【正文】 美食月。 第四季度 _十月份 “蠔”情萬丈生蠔美食月活動(dòng)。 。 “十二星座美味手札”，根據(jù)十二星座的性格特點(diǎn)推出不同款式雞尾酒、小食。 . “清涼一夏”活動(dòng)月 第三季度 _七、八月份 “十二 星座美味手札”，根據(jù)十二星座的性格特點(diǎn)推出不同款式菜肴。 “雨林體驗(yàn)”活動(dòng)月。 “永遠(yuǎn)的藍(lán)調(diào)”酒水、食品推廣月 _五月份 .一假期啟動(dòng)早茶嶺南計(jì)劃。 “金領(lǐng)紅酒體驗(yàn)”。 三月份 “譚府私房菜”，引進(jìn)廚師隊(duì)伍經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)官府私房菜。 “情相依”燭光晚餐 2月 14 日。 _二月份 A 推出 “麗”用厚生、“晶”心打造 — “麗晶年夜團(tuán)圓宴” (1)麗晶廳￥ 6888/席 25 人用 (2)5個(gè)豪華包廂￥ 3888/席 15人用 (3)大包廂￥ 2388/席 10 人用 (4)中包廂￥ 1788/席 810 人用 (5)小包廂￥ 1388/席 68人用 (6)嶺南廳 30 席￥ 888/席 8 人用、￥ 1388/席 810 人用、￥ 1788/席 810人用、大包廂￥ 2388/席 10 人用 ￥ 888/席 8 人用、￥ 1388/席 810 人用、￥ 1788/席 810人用、大包廂￥ 2388/席 10 人用 — 年十五早茶開啟嶺南全廳。 ￥ 288/席 34 人用、￥ 588/席 68 人用兩款，同時(shí)推出 20 款節(jié)日特價(jià)菜。那時(shí)，酒店的管理越 來越完善，效益越來越好，我們自身也會(huì)得到成長(zhǎng)和收獲 ! 有一句話叫“凡事歸因于己”，我們對(duì)人對(duì)事只要能保持一顆平常心，遇到問題先檢討自身不足，再誠懇向他人建議，我想這個(gè)團(tuán)隊(duì)就不會(huì)有沖突、爭(zhēng)端、抱怨和指責(zé)。 工作中也是如此，也許我們會(huì)抱怨工作的繁重，也許我們會(huì)抱怨薪水的多少，也許我們會(huì)抱怨工作環(huán)境，也許我們會(huì)抱怨同事關(guān)系的冷漠，停止抱怨吧 !至少我們還有一份工作 !比起那些失業(yè)下崗的人們，工作著的我們就是最幸運(yùn)的 ! 讓我們學(xué)會(huì)感恩吧，感恩給我們大家創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)的老板，感恩對(duì)我們要求苛刻但期望我們成長(zhǎng)更快的上司，感恩與我們朝夕相處的每一位同事，感恩在身后默默支持我們工作的親人們，珍惜我們現(xiàn)在所擁有的一切，學(xué)會(huì)感恩，你就是最幸福的 ! 十一、工作態(tài)度：對(duì)自己負(fù)責(zé)，對(duì)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé) 我們選擇了左岸，就意味著選擇了她的全部，包括她的企業(yè)文化，她的人際關(guān)系，她的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，我們不可以只去埋怨她的不足，而不去考慮她的優(yōu)點(diǎn)。 人生道路上，風(fēng)和日麗的日子會(huì)有，風(fēng)風(fēng)雨雨的日子同樣也會(huì)有，只要能學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)，學(xué)會(huì)珍惜，學(xué)會(huì)感恩，美好的生活就在身邊。同時(shí)，充分利用包桌來賓人數(shù)眾多的特征，在菜品上贏得賓客的好評(píng)，也是對(duì)我們酒店品牌最有力的一次宣傳機(jī)會(huì)。 廚房消防安全：電器、天燃?xì)?、水等設(shè)備，做到責(zé)任到人，要堅(jiān)決克服麻痹思想和僥幸心理，始終保持著如履薄冰的危機(jī)感和緊迫感，警鐘常鳴，切實(shí)做好安全生產(chǎn)工作。 設(shè)施、設(shè)備的安全使用：加強(qiáng)和工程部溝通，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、保修，正確安全使用操作使用設(shè)施、設(shè)備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。