【正文】 食堂整改自查報告 5 篇 第一篇：食堂整改自查報告 為認真貫徹落實縣教育系統(tǒng)開展食品安全專項整治行動的通知精神，有效預防和控制學校食品安全事故的發(fā)生，有力保障廣大學生的健康，食堂整改自查報告。專項報告如下： 一、食堂運作情況：我校食堂就餐人數(shù)：學生 1160 人，教職工108 人。菜食加工采取學生、教工分工的措施。共有從業(yè)人員 18 人。其中管理人員 2 人。面食間 6 人，學生蔬菜粗加工 4 人，制作間 2 人，教工菜食制作 1 人，鍋爐工 2 人，保潔人 1 人。教職工就餐辦法：司務處制定一周食譜，采取個人自愿定餐。領取飯菜，由本人到定點教工窗口刷卡領飯。學生菜食每周由司務處制定菜譜，實行一日三餐套餐制。根據(jù)廣大師生的建議和意見，我們食堂從本學期開始成立了由校長任組長，副校長任副組長，成員由司務處管理人員，學校各辦公組長及各班生活委員組 成的膳食管理委員會，制定暫行辦法，整改報告《食堂整改自查報告》。并根據(jù)每周運作情況不斷改進，改革。師生每周食譜均由協(xié)調委員會集體制定，民主協(xié)調。我們食堂對面食制作、菜食制作、鍋爐運行，用具、餐具消毒保潔，各項規(guī)章制度的完善、食堂的標準化、正規(guī)化建設等各方面做了大量的工作。使整個運行機制更加科學化、制度化、正規(guī)化、人性化。 二、嚴格程序，規(guī)范操作我校食堂有專用更衣室 1 間，面食制作間 1 間，蒸制間 2 間菜品粗加工間 1 間，制作間 1 間。專門面粉貯存間 1 間，輔料貯存間 1 間，蔬菜貯存間 1 間，在專門的餐具貯存間內設大 型保潔柜 3 個。整個布局完全按照國家有關文件精神設置。每個工作間和貯存間都安排專人管理，詳細分工，并制定崗位職責，簽訂責任書。每間倉庫都有詳實的進貨臺賬和出庫記錄。餐具、用具每天至少消毒一次，有專人負責。采取 84 消毒液浸泡和蒸車熏蒸輪換消毒。消毒后的餐用具存放保潔柜內。并有專人鎖門封閉管理。從業(yè)人員每日實行晨檢制，對感冒、發(fā)熱、腹瀉、頭痛、皮炎等患者，杜絕上班，勸其病愈后再上班，對帶有戒指、頂針箍、手鐲等飾品的職工堅決杜絕帶進更衣室。從業(yè)人員都是經過衛(wèi)生主管部門嚴格體檢和培訓的合格人員，覺悟高，技術精湛。職工 進入食堂操作間，完全按照有關文件精神執(zhí)行。我們對原料采購，供應商索證，工作間、貯存間管理，清洗保潔消毒，安全衛(wèi)生管理，實行責任追究制，各方面都納入了制度化、法制化管理軌道。 三、根據(jù)我校實際情況，有以下幾方面進行的認真整改： 整修蔬菜貯存?zhèn)}庫，鋪設了無味、無毒、無害的地面磚，新吊頂棚。并新購進蔬菜貨架 3 個，使整個蔬菜貯存間更加規(guī)范、衛(wèi)生、清潔。 利用原來的 1 間倉庫，改裝成現(xiàn)在的更衣室，墻面刮瓷，鋪設地面磚，并購置部分衣架。完全根據(jù)衛(wèi)生要求和更衣流程進行規(guī)范。 對面 粉貯存間所用設施進行更換，并對內部擺設重新布置。 對輔料貯存間進行整理。清除破舊木桌。 原來的蔬菜粗加工間布局進行重新布置。 規(guī)范整理了各種制度、標志牌和檔案管理。 增設保潔柜 3 個，貯存餐具、用具。 第二篇：食堂自查整改報告 食堂自檢自查報告 遠大學校現(xiàn)學校本著勤儉節(jié)約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，學校長期以來始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位，把食品安全作為學校工作的重中之重，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)孝南區(qū)教育局的要求，結合國家食 品藥品監(jiān)督管理局和教育部聯(lián)合下發(fā)的《關于迅速開展學校食堂食品安全整治嚴防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知》（食藥監(jiān)辦食【 2021】 159 號）文件精神，學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，我校食堂衛(wèi)生工作領導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下： 一、成立領導機構，強化責任意識 為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組：校長為組長，實行分工負責，層層落實。 領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。 每學年初，學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發(fā)的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。 二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。 三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衛(wèi) 生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳。 四、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發(fā)生： （ 1）、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。 （ 2）、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫消毒。盡量少用化學試劑消毒。 （ 3）、把好“個人衛(wèi)生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂 工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗。（ 4）、杜絕非工作人員進入廚房關，保證無投毒現(xiàn)象發(fā)生。 五、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規(guī)范化管理學校食堂。 六、整改措施 為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決： （ 1）、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。 （ 2） 、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂 生產加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。 （ 3）、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。 七、存在問題 （ 1）、學校因經費原因，學校食堂配套設施標準不高。 （ 2）、學校食堂從業(yè)人員有教師轉崗，剛從事餐飲，還有待適應。 （ 3）學校食品留樣不能堅持 總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在本學期中再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。篇二：學校食堂自查整改報告 同升小學食堂自查報告整改報告 學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格按照開發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求，認真對市教育局、衛(wèi)生局文件的要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下： 一、成立領導機構 ，強化責任意識 為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組：校長為組長，老師專管，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。 組長：李彩英 副組長：徐裕林 成員：黃育張格蘭李慧珍 二、自查情況 (一 )衛(wèi)生制度： a、食品衛(wèi)生： 應采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質 、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。 食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。 生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。 加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。 盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。 b、個人衛(wèi)生： 食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。 要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。 c、環(huán)境衛(wèi)生： 餐廳、廚房等室內外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。 鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經常清洗，保持清潔。 食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經常清洗、清掃。 餐桌椅用后要擦干凈 。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。 食品及原料的貯存應符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。