045kfc店長工作手冊-展示頁
2024-10-26 16:47本頁面
【正文】 錯輸 *收銀機清零要由店長負責(zé) *收銀的現(xiàn)金如和帳目不符，應(yīng)找出原因 *收回的現(xiàn)金要安全保存 *收銀要防止個別員工的偷竊行為 報表的管理 *報表填寫必須正確，簽名后不能更改 *要仔細，發(fā)現(xiàn)涂改要問明原因 *報表錯誤，要嚴格審查 哪些賣的好 哪些賣的不好 找出原因 衛(wèi)生管理 衛(wèi)生包括店內(nèi)衛(wèi)生和店外衛(wèi)生 A：店內(nèi)的衛(wèi) 生必須隨時清掃，讓顧客有一塵不染的感覺，顧客才會回頭 B：店外的衛(wèi)生，也要主動清掃，以免妨礙顧客的走動 清潔衛(wèi)生是做面包的重要條件，現(xiàn)代的面包店競爭越來越激烈，所以，必須將清潔衛(wèi)生做的比別人更好，才能吸引顧客。 （ 1）當?shù)陠T發(fā)生下列情況時，店長應(yīng)提高警覺，觀察店員是否有損耗動機 *員工沒有請假就擅自離開門店 *店員無證據(jù)卻懷疑他人不誠實 *收銀機內(nèi)零錢過多（或當天收銀不進銀行） *店員的工作態(tài)度異常 *店員抱怨報表難以和現(xiàn)金收支核對起來 *店員抱怨收銀機有問題 當發(fā)生以上問題時，店長應(yīng)及時調(diào)查，知道發(fā)現(xiàn)問題的根本原因，點亮網(wǎng) 提供 100000 份企業(yè)管理資料免費下載， 100 余件特價管理光盤，天天更新！ 點亮網(wǎng) ()專業(yè)服務(wù)于企業(yè)（公司策劃管理人員） Email: ： 393812649 第 7 頁 共 19 頁 并迅速解決。 A：內(nèi)部損耗 營業(yè)店主要以收取現(xiàn)金為主，是面包店的主要收入。一般分兩種情況： *對不合格的員工進行再培訓(xùn) *對無藥可救的員工進行辭退工作 缺貨的管理 點亮網(wǎng) 提供 100000 份企業(yè)管理資料免費下載， 100 余件特價管理光盤，天天更新！ 點亮網(wǎng) ()專業(yè)服務(wù)于企業(yè)（公司策劃管理人員） Email: ： 393812649 第 6 頁 共 19 頁 缺貨是造成營業(yè)額無法提升的直接原因，所以，在下訂單時，必須考慮營業(yè)的具體情況。而須擁有的組織能力和凝聚力，以及掌握員工的能力 良好的判斷力 面對問題有正確的判斷，并能迅速解決 專業(yè)知識的能力 對于你所賣西餅、面包的了解和營業(yè)服務(wù)時所必備的知識和技能 營業(yè)店的經(jīng)營能力 指營業(yè)店經(jīng)營所必備的管理技能 管理人員和時間的能力 改善服務(wù)品質(zhì)的能力 指 讓服務(wù)更加合理化，讓顧客有親切感，方便感，信任感和舒適感 自我訓(xùn)練的能力 要跟上時代提升自己，和公司一起快樂成長 1誠實和忠誠 三、店長不能有的品質(zhì) 越級匯報，自作主張（指突發(fā)性的問題） 推卸責(zé)任，逃避責(zé)任 私下批評公司，抱怨公司現(xiàn)狀 不設(shè)立目標，不相信自己和手下員工可以創(chuàng)造營業(yè)奇跡 點亮網(wǎng) 提供 100000 份企業(yè)管理資料免費下載， 100 余件特價管理光盤，天天更新！ 點亮網(wǎng) ()專業(yè)服務(wù)于企業(yè)（公司策劃管理人員） Email: ： 393812649 第 4 頁 共 19 頁 有功勞時，獨自享受 不擅長運用店員的長處，只看到店員的短處 不愿訓(xùn)練手下，不愿手下員工超越自己 對上級或公司，報喜不報憂專挑好聽的講 不愿嚴格管理店面，只想做老好人 四、店長一天的活動 早晨開門的準備（開店前半小時） A：手下員工的確認，出勤和休假的情況，以及人員的精神狀況。 二、店長應(yīng)有的能力 指導(dǎo)的能力 是指能扭轉(zhuǎn)陳舊觀念，并使其發(fā)揮最大的才能 ，從而使營業(yè)額得以提高。 營業(yè)額目標的實現(xiàn)者 你所管理的店面，必須有盈利才能證明你的價值，而在實現(xiàn)目標的過程中，你的管理和以身作則，將是極其重要的，所以，營業(yè)額目標的實現(xiàn)， 50%是依賴你的個人的優(yōu)異表現(xiàn)。點亮網(wǎng) 提供 100000 份企業(yè)管理資料免費下載， 100 余件特價管理光盤，天天更新！ 點亮網(wǎng) ()專業(yè)服務(wù)于企業(yè)（公司策劃管理人員） Email: ： 393812649 第 1 頁 共 19 頁 香提西點面包 店長工作手冊 一、 店長的身份 二、 店長應(yīng)有的能力 三、 店長不能具備的品質(zhì) 四、 店長一天的活動 五、 店長的管理權(quán)限 人員的管理 缺貨的管理 損耗的管理 收銀的管理 報表的管理 衛(wèi)生的管理 促銷的管理 培訓(xùn)的管理 獎懲
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