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酒店后勤20xx年終工作總結(jié)[優(yōu)秀范文五篇]-展示頁

2025-04-13 18:01本頁面
  

【正文】 級的指令,按服務(wù)程度與標(biāo)準(zhǔn),高效率準(zhǔn)確完成傳菜工作。 三、總結(jié) 一年的工作過去,自己身為采購部的一員,在工作中已經(jīng)非常的熟練。但是這也讓我更加的了解了我們的酒店。但是,酒店不斷的在前進(jìn),我就讓自己走在酒店的更 前一步,預(yù)先的在工作前做好采購計劃,提前的做好準(zhǔn)備去完成自己的采購工作。在面對困難的時候,我積極的去面對,主動的去做好市場調(diào)查,去分析我們的數(shù)據(jù)。一直根據(jù)過去的方案采購,幾乎沒什么改進(jìn)。 但是,功夫不負(fù)有心人,我在自己的努力下,總結(jié)出了酒店的具體情況,并根據(jù)幾個月的數(shù)據(jù)進(jìn)行計劃和改善??墒巧弦蝗尾]有留給我太多的資料,很多的事情都需要我親自去體會,親自去問,這就導(dǎo)致一開始的工作非常的不理想。在剛開始這份工作的時候,我真的最頭疼的就是這點(diǎn)。 一、工作情況 在工作中,我負(fù)責(zé)酒店的各類采購。這一年中我過的太過充實(shí),認(rèn)識到了不少過去沒有注意到的問題,讓自己有了過多的成長。在這一年的工作中,我作為酒店后勤部的一員,努力的完成了自己的工作,并且在工作中提升了不少的工作能力,也同樣讓自己提升了不少的工作經(jīng)驗(yàn)。 酒店后勤年終工作總結(jié) 3 后勤的充實(shí)充實(shí)工作將我的生活時間填滿,一年的時間在工作中不過短短一瞬。 加強(qiáng)食堂成本管控,制定食堂標(biāo)準(zhǔn)菜譜 以降低采購成本,節(jié)省支出,提高管理效率,提升員工滿意度為目的,制定食堂標(biāo)準(zhǔn)菜譜,并定期進(jìn)行菜譜調(diào)查,以員工為向?qū)?,通過調(diào)查、分析、反饋等方法,定期改進(jìn),加強(qiáng)菜肴質(zhì)量,降低食堂成本,穩(wěn)定服務(wù)質(zhì)量。 加大人員思想引導(dǎo),提高優(yōu)質(zhì)服務(wù) 引導(dǎo)班組人員樹立“做好各項接待和為員工服務(wù)是我們的本分”及“生活服務(wù)無小事”的意識,使職工食堂真正成為“職工之家”,使大家從思想上認(rèn)識到了做好本職工作的重要性,從而自覺地投入到各項服務(wù)工作中去,從而達(dá)到凝心聚力,提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)的目的。 細(xì)化服務(wù)措施,提高滿意度 實(shí)行季度“技能大比武”,相互之間切磋和交流,不斷提高員工的業(yè)務(wù)技能和綜合服務(wù)水平,增強(qiáng)員工之間的技能交流,形成比、學(xué)、趕、幫的良好氛圍 。 九、 2021年工作思路 加強(qiáng)規(guī)范化管理,完善管理制度 完善賓館、食堂各項管理制度、考核制度,梳理各崗位工作流程,規(guī)范工作程序及標(biāo)準(zhǔn),實(shí)行主管、班長二級檢查制度,每天對公共區(qū)域的衛(wèi)生和食品加工過程等進(jìn)行督查,通過檢查,及時發(fā)現(xiàn)問題,提高各崗位工作質(zhì)量。 人員思想引導(dǎo)不到位, 2020 年賓館、食堂人員流失較大,員工素質(zhì)整體水平不高,服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識不能得到很好的提高 。 七、加強(qiáng)班組人員安全意識的宣貫,安全工作零事故堅持每日安全檢查記 錄,及時發(fā)現(xiàn)安全隱患,杜絕不安全因素,同時,通過每天早會和每周安全例會,及時向班組人員傳達(dá)公司各項安全要求,時刻向員工灌輸安全工作責(zé)任重大的思想意識,提醒員工做好安全防范工作, 2020年各項安全工作零事故。