公司職工食堂崗位責任制度-展示頁
2024-11-01 19:04本頁面
【正文】 加工熟食鹵菜先檢查熟食質(zhì)量，原料不新鮮不加工。 涼菜間、打菜間人員崗位責任制 進入涼菜間、打菜間先洗手消毒，更換清潔的工作衣帽，戴口罩。 不得采購腐爛變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、 有毒有害、不新鮮的及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期、無保證或超過保質(zhì)期的食品。 采購食品原材料時，向供方提出質(zhì)量要求，并查驗食品質(zhì)量。 采購員崗位責任制 采購食品前要計劃好，根據(jù)食譜和計劃購進食品。 負責監(jiān)督檢查飲食設(shè)備的使用和管 理情況及衛(wèi)生狀況，并搞好勞動保護。 努力發(fā)揮本餐廳的優(yōu)勢，根據(jù)季節(jié)和貨源情況定期審核調(diào)整菜單，負責監(jiān)督和指導(dǎo)從業(yè)人員加工食品經(jīng)營過程的各個環(huán)節(jié)中正確處理食品的衛(wèi)生問題。餐廳 經(jīng)理崗位責任制 督促檢查食品加工人員及服務(wù)人員認真學習《食品衛(wèi)生法》，嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度，嚴格把好質(zhì)量關(guān)，確保衛(wèi)生安全，準確及時完成公司領(lǐng)導(dǎo)安排的接待任務(wù)。 制定完善餐廳的各種制度和食堂員工的培訓計劃，保證食堂業(yè)務(wù)正常運行。 合理調(diào)配使用員工，制定獎金處罰辦法和分配辦法，負責本食堂人員的思想教育、業(yè)務(wù)培訓技術(shù)考核。 每天認真檢查各項工作對違反操作規(guī)程和衛(wèi)生制度的行為進行制止，把各項責任制度落實到人。 所采購的食品符合衛(wèi)生要求，包裝完整無破損，定型包裝食品必須有注明的法定標志。 認真執(zhí)行索證制度并加以核對，采購肉類、油類、酒水類、飲料、乳制品、豆制品、調(diào)味品等向供貨方索取合格證明或檢驗報告單。 采購食品要辦理入庫手續(xù)、核
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