………………… 二、 10 個(gè)怎么辦 …………………………………………………………………… 第二十部分：新員工培訓(xùn) 一、 對(duì)新員工的要求 ……………………………………………………………… 第一部： 崗位職責(zé)和工作內(nèi)容 8 一、 【崗位職責(zé)】 負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)站點(diǎn)的營(yíng)收工作，保證及時(shí)、準(zhǔn)確的結(jié)清客人賬款。我們要在百納作出一番成就，努力達(dá)到我們內(nèi)心的目標(biāo)。 工作，是我們每個(gè)人人生中的重要部分；努力工作并取得成就，是每一個(gè)人生命價(jià)值的體現(xiàn)。我們的產(chǎn)品和服務(wù)在煙臺(tái)那也是被所有單位所 認(rèn)可的。在煙臺(tái)只要提起百納公司的“錦繡江南食府”或是“觀瀾會(huì)所”那是無(wú)人不知，無(wú)人不曉。 1 絕密 * 精 品文檔 由 卡哇伊 2 收 銀 組 操 作 手 冊(cè) 3 聯(lián)系方式： 長(zhǎng)生錦繡江南： 吧臺(tái)電話： 6677779 財(cái)務(wù)電話： 6670008 開發(fā)區(qū)錦繡江南： 財(cái)務(wù)電話： 6377966 新橋錦繡江南： 吧臺(tái)電話： 6858410 財(cái)務(wù)電話： 6858506 濱 海 觀 瀾： 吧臺(tái)電話： 6862360 財(cái)務(wù)電話： 6861881 開發(fā)區(qū)觀瀾： 吧臺(tái)電話： 6381257 財(cái)務(wù)電話： 6386857 4 總收銀致辭： 親愛的同事們： 我代表百納公司財(cái)務(wù)部收銀組熱忱歡迎您加入“收銀”這個(gè)大家庭！ 百納公司（錦繡江南食府、觀瀾會(huì)所、威海中心大酒店）在煙臺(tái)那是家喻戶曉。我們公司的下屬單位有：長(zhǎng)生錦繡江南、開發(fā)區(qū)錦繡江南、新橋錦繡江南、濱海觀瀾、開發(fā)區(qū)觀瀾、威海中心大酒店。 2020 年長(zhǎng)生錦繡江南被評(píng)為“特級(jí)酒家”， 2020 年濱海觀瀾和開發(fā)區(qū)觀瀾也同時(shí)被評(píng)為“特級(jí)酒家”。這些榮譽(yù)也都離不開我們每一位成員的辛勤勞動(dòng)和付出。努力工作會(huì)使我們每一個(gè)人變得充實(shí)，成就則使我們的人生迸發(fā)出光輝。 愿你們?cè)谧约旱膷徫簧瞎ぷ黜樌?、事事順心、生活愉快? 為了使您了解在受聘期間的應(yīng)知應(yīng)會(huì)和應(yīng)遵守的事項(xiàng)，特發(fā)給您《收銀員操作手冊(cè)》，務(wù)請(qǐng)熟悉其內(nèi)容，早日學(xué)會(huì)，并自覺遵守相應(yīng)的規(guī)定。 負(fù)責(zé) 營(yíng) 業(yè)收入的報(bào)賬工作。 負(fù)責(zé)打印上報(bào)各種報(bào)表。 保持工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生：桌面和地面無(wú)雜物、做好電腦等各種機(jī)器設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作，無(wú)拂塵，做好吧臺(tái)五常工作。再看交接本上是否有交接給本班次的事項(xiàng)，或是否有要本班次完成的事情。 注：各種單據(jù)、發(fā)票均須到財(cái)務(wù)部領(lǐng)用；遇到重大節(jié)假日需提前備足相應(yīng)的 單據(jù)和備用金等。 領(lǐng)酒水（針對(duì)開發(fā)區(qū)錦繡江南）：根據(jù)石川系統(tǒng)內(nèi)的酒水銷售明細(xì)表，到酒水庫(kù)及時(shí)領(lǐng)取酒水，以確保開餐期間正常使用，并要根據(jù)實(shí)際庫(kù)存數(shù)，清點(diǎn)酒水?dāng)?shù)量，對(duì)長(zhǎng)短數(shù)量進(jìn)行記錄并注明原因。 9 找相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字： 招待費(fèi)：長(zhǎng)生錦繡江南：由收銀員到 7樓找相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字后交給出納；各外圍店：當(dāng)餐有領(lǐng)導(dǎo)簽字的當(dāng)晚直接轉(zhuǎn)給出納，如果當(dāng)時(shí)未簽字，第二天找部門經(jīng)理簽字后交給出納，由出納轉(zhuǎn)到總部后再找相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字。 退菜單：找主管簽完字后再找廚師長(zhǎng)簽字。 標(biāo)準(zhǔn)單贈(zèng)送：找部門經(jīng)理簽字，改動(dòng)地方找廚師長(zhǎng)或列標(biāo)準(zhǔn)人員簽字。 重結(jié)賬報(bào)表：找部門經(jīng)理簽字。 注：所有單據(jù)簽完字后都交給出納，最遲次日中午前完成。操作如下：①發(fā)送數(shù)據(jù)：鼠標(biāo)左鍵雙擊打開服務(wù)器桌面“設(shè)備管理器 系統(tǒng)”，然后鼠標(biāo)左鍵單擊打開“通信基站”，單擊鼠標(biāo)右鍵選擇“發(fā)送所有信息”，單擊鼠標(biāo)左鍵確認(rèn)，發(fā)送完所有數(shù)據(jù)。③設(shè)置出單機(jī)：鼠標(biāo)左鍵雙擊打開服務(wù)器桌面“設(shè)備管理器”， 左鍵單擊“打印機(jī)”選項(xiàng)，在要出單的打印機(jī)上，鼠標(biāo)左鍵單擊相應(yīng)打印機(jī)，右鍵單擊“打印機(jī)設(shè)置”選項(xiàng)，單擊鼠標(biāo)左鍵確定，鼠標(biāo)左鍵單擊選擇“大廳”在里面選上新菜品 (點(diǎn)上對(duì)勾 )，然后逐個(gè)選擇大廳設(shè)置 ,設(shè)置完以后點(diǎn)確定，拷菜完畢。 點(diǎn)菜及錄入酒水：打開石川系統(tǒng)，根據(jù)點(diǎn)菜員及服務(wù)員交來(lái)的菜單及酒水單在石川系統(tǒng)相應(yīng)的臺(tái)號(hào)中輸入菜品及酒水，檢查無(wú)誤后 發(fā)送菜單。 在錄入菜品的時(shí)需要給某些菜品備注做法等，需要在右下方（就是在錄入數(shù)量后面的一個(gè)小窗口）的點(diǎn)菜小窗口中進(jìn)行相應(yīng)的操作。菜 單總注在點(diǎn)菜窗口的左下角，直接按快捷鍵 F11，用下翻建直接