做好原材料的粗加工，提高出貨率，降低成本。 能源節(jié)約：對(duì)每天的水、電、氣使用嚴(yán)格合理使用，溫缸滿水后及時(shí)關(guān)閉水龍頭，菜品走完后立即關(guān)閉天然氣閥門，人走后及時(shí)斷電，定時(shí)定人準(zhǔn)時(shí)檢查并開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備。控制從原材料采購到食品上桌等所有過程中的質(zhì)量 ,質(zhì)量并非越高越好，它應(yīng)同時(shí)滿足顧客和飯店內(nèi)部雙方的需要和利益 每天上午 10:30 前廳 后廚負(fù)責(zé)人及骨干定時(shí)進(jìn)行沽清單、預(yù)訂及重要接待進(jìn)行細(xì)節(jié)完善，對(duì)每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對(duì)每天餐標(biāo)安排、 套餐的溝通加強(qiáng)。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客，有利于進(jìn)行新的市場(chǎng)擴(kuò)張，有利于降低產(chǎn)品成本、提高利潤(rùn)率 ,有利于超越競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，有利于增加產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。 目標(biāo)計(jì)劃分解： 出品創(chuàng)新：針對(duì)中央的八項(xiàng)規(guī)定，對(duì)餐飲業(yè)的直接影響，尤其是像我們這樣的中高端酒店損失慘重，同時(shí)，這次規(guī)定也預(yù)示著餐飲業(yè)可能要重新定位自己，謀求變革以求發(fā)展。 20__是面向市場(chǎng)、不斷進(jìn)取、建立和打造品牌的時(shí)候。 資料內(nèi)容如下： 新年餐飲經(jīng)營(yíng)目標(biāo) 全年核心工作 營(yíng)業(yè)額目標(biāo)和策略 附：新年經(jīng)營(yíng)計(jì)劃表、年管理計(jì)劃表和年度培訓(xùn)計(jì)劃表 餐廳年度工作計(jì)劃篇二 現(xiàn)今，我們的酒店正處于一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈的市場(chǎng)，這些競(jìng)爭(zhēng)來自于其它餐飲企業(yè)和本地酒店。餐廳年度工作計(jì)劃 5 篇 第一篇：餐廳年度工作計(jì)劃 新的一年，新的開始，來看看餐廳年度工作計(jì)劃吧 !下面是收集整理的餐廳年度工作計(jì)劃，歡迎閱讀。 餐廳年度工作計(jì)劃篇一 新的一年即將來臨， 20__年又將是激烈的一年，在這競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)下，為了更好提升酒店餐飲店的知名度和營(yíng)業(yè)額，在這里特為大家準(zhǔn)備了酒店餐飲年度工作計(jì)劃，作為餐飲管理者的您，是否在為新年度的工作計(jì)劃而傷神呢 ? 本資料將從新年度餐飲經(jīng)營(yíng)總目標(biāo)、季度分解目標(biāo)以及年度經(jīng)營(yíng)策略與計(jì)劃來進(jìn)行詳細(xì)講解，使大家在明年能夠有計(jì)劃的執(zhí)行并取得可喜的成績(jī)。故創(chuàng)造性和特色性在 20__年的餐飲經(jīng)營(yíng)中仍然極其重要，酒店餐飲部要形成自已的經(jīng)營(yíng)主題 和特色，樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。在這新的年度開始之際，我們的經(jīng)營(yíng)務(wù)必要立足于開拓進(jìn)取、勇于創(chuàng)新，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，向著創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、滿足顧客需求、創(chuàng)造餐飲名品精品企業(yè)方向去努力。