大型接待 __項,大型窯系統(tǒng)檢修 _次,打包工作餐 ___份,及時有效的保障了檢修現(xiàn)場工作人員的飯菜保供工作 。 五、制定包廂標(biāo)準(zhǔn)菜譜,提高接待質(zhì)量 為使包廂用餐接待標(biāo)準(zhǔn)化,提高接待質(zhì)量, _月份組織廚師進(jìn)行研討,制定了包廂標(biāo)準(zhǔn)菜譜,規(guī)定了操作程序,明確了裝盤形式、指明了菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),有效的提高了賓館包廂用餐接待質(zhì)量。 四、完善硬件配置,提高后勤服務(wù)檔次 經(jīng)過前期緊張、有序的準(zhǔn)備, _月 __日新食堂搬遷投入使用,根據(jù)公司要求,結(jié)合食堂實(shí)際,組織生活委 員對新食堂廚具等進(jìn)行了詢價、采購,有效改善了食堂硬件設(shè)施 。 采購物品無論大小都做到了手續(xù)齊全、程序清晰,采購執(zhí)行采購員申報、主管審核、部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的程序,采購以從緊控制、夠用為度的原則 。 三、完善物資采購驗(yàn)收流程,有效控制成本,確保飲食安全 通過組織生活委員和財務(wù)人員對蔬菜、肉類及鮮活類原材料進(jìn)行市場詢價、定價的方式,有效掌控食品原材料的市場行情 。 二、增強(qiáng)服務(wù)意識,征集廣 大員工意見,提高滿意度 依每月生活管理委員會為平臺,及時將賓館、食堂管理工作及經(jīng)營情況反饋于廣大員工,接受廣大員工的監(jiān)督,并通過生活委員將廣大員工的意見收集,通過研討、落實(shí)、跟蹤驗(yàn)證的閉環(huán)管理逐步實(shí)施廣大員工的寶貴意見,有效整改賓館、食堂管理中存在的問題 。同時,每周對個人區(qū)域設(shè)備的完好率進(jìn)行檢查,對存在問題的設(shè)備及時聯(lián)系維修,制定設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)臺帳,定期對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng),確保賓館、食堂設(shè)施設(shè)備始終處于良好狀態(tài) 。通過每周班組例會,做到工作目標(biāo)清晰、責(zé)任明確,使各項工作有計劃、有落實(shí)的開展,強(qiáng)化各崗位間的工作銜接、協(xié)作,有效提高員工的主人翁意識、集體意識,增強(qiáng)班組的凝聚力 。為了總結(jié)經(jīng)驗(yàn),克服不足,更好完成 2021 年的工作任務(wù),現(xiàn)將2020 年工作總結(jié)如下: 一、加強(qiáng)基礎(chǔ)管理,提升服務(wù)質(zhì)量,確保各項工作有效 運(yùn)轉(zhuǎn) 通過會議形式實(shí)現(xiàn)賓館、食堂管理上的及時性、針對性、公開性 。最后是克服自己的一些缺點(diǎn),在帶新人時,不要將自己不好的習(xí)慣帶入到工作中來,還被人 理解成正確的工作方法。首先在日常工作方面不斷加強(qiáng)要求,細(xì)化到每一個步驟 。 在酒店招新期間,我友善的對待新員工,積極幫助他們迅速的掌握技巧,回答他們的問題,做好帶新人的工作。對自己有更高的要求,我除了參加酒店的短 期培訓(xùn)之外,還購買了相關(guān)的書籍自主學(xué)習(xí)。 在工作之余與其他部門的人員進(jìn)行交流與溝通,對現(xiàn)有的條件是否滿意,后勤的服務(wù)質(zhì)量如何。 采購時嚴(yán)格遵守酒店的流 程,以酒店的利益為重,根據(jù)同事的調(diào)查選擇不同的供應(yīng)商,按照酒店要求的數(shù)量做到及時、清晰的采購,同時保證了食品的質(zhì)量。將布置的任務(wù)做一個計劃安排好,提高了工作效率。一年來,酒店的工作繁重,為了更好地為酒店的員工以及廣大的客人服務(wù),我堅持向更好的人學(xué)習(xí),提高服務(wù)質(zhì)量,為員工的工作提供保障。