發(fā)酵培養(yǎng)基的優(yōu)化方法與策略-展示頁(yè)
2025-05-26 21:31本頁(yè)面
【正文】 穩(wěn)定和調(diào)節(jié)發(fā)酵過(guò)程中的 pH 無(wú)機(jī)鹽及微量元素 ? 磷 (phosphorus)、鎂 (magnesium)、硫 (sulphur)、鉀(potassium)、鈉 (sodium)、鐵 (iron)、氯 (chlorine)、錳(manganese)、鋅 (zinc)、鈷 (cobalt)、 鈣（ calcium）等。 ? 生理堿性物質(zhì)： 經(jīng)微生物生理作用（代謝）后能形成堿性物質(zhì)的無(wú)機(jī)氮（化合物） 。 ? 氮源的利用可能會(huì)引起 pH值的變化 (NH4)2SO4 ?2NH3 + H2SO4 NaNO3 + 4H2 ? NH3 + 2H2O +NaOH pH pH ? 生理酸性物質(zhì) ： ? 經(jīng)微生物生理作用 （ 代謝 ） 后能形成酸性物質(zhì)的無(wú)機(jī)氮 （ 化合物 ） 。 有機(jī)氮源 花生餅粉、豆餅粉、棉子餅、玉米漿、玉米蛋白粉、蛋白胨、酵母粉、魚粉、蠶蛹粉、尿素、廢菌絲體和酒糟等。 ? 微生物多樣性。 CH3COONa + O2 ? 2CO2 + H2O + NaOH 有機(jī)酸、醇 ? 微生物能利用 碳?xì)浠衔铮? 如甲烷、乙烷、烷烴。 ? 油脂類比較粘稠微生物采用脂肪作為碳源時(shí) ， 發(fā)酵液易變粘稠 。 ? 不少微生物能產(chǎn)生脂肪酶 ， 在脂肪酶的作用下： ? 油與脂肪 ?甘油 +脂肪酸 ? CO2 + H2O ? 常用油脂有： 豆油 、 菜油 、 豬油 、 魚油 、 棉子油等 。 ? 還含有氮化合物、無(wú)機(jī)鹽、維生素、是一種價(jià)廉物美的原料。 C, 5 min) 淀粉液化液 DE 1015 糖化 Saccharification， Glucoamylase (60176。是表示，淀粉的水解程度。 B 葡萄糖 ? 能被微生物快速利用， ? 淀粉水解制備（酶法）得到的。此時(shí)的溫度稱為 糊化溫度 。因此 淀粉被利用的速度相對(duì)較緩慢， A 淀粉 ? 膨脹 ：淀粉是一種親水膠體，遇水加熱后，水分子滲入淀粉顆粒的內(nèi)部，使淀粉分子的體積和重量增加，這種現(xiàn)象稱為膨脹 。 提供合成目的產(chǎn)物所必須的碳成分 來(lái)源 2 發(fā)酵培養(yǎng)基的成分及來(lái)源 常用的碳源有糖類、油脂、有機(jī)酸和低碳醇。 發(fā)酵培養(yǎng)基 是供菌體生長(zhǎng)、繁殖和 合成產(chǎn)物 之用。 ③所選用的培養(yǎng)基應(yīng)能滿足總體工藝的要求，如不應(yīng)該影響 通氣、提取、純化及廢物處理等。 B 種子培養(yǎng)基 要求 ① 培養(yǎng)基能夠滿足產(chǎn)物合成的需要。 ? 在種子擴(kuò)培過(guò)程中，各級(jí)種子 培養(yǎng)基的成分往往不一樣。水分控制在 21％－ 25％。 ⑵ 合適的水分、 pH和鹽濃度 （ 3）按用途分類 A 孢子培養(yǎng)基 ? 生產(chǎn)上常用孢子培養(yǎng)基 ： 麩皮、大米、小米培養(yǎng)基； 由葡萄糖、蛋白胨、牛肉膏和食鹽等配制的瓊脂斜面培養(yǎng)基。 液體培養(yǎng)基 : 是發(fā)酵工業(yè)大規(guī)模常用的培養(yǎng)基。 ? 營(yíng)養(yǎng)單一，質(zhì)量穩(wěn)定； ? 適合于研究菌種基本代謝和過(guò)程的物質(zhì)變化 天然培養(yǎng)基 ? 原料來(lái)源豐富 (大多為農(nóng)副產(chǎn)品 )、價(jià)格低廉 ? 成分復(fù)雜、原料質(zhì)量不穩(wěn)定性，生產(chǎn)過(guò)程易波動(dòng) ? （ 2）按狀態(tài)分類 固體培養(yǎng)基 :適合于菌種和孢子的培養(yǎng)和保存，也廣泛應(yīng)用于食用菌類生產(chǎn)，如香菇、白木耳等的生產(chǎn)。發(fā)酵培養(yǎng)基的優(yōu)化方法與策略 胡忠策 副教授 浙江工業(yè)大學(xué) 生物工程研究所 Email： Tel: 13958116050 Add: 杭州市潮王路 18號(hào)， 310032 主要內(nèi)容 ? 1 微生物培養(yǎng)的類型與功能（分類 ) ? 2 發(fā)酵培養(yǎng)基的成分及來(lái)源 ? 3 培養(yǎng)基優(yōu)化策略 ? 4 實(shí)例 1 培養(yǎng)基 類型與功能 ? 微生物培養(yǎng)基 ：是指可供微生物細(xì)胞生長(zhǎng)、繁殖所需的一組營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和原料、以及其它所必須的條件。 發(fā)酵培養(yǎng)基作用 （ 1） 滿足菌體的生長(zhǎng)、繁殖 （ 2） 促進(jìn)產(chǎn)物的形成 1 培養(yǎng)基的類型及功能 （ 1）按純度分類： 合成培養(yǎng)基 原料的化學(xué)成分明確、穩(wěn)
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