【正文】 A、 B、 D、 E、 K，以及膠角 鯊烯、多酚等。 FADH2： 還原型黃酶 脂肪酸的 w氧化反應(yīng)過程示意圖 ? 三羧酸循環(huán)（ TriCarboxylic Acid cycle，TCA）， 脂肪酸 ,RCOOH 飽和脂肪酸 CH2CH2 ? 碳鏈為 1 1 1 18羧酸 ? 16碳脂肪酸為軟脂酸 ? 18碳脂肪酸為硬脂酸 不飽和脂肪酸 (有雙鍵） CH1=CH1 為 18羧酸 ? 單不飽和 18： 1油酸 ? 雙不飽和 18： 2亞油酸 ? 三不飽和 18： 3亞麻酸 脂肪酸 ? 脂肪酸是 脂肪族類 酸，在能量運(yùn)輸和儲(chǔ)存、細(xì)胞結(jié)構(gòu)、提供激素合成的中間物等多個(gè)方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用。 NADH：煙酰胺腺嘌呤二核苷酸，還原態(tài)，還原型輔酶 Ⅰ 。 R C H 2 C H C H COS C oAO HR C H 2 C C H COS C oAO烯脂酰 Co A 脫氫酶N A D + N A D H + H +R C H 2 C C H COS C oAOR C H 2 COS C oA C H 3 COS C oAC oA S H+硫解酶? 總結(jié)： 脂肪酸 β 氧化最終的產(chǎn)物為乙酰 CoA、 NADH和 FADH2。 R C H 2 C H 2 C H 2 COS C oAF A D F A D H 2R C H 2 C CHHCOS C oA脂酰 C o A 脫氫酶R C H 2 C CHHCOS C oA R C H 2 C H C H COS C oAO HH 2 O烯脂酰 C oA 水合酶（ 3）脫氫 Lβ 羥脂酰 CoA在 Lβ 羥脂酰 CoA脫氫酶催化下，脫去 β 碳原子與羥基上的氫原子生成 β 酮脂酰 CoA，該反應(yīng)的輔酶為 NAD+。 （ 1）脫氫 脂酰 CoA經(jīng)脂酰 CoA（乙酰輔酶 A） 脫氫酶催化，在其 α 和 β 碳原子上脫氫，生成△ 2反烯脂酰 CoA，該脫氫反應(yīng)的輔基為 FAD。 ? 第三步脫氫反應(yīng)是在 β－羥脂肪酰 CoA脫飴酶（輔酶為 NAD+）催化下， β羥脂肪酰 CoA脫氫生成 β酮脂酰 CoA。 ? 第一步脫氫 (dehydrogenation)反應(yīng)由脂酰 CoA脫氫酶活化，輔基為FAD，脂酰 CoA在 α和 β碳原子上各脫去一個(gè)氫原子生成具有反式雙鍵的α,β烯脂肪酰輔酶 A。偶數(shù)碳原子的脂肪酸β 氧化最終全部生成乙酰 CoA（乙酰輔酶 A） 。 ? 穿膜（脂酰 CoA進(jìn)入線粒體） 脂肪酸活化在細(xì)胞液中進(jìn)行，而催化脂肪酸氧化的酶系是在線粒體基質(zhì)內(nèi)，因此活化的脂酰 CoA必須進(jìn)入線粒體內(nèi)才能代謝。 脂肪酸甘油甘油一酯甘油二酯甘油三酯 脂酶脂酶 ???? ???? ??? 脂肪酸的 β氧化 ? 部位 ：除腦以外的大多數(shù)組織，以肝及肌肉最活躍 ? CH3（ CH2） n CH2 CH2COOH ? 脂酰 CoA合成酶 ? 脂肪酸的活化 —— 脂酰 CoA（乙酰輔酶 A） 的生成 長鏈脂肪酸氧化前必須進(jìn)行活化，活化在線粒體外進(jìn)行。 ? 乳化 脂肪的消化主要在腸中進(jìn)行，胰液和膽汁經(jīng)胰管和膽管分泌到十二指腸，胰液中含有胰脂肪酶，能水解部分脂肪成為甘油及游離脂肪酸，但大部分脂肪僅局部水解成甘油一酯，甘油一酯進(jìn)一步由另一種脂酶水解成甘油和脂肪酸。