水產(chǎn)品質(zhì)量控制與食品安全-展示頁(yè)
2025-01-17 06:24本頁(yè)面
【正文】 同時(shí)需要加強(qiáng)維護(hù) 。 (海量營(yíng)銷(xiāo)管理培訓(xùn)資料下載 ) 31 泰國(guó)的 GAP指南 ? 1. 養(yǎng)殖場(chǎng)所定位：養(yǎng)殖場(chǎng)所必須靠近無(wú)污染水源 ， 并且該地區(qū)有著良好地質(zhì)條件 ， pH值大于 5， 無(wú)異物 ， 沒(méi)有洪水發(fā)生的記錄 。在申報(bào)材料中企業(yè)不能將“無(wú)公害養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范”復(fù)印后作為本企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程。 (海量營(yíng)銷(xiāo)管理培訓(xùn)資料下載 ) 29 質(zhì)量控制措施 ? 控制鏈 :從養(yǎng)殖水域 生產(chǎn)過(guò)程 — 收獲 — 運(yùn)輸銷(xiāo)售 ? 組織結(jié)構(gòu)：職責(zé)與權(quán)限 ? 人員：人員資質(zhì)（ 檔案 ）、自有、聘用 （聘用合同） ? 培訓(xùn)：培訓(xùn)計(jì)劃 ? 水源、環(huán)境控制：農(nóng)田、工廠、水源 ? 苗種：自育、外購(gòu)（ 供貨商的資質(zhì)、購(gòu)苗協(xié)議或合同） ? 日常管理：水質(zhì)、環(huán)境（ 檢測(cè)記錄 ）；投入品購(gòu)買(mǎi)、貯存與使用（ 購(gòu)買(mǎi)合同、出入庫(kù)記錄、使用記錄等 ）；病害防治（ 處方及用藥記錄 ）等 餌料：天然餌料不一定安全，控制來(lái)源 。 (16)漁用配合飼料檢驗(yàn)報(bào)告 。 (海量營(yíng)銷(xiāo)管理培訓(xùn)資料下載 ) 25 行 業(yè) 法 規(guī) 和 公 告 ? 《水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定》 ? 《 食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它化合物清單 》 ? 《 撤消禁用獸藥產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)目錄 》 (漁藥部分 ) (海量營(yíng)銷(xiāo)管理培訓(xùn)資料下載 ) 26 《水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定》 ? 農(nóng)業(yè)部第 31號(hào)令 ,自 2022年 9月 1日起實(shí)施； ? 該規(guī)定分總則、養(yǎng)殖用水、養(yǎng)殖生產(chǎn)、漁用飼料和水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥及附則等部分，是企業(yè)制定“質(zhì)量控制措施”的主要依據(jù)； ? 嚴(yán)格執(zhí)行內(nèi)容：第五～七條、第九條、第十二～第十六條、第十八條、第二十一條； ? 逐步推廣內(nèi)容：第十、十一條、第十七條。 ? 標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì) ：產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則為強(qiáng)制性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)操作規(guī)程為推薦性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 ? 整個(gè)認(rèn)證工作不收費(fèi)，是一項(xiàng)公益性事業(yè)。 ? 實(shí)施的是產(chǎn)地認(rèn)定與產(chǎn)品認(rèn)證相結(jié)合的制度 。 ? 無(wú)公害水產(chǎn)品定義體現(xiàn)了過(guò)程控制。 農(nóng)業(yè)部重大科研課題 948：將 HACCP引入種養(yǎng)殖及流通環(huán)節(jié)。 歐盟明確表示將在2022年開(kāi)始實(shí)施水產(chǎn)品貿(mào)易追溯制度。 (三 )加強(qiáng)出口產(chǎn)品認(rèn)證及品牌認(rèn)定工作 到 2022年， 90％以上的出口水產(chǎn)品通過(guò) HACCP質(zhì)量認(rèn)證；70％以上的出口水產(chǎn)品通過(guò)品牌認(rèn)定。 2022年全國(guó)養(yǎng)殖鰻鱺、對(duì)蝦、羅非魚(yú)、大黃魚(yú)、河蟹、海水貝類(lèi)產(chǎn)品全部達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)要求。 (海量營(yíng)銷(xiāo)管理培訓(xùn)資料下載 ) 4 技術(shù)壁壘使水產(chǎn)品貿(mào)易損失慘重 ? 