酒店后勤 20XX 年終工作總結(jié) [優(yōu)秀范文五篇 ] 第一篇:酒店后勤 2020年終工作總結(jié) 酒店后勤工作有日常消耗品的補(bǔ)充,壞掉的器具維修與更換,還有采購之類的事物,總的來說這個職位對酒店是比較重要的,所以該做工作總結(jié)時也要好好做。今天整理了酒店后勤 2020 年終工作總結(jié)范文 5 篇供大家參考,一起來看看吧 ! 酒店后勤年終工作總結(jié) 1 在上級的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在同事的團(tuán)結(jié)合作下,我順利的完成了這一年的酒店后勤工作。現(xiàn)在我將去年的工作總結(jié)如下: 一、日常工作 參加每天的例會,將問題在會中提出,大家共同思考解決方案,記下自己的工作任務(wù)。 在平時工作中,和同事互相幫助做好酒店的衛(wèi)生工作,檢查每一個角落,做到讓客人滿意。 二、具有主人翁意識 積極參加酒店的各項活動,在酒店推行一些計劃時也積極響應(yīng),同時在平時觀察到酒店有什么不足的地方根據(jù)酒店的情況向上級反映。 三、個人素質(zhì) 努力提高自己的素質(zhì),現(xiàn)在要求多方面的人才,我在生活中努力學(xué)習(xí)不同方面的知識。同時在平時的工作中,我仔細(xì)觀察每一位員工的獨(dú)到之處,學(xué)習(xí)他們的長處以此來彌補(bǔ)自己的不足。 四、新年計劃 在新的一年的工作中,我會更加嚴(yán)格的要求自己。其次是學(xué)習(xí)新的工作,掌握不同工作的經(jīng)驗(yàn),想同事學(xué)習(xí)如何進(jìn)一步提高效率 。 酒店后勤年終工作總結(jié) 2 2020 年結(jié)束,一年的工作轉(zhuǎn)瞬又將成為歷史,過去的一年在部門領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,同事們的支持幫助下,賓館、食堂全體員工本著一切為廣大員工和賓客服務(wù)的宗旨,堅持以提升后勤服務(wù)質(zhì)量為重點(diǎn),提高廣大員工滿意度為目標(biāo),以熱情、積極的工作態(tài)度較好的完成了公司交給的各項工作任務(wù),共同提高了賓館、食堂的服務(wù)質(zhì)量和管理水平。通過每天早會,有序安排工作,分析研討工作中存在的問題,及時傳達(dá)公司的方針政策,提高工作效率,有效加強(qiáng)員工間的溝通交流 。 制定各崗位周計劃衛(wèi)生,分解各崗位衛(wèi)生區(qū)域,提高衛(wèi)生清潔質(zhì)量及效率,并且通過每周一次大掃除,有效鞏固衛(wèi)生清潔質(zhì)量,每周針對性的組織各崗位人員對環(huán) 境衛(wèi)生進(jìn)行互查,編制檢查通報,對存在的問題進(jìn)行及時督促整改 。 根據(jù)公司發(fā)展要求, _月底制定了賓館、食堂 6s 推行工作計劃,并于 _月中旬完成賓館、食堂 6s 推行,通過 6s 活動,有效優(yōu)化了賓館、食堂的工作環(huán)境,提升了員工的素質(zhì),提高了工作效率,塑造了良好的后勤服務(wù)團(tuán)隊形象,有效的提升了賓館、食堂的基礎(chǔ)管理。依每月的后勤服務(wù)回訪為契機(jī),及時了解后勤服務(wù)承諾的履行情況和廣大員工的服務(wù)需求,不斷完善賓館、食堂的菜肴質(zhì)量,為每周制定菜譜提供依據(jù),而且不斷創(chuàng)新菜品,不僅滿足廣大員工的就餐口味,而且提高了食品原材料采購的計劃性和采購速度,不斷提高后勤管理水平和服務(wù)質(zhì)量,用我們主動、熱情 、周到的服務(wù)換來廣大員工的滿意, 18年月度綜合滿意度平均達(dá)到 __%。同時,以降耗為核心、拓寬采購渠道為目的,先后于今年 _月份、 _月份、 _月份對調(diào)味品、大米、煙酒等較大宗的食品原材料重新組織生活委員和財務(wù)人員進(jìn)行了市場調(diào)查,選擇質(zhì)優(yōu)價廉的供應(yīng)商與之簽訂采購合同,另增加了大米和蔬菜供應(yīng)商,形成競爭,保障食品原材料采購的及時性和采購 質(zhì)量,有效的控制了食品原材料的采購成本 。