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高中化學(xué)第四章第一節(jié)油脂-展示頁

2025-01-15 16:15本頁面
  

【正文】 與 H2的加成;乙醇與羧酸酯化反應(yīng)的實(shí)質(zhì)是酸脫羥基醇脫羥基氫,斷 O— H鍵,乙醛還原是 C==O鍵與 H2的加成. 返回 答案: 返回 要點(diǎn)一 油脂和礦物油的比較 —————————————————— 返回 物質(zhì) 油脂 礦物油 脂肪 油 組成 多種高級(jí)脂肪酸的甘油酯 多種烴 (石油及其分餾產(chǎn)品 ) 含飽和烴基多 含不飽和烴基多 性質(zhì) 固態(tài)或半固態(tài) 液態(tài) 液態(tài) 具有酯的性質(zhì),能水解,有的油脂兼有烯烴的性質(zhì) 具有烴的性質(zhì),不能水解 鑒別 加含酚酞的 NaOH溶液,加熱,紅色變淺 (油層體積減小或分層消失 ) 加含酚酞的 NaOH溶液,加熱,無變化 返回 酯和油脂在概念上不盡相同:酯是由酸 (有機(jī)酸或無機(jī)含氧酸 )與醇相互作用失去水分子而生成的一類化合物的總稱.如甲酸乙酯、硬脂酸甘油酯、硝酸纖維等均屬于酯類.從結(jié)構(gòu)上看,酯是含有酯基的一類化合物. 返回 [例 1] 下列有關(guān)植物油和礦物油的敘述不正確的是________. A.植物油和礦物油都是碳?xì)浠衔? B.植物油和礦物油都不溶于水,且密度都比水小 C.植物油和礦物油都沒有固定的沸點(diǎn) D.植物油可使溴水褪色,礦物油不能使溴水褪色 E.用熱的堿溶液可區(qū)別植物油和礦物油 . 返回 [解析 ] 植物油屬于油脂,不屬于碳?xì)浠衔?,礦物油是多種烴的混合物,它們的密度都比水小,由于它們都是混合物,所以沒有固定的沸點(diǎn),植物油分子中含較多的不飽和烴基,能使溴水褪色,而礦物油中有些是石油裂化的產(chǎn)物,含不飽和鍵,也可使溴水褪色.油脂在堿性條件下可水解生成可溶性的高級(jí)脂肪酸鈉和甘油,產(chǎn)物不分層,而礦物油不與堿液反應(yīng),仍分層,可用堿溶液區(qū)別植物油和礦物油. [答案 ] A、 D 返回 1.下列關(guān)于油、脂和酯的比較中,正確的是 ( ) A.油是不飽和高級(jí)脂肪酸的簡(jiǎn)單甘油酯,是純凈物 B.脂是高級(jí)脂肪酸的混合甘油酯 C.油和脂是由于含飽和烴基和不飽和烴基的相對(duì)含 量不同引起熔點(diǎn)的不同而進(jìn)行區(qū)分的 D.脂是含飽和烴基較多的高級(jí)脂肪酸甘油酯,脂屬 于酯類 返回 解析:
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