【正文】 經(jīng)常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；一不喝生水，二不買過期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。 部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求；出售食品時，工作人員衛(wèi)生防護措施不到位；個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。 餐廳衛(wèi)生由專人及時清掃，全天保持整潔。 必須嚴格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進行，嚴防工傷事故。 食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣 3 小食及點心。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等；驗數(shù)量。 司務(wù)長應(yīng)加強市場行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。 c、環(huán)境衛(wèi)生： 餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。 一、自查情況 全校共有師生 511 人，學校本著勤儉 節(jié)約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。完全根據(jù)衛(wèi)生要求和更衣流程進行規(guī)范。并有專人鎖門封閉管理。 二、嚴格程序，規(guī)范操作我校食堂有專用更衣室 1 間，面食制作間 1 間，蒸制間 2 間菜品粗加工間 1 間，制作間 1 間。教職工就餐辦法：司務(wù)處制定一周食譜，采取個人自愿定餐。 規(guī)范整理了各種制度、標志牌和檔案管理。 三、根據(jù)我校實際情況，有以下幾方面進行的認真整改： 整修蔬菜貯存?zhèn)}庫，鋪設(shè)了無 味、無毒、無害的地面磚，新吊頂棚。餐具、用具每天至少消毒一次，有專人負責。師生每周食譜均由協(xié)調(diào)委員會集體制定，民主協(xié)調(diào)。共有從業(yè)人員 18 人。 (六 )學校設(shè)意見箱，由總務(wù)處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議，定期組織學生代表進行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自 負，設(shè)備受損個人賠償。 保管員應(yīng)及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。 未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須 嚴格認真。 (二 )就餐制度 嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。 餐桌椅用后要擦干凈。 生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。經(jīng)常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛(wèi)生宣傳教育。 學生多是周邊農(nóng)村來的，年齡較小，遵守學校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差。 食堂內(nèi)不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出 。 未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真 . 食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當?shù)貙嶋H，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。 發(fā)現(xiàn)采購變質(zhì)肉類、米面等食品，對人體健康造成危害的，食堂負責人負主要責任。 盛放 食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。學校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組：李校長為組長，張校長為副組長，成員為各班班主任。 由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品，難以滿足每個人的口味。嚴禁銷售剩飯剩菜。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。 未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真 . 食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當?shù)貙嶋H，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。 對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。 鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。 (一 )、衛(wèi)生制度： a、食品衛(wèi)生： 應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細賬，每月向校委會匯報一次當月的收入、支出明細賬。 積極做好預(yù)防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況 ,立即向?qū)W校分管領(lǐng)導及校長匯報，并保護好現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。保管好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。嚴格按照相關(guān)規(guī)定制定價格，食堂不得擅自提價。 開飯時及時檢查飯菜數(shù)量，及時補充，確保足額供應(yīng)。 食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。 盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。 （ 3）學校食品留樣不能堅持 總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在本學期中再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。盡量少用化學試劑消毒。 每學年初，學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。清除破舊木桌。職工 進入食堂操作間，完全按照有關(guān)文件精神執(zhí)行。每個工作間和貯存間都安排專人管理，詳細分工，并制定崗位職責，簽訂責任書。根據(jù)廣大師生的建議和意見，我們食堂從本學期開始成立了由校長任組長，副校長任副組長，成員由司務(wù)處管理人員，學校各辦公組長及各班生活委員組 成的膳食管理委員會，制定暫行辦法，整改報告《食堂整改自查報告》。專項報告如下： 一、食堂運作情況：我校食堂就餐人數(shù)：學生 1160 人，教職工108 人。教職工就餐辦法：司務(wù)處制定一周食譜，采取個人自愿定餐。 二、嚴格程序，規(guī)范操作我校食堂有專用更衣室 1 間，面食制作間 1 間，蒸制間 2 間菜品粗加工間 1 間，制作間 1 間。并有專人鎖門封閉管理。完全根據(jù)衛(wèi)生要求和更衣流程進行規(guī)范。根據(jù)孝南區(qū)教育局的要求，結(jié)合國家食 品藥品監(jiān)督管理局和教育部聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于迅速開展學校食堂食品安全整治嚴防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知》（食藥監(jiān)辦食【 2021】 159 號）文件精神，學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下： 一、成立領(lǐng)導機構(gòu)，強化責任意識 為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。 四、把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生： （ 1）、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。 六、整改措施 為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康安全。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。 食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。 食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經(jīng)常清洗、清掃。 對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。 驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不 合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。 發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報采取相關(guān)措施。使用電動電器設(shè)備前使用者一定要先學習設(shè)備使用說明書， 掌握使用方法后再進行操作。出現(xiàn)重大安全事故，移交司法機關(guān)處理。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。 b、個人衛(wèi)生： 食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。 采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標準，大宗食品必須提供該食品的有 效證照及發(fā)票。要驗質(zhì)量，主要看食 物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等；驗數(shù)量。學校教職工及學生未經(jīng)工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。 食堂內(nèi)不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。 三、存在的問題： 我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。 食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。 食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經(jīng)常清洗、清掃。 開飯時及時檢查飯菜數(shù)量，及時補充，確保足額供應(yīng) 。 上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否