【正文】 1350 1300 6～ 1400 1370 7～ 1600 1450 8～ 1650 1500 （二）兒童時期的平衡膳食原則 1．合理安排餐次 ?膳食多樣化 合理膳食的基礎(chǔ)上增加進餐量 注意早餐供給足夠的 能量 和優(yōu)質(zhì) 蛋白質(zhì) ?早餐所供給的能量應占全日總能量的 25%～ 30% ?其余營養(yǎng)素應占全日供給量的 25%～ 30% ?除三餐外，可適當安排課間餐 ?即 “三餐一點” 制，其能量分配 早餐 25%～ 30% 課間餐 10% 午餐 35% 晚餐 30% ?課間提供一杯牛奶或豆奶，再加適量點心 以滿足兒童對鈣和其他營養(yǎng)素的需求 ?課間餐的量不宜過多以免影響午餐 ?晚餐油膩不要過多，也不宜過飽 根據(jù)季節(jié)和供應條件做到 ? 主副食搭配 粗細搭配 ? 葷素干濕結(jié)合 多供給乳類和豆制品 ? 保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣和鐵的充分供給 ?不同顏色的水果搭配選用 食物中的鐵含量及吸收率（ 100g食物 ） 食物 含鐵量（ mg） 吸收率（％） 食物 含鐵量（ mg） 吸收率（％） 人乳 50～ 70 黃豆 11 7 牛乳 ～ 10 大米 ～ 1 魚類 ～ 11 玉米 3 肉類 ～ 22 小麥 5 肝 22 菠菜 雞蛋 3 生菜 ～ 1 4 2．提倡學校營養(yǎng)午餐 營養(yǎng)午餐 ? 根據(jù)學齡兒童生長發(fā)育特點 滿足各種營養(yǎng)素的需要 ? 應有營養(yǎng)師的正確指導和合理計算 提供給學生的營養(yǎng) 全面、均衡 衛(wèi)生 營 養(yǎng) 午 餐 ? 改善學齡兒童的營養(yǎng)狀況 ? 培養(yǎng)學生的集體意識和服務精神 ? 糾正不良的衛(wèi)生習慣 3．培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習慣，注意飲食衛(wèi)生 ?應養(yǎng)成不挑食，不偏食，少吃零食的習慣 ?強調(diào)學齡兒童適當增加體力活動 ( 重視戶外活動 ) ?使攝入和消耗的能量之間達到平衡 ?培養(yǎng)兒童的反應敏捷和應急能力 小 結(jié) 嬰幼兒營養(yǎng) ? 關(guān)系到成年后的身體素質(zhì) ? 重視科學營養(yǎng)意識 ? 力求做到 做好 做精 ！ The End 。 177。 177。 溶菌酶＊ 177。 177。 177。 SIgA 177。 177。 能量（ KJ） 319 291 303 226 注：母乳中三大營養(yǎng)素生熱系數(shù)：蛋白質(zhì) ，脂肪 ,乳糖 嬰兒氨基酸 需要量 與母乳、牛乳、黃豆、稻米中 EAA含量比較 需要量估計值 母乳 1 母乳 2 牛乳 1 黃豆 稻米 （ mg/kg） (mg/100g) (mg/100g) (mg/100g) (mg/100g) (mg/100g) 蛋白質(zhì) 1300 1137 2900 36300 7400 組氨酸 28 29 62 1 004 143 異亮氨酸 70 52 15 1 922 251 亮氨酸 161 112 245 2 924 530 賴氨酸 103 70 207 2 320 230 胱氨酸 58 38 93 935 310 酪氨酸 125 75 231 3 124 626 蘇氨酸 87 45 101 1 488 231 色氨酸 17 17 38 472 129 纈氨酸 93 57 134 1 790 375 母乳與牛乳中營養(yǎng)素含量 （ mg/100g） 母乳 牛乳 維生素 A(μ g) 11 24 維生素 B1(mg) 維生素 B2(mg) 煙酸 (mg) 維生素 C(mg) 鈣 (mg) 鎂 (mg) 磷 (mg) 73 鐵 (mg) 鋅 (mg) 銅 (mg) 母乳富含免疫物質(zhì) ?人乳中有 50種 成分具有免疫特性 α 乳清蛋白 乳鐵蛋白 分泌型 IgA(SIgA) 其他免疫球蛋白 纖維結(jié)合素 溶菌酶 激素類 生長因子 ?SIgA 有效地防御各種致病生物體、病毒、細菌和寄生蟲侵襲 ?溶菌酶、乳鐵蛋白，纖維結(jié)合素 能促進吞噬細胞的吞噬作用 ?低聚糖 干擾肺炎和流感病原體的黏附 在直腸中可促進乳酸桿菌的生長 促進乙酸的產(chǎn)生 (阻止大腸桿菌、沙門菌、志賀桿菌的生長 ) ?母乳含有多種生物活性物質(zhì) 生長因子、前列腺素、生長激素釋放因子 催乳激素、甲狀腺素等 ?母乳中紅細胞生成素 可以調(diào)節(jié)紅細胞生成 哺乳期人乳的免疫因子（