食品微生物教案-展示頁(yè)
2024-10-23 09:18本頁(yè)面
【正文】 點(diǎn) 第二節(jié) 食品微生物學(xué)概述 一 食品微生物學(xué) 二 食品微生物學(xué)的研究?jī)?nèi)容 三 食品微生物學(xué)的特點(diǎn) 四 食品微生物學(xué)的主要任務(wù) 五 食品微生物學(xué)與其它學(xué)科的關(guān)系 第三節(jié) 食品微生物學(xué)的發(fā)展概況 一 食品微生物學(xué)的發(fā)展 二 我國(guó)食品微生物學(xué)的發(fā)展 三 食品微生物學(xué)的前景 第一章 緒 論 我們知道微生物與食品有著極為密切的關(guān)系 。 6.《 食品微生物學(xué) 》 胡希榮主編 ,中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社 ， 1990， 第 1版 。 4.《 新編食品微生物學(xué) 》 張文治編著，中國(guó)輕工業(yè)出版社 , 1995，第 1版。 2. 《 食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)原理與技術(shù) 》 ，李平蘭、賀稚非主編， 中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社， 2020，第 1版，“十五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材。食品微生物教案 ? 授課專業(yè)：生物工程 、 葡萄酒專業(yè) ? 授課時(shí)間：春季學(xué)期 ? 授課年級(jí)：本科二年級(jí) ? 授課教師：李平蘭 教授 食品微生物學(xué)課程安排 本課程共 64學(xué)時(shí) ， 授課 32學(xué)時(shí) ， 實(shí)驗(yàn) 32學(xué)時(shí) 。 食品微生物學(xué)主要參考書： 1.《 食品微生物學(xué) 》 江漢湖主編 ,中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社， 2020，第 2 版，“十五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材。 3.《 食品微生物學(xué) 》 何國(guó)慶、賈英明主編，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版 社， 2020，第 1版，面向 21世紀(jì)課程教材。 5.《 食品微生物學(xué) 》 吳金鵬主編 ,中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社 ,1990,第 1版 。 7. Jay, J. M., Modern Food Microbiology (5th edition) . Chapman and Hall, New York, 1996. 8. Banwart, G. J., Basic Food Microbiology (2nd edition) . Van Nostrand reinhold Company, New York. , 1989. 9. Lund, ., . BairdParker and . Gould, The Microbiological Safety and Quality of Food, Volume II, Aspen Publishers, Inc. Maryland, 2020. 10. Hayes, P. R., Food Microbiology and Hygiene, Elsevier Applied Science Publishers LTD, New York, USA, 1985. 11. Silliker, J. H., Microanisms in Foods, Blackwell Scientific Publications, London, UK, 1998. 12 《 現(xiàn)代食品微生物學(xué) 》 James 編著 , 徐巖等譯 ， 中國(guó)輕工業(yè)出版社 , 2020 , 第一版 。 而在食品加工 、 貯藏過(guò)程中的微生物學(xué)問(wèn)題也早已引起人們的重視 。 食品是人類營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源 ， 所以 ， 對(duì)食品微生物學(xué)的研究 ， 在食品工藝學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)中 ， 都具有十分重要的意義 。 一 什么是微生物 微生物不是生物分類學(xué)中的名詞，而是一群形體微小，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，必須借助光學(xué)或電子顯微鏡才能看清其外形的一類微小生物的統(tǒng)稱。 三 微生物的基本類群 非細(xì)胞結(jié)構(gòu) : 病毒、亞病毒、噬菌體 微生物 原核生物：細(xì)菌、放線菌、藍(lán) 細(xì)菌、衣原體、立克 細(xì)胞結(jié)構(gòu) ： 次氏體及支原體 真核微生物：真菌（酵母菌
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