熟食連鎖店策劃案-展示頁
2025-06-08 08:30本頁面
【正文】 元 / 斤 雞亦： 15 元 / 斤 家庭顧客 餐廳經營者 工廠食堂 長安綜合市場 32 16 16 1 潮洲肉丸 鹵味 鹽局 燒臘 同上 強 6: 00 ~ 8 : 00 8: 00 ~ 9: 00 9: 00 ~ 10 : 30 10 : 30 ~ 12 : 00 弱 歇業(yè) 豬耳： 7 .5 元 / 斤 鳳爪： 12 元 / 斤 鹽雞： 9 元 / 斤 鹵鴨： 9 元 / 斤 燒鴨： 6 元 / 斤 鴨亦： 10 元 / 斤 同上 烏沙市場 22 9 13 3 潮洲鹵水 梅汕肉丸 潮洲魚丸 鹵味 鹽局 燒臘 同上 強 6: 00 ~ 8 : 00 8: 00 ~ 9: 00 9 : 00 ~ 10 : 30 10 : 30 ~ 12 : 00 16 : 30 ~ 17 : 30 17 : 30 ~ 18 : 30 18 : 30 ~ 20 : 00 弱 12 : 00 ~ 16 : 30 豬耳： 10 元 / 斤 鳳爪： 10 元 / 斤 鹽雞： 10 元 / 斤 鹵鴨： 9 元 / 斤 燒鴨： 7 元 / 斤 同上 13 （接上表） 熟食檔位 獨立鋪位 淡旺時段 市場名稱 總數(shù) 營業(yè) 空置 數(shù)量 名稱 經營范圍 主要品種 旺 淡 價格水平 顧客構成 沙頭市場 14 8 6 0 無 鹵味 鹽局 燒臘 同上 強 6: 00 ~ 8 : 00 8: 00 ~ 9: 00 9: 00 ~ 10 : 30 10 : 30 ~ 12 : 00 16 : 30 ~ 17 : 30 17 : 30 ~ 18 : 30 18 : 30 ~ 20 : 00 弱 12 : 00 ~ 16 : 30 豬耳： 8 元 / 斤 鳳爪： 10 元 / 斤 鹽雞： 10 元 / 斤 鹵鴨： 8 元 / 斤 燒鴨： 6 元 / 斤 雞亦： 8 元 / 斤 鴨腎 14 元 / 斤 同上 廈邊市場 1 1 0 1 潮汕肉丸 鹵味 鹽局 燒臘 同上 強 6: 00 ~ 8 : 00 8: 00 ~ 9: 00 9: 00 ~ 10 : 30 10 : 30 ~ 12 : 00 16 : 30 ~ 17 : 30 17 : 30 ~ 18 : 30 18 : 30 ~ 20 : 00 弱 12 : 00 ~ 16 : 30 豬耳： 10 元 / 斤 鳳爪： 10 元 / 斤 鹽雞： 9 元 / 斤 鹵鴨： 7 元 / 斤 燒鴨： 7 元 / 斤 豬舌： 16 元 / 斤 同上 廈崗市場 40 18 22 0 無 鹵味 鹽局 燒臘 同上 強 6: 00 ~ 8 : 00 8: 00 ~ 9: 00 9: 00 ~ 10 : 30 10 : 30 ~ 12 : 00 16 : 30 ~ 17 : 30 17 : 30 ~ 18 : 30 18 : 30 ~ 20 : 00 弱 12 : 00 ~ 16 : 30 豬耳： 10 元 / 斤 鳳爪： 10 元 / 斤 鹽雞： 9 元 / 斤 鹵鴨： 9 元 / 斤 燒雞： 7 元 / 斤 同上 14 （接上表） 熟食檔位 獨立鋪位 淡旺時段 市場名稱 總數(shù) 營業(yè) 空置 數(shù)量 名稱 經營范圍 主要品種 旺 淡 價格水平 顧客構成 上沙市場 16 8 8 1 潮汕肉丸 鹵味 鹽局 燒臘 同上 強 6: 00 ~ 8 : 00 8: 00 ~ 9: 00 9: 00 ~ 10 : 30 10 : 30 ~ 