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加盟商管理制度-美團外賣配送加盟商-展示頁

2024-09-22 17:43本頁面
  

【正文】 OTO 外賣配送服務問題。首先,由于對配送人員的低要求,導致行業(yè)進入無門檻,而相關餐飲企業(yè)或配送企業(yè)又缺乏對從業(yè)人員的相關專業(yè)配送培訓,導致了配送質(zhì)量問題頻發(fā)。 OTO 外賣配送質(zhì)量問題。此外,外賣配送從業(yè)人員的相關資質(zhì)以及配送人員的衛(wèi)生及身體健康狀況也難以保證。而大部分OTO 外賣平臺的經(jīng)營范圍均為互聯(lián)網(wǎng)技術(shù),也無相關配送業(yè)務。然而,同樣影響餐飲安全的配送安全卻沒有引起應有的關注。 二、 OTO 外賣配送存在的問題 OTO 外賣行業(yè)雖然正在蓬勃發(fā)展,且配送模式不一,但是多元化的配送模式仍然體現(xiàn)出了相似的配送問題,值得思考,主要問題如下: OTO 外賣配送安全問題。在此模式下的 OTO 外賣平臺負責提供信息服務,并將外賣配送服務外包給第三方物流企業(yè),通過深入與第三方物流企業(yè)的服務,提高配送質(zhì)量。 第三方物流企業(yè)配送模式。此模式下的 OTO 外賣平臺既為消費者提供信息服務,又需承擔餐飲取貨與配送,在一定程度上降低了外賣配送的質(zhì)量問題,實現(xiàn)了閉環(huán)交易,有利于提升消費者的消費體驗,是未來發(fā)展的方向。 OTO 外賣平臺配送模式。此模式下的 OTO 外賣平臺只為消費者提供信息服務,因而餐飲企業(yè)的服務質(zhì)量直接影響其聲譽和發(fā)展。 一、 OTO 外賣配送模式 餐飲企業(yè)配送模式。但受制于餐飲業(yè)的特殊性質(zhì),因而對外賣的配送提出了較高要求??梢?,消費者對這一餐飲形式的普遍接受和高度認可。 加盟商管理制度 美團外賣配送加盟商 OTO 外賣配送分析及對策 關鍵詞: OTO;外賣;配送 中圖分類號: 文獻標識碼: A 原標題: OTO 外賣的配送問題分析與對策研究 收錄日期: 2020 年 10 月 8 日 隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的普及與城市生活節(jié)奏的加快, OTO 生活服務逐漸被城市居民所接受,成為了互聯(lián)網(wǎng)與傳統(tǒng)行業(yè)結(jié)合的典型代表。外賣 OTO 在近兩年進入了井噴期,根據(jù)艾瑞咨詢的數(shù)據(jù)顯示: 2020年,我國整體網(wǎng)民規(guī)模約億人,其中約 50%的用戶曾經(jīng)使用過 OTO外賣平臺訂餐; 2020 年,我國 餐飲 OTO 市場規(guī)模為 1,億元,預計2018 年餐飲 OTO 市場將突破 2,億元。龐大的市場潛力吸引了大量資本,涌現(xiàn)出一批諸如餓了么、美團外賣、百度外賣等的外賣 OTO 平臺。目前,消費者旺盛的需求、較高的期望與 OTO 外賣的現(xiàn)實配送能力之間已經(jīng)出現(xiàn)了矛盾,因而如何科學有效地提升 OTO 外賣配送的能力,對滿足消費者期望、提升整個外賣行業(yè)的發(fā)展有至關重要的作用。 消費者通過 OTO 外賣平臺提交訂單, OTO外賣平臺將訂單發(fā)布給餐飲企業(yè),餐飲企業(yè)負責訂單的生產(chǎn),并承擔外賣配送的職責,如圖 1 所示。此模式在很大程度上節(jié)約了 OTO 外賣平臺的運營成本,但由于對餐飲企業(yè)配送服務的不可控,例如餐飲企業(yè)高峰時期配送能力的不足、配送人員的專業(yè)性缺失,導致在此種模式下的配送問題居高不下。消費者通過 OTO 外賣平臺提交訂單,OTO 外賣平臺將訂單發(fā)布給餐飲企業(yè),餐飲企業(yè)負 責訂單的生產(chǎn),OTO 外賣平臺負責到餐飲企業(yè)取餐,并向消費者進行配送,如圖 2所示。但在此模式下, OTO 外賣平臺需要組建自己的配送體系,投入高額的人力、物力成本,短時間內(nèi)必將給 OTO 外賣平臺施加巨大壓力。消費者通過 OTO 外賣平臺提交訂單, OTO 外賣平臺將訂單發(fā)布給餐飲企業(yè)以及第三方物流企業(yè),餐飲企業(yè)負責生產(chǎn)食 物,第三方物流企業(yè)負責到餐飲企業(yè)取餐,并承擔向消費者配送的職責。配送服務外包可以保證 OTO 外賣平臺集中精力發(fā)展核心業(yè)務,但與此同時對第三方物流企業(yè)的選擇、監(jiān)管、合作就變得尤為重要。近 年來, OTO 外賣的食品安全越來越受到公眾的關注,參與 OTO 外賣的餐飲企業(yè)是否具有從事餐飲業(yè)的相關資質(zhì)成為全國關注的重點。全國企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)顯示:我國多數(shù)餐飲企業(yè)的經(jīng)營范圍并不包含餐飲配送、食品流通等。由于食品的特殊性,對其流通配送許可證具有十分嚴格的要求,而當下大多數(shù)正在從事外賣配送的企業(yè)并不具備相關資格???見,相關資質(zhì)的缺失嚴重影響了 OTO 外賣的配送安全。保證外賣產(chǎn)品的品相和口感,既是OTO 外賣配送的質(zhì)量,也是影響消費者滿意度、關乎 OTO 外賣企業(yè)發(fā)展的重要因素。其次,為了保證外賣產(chǎn)品的品相和口感,需要專業(yè)的物流配送設備,然而對于大多數(shù)餐飲配送者而言,能夠配備電動車以及保溫箱已經(jīng)屬于行業(yè)中的較好配置,很多配送人員僅以塑料袋或打包盒進行簡單包裝后便 進行配送,當外賣產(chǎn)品到達消費者手中時,難免出現(xiàn)飯菜偏涼、湯水外漏等影響外賣配送質(zhì)量的問題出現(xiàn)。消費者選擇 OTO 外賣模式,則在整個消費體驗中,只會在配送終端與配送人員發(fā)生接觸,這也是外賣服務出現(xiàn)問題最多的地方。此外,由于 OTO 外賣缺少與消費者溝通的渠道,因而消費者往往會將從下訂單到收到產(chǎn)品整個過程中的建議甚至是不滿發(fā)泄到配送人員身上,此時即需要配送人員體現(xiàn)出較高的 職業(yè)素養(yǎng),理性地處理此類事件,否則將會出現(xiàn)配送服務問題。效率是 OTO 外賣配送的重中之重,對于普通商品而言,時間誤差在一定范圍內(nèi)并不會產(chǎn)生較大影響,然而對于 OTO 外賣而言, 10 分鐘足以影響顧客滿意度。因而,配送的效率直接影響顧客滿意度以及 OTO 外賣企業(yè)的發(fā)展 。而配送過程的難以追
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