【正文】 須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等；驗(yàn)數(shù)量。 (三 )食品驗(yàn)收制度 凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗(yàn)收后方可使用。 要禮貌待人，不得使用粗暴語言。 對剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。 司務(wù)長應(yīng)加強(qiáng)市場行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，采購價(jià)廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。 發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，司務(wù)長負(fù)主要責(zé)任責(zé)任。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。 食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經(jīng)常清洗、清掃。 c、環(huán)境衛(wèi)生： 餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。 b、個(gè)人衛(wèi)生： 食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級的要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗。 加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。 食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。篇二：學(xué)校食堂自查整改報(bào)告 同升小學(xué)食堂自查報(bào)告整改報(bào)告 學(xué)校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照開發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求，認(rèn)真對市教育局、衛(wèi)生局文件的要求，對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報(bào)如下： 一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu) ，強(qiáng)化責(zé)任意識 為了加強(qiáng)對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。 （ 2）、學(xué)校食堂從業(yè)人員有教師轉(zhuǎn)崗，剛從事餐飲，還有待適應(yīng)。加大對學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無證攤點(diǎn)就餐或購買副食、飲料等商品。 （ 3）、學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識。 （ 2） 、加大管理力度，杜絕校門流動攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校；食堂 生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報(bào)、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。 六、整改措施 為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。（ 4）、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證無投毒現(xiàn)象發(fā)生。 （ 3）、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫消毒。 四、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生： （ 1）、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。 三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。同時(shí)召開學(xué)校教職工、后勤人員會議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識，切實(shí)認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。 領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。根據(jù)孝南區(qū)教育局的要求，結(jié)合國家食 品藥品監(jiān)督管理局和教育部聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于迅速開展學(xué)校食堂食品安全整治嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知》（食藥監(jiān)辦食【 2021】 159 號）文件精神，學(xué)校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下： 一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識 為了加強(qiáng)對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。 增設(shè)保潔柜 3 個(gè)，貯存餐具、用具。 原來的蔬菜粗加工間布局進(jìn)行重新布置。 對輔料貯存間進(jìn)行整理。完全根據(jù)衛(wèi)生要求和更衣流程進(jìn)行規(guī)范。并新購進(jìn)蔬菜貨架 3 個(gè)，使整個(gè)蔬菜貯存間更加規(guī)范、衛(wèi)生、清潔。我們對原料采購，供應(yīng)商索證，工作間、貯存間管理，清洗保潔消毒，安全衛(wèi)生管理，實(shí)行責(zé)任追究制，各方面都納入了制度化、法制化管理軌道。