【正文】 收 400 元以上。 （ 2）香蕉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)集成 應(yīng)用 與 示范 ①主要研究內(nèi)容 通過香蕉高效栽培關(guān)鍵技術(shù)及創(chuàng)新技術(shù)集成研究與示范應(yīng)用，建立香蕉生產(chǎn)技術(shù)新模式、新體系，加快香蕉產(chǎn)業(yè)升級，提高香蕉產(chǎn)業(yè)綜合競爭力，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的目標(biāo)。 ②任務(wù)目標(biāo) A、建立香蕉產(chǎn)品深加工生產(chǎn)場地 1個(gè) ，面積 20 畝 ：原料倉庫 2500 ㎡，消毒車間 200 ㎡，進(jìn)料車間 500 ㎡，加工車間 800 ㎡，包裝車間 1000 ㎡，檢測車間 150 ㎡， 成品儲藏 車間 2200㎡，廢料庫 400㎡， 辦公室 200 ㎡，圍墻道路 2500 ㎡，其余用地為 員工食宿、 綠地、停車場、露天倉庫 等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)所用 。 主要目標(biāo)包括： 一 是加強(qiáng) 香蕉干片 深加工技術(shù)的 應(yīng)用 與示范推廣， 建立一條年消化 鮮果 能力達(dá) 6000噸以上的香蕉干片生產(chǎn)線， 在提高產(chǎn)品的商品率，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值上實(shí)現(xiàn)突破； 二 是以龍頭企業(yè)帶動(dòng)，依托產(chǎn)業(yè)高新技術(shù)，建立 1000 畝 香蕉 干片“專果專用” 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化示范，提升香蕉產(chǎn)業(yè)化水平 ； 三是 進(jìn)行香蕉優(yōu)良新品種選育，選育出 12 個(gè)對生產(chǎn)具有較大實(shí)際意義的新品種 ，并進(jìn)行示范推廣 。 項(xiàng)目的建設(shè)有利于推動(dòng)香蕉產(chǎn)業(yè)升級，提高產(chǎn)業(yè)市場競爭力，有利于 香蕉產(chǎn)業(yè)化升級系列 3 培育優(yōu)勢主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)， 培育新型農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)， 促進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，推進(jìn)社會主義新農(nóng)村建設(shè) ， 項(xiàng)目應(yīng)用推廣前景廣闊，立項(xiàng)意義重大 。 為了減少 香蕉 腐爛損失 、 運(yùn)輸成本 和風(fēng)險(xiǎn) ， 增加經(jīng)濟(jì)收入 ， 在采收高峰季節(jié)把部分成熟香蕉進(jìn)行干制加工 ， 制成風(fēng)味香甜可口、營養(yǎng)均衡 ， 重量輕、體積小、貯運(yùn)方便的香蕉新產(chǎn)品 ， 這將對香蕉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到 很 好的促進(jìn)作用。 2022 年，我國 香蕉 種植 面積近 500 萬畝，總產(chǎn)量 超過 900萬噸 。香蕉深加工 技術(shù)應(yīng)用 及原料基地建設(shè) 項(xiàng)目計(jì)劃書 目 錄 一、項(xiàng)目立項(xiàng)的意義和必要性 ............................... 2 二、項(xiàng)目總體目標(biāo)和主要內(nèi)容 ............................... 3 （一）總體目標(biāo) ....................................... 3 （二）主要內(nèi)容 ....................................... 3 項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容 .................................... 3 項(xiàng)目總體技術(shù)路線 ................................ 5 三、國內(nèi)外香蕉的利用現(xiàn)狀 ................................. 5 四、項(xiàng)目的可行性研究 .................................... 6 （一）技術(shù)可行性 ...................................... 6 香蕉干片制作工藝線路 ............................ 