采后病害及其防治(1)-展示頁
2025-01-15 09:43本頁面
【正文】 長期受冷不可恢復(fù) ↓ 表現(xiàn)冷害癥狀 變色 、 表面斑痕 、 內(nèi)部崩潰 、 失去成熟能力 、 生長停滯 、 凋萎 、 腐爛等 4. 減輕冷害的處理方法 （ 1）貯藏前處理 抗冷鍛煉 ， 高溫處理等 。 （ 6） 糖和脯氨酸的含量 果皮中還原糖含量與抗冷性呈正相關(guān) 。 （ 5） 環(huán)境氣體組成 對冷害發(fā)生無明顯的規(guī)律性 。 （ 4） 溫度 在臨界溫度下 受冷害的程度依冷害溫度的高低和受冷時(shí)間的長短而定 。 （ 2） 發(fā)育階段與成熟度 一般認(rèn)為未成熟的果實(shí)對低溫比較敏感，容易受冷害，成熟的果實(shí)對冷害敏感性低，抗低溫冷害的能力較強(qiáng)。 生長在 溫暖地區(qū) 的植物細(xì)胞膜中的 不飽和脂肪酸低 ，而生長在 冷涼地區(qū) 的 不飽和脂肪酸含量高 。 ⑵ 延遲光發(fā)射測定 ──延遲光是葉綠素分子激發(fā)后由光系統(tǒng) Ⅱ 逆反應(yīng)發(fā)射出來的 ， 其光的延遲時(shí)間可作為膜系統(tǒng)受到冷害損傷的標(biāo)志 ⑶ 測定乙烯釋放和 ACC含量 ──因?yàn)槔涿糁参锝M織對低溫脅迫的反應(yīng)是乙烯釋放量 ACC積累量增加 。 冷害的鑒定： 一般的方法是根據(jù)果蔬外觀的表現(xiàn)和損傷程度判定，或采用生理、生化、細(xì)胞學(xué)的方法測定，如電導(dǎo)儀測定細(xì)胞電解質(zhì)外滲速率、測定呼吸速率、膜脂質(zhì)流動性、膜脂不飽和程度、光合速率或電鏡制片觀察等等。 l 組織發(fā)生變化 ， 影響風(fēng)味 。 l 促進(jìn)衰老 ， 但外觀正常 。 l 組織崩潰 。 l 表面組織呈水浸狀 ， 易被微生物侵入 。 例：香蕉 ℃ ，黃瓜 ~℃ ，馬鈴薯0℃ ，番茄 ℃ ，甜椒 7~8℃ ，西瓜 4~5℃ 。 （一）冷害 果蔬受冷害后發(fā)生一系列不正常的生理變化，產(chǎn)品對這些變化具有一定的抵抗能力或適應(yīng)能力，稱為 易感性或冷敏性 。 冷害 —— 貯藏溫度在 冰點(diǎn)以上 的不適低溫下造成的傷害。 第一節(jié) 冷害與凍害 果蔬貯藏中經(jīng)常發(fā)生由環(huán)境條件變化而引起的各種傷害，如凍害、低溫冷害、 CO2和 O2引起的果蔬傷害等等，給水果蔬菜貯藏生產(chǎn)造成很大的損失。第七章 農(nóng)產(chǎn)品采后病害及其防治 概念 品質(zhì)惡化 ：生理變化 物理損傷 化學(xué)傷害 病害腐爛 采后病害 —— 園藝產(chǎn)品采收后在貯藏、運(yùn)輸和銷售期間發(fā)生的病害。它包括兩大類：非傳染性生理病害和傳染性病害。 一、低溫傷害 園藝產(chǎn)品采后貯藏在不適宜的低溫下產(chǎn)生的生理病變 —— 低溫傷害 。 凍害 —— 貯藏溫度在 冰點(diǎn)以下 造成的凍結(jié)傷害。 熱帶 、 亞熱帶作物冷害溫度在 10~15℃ ， 溫帶作物在 0~10℃ 。 香蕉冷害 1. 果蔬冷害癥狀及鑒定 l 表面?zhèn)?──發(fā)生下陷病斑，變色。 l 果肉 、 維管束和種子內(nèi)部變色 。 l 果實(shí)不能后熟 。 l 容易腐敗 。 l 失去生長和萌芽的能力，特別是繁殖能力。 最新果蔬冷害鑒定新方法： ⑴ 葉綠素?zé)晒夥治龇?──測定植物材料發(fā)射出來的熒光量來判定冷害程度。 2. 影響冷害發(fā)生的因素 （ 1） 產(chǎn)地與脂肪酸飽和度 不同自然條件的地區(qū)產(chǎn)生的果蔬產(chǎn)品對低溫的反應(yīng)有很大的差異 ， 溫度低限也不相同 。脂肪酸的不飽和度與膜的物理相和植物冷害的敏感性可能有一定的相關(guān)性。 （ 3） 濕度 冷害的果蔬在果皮局部出現(xiàn)下陷斑塊 ， 是表皮和皮層細(xì)胞脫水 ， 細(xì)胞扁平化所致 ， 由此可知，環(huán)境相對濕度能影響果蔬的蒸發(fā)作用，蒸發(fā)影響陷斑的發(fā)生，所以 相對濕度高可以減輕冷害的發(fā)生 。 一般溫度低受冷時(shí)間長則冷害重；溫度較高 ， 受冷時(shí)間短則受冷害輕 。 一般CO2濃度高 ， 冷害嚴(yán)重 。 果實(shí)中積累脯氨酸能加強(qiáng)抗冷性和
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