如：胰島素、前列腺素 E2等。 ? 脂解激素 能促進(jìn)脂肪動(dòng)員的激素，如：腎上腺素、 胰高血糖素、 ACTH、 TSH等。 甘油三酯代謝 甘油三酯 ? 一 . 甘油三酯的分解代謝 ? ㈠ 脂肪動(dòng)員 (脂解作用 ) ? 1. 概念 ：儲(chǔ)存在脂肪細(xì)胞中的脂肪被脂肪酶逐步水解為游離脂肪酸及甘油并釋放入血液供其它組織氧化利用的過程。 CH2OHCHOHCH2OH 脂類的消化與吸收 ? 消化 ? 部位：主要在小腸上段 ? 過程： ? 脂肪 胰脂酶、 輔脂酶 FA、 MG ? 磷脂 膽汁酸鹽 微團(tuán) 磷脂酶 溶血性磷脂、 FA ? 膽固醇酯 膽固醇酯酶 Ch、 FA 脂類的消化與吸收 ? 吸收 ? 1. 脂肪 ? 中短鏈 FA、甘油 ? 經(jīng)門靜脈入血 ? 含短鏈 FA 的 TG ? 長鏈 FA 粘膜細(xì)胞 TG ? 2MG ? Apo CM 經(jīng)淋巴入血 ? PL ? Ch ? 2. 磷脂 ? 無論水解與否在腸壁重新合成完整的分子進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)。 ? 不飽和脂肪酸（液體）脂肪 菜油、花生油、 豆油等。 ? 脂肪 主要是由一分子甘油和三分子脂肪酸形成的 甘油三脂 。 脂 肪 ? 被人類直接食用或用來烹調(diào)的 脂類 ，其主要成分是 三酸甘油酯（脂肪酸的三甘油酯）。 ? 組成 ： 均為 1甘油 ＋ 3脂肪酸 → 1脂肪＋ 3水。與 糖類 不同的是，脂肪所含的碳、氫的比例比較大，而氧的比例比較小，所以發(fā)熱量比糖類高。但一般而言脂肪都是形容人體或食物中的脂肪組織。 脂肪 ? 脂肪 （ fat） ： 是室溫下呈固態(tài)的油脂，多來源于動(dòng)物體，俗稱油，又稱食用脂肪，是最常見的食物營養(yǎng)素之一，亦是三種提供能量的營養(yǎng)的其中一種。 脂 類 ? 體重為 70kg 的人貯存的脂肪可產(chǎn)生 2022320kJ 的能量；而貯存的蛋白質(zhì)、葡萄糖相應(yīng)的可產(chǎn)生 105000kJ， 168kJ 的能量。例如要充分利用胡蘿卜中的 胡蘿卜素 ，則最好將之與一定的脂肪或含脂肪成分烹調(diào)。炒菜中用來均勻傳熱和防止沾鍋。另外脂肪還促進(jìn)進(jìn)食后的飽脹感。 脂 類 改善食物口感： 促成細(xì)膩，潤滑的口感。脂肪組織較為柔軟，存在于各重要的器官組織之間，使器官之間減少摩擦，對(duì)器官起保護(hù)作用。幾乎細(xì)胞所含的磷脂都集中在生物膜中，是生物膜結(jié)構(gòu)的基本組成成分。 例如 Ω 3脂肪酸（烴基上第一個(gè) 雙鍵 位于從末端數(shù)第三個(gè)碳原子處）有維持免疫和心血管功能的作用。 提供給機(jī)體必需脂成分： 一些脂肪酸是人體保持健康必需的。 脂肪（甘油三酯， TG） 儲(chǔ)能供能 (可變脂 ) 脂類 膽固醇 (Ch)及膽固醇酯 (CE) 類脂 磷脂（ PL） 生物膜組分 糖脂 (固定脂 ) 2. 分類 脂 類 脂 類 脂類的營養(yǎng)與生理功能 提供能量： 脂肪的能量密度是每克 37000焦耳 ，亦即 9 個(gè)大卡?；瘜W(xué)與社會(huì) 脂肪、 生命元素 (礦物質(zhì)、維生素 ) 主講：化學(xué)化工學(xué)院 2022年 10月 脂 類 ? 概念 脂類是脂肪