6 香蕉干片“專果專用”新品種選育繁育推廣技術(shù)路線 .. 8 （二）經(jīng)濟(jì)可行性 ...................................... 9 （三）研發(fā)可行性 ..................................... 10 項(xiàng)目技術(shù)依托單位概況 ........................... 10 近五年來的主要技術(shù)成果、獎(jiǎng)項(xiàng) ................... 10 近年來項(xiàng)目技術(shù)依托單位產(chǎn)學(xué)研合作情況 ........... 10 五、項(xiàng)目投入產(chǎn)出預(yù)算 ................................... 10 （一）項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)投入總額及其來源說明 ................... 10 （二）項(xiàng)目預(yù)算表 ..................................... 10 （三）項(xiàng)目產(chǎn)出預(yù)期 ................................... 11 香蕉加工生產(chǎn)線的建設(shè)產(chǎn)出預(yù)期 ................... 11 標(biāo)準(zhǔn)化示范基地建設(shè)產(chǎn)出預(yù)期 ..................... 12 六、項(xiàng)目 的組織實(shí)施 ..................................... 12 （一）組織機(jī)構(gòu)設(shè)置 ................................... 12 （二）運(yùn)行模式 ...................................... 12 （三）經(jīng)費(fèi)管理 ...................................... 13 香蕉產(chǎn)業(yè)化升級系列 2 一、項(xiàng)目立項(xiàng)的意義和必要性 香蕉是我國南方重要的熱帶水果 ,也是我國外銷的主要水果 ， 產(chǎn)量高 ，果肉 香甜可口、營養(yǎng)豐富 ，保健功能突出， 深受消費(fèi)者喜愛 ， 2022 年被譽(yù)為“新水果之王”。 近 十 年來 ， 我國香蕉產(chǎn)業(yè)發(fā)展盡管經(jīng)歷了 2022 年的海南香蕉價(jià)格暴跌、 2022 年的“達(dá)維”臺風(fēng)、 2022 年的“香蕉癌癥”風(fēng)波、2022年的 廣西 香蕉“滯銷”事件、 2022 年的“乙烯利催熟香蕉”事件等磨難，但從總體上講，我國香蕉產(chǎn)業(yè)發(fā)展不但沒有因此而停滯不前，反而得到了較快發(fā)展。 然而令人頭痛的是 成熟的香蕉易變質(zhì)腐爛 ， 不耐貯運(yùn) ， 在采收高峰季節(jié)以及北運(yùn)過程中 ， 香蕉往往腐爛達(dá) 20%甚至更高， 要是遇到冰凍災(zāi)害天氣，蕉農(nóng)更是苦不堪言， 導(dǎo)致豐產(chǎn)不豐收 。 項(xiàng)目認(rèn)真貫徹國家“三農(nóng)”政策，針對廣西香蕉產(chǎn)業(yè)升級存在的突出問題， 充分利用和 整合高校 及 科研院所創(chuàng)新資源，開展香蕉 深加工技術(shù)、加工 型 品種研究 與應(yīng)用 ， 根據(jù)適宜制作香蕉干片的香蕉品種進(jìn)行選育， 利用已有成果和先進(jìn)技術(shù) ， 建立 配套的香蕉加工原料種植示范基地 ， 開發(fā)“鮮食加工兼用”、“加工專用”香蕉品種， 按照四統(tǒng)一（統(tǒng)一種植規(guī)劃、統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一生產(chǎn)分期與市場銷售）要求 進(jìn)行示范推廣 ，提升香蕉產(chǎn)業(yè)化水平 ， 提高 香蕉 產(chǎn)業(yè)抗擊市場風(fēng)險(xiǎn) 的 能力。 二、項(xiàng)目總體目標(biāo)和主要內(nèi)容 （一）總體目標(biāo) 通過項(xiàng)目的實(shí)施，整合香蕉產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新資源，對 香蕉干片深加工技術(shù) 進(jìn)行聯(lián)合攻關(guān)，建立 香蕉 標(biāo)準(zhǔn)化 鮮銷、加工原料示范基地，并進(jìn)行 推廣和應(yīng)用， 實(shí)行 “鮮食加工兼用”、 “專果專用”， 建立 種植 加工 并舉 的產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，推動(dòng)香蕉產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級。 （二）主要內(nèi)容 項(xiàng)目建設(shè) 內(nèi)容 根據(jù)香蕉產(chǎn)業(yè) 種植加工 各環(huán)節(jié)技術(shù)特點(diǎn)，結(jié)合 項(xiàng)目 實(shí)際 需要， 設(shè)立 3項(xiàng)建設(shè)內(nèi)容 ： （ 1）香蕉 干片加工 ①主要內(nèi)容 針對 XX 市香蕉加工產(chǎn)業(yè)落后，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)趨同，規(guī)避市場風(fēng)險(xiǎn)能力弱，競爭力不強(qiáng)的現(xiàn)狀，結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際，開展 香蕉干片 系列產(chǎn)品新型加工工藝技術(shù)的研究 與應(yīng)用 ，并進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化試驗(yàn)，促進(jìn) XX 市香蕉深加工產(chǎn)業(yè)化 香蕉產(chǎn)業(yè)化升級系列 4 技術(shù)快速發(fā)展，增強(qiáng) 廣西 香蕉產(chǎn)業(yè)抗 風(fēng)險(xiǎn)能力和市場競爭力。 B、研制 12套可應(yīng)用于產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的香蕉產(chǎn)品深加工技術(shù)工藝； C、建立一條年消化鮮果能力達(dá) 6000 噸以上的香蕉干片生產(chǎn)線，商品率達(dá)到 95%以上。 ②任務(wù)目標(biāo) A、建立香蕉綜合配套節(jié)本高效栽培技術(shù)體系，集成水肥一體化灌溉、統(tǒng)一抹花、墊板、套袋和產(chǎn)期調(diào)節(jié)等 5 項(xiàng)技術(shù)。 （ 3）香蕉干片“專果專用”優(yōu)良新品種引進(jìn)、選育及其繁育技術(shù) 研究 ①主要研究內(nèi)容 采用群體調(diào)查篩選、性狀性能和品質(zhì)鑒定等技術(shù)，在國內(nèi)外尋找并篩選出 適合 制作香蕉干片的 優(yōu)良植株，并 進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化試種推廣 ，批量 繁育 生產(chǎn)供應(yīng)市場。 項(xiàng)目總體 技術(shù)路線 三 、 國內(nèi)外香蕉的利用現(xiàn)狀 香蕉是熱帶亞熱帶水果， 印度、巴西、 印尼、菲律賓等 10 多個(gè)國家都有規(guī)模性的栽種，作為一種勞動(dòng)密集型和資源特色型產(chǎn)業(yè)，適生區(qū) 的發(fā)展中國家具有不可替代的地域和成本優(yōu)勢。國外香蕉加工的研究起步較早，主要的加工品種主要是香蕉粉 、 香蕉片等，香蕉鮮榨汁生產(chǎn)加工廠家不多，而且價(jià)格昂貴。 2022年，我國 香蕉 種植 面積近 500萬畝，總產(chǎn) 量超過 900 萬噸， 而且擁有明顯的 區(qū)域優(yōu)勢和成本優(yōu)勢，但目前國內(nèi)香蕉主要以鮮食為主。臺灣省以冷凍及真空低溫干燥方法將香蕉肉烘干、研磨成粉，在國際市場上售價(jià) 6 美元 /Kg 以上。內(nèi)地雖然屢有香蕉酒、醋、果醬、果干、油炸脆片、粉等多種產(chǎn)品的研究報(bào)道，但目前的加工方法和深加工產(chǎn)品多數(shù)難以保持香蕉原有的顏色和風(fēng)味，并且 市場上所見香蕉產(chǎn)品很少，常見到的只有油炸香蕉片，質(zhì)差量小，難以規(guī)?；a(chǎn)，企業(yè)效益不好，難以 維持 。 四、項(xiàng)目的可行性研究 （一）技術(shù)可行性 香蕉干片制作工藝 線路 （ 1）干燥方式 電熱風(fēng)干燥和遠(yuǎn)紅外干燥。 A、 果實(shí)采收 ： 采收充分成熟的香蕉鮮果 ， 剔除腐爛部分。 C、 熏硫 ： 將香蕉果肉薄片擺放在烘篩上 ， 排列時(shí)留一定間隔 ， 避免烘干后互相粘連 ， 然后放入熏硫箱內(nèi)進(jìn)行熏硫 ， 硫磺量為 %， 熏硫時(shí)間分別為 2050 min。 3)℃ ,烘至果肉水分含水量≤ 18%即可。對一部分回軟后的香蕉果肉再熏硫 15 min。 香蕉產(chǎn)業(yè)化升級系列 8 香蕉干片“專果專用” 新品種 選育繁育推廣 技術(shù)路線 本 項(xiàng) 目 采用 較成熟的香蕉干制工藝 技術(shù) ， 該技術(shù) 所需設(shè)備簡單 ,成本低廉 ， 效益明顯， 利用旺季的香蕉加工干制 ， 是減少腐爛損失 ，降低風(fēng)險(xiǎn) 的有效途徑。在香蕉深加工中，香蕉的成熟度不同，適于加工的終產(chǎn)品也會有 所不同，所以在 本項(xiàng)目 香蕉 干片 深加工過程中， 香蕉要充分成熟，以保證干制品 的 質(zhì)量。 另外， 建立 1000 畝 香蕉 標(biāo)準(zhǔn)化示范基地， 縮短香蕉生育期 1 個(gè)月，畝產(chǎn)增產(chǎn) 1