12 : 00 16 : 30 ~ 17 : 30 17 : 30 ~ 18 : 30 18 : 30 ~ 20 : 0 弱 12 : 00 ~ 16 : 30 豬耳 7 元 / 斤 鳳爪： 10 元 / 斤 鹽雞： 13 元 / 斤 鹵鴨： 10 元 / 斤 豬舌： 18 元 / 斤 同上 街口市場 8 2 6 0 無 鹵味 鹽局 燒臘 同上 強 6: 00 ~ 8 : 00 8: 00 ~ 9: 00 9: 00 ~ 10 : 30 10 : 30 ~ 12 : 00 16 : 30 ~ 17 : 30 17 : 30 ~ 18 : 30 18 : 30 ~ 20 : 00 弱 12 : 00 ~ 16 : 30 鳳爪： 10 元 / 斤 鹽雞： 7 元 / 斤 鹵鴨： 6 元 / 斤 鹵鴨： 7 元 / 斤 燒鴨： 7 元 / 斤 同上 咸西市場 4 4 0 0 無 鹵味 鹽局 燒臘 同上 強 6: 00 ~ 8 : 00 8: 00 ~ 9: 00 9: 00 ~ 10 : 30 10 : 30 ~ 12 : 00 16 : 30 ~ 17 : 30 17 : 30 ~ 18 : 30 18 : 30 ~ 20 : 00 弱 12 : 00 ~ 16 : 30 豬耳： 9 元 / 斤 鳳爪： 10 元 / 斤 鹽雞： 12 元 / 斤 鹵鴨： 9 元 / 斤 鴨亦： 8 元 / 斤 豬心： 15 元 / 斤 鴨腎： 15 元 / 斤 同上 15 （接上表） 熟食檔位 獨立鋪位 淡旺時段 市場名稱 總數(shù) 營業(yè) 空置 數(shù)量 名稱 經營范圍 主要品種 旺 淡 價格水平 顧客構成 錦廈新村市場 5 5 0 0 無 鹵味 鹽局 燒臘 同上 強 6: 00 ~ 8 : 00 8: 00 ~ 9: 00 9: 00 ~ 10 : 30 10 : 30 ~ 12 : 00 16 : 30 ~ 17 : 30 17 : 30 ~ 18 : 30 18 : 30 ~ 20 : 00 弱 12 : 00 ~ 16 : 30 豬耳 10 元 / 斤 鳳爪： 10 元 / 斤 鹽雞： 13 元 / 斤 鹵鴨： 10 元 / 斤 鴨亦： 9 元 / 斤 鵝腸： 15 元 / 斤 同上 16 時間、人流曲線圖 時間人流曲線圖0501001506:00 7:00 8:00 9:0010:00 11:00 12:00 16:00 17:00 18:00 19:00 20:00時間人流說明：人流為虛擬數(shù)字，此圖僅說明肉菜市場的人流隨時間的變化趨勢。 ? 特別是和人們生活息息相關的飲吃方面，大量的人流產生了巨大的消費需求，具有很大的市場潛力?？偯娣e 83平方公里，轄 13個村（居）民委員會，戶籍人口 ，外來流動人口 60多萬人，旅游同胞 3萬多人。但此類店的營銷水平依舊是停留在銷售階段，沒有上升到營銷的高度， 故 永續(xù)經營還是 存在問題。但并沒有能領導和擴大該市場的消費潛能。 ? 超市內的熟食食品專區(qū) 。 ? 專門的鹵水或燒臘食品快餐店，以堂食形式為主配以外賣 ；酒樓或一般餐飲店的熟食食品專柜，以堂食或外賣形式銷售 。以家庭消費主菜為主。 消費態(tài)勢 消費者行為分析 6 ? 自己動手制作的困難一般做不到專業(yè)的鹵水或鹽局食品口味 ? 是制作工序的敏鎖，所需的時間較長 ? 熟食食品對空閑時間較少的打
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