2022年因氯霉素殘留，在歐洲市場(chǎng)損失 6億多美元； ? 在美國(guó)市場(chǎng) ,蝦類(lèi)產(chǎn)品是我國(guó)出口創(chuàng)匯的大宗產(chǎn)品 ,歷史上最大創(chuàng)匯量曾達(dá) 5億美元 ,美國(guó)的預(yù)警嚴(yán)查 ,也將使這一產(chǎn)業(yè)受到?jīng)_擊； ? 03年烤鰻由于再次遭到日本技術(shù)性貿(mào)易壁壘限制，出口額僅 ，比 1997年高峰時(shí)的 (海量營(yíng)銷(xiāo)管理培訓(xùn)資料下載 ) 5 圍繞質(zhì)量安全設(shè)置的技術(shù)壁壘層出不窮 ? 利用 SPS及 TBT設(shè)置壁壘 a) 通過(guò)提高產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)項(xiàng)目設(shè)置壁壘 b) 對(duì)生產(chǎn)過(guò)程和加工方法提出要求 c) 利用風(fēng)險(xiǎn)性分析控制水產(chǎn)品進(jìn)口 d） 與食品安全直接相關(guān)的包裝和標(biāo)簽要求 ? 積極參加國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的制定 ? 應(yīng)用新技術(shù)設(shè)置貿(mào)易技術(shù)壁壘 ? 生態(tài)環(huán)境保護(hù)和動(dòng)物福利 (海量營(yíng)銷(xiāo)管理培訓(xùn)資料下載 ) 6 遭遇壁壘的原因 ? 外因 進(jìn)口國(guó)故意設(shè)置的技術(shù)障礙； ? 內(nèi)因：質(zhì)量安全控制體系建設(shè)以及對(duì)過(guò)程控制的認(rèn)識(shí)有待進(jìn)一步完善和提高。 ? 水產(chǎn)品季節(jié)性生產(chǎn)和國(guó)際市場(chǎng)均衡需求的矛盾比較突出 。 (海量營(yíng)銷(xiāo)管理培訓(xùn)資料下載 ) 3 水產(chǎn)品出口貿(mào)易中存在的主要問(wèn)題 ? 出口市場(chǎng)依然過(guò)于集中 。 此外，為增加重量而注水的 13例（ 295噸）黃花魚(yú)和 1例（ 13噸）章魚(yú)被全部退還或廢棄。據(jù)說(shuō)，使用一氧化碳可以使魚(yú)的顏色好看。水產(chǎn)品質(zhì)量控制與食品安全 主 講：房金岑 中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院 (海量營(yíng)銷(xiāo)管理培訓(xùn)資料下載 ) 2 《日刊水產(chǎn)經(jīng)濟(jì)新聞》 2022614 ? 據(jù)韓國(guó)海洋水產(chǎn)部報(bào)道，國(guó)立水產(chǎn)品質(zhì)量檢查院對(duì) 1月份進(jìn)口的中國(guó)產(chǎn)水產(chǎn)品（總計(jì) 31490噸）進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn) ％（ 381噸）不合格，給予全部退回或廢棄的處理。 ? 其中， 108公斤冷凍羅非魚(yú)的一氧化碳濃度超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)值（ 10微升／克） 10倍以上，高達(dá) 113微升 /克，被全部禁止進(jìn)口。 ? 另外， 4820公斤冷凍羅非魚(yú)被發(fā)現(xiàn)大腸桿菌數(shù)量是標(biāo)準(zhǔn)值（ 10個(gè)／克）的 9倍（ 90個(gè)／克），未能得以通關(guān)。 1月份，中國(guó)水產(chǎn)品的不合格率是總 進(jìn)口水產(chǎn)品不合格率（ ％） 的 2倍。 ? 加工技術(shù)薄弱，出口品種單一 。 ? 行業(yè)組織化程度低，惡性競(jìng)爭(zhēng)沒(méi)有得到有效遏制 ； ? 水產(chǎn)品質(zhì)量安全控制體系的有效性需進(jìn)一步完善，安全問(wèn)題成為制約水產(chǎn)品出口的首要因素 。 建立的體系與企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)狀況不符 ， 可操作性差 ， 文件與實(shí)際生產(chǎn)形成二張皮； 與國(guó)情不符 ， 源頭控制不夠； 技術(shù)支撐不夠：質(zhì)量安全控制體系需七大體系支撐； (海量營(yíng)銷(xiāo)管理培訓(xùn)資料下載 ) 7 水產(chǎn)品質(zhì)量安全體系 ? 水產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系 ? 水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢測(cè)體系 ? 水產(chǎn)品質(zhì)量安
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