餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)ppt課件-展示頁
2025-01-20 18:20本頁面
【正文】 于餐飲行業(yè)食品生產(chǎn)經(jīng)營關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作人員和其他食品生產(chǎn)經(jīng)營人員； ? （四） B1：適用于食品流通行業(yè)食品衛(wèi)生管理員； ? （五） B2：適用于食品流通行業(yè)主要負(fù)責(zé)人； ? （六） B3：適用于食品流通行業(yè)食品生產(chǎn)經(jīng)營關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作人員和其他食品生產(chǎn)經(jīng)營人員； ? （七） C1：適用于食品生產(chǎn)行業(yè)食品衛(wèi)生管理員； ? （八） C2：適用于食品生產(chǎn)行業(yè)主要負(fù)責(zé)人； ? （九） C3：適用于食品生產(chǎn)行業(yè)食品生產(chǎn)經(jīng)營關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作人員和其他食品生產(chǎn)經(jīng)營人員。1 從業(yè)人員培訓(xùn) 2 法規(guī)要求 3 《 餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范 》 ? 第二十七條 ? 生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)制訂從業(yè)人員食品衛(wèi)生教育和培訓(xùn)計劃，組織各部門負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn)。 ? 食品衛(wèi)生教育和培訓(xùn)應(yīng)針對每個食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括和食品衛(wèi)生知識、各崗位加工操作規(guī)程等。 5 《 上海市食品生產(chǎn)經(jīng)營人員食品安全培訓(xùn)和考核管理辦法 》 2 ? 第七條 ? 食品生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)組織本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營人員參加上崗前的初次培訓(xùn)和在崗期間的每年再培訓(xùn)，并按照培訓(xùn)大綱的要求，完成規(guī)定的培訓(xùn)內(nèi)容和學(xué)時。 ? 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員經(jīng)培訓(xùn)合格后，方可上崗。 ? 食品生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)組織本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營人員參加前款所列之一的食品安全培訓(xùn)。 6 《 上海市食品生產(chǎn)經(jīng)營人員食品安全培訓(xùn)和考核管理辦法 》 3 ? 第九條 ? 食品安全培訓(xùn)大綱和考核要求應(yīng)當(dāng)包括與該食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)有關(guān)的食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件、標(biāo)準(zhǔn)、知識和技能。 ? 第十條 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗前的初次培訓(xùn)，應(yīng)當(dāng)按照以下學(xué)時要求進(jìn)行： ? （一） A B C1類不少于 50學(xué)時； ? （二） A B C2類不少于 20學(xué)時； ? （三） A B C3類不少于 15學(xué)時。 7 《 上海市食品生產(chǎn)經(jīng)營人員食品安全培訓(xùn)和考核管理辦法 》 4 ? 第十一條 ? 從事本辦法第八條第一款規(guī)定的食品安全培訓(xùn)的單位，應(yīng)當(dāng)建立食品安全培訓(xùn)檔案，培訓(xùn)檔案應(yīng)當(dāng)包括食品生產(chǎn)經(jīng)營人員姓名、崗位、培訓(xùn)日期、地點(diǎn)、方式、教材、教師、學(xué)時數(shù)和考核日期、成績等內(nèi)容。 ? 食品安全法規(guī)變化的，市食品藥品監(jiān)管局可根據(jù)修訂后的培訓(xùn)大綱和考核要求，要求重點(diǎn)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員再次參加按上款規(guī)定進(jìn)行的考核。 9 《 上海市食品生產(chǎn)經(jīng)營人員食品安全培訓(xùn)和考核管理辦法 》 6 ? 第十三條 ? 重點(diǎn)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員經(jīng)食品安全考核合格的，由市食品藥品監(jiān)管局或其委托的食品安全考核機(jī)構(gòu)發(fā)放培訓(xùn)合格證明，并加蓋 “ 上海市食品生產(chǎn)經(jīng)營人員食品安全
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