雙孢蘑菇栽培技術(shù)ppt課件-展示頁(yè)
2025-01-17 03:09本頁(yè)面
【正文】 回升時(shí)，菌絲生長(zhǎng)恢復(fù)，消耗養(yǎng)分，造成營(yíng)養(yǎng)不良。 結(jié)實(shí)時(shí)，溫度可下降，不可回升，否則易造成死菇。堆肥過(guò)程中 N、 P、 K三種肥料的比例應(yīng)為 N： P： K=13： 4： 10 （ 二 ） 環(huán)境因子 ：屬于變溫結(jié)實(shí)菌類 。 Ca可中和酸根穩(wěn)定 PH值， P、 K 則是代謝不可獲缺的組分。 礦物質(zhì) 營(yíng)養(yǎng)也很重要。 蘑菇的生長(zhǎng)發(fā)育不僅需要豐富的 碳源 和 氮源 作為基本營(yíng)養(yǎng) ， 而且在吸收利用碳素和氮素時(shí) ， 是按一定比例吸收利用的 。 如各種糖 、 淀粉 、 樹膠 、 果膠 、 半纖維素 、 纖維素 、 木質(zhì)素 、 泥炭等 。 三、生活條件： 蘑菇屬于草腐生菌類。 二、生活史 ：無(wú)鎖狀聯(lián)合的次級(jí)同宗結(jié)合；其一生由孢子萌發(fā)，菌絲發(fā)育，子實(shí)體形成三個(gè)階段組成。 第二節(jié) 生物學(xué)特性 一、 形態(tài) 特征 二、 生活史 三、 生活條件 一、形態(tài)特征 （ 一 ） 菌絲體：氣生菌絲呈純白色絨毛狀 ， 顯微鏡下觀察 ， 透明白色 ， 有橫膈膜 ， 分枝 ， 直徑 1— 10微米 。 近 10年間 ， 我國(guó)栽培面積漸增 ， 產(chǎn)量日升。 蘑菇是世界上栽培最廣的菌類 ， 約 70多個(gè)國(guó)家和地區(qū)栽培蘑菇 。 蘑菇栽培在世界各地傳播 ， 由法國(guó)到英國(guó) 、 荷蘭 、 德國(guó) ， 接著傳到亞太地區(qū) ， 美國(guó) 、 中國(guó) 、 日本 、 韓國(guó)等國(guó) 。 18世紀(jì)初（ 1707年 ） ， 巴黎人利用廢棄的石灰窯開始種植 ，至今已近 300年 。用蘑菇預(yù)煮液制成的 “ 肝血康復(fù)片 ” 和 “ 711”片劑或糖漿，可防治肝炎和白細(xì)胞減少及消化不良等癥。 除了食用價(jià)值外，蘑菇還有一定的藥用價(jià)值。 蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 味道鮮美 ， 每 100克蘑菇含蛋白質(zhì) ， 脂肪 ， 糖 30克 ， 纖維素 克；磷 10毫克 ， 鈣 9毫克 ， 鐵 ， 維生素 ， 維生素 ， 維生素 C3毫克；而且 ， 還含有包括人體 8種必須氨基酸在內(nèi)的 18種氨基酸 ， 特別是賴氨酸的含量比較高 。屬于擔(dān)子菌亞門（ Basidiomycotina），層菌綱（ Hymenomycetes），傘菌目（ Agaricales），傘菌科（ Agaricaceae），蘑菇屬（ Agaricus）。食用菌栽培學(xué)各論 雙孢蘑菇 Agaricus bisporus 第一節(jié) 概述 第二節(jié) 生物學(xué) 特性 第三節(jié) 栽培技術(shù) 第一節(jié) 概述 雙孢蘑菇 [Agaricus bisporus （ Lange）Imbach]，通常被稱作蘑菇。別名，白蘑菇，洋蘑菇。 是栽培規(guī)模最大的世界性食用菌。 可見 ，蘑菇是一種高蛋白 、 低脂肪的保健食品 。蘑菇子實(shí)體含有豐富的胰蛋白酶、麥芽糖酶，可治療消化不良和降低血壓。 蘑菇的人工栽培源于法國(guó) 。 直到 20世紀(jì)初 （ 1902年 ） ， Dugger用組織分離法培養(yǎng)純菌種獲得成功 ， 才開創(chuàng)了蘑菇栽培新紀(jì)元 。 我國(guó) 20世紀(jì) 30年代開始在上海 、 福州等沿海城市栽培 。 1990年世界蘑菇年產(chǎn)量 （ 郭 ） 。 商品形式主要有罐頭 、 鹽水菇 、 脫水蘑菇等 。 （二） 子實(shí)體 ：菌蓋寬 5— 12厘米，初為扁半球形，后平展；表面光滑，白色至淡黃色；菌肉厚，白色；菌褶離生，早期粉紅色，后變暗褐色；菌柄與菌蓋同色，近圓柱形，長(zhǎng) 5— 9厘米，直徑 — 3厘米；有菌環(huán)，生于菌柄中部；多數(shù)擔(dān)子只生兩個(gè)擔(dān)孢子，孢子光滑，橢圓形， 6— — 6微米，孢子印黑褐色。雙孢蘑菇存在不親合因子，每個(gè)擔(dān)子只產(chǎn)生兩個(gè)雙核（異核）孢子，擔(dān)孢子萌發(fā)直接形成雙核菌絲，經(jīng)過(guò)發(fā)育形成子實(shí)體。 （ 一 ） 營(yíng)養(yǎng) 條件 （ 二 ） 環(huán)境因子 （ 一 ） 營(yíng)養(yǎng)條件 可廣泛利用 C、 N源 ， 但無(wú)法利用硝態(tài) N。 蘑菇不能直接吸收蛋白質(zhì) ， 但能很好的利用其水解產(chǎn)物 ， 如蛋白胨 、 氨基酸等 。 蘑菇子實(shí)體分化和發(fā)育的最適 C/N為 17： 1， 配料時(shí)原材料的 C/N應(yīng)在 3
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