方便面加工ppt課件-展示頁(yè)
2025-01-26 17:47本頁(yè)面
【正文】 方便面市場(chǎng)現(xiàn)狀 ? 著名的品牌 ? 中國(guó)臺(tái)灣： 統(tǒng)一 、味丹、維力、 康師傅 、味王 ? 中國(guó)內(nèi)地：五谷道場(chǎng)（ 中糧集團(tuán) 旗下產(chǎn)品）、 今麥郎（河北）、 白象 （河南）、 斯美特 （河南）、國(guó)華（河南）、天方（河南）、華豐（廣東）、南街村（河南）、中旺（河北）、福滿多 (康師傅旗下的 )。 碗裝、杯裝更方便，并且這類產(chǎn)品一般都有兩包以上湯料，營(yíng)養(yǎng)豐富。 在分類上沒(méi)有統(tǒng)一規(guī)定，習(xí)慣有 3種分法。 熱風(fēng)干燥方便面是將蒸煮后的面條在 70℃ — 90℃ 下脫水干燥，因此不容易氧化酸敗，保存期長(zhǎng)，成本也低。接著安藤百福在百貨店嘗試銷售，他以“倒上開(kāi)水后兩分鐘便可食用的拉面”作為宣傳語(yǔ)大聲向顧客說(shuō)明，顧客顯然是將信將疑，最后的結(jié)果是帶去的方便面被搶購(gòu)一空 （ 1）按干燥工藝分： 方便面的分類 油炸方便面由于其干燥速度快（約 90秒），糊化度高，面條具有多孔性結(jié)構(gòu)，因此復(fù)水性好，更方便，口感也好。大家把試制品分發(fā)給熟人們，得到的評(píng)價(jià)是：“具有和現(xiàn)有的拉面不一樣的美味，而且十分方便，能成為新商品?！岸兰o(jì)最偉大的發(fā)明之一”方便面終于問(wèn)世了。由于面條不易保存，烹調(diào)又麻煩，安藤將自己的住房改成小研究室，試用各種方法，如日光曬干法和熏制法等，結(jié)果保存問(wèn)題解決了，卻不能使干燥的面條迅速?gòu)?fù)原成可食面。但是，他在做面條方面完全是個(gè)外行，面條的原料配合非常微妙，有很大的學(xué)問(wèn)，經(jīng)歷無(wú)數(shù)次失敗后安藤終于悟出一個(gè)經(jīng)驗(yàn)：食品講究的是平衡。他相信只要制作得法，面條還是受人們歡迎的。 一、方便面概述 ? 方便面 1958年起源於日本，發(fā)明者是日本人安藤百福（ 1910— 2022 原名吳百福，日籍臺(tái)灣人） 。加工方便面 一 二 方便面概述； 方便面生產(chǎn)工藝介紹； 方便面起源 ? 1958年 (昭和 33年 ),日本日清公司首創(chuàng)方便面生產(chǎn)。由于它具備食用方便、價(jià)格低廉、衛(wèi)生安全、品種多樣的優(yōu)點(diǎn)，很快即被世界上許多國(guó)家和地區(qū)所接受。 1957年的一個(gè)冬夜，安藤百福經(jīng)過(guò)一家拉面攤，看到穿著簡(jiǎn)陋的人群頂著寒風(fēng)排長(zhǎng)隊(duì)，為吃一碗拉面竟然
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