【正文】 院所等的實驗室以餐飲業(yè)的燃料；可作為細胞生物學實驗和研究使用的優(yōu)良的固定劑和脫水劑，可作為優(yōu)良的防凍降溫介質。，充分利用酒精以提高白酒質量主要表現(xiàn)在：降低邪咂味，適量調制優(yōu)質酒精借以沖淡雜質，使酒味純正，香味突出。? 酒精的主要用途酒精的用途按需求量多少可分為三方面：用量最大的燃料酒精，調制酒精飲料用的食用酒精；化工醫(yī)藥用酒精。 外觀與性狀： 無色液體，有酒香。s temperature , pressure) and so on .Simplified and kettle body is posed of two head position, its role is to provide some materials for the chemical reaction space . Stirring means by the drive means is a stirring shaft , and a stirrer consisting of , its role is reacted uniformly mixed various materials , the material makes good contact with the accelerated chemical reaction. Stirring device can be divided into non diving ( only the driver and gear and drive out in a liquid gel ) and diving ( from driver to sneak into the blender all the liquid ) of two types. The heat transfer means is provided in the flexible tube inside the autoclave or in a jacket provided outside the reactor body , and its role is to control the material temperature in the range necessary for the reaction . Seal stirred tank and the stirring means is between the shaft seal to prevent the escape of the reaction mass and the infiltration of debris , usually packing or mechanical seal. References of the alcoholic fermentation process design mechanical agitation fermentor .Keyword: Alcohol Fermented law Fermented workshop 緒 論? 酒精的主要性質無色、透明，具有特殊香味的液體（易揮發(fā)），密度比水小，能跟水以任意比互溶（一般不能做萃取劑）。 ⑤ strengthen and white mass transfer 。 ③ uniform solid particles suspended in the liquid phase 。s daily life and scientific research. The trades and alcohol trades of our country have fast development trends on earth in the world. The output is increased progressively year by year. The ability for producing alcohol of the fermented law will bee the sign of a national economic strength. The fermented law is mainly to utilize microorganism to have no oxygen to ferment, it suck candy material like,sugarcane, sweet potato, carbohydrate in the material such as the maize are turned into ethanol, turn into alcohol. This law raw material sources are abundant , the environmental protection of the production process, is worth popularizing in a more costeffective manner. Originally design the fermented workshop produced to alcohol to calculate with the selecting type of the apparatus , strive to make the theory bine with practice.Fermenter is the main equipment response equipment ( chemical production to achieve the chemical reaction) . Its role : ① the material mixing 。本文參考酒精發(fā)酵工藝設計機械攪拌發(fā)酵罐。傳熱裝置是在釜體內部設置蛇管或在釜體外部設置夾套，其作用是使控制物料溫度在反應所需要范圍之內。攪拌裝置是由傳動裝置、攪拌軸和攪拌器組成，它的作用是參加反應的各種物料均勻混合，使物料很好地接觸而加速化學反應的進行。還根據(jù)需要加其他的附件，如裝焊人孔、手孔和各種接管(為了便于檢修內 件及加料、排料)，安裝溫度計、壓力表、視鏡、安全泄放裝置(為了操作過程中有效地監(jiān)視和控制物料的溫度、壓力)等。目前已廣泛地用于制藥、味精、酶制、食品行業(yè)等。發(fā)酵罐是反應設備(化工生產中實現(xiàn)化學反應)的主要設備。此法原料來源豐富，生產過程環(huán)保，值得大力推廣。發(fā)酵法生產酒精的能力將成為一個國家經濟實力的標志。設計說明書 題 目 學 院 化學與環(huán)境工程學院 專 業(yè) 生物工程 姓 名 指導教師 提交日期 目 錄摘要 ………………………………………………………………………………… 1緒論 …………………………………………………………………………… 31. 淀粉質原料酒精生產工藝 ………………………………………………………… 7二．