大豆蛋白的提取與含量測(cè)定-展示頁(yè)
2025-05-26 23:57本頁(yè)面
【正文】 但基本原理都是一個(gè) ， 只是在各溶液的濃度及填加量上 、 保溫的溫度及保溫時(shí)間上有所不同而已 ， 本實(shí)驗(yàn)所介紹的是本室常用的 ， 靈敏度較高的操作方法 。 樣品中含酚類化合物及檸檬酸均有干擾作用 ， 如果樣品酸度較高則顯色較淺 ， 要提高碳酸鈉一氫氧化鈉的濃度 。 由于蛋白質(zhì)中含有帶酚基的酪氨酸還原呈蘭色 ， 溶液蘭色的深淺與蛋白濃度成正比 。 Folin酚法所用試劑是由兩部分組成，試劑甲相當(dāng)于雙縮脲試劑，可與蛋白質(zhì)中的肽鏈起顯色反應(yīng)。 其中雙縮脲法和 Folin酚法是一般實(shí)驗(yàn)室中常用的方法 ， 它們操作簡(jiǎn)便 ， 迅速 ， 不需要復(fù)雜而昂貴的儀器 。 其余上清液加入等體積在冰箱中預(yù)冷的丙酮 ， 用滴管少量多次慢慢滴加 （ 攪拌 ） ， 用 6mol/L和 1 mol/L HCL， 調(diào) ~， 3800r/min， 離心 15min，收集沉淀物 ， 反復(fù)用丙酮攪拌洗滌離心 2次 ， 放入表面皿上 ， 60度烘干 ， 得到粉末狀蛋白質(zhì)干粉 ， 稱重 ， 計(jì)算粗產(chǎn)率 。 試劑和器材 試劑 （ 1） 10%Nacl （ 2） %NaoH （ 3） 75%乙醇 （ 4） 6mol/L HCL （ 5） 1mol/L HCL （ 6） 1 mol/L NaoH 器材 （ 1） 離心機(jī) （ 2） 燒杯 （ 3） 滴管 （ 4） PH試紙等 操作方法 水抽提 將豆粉 5g用約 50毫升左右的蒸餾水少量多次的添加攪拌 ，
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