從業(yè)人員都是經(jīng)過衛(wèi)生主管部門嚴(yán)格體檢和培訓(xùn)的合格人員，覺悟高，技術(shù)精湛。并有專人鎖門封閉管理。采取 84 消毒液浸泡和蒸車熏蒸輪換消毒。每間倉庫都有詳實(shí)的進(jìn)貨臺賬和出庫記錄。整個(gè)布局完全按照國家有關(guān)文件精神設(shè)置。 二、嚴(yán)格程序，規(guī)范操作我校食堂有專用更衣室 1 間，面食制作間 1 間，蒸制間 2 間菜品粗加工間 1 間，制作間 1 間。我們食堂對面食制作、菜食制作、鍋爐運(yùn)行，用具、餐具消毒保潔，各項(xiàng)規(guī)章制度的完善、食堂的標(biāo)準(zhǔn)化、正規(guī)化建設(shè)等各方面做了大量的工作。并根據(jù)每周運(yùn)作情況不斷改進(jìn)，改革。學(xué)生菜食每周由司務(wù)處制定菜譜，實(shí)行一日三餐套餐制。教職工就餐辦法：司務(wù)處制定一周食譜，采取個(gè)人自愿定餐。其中管理人員 2 人。菜食加工采取學(xué)生、教工分工的措施。食堂整改自查報(bào)告 5 篇 第一篇：食堂整改自查報(bào)告 為認(rèn)真貫徹落實(shí)縣教育系統(tǒng)開展食品安全專項(xiàng)整治行動的通知精神，有效預(yù)防和控制學(xué)校食品安全事故的發(fā)生，有力保障廣大學(xué)生的健康，食堂整改自查報(bào)告。專項(xiàng)報(bào)告如下： 一、食堂運(yùn)作情況：我校食堂就餐人數(shù)：學(xué)生 1160 人，教職工108 人。共有從業(yè)人員 18 人。面食間 6 人，學(xué)生蔬菜粗加工 4 人，制作間 2 人，教工菜食制作 1 人，鍋爐工 2 人，保潔人 1 人。領(lǐng)取飯菜，由本人到定點(diǎn)教工窗口刷卡領(lǐng)飯。根據(jù)廣大師生的建議和意見，我們食堂從本學(xué)期開始成立了由校長任組長，副校長任副組長，成員由司務(wù)處管理人員，學(xué)校各辦公組長及各班生活委員組 成的膳食管理委員會，制定暫行辦法，整改報(bào)告《食堂整改自查報(bào)告》。師生每周食譜均由協(xié)調(diào)委員會集體制定，民主協(xié)調(diào)。使整個(gè)運(yùn)行機(jī)制更加科學(xué)化、制度化、正規(guī)化、人性化。專門面粉貯存間 1 間，輔料貯存間 1 間，蔬菜貯存間 1 間，在專門的餐具貯存間內(nèi)設(shè)大 型保潔柜 3 個(gè)。每個(gè)工作間和貯存間都安排專人管理，詳細(xì)分工，并制定崗位職責(zé)，簽訂責(zé)任書。餐具、用具每天至少消毒一次，有專人負(fù)責(zé)。消毒后的餐用具存放保潔柜內(nèi)。從業(yè)人員每日實(shí)行晨檢制，對感冒、發(fā)熱、腹瀉、頭痛、皮炎等患者，杜絕上班，勸其病愈后再上班，對帶有戒指、頂針箍、手鐲等飾品的職工堅(jiān)決杜絕帶進(jìn)更衣室。職工 進(jìn)入食堂操作間，完全按照有關(guān)文件精神執(zhí)行。 三、根據(jù)我校實(shí)際情況，有以下幾方面進(jìn)行的認(rèn)真整改： 整修蔬菜貯存?zhèn)}庫，鋪設(shè)了無味、無毒、無害的地面磚，新吊頂棚。 利用原來的 1 間倉庫，改裝成現(xiàn)在的更衣室，墻面刮瓷，鋪設(shè)地面磚，并購置部分衣架。 對面 粉貯存間所用設(shè)施進(jìn)行更換，并對內(nèi)部擺設(shè)重新布置。清除破舊木桌。 規(guī)范整理了各種制度、標(biāo)志牌和檔案管理。 第二篇：食堂自查整改報(bào)告 食堂自檢自查報(bào)告 遠(yuǎn)大學(xué)?，F(xiàn)學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷售管理工作，學(xué)校長期以來始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位，把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：校長為組長，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。 每學(xué)年初，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責(zé)和具體分工，針對各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。 二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。建立健全的衛(wèi) 生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳。 （ 2）、把好“消毒”關(guān)。盡量少用化學(xué)試劑消毒。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂 工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗。 五、實(shí)行量化分級管理制度，堅(jiān)持按量化分級管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校食堂。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決： （ 1）、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。加大獎(jiǎng)懲力度。三是利用校園廣播、黑板報(bào)、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。 七、存在問題 （ 1）、學(xué)校因經(jīng)費(fèi)原因，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。 （ 3）學(xué)校食品留樣不能堅(jiān)持 總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在本學(xué)期中再接再勵(lì)，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：校長為組長，老師專管，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。 組長：李彩英 副組長：徐裕林 成員：黃育張格蘭李慧珍