首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習(xí)，多問多學(xué)，及時(shí)了解本地市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，融會(huì)貫 通，吸收各家之長(zhǎng)。 菜品質(zhì)量：嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對(duì)每一個(gè)上到客人臺(tái)面的菜做到盡善盡美，對(duì)菜品搭配、份量、溫度嚴(yán)格把關(guān)，杜絕異物、雜物的出現(xiàn)。及時(shí)地加強(qiáng)對(duì)客人反饋信息的正確對(duì)待、重視，并以高效的工作效率，良好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量，針對(duì)上菜快慢、順序嚴(yán)格把關(guān)。 成本控制：對(duì)原材料合理使用，做到物盡其用，量化出品，標(biāo)準(zhǔn)走單， 把好驗(yàn)貨關(guān)，嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入餐廳，協(xié)調(diào)各菜系對(duì)原材料相互配合使用。專人負(fù)責(zé)，做好原材料的儲(chǔ)存保管工作，這是控制成本的重中之重。 廚房五?；芾恚哼\(yùn)用“五常法”管理對(duì)廚房的安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象等進(jìn)行科學(xué)有效地提升，生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品、提供高品質(zhì)服務(wù)、杜絕或減少浪費(fèi)、提高企業(yè)效率、樹立企業(yè)形象。 婚宴旺季：在五一，十一兩個(gè)婚宴旺季期間，我們要有針對(duì)性的菜品營(yíng)銷計(jì)劃，切實(shí)做好婚宴包桌質(zhì)量，做到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合，讓賓客感受到我們酒店高檔大氣的同時(shí)，享受到別具特色的美味佳肴。 十、忠誠企業(yè)：學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)美好，學(xué)會(huì)珍惜現(xiàn)在，學(xué)會(huì)感恩。生活中并不缺少美，缺少的是發(fā)現(xiàn)美的眼睛和心靈。否則，工作對(duì)于你來說只能是種折磨，相反如果你對(duì)酒店充滿了愛時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有那么多別的酒店不具備的優(yōu)點(diǎn)，你就會(huì)盡自己最大的努力去克服酒店的缺點(diǎn)。團(tuán)隊(duì)呈現(xiàn)的將是真誠、和諧、愉快、高效的工作氛圍，我們每個(gè)人心中的愿望不都是“開心工作，快樂生活”嗎 ?讓我們每個(gè)人對(duì)自己負(fù)責(zé)，對(duì)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)，對(duì)企業(yè)忠誠 ! 讓我們?nèi)w左岸人在 20__點(diǎn)燃?jí)粝?，釋放激情，努力拼搏，共?chuàng)輝煌 ! 餐廳年度工作計(jì)劃篇三 一、食品推廣 第一季度：佳 節(jié)歡樂宴 _一月份 合家歡聚 ___老廣州早茶大賣場(chǎng)，啟用明檔自助形式早茶，滿足更多消費(fèi)者的需求同時(shí)增加餐飲收入。 C推出家庭歡樂宴￥ 1188/席 10人用、￥ 1588/席 10人用、￥ 1880/席 10 人用。 擺放年糕銷售臺(tái) 2 月 7 日 2 月 17 日，元宵銷售臺(tái) 2月 17 日 2月 21 日。￥ 288/套 2人用，贈(zèng)送情人節(jié)巧克力、玫瑰花、香檳酒 2杯。 “蝦之幻想曲”專項(xiàng)海鮮推廣。 第二季度 _四月份 “金豬祭祖”、“鵝肉飄香”專題外賣活動(dòng) “海的味道”海鮮推廣。 “瓜果飄香入菜來”健康菜肴推介。 _ 六月份 “驚動(dòng)味蕾的體會(huì)”美食月活動(dòng)，使用廚師長(zhǎng)秘制醬料推廣 12 款經(jīng)典炒菜。