大豆蛋白的提取與含量測定(完整版)
【正文】 ，溶液的顏色是由淺黃色變?yōu)闇\綠色 ， 再變?yōu)榛易仙珵榻K點 。2M2O） 25g，蒸餾水 700ml， 85%的磷酸 50ml， 濃鹽酸 100ml， 充分混合后 ， 小火回流 10小時 ， 再加硫酸鋰 （ Li2SO4） 150g，蒸餾水 50ml及數(shù)滴溴 。 此法也可測定溶液中酪氨酸和色氨酸的濃度 。 蛋白質產(chǎn)物重量 蛋白質產(chǎn)率 = 100% 原料總重量 Folin酚法測定蛋白質濃度見第二實驗部分 二、 Folin酚法測定蛋白質含量 目的要求 掌握 Folin酚法測定蛋白濃度的原理和方法 實驗原理 蛋白質濃度可以從它們的物理化學性質 ， 如比重 、 紫外吸收 ， 折射率等測定而得知；或用化學方法 ， 如定氮 、 雙縮脲反應 ， Folin酚試劑反應等方法來計算 。 大豆蛋白的提取與含量測定 指導老師 趙建軍 曲寧 夏婷 孟繁新 蛋白質性質與應用技術關系圖 蛋白質 酸堿 酶 極性 電荷 離子交換層析 電泳 形狀 分子量 離心 凝膠層析 肽 氨基酸 疏水性 親水
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