物料衡算 （一）15000噸淀粉原料酒精廠全廠物料衡算 …………………………………… 15 (2) 食用國標酒精發(fā)酵車間的物料衡算 ……………………………………… 30(三)酒精發(fā)酵車間衡算 ………………………………………………………… 33三．設備計算與選型（1） 發(fā)酵設備的計算與選型 …………………………………………………… 36（2） 蒸餾段的衡算與選型 ………………………………………………… 45參考文獻 …………………………………………………………………… 59謝 辭 ………………………………………………………………………………… 591摘 要酒精在人們日常生活以及科學研究等諸多領域都有很廣泛的應用。世界酒精行業(yè)以及我國酒精行業(yè)都呈現(xiàn)快速發(fā)展趨勢，產量逐年遞增。發(fā)酵法主要是利用微生物無氧發(fā)酵，將含糖物質如，甘蔗，甘薯，玉米等物質內的糖類轉化為乙醇，生成酒精。本設計對酒精生產的發(fā)酵車間進行了計算和設備選型，力求理論和實踐相結合。其作用：①使物料混合均勻；②使氣體在液相中很好分散；③使固體顆粒在液相中均勻懸??； ④使不均勻的另一液相均勻懸浮或充分乳化； ⑤ 強化相間的傳質；⑥強化傳熱。它的主要組成部分包括釜體、攪拌裝置、傳熱裝置、軸封裝置。釜體是由簡體和兩個封頭組成，它的作用是為物料進行化學反應提供一定的空間。攪拌裝置可以分為非潛水型(僅驅動機和減速機及傳動系統(tǒng)露在液體外面)和潛水型(從驅動機至攪拌器全部潛入液體內)兩種類型。軸封裝置為攪拌罐和攪拌軸間的密封，以防止反應物料的逸出和雜物的滲入，通常采用填料密封或機械密封。 關鍵詞: 酒精；發(fā)酵法；發(fā)酵車間 SummaryAlcohol has very extensive application in a great deal of fields such as people39。 ② gas well dispersd in the liquid phase 。 ④ make another uneven uniformly suspended or emulsified liquid 。 ⑥ heat transfer enhancement .Has been widely used in the pharmaceutical , monosodium glutamate , enzyme system, such as the food industry . Its main ponents include the kettle , stirring means , heat transfer means , the shaft sealing device . Also necessary to add other accessories, such as assembly and welding manholes, hand holes and various takeover ( For ease of maintenance the parts and feeding, nesting ) , install thermometers , pressure gauges, sight glass, safety relief device ( for operating procedure effectively monitor and control the material 39。是一種重要的溶劑，能溶解多種有機物和無機物。 熔點(℃)： 沸點(℃)： ,相對密度(水=1)： , 相對蒸氣密度(空氣=1)： , 飽和蒸氣壓(kPa)： (19℃) 燃燒熱(kJ/mol)： 臨界溫度(℃)： 臨界壓力(MPa)： 辛醇/水分配系數(shù)的對數(shù)值： 閃點(℃)： 12 引燃溫度(℃)： 363 爆炸上限%(V/V)： 爆炸下限%(V/V)： 溶解性： 與水混溶，可混溶于醚、氯仿、甘油等多數(shù)有機溶劑。，其優(yōu)勢在于發(fā)酵酒精屬于可再生能源，乙醇不僅是一種優(yōu)良燃料，它作為一種優(yōu)良燃油品質改善劑被廣泛使用，其優(yōu)良特性主要有：乙醇是燃油的增氧劑，是汽油燃燒完全，大大節(jié)能和環(huán)保的；乙醇具有很好的抗爆性能；乙醇是優(yōu)于太陽能的一種生物轉化能源，是可再生資源。勾兌酒精酒體純凈，既衛(wèi)生又安全，而且透明度高，加水不渾濁?？勺鳛槿剂弦胰宜?，乙醚。高純度食用級CO2除用做碳酸飲料外還有氣體保護焊接，藥物萃取，溫室生產等方面有較廣的用途；玉米油；玉米胚芽油是優(yōu)質保健食品；玉米，小麥等為原料的大型究竟生產企業(yè)。? 世界酒精生產狀況目前，全世界酒精年產量約3394萬噸。美國，巴西，中國，俄羅斯是世界酒精生產大國。? 我國酒精行業(yè)基本狀況我國的酒精工業(yè)始于1900年黑龍江哈爾濱市，建國前全國的總產量已居世界第三位。其中年產5萬噸以上企業(yè)10家。2000年我國政府燃料酒精規(guī)劃的實施標志著中國酒精產業(yè)還要上一個臺階，2003年吉林（一期年產量30萬噸）大型燃料酒精企業(yè)的投產。包括干法脫胚制油，中溫雙酶法糖化，濃醪連續(xù)發(fā)酵，多塔差溫蒸餾，廢熱多效真空蒸發(fā)；CIP清洗系統(tǒng)等。? 酒精工業(yè)發(fā)展趨勢隨著酒精工業(yè)的不斷發(fā)展，酒精工業(yè)已逐步從傳統(tǒng)工藝的模式中解放出來。由于世界范圍內耕地面積都在不斷減少。具有關報道，全世界酒精生產所用原料的各種比例為45%，石油裂解廢氣乙烯占0%淀粉質原料占16%。這些數(shù)據(jù)表明，將來的酒精生產原料可能以含有可發(fā)酵性工業(yè)廢氣物為主。各國的工程技術人員都在研究新型的酒精發(fā)酵方法，如現(xiàn)在工業(yè)生產上應用的固定化細胞酒精發(fā)酵法，耐高溫活性干酵母法等新的發(fā)酵工藝。但基本上反映了酒精工業(yè)今后的發(fā)展方向。另一種是利用石油原料采用化學合成方法生產酒精。微生物發(fā)酵法在采用不同發(fā)酵原料時生產酒精的工藝有所不同，主要分為淀粉質原料酒精生產工藝，糖蜜原料酒精生產工藝，工廠廢液及纖維素原料酒精生產工藝等。? 酒精國家標準酒精質量標準是檢驗酒精蒸餾和管理水平的核心，一個國家的酒精質量標準是這個國家酒精產業(yè)能力和水平的標志，酒精質量國家標準是整個酒精企業(yè)生產活動的最主要的法規(guī)，酒精質量是酒精企業(yè)的生命線，不斷提高酒精質量是企業(yè)永恒主題?，F(xiàn)在可以說石油利用干乙醇發(fā)酵的谷物等原料都源于太陽能的儲備。不用像開采石油那樣投資巨大。酒精生產能力，改造汽油發(fā)動機和柴油發(fā)動機的能力，相信不久的將來，一個良性循環(huán)的能源資