【經(jīng)管勵(lì)志】haccp規(guī)范-展示頁
2025-05-05 03:26本頁面
【正文】 認(rèn)可委員會，中國檢驗(yàn)認(rèn)證（集團(tuán)）有限公司，中國質(zhì)量認(rèn)證中心，方圓標(biāo)志認(rèn)證中心，北京中大華遠(yuǎn)認(rèn)證中心。 本文件經(jīng) CNAB 食品安全體系認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)可分技術(shù)委員會審定。 為統(tǒng)一和規(guī)范基于 HACCP 的食品安全管理體系的認(rèn)證活動， CNAB 組織相 關(guān)專家在丹麥標(biāo)準(zhǔn) DS3027（ 2021 年第二版）的基礎(chǔ)上，考慮國際上有關(guān)食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)編制和認(rèn)證活動的發(fā)展趨勢，結(jié)合中國食品行業(yè)的實(shí)際情況和特點(diǎn)，并基于中國在食品行業(yè)法律法規(guī)方面的要求，編制了本規(guī)范，以供建立和實(shí)施基于 HACCP 的食品安全管理體系的組織使用，同時(shí)作為向 CNAB 尋求認(rèn)可的認(rèn)證機(jī)構(gòu)開展基于 HACCP 的食品安全管理體系認(rèn)證的依據(jù)。 更多更好的管理資料 盡在 第 1頁 共 21HACCP 的食品安全管理體系 規(guī)范 （試行） 中國認(rèn)證機(jī)構(gòu)國家認(rèn)可委員會 第 2頁 共 21 頁 目 錄 前言 …………………………………………………………………………………………… 4 引言 …………………………………………………………………………………………… 5 1 范圍 ………………………………………………………………………………………… 6 2 規(guī)范性引用文件 …………………………………………………………………………… 6 3 術(shù)語和定義 ……………………………… ………………………………………………… 6 4 HACCP 管理體系要求 ……………………………………………………………………… 10 …………………………………………………………………………………… 10 食品安全方針 ……………………… ………………………………………………… 10 組織 …………………………………… ……………………………………………… 11 管理評審 ……………………………… ……………………………………………… 12 HACCP 管理體系 ………………………………………………………………………… 12 HACCP 管理體系策劃 ………………… ……………………………………………… 12 體系基本要素 ………………………… ……………………………………………… 12 體系設(shè)計(jì) ……………………………… ……………………………………………… 13 控制要求的識別和策劃 ……………… ……………………………………………… 15 監(jiān)視 …………………………………… … …………………………………………… 16 ……………………… ……………………………………………… 17 HACCP 計(jì)劃 …………………………… ……………………………………………… 17 應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng) ……………………… ……………………………………………… 17 文件和記錄控制 ………………………………………………………………………… 17 HACCP 體系的運(yùn)行 ………………………………………………………………………… 18 第 3頁 共 21 頁 有關(guān) HACCP管理體系的記錄 ………… ……………………………………………… 18 ………………………… ……………………………………………… 18 通知和召回 …………………………… ……………………………………………… 19 測量設(shè)備和方法的控制 ……………… ……………………………………………… 19 溝通 …………………………………… ……………………………………………… 20 HACCP 管理體系的保持 …………… ………… ………………………………………… 20 ………………………………… ……………………………………………… 20 …………………………………… ……………………………………………… 20 第 4頁 共 21 頁 前 言 中國認(rèn)證機(jī)構(gòu)國家認(rèn)可委員會（ CNAB）是經(jīng)中國政府授權(quán)，為各類認(rèn)證機(jī)構(gòu)提供認(rèn)證能力評定服務(wù)的專業(yè)組織。根據(jù)申請， CNAB 對認(rèn)證機(jī)構(gòu)實(shí)施基于 HACCP 的食品安全管理體系的認(rèn)證能力進(jìn)行評定認(rèn)可。 本文件的編制得到了國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會和相關(guān)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的支持。 本文件由中國認(rèn)證機(jī)構(gòu)國家認(rèn)可委員 會提出并負(fù)責(zé)起草。 第 5頁 共 21 頁 引 言 生產(chǎn)、加工、供應(yīng)或交付食品的組織及其供方認(rèn)識到，越來越有必要表明他們對影響食品安全的情況進(jìn)行了管理，并建立和實(shí)施了形成文件的管理體系。食品行業(yè)日益期望能夠建立管理體系以規(guī)范食品安全控制活動。 為使基于 HACCP 的食品安全管理體系有效運(yùn)行并得 到組織的最高管理者的支持，該體系的設(shè)計(jì)、運(yùn)行和保持需要在一個(gè)結(jié)構(gòu)化的管理體系內(nèi)進(jìn)行，并與組織的總體管理活動相結(jié)合。基于 HACCP 的食品安全管理體系的目標(biāo)是幫助組織關(guān)注影響食品安全的危害，并系統(tǒng)地識別和落實(shí)關(guān)鍵控制點(diǎn)。 為方便本文件的應(yīng)用，本文件僅規(guī)定了要求，使用本文件的組織可以選擇通過哪些方法來滿足這些要求。 第 6頁 共 21 頁
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