食品驗(yàn)收嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)人員、廚師、采購員共同現(xiàn)場驗(yàn)收確認(rèn),財務(wù)人員、采購員負(fù)責(zé)對數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收,廚師負(fù)責(zé)對質(zhì)量進(jìn)行驗(yàn)收,嚴(yán)格按照的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收,確保各類食品的質(zhì)量和廣大員工的飲食安全。同時, _月份、 _月份對賓館大廳沙發(fā)和會議室椅子皮革進(jìn)行了翻新及包廂餐具等配置,從硬件上改善了賓館整體檔次,提升了公司對外形象,提高了后勤服務(wù)質(zhì)量。 六、加強(qiáng)班組人員管理,克服人員不足,完成公司各項接待工作 2020 年賓館、食堂人員的流動較大,在人員不足及新進(jìn)人員崗位技能較差的情況下,及時有效的對班組人員的崗位進(jìn)行調(diào)整,合理分配工作任務(wù),較好的完成了公司交給的各類大型接待活動及窯系統(tǒng)檢修期間的后勤保障服務(wù)工作 。在完成公司交給的工作任務(wù)的同時,不斷提高后勤服務(wù)人員的實(shí)際操作水平,促使賓館、食堂管理邁向標(biāo)準(zhǔn)化、制度化、程序化管理,不斷提高服務(wù)質(zhì)量。 八、存在不足 培訓(xùn)方式單一,培訓(xùn)的主要內(nèi)容放在了理論知識培訓(xùn)方面,弱化了實(shí)踐培訓(xùn),培訓(xùn)考試驗(yàn)證流于形式,不能充分利用每周培訓(xùn)的平臺 。 賓館用餐接待管理不到位,包廂標(biāo)準(zhǔn)菜譜制定滯后,日常用餐接待質(zhì)量不高。 加強(qiáng)培訓(xùn),強(qiáng)化員工隊伍素質(zhì) 加強(qiáng)崗位間的技能培訓(xùn),著力培養(yǎng)多面手,以有效應(yīng)對和解決可能出現(xiàn)的崗位人員臨時短缺而產(chǎn)生的應(yīng)急情況,同時 ,采取“請進(jìn)來,走出去”的方法,加大培訓(xùn)效果,強(qiáng)化員工技能,不斷提高服務(wù)水平。利用每周班組例會,相互研討交流“我為員工 /賓客做了什么,有何收獲和體會”,使員工之間取長補(bǔ)短,共同提高,同時,將一周內(nèi)發(fā)生在身邊的服務(wù)案例進(jìn)行剖析,從廣大員工 /賓客的角度審視我們的服務(wù),以便找出服務(wù)中存在的問題根源,以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心,以滿意服務(wù)贏得 民心,提高賓館、食堂的服務(wù)滿意度。 鞏固 6s推行成果,強(qiáng)化基礎(chǔ)管理 梳理 2020 年 6s 推行工作,查找推行過程中存在的不合理現(xiàn)象,進(jìn)行針對性整改,逐步建立干凈整潔的就餐環(huán)境,有條不紊的工作秩序,讓各崗人員在緊 張的工作狀態(tài)下按時按量、高效率、高標(biāo)準(zhǔn)的完成任務(wù),強(qiáng)化基礎(chǔ)管理,全面體現(xiàn)高素質(zhì)企業(yè)形象。 以上是我個人 2020 年年度工作總結(jié),俗話說:“點(diǎn)點(diǎn)滴滴,造就不凡”,在以后的工作中,我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),改正不足,不斷積累經(jīng)驗(yàn),與賓館、食堂全體員工團(tuán)結(jié)一致、開拓進(jìn)取,為公司的發(fā)展做出最大的貢獻(xiàn)。在努力的結(jié)束了這一年的工作后,我回顧了這一年的工作情況。 現(xiàn)在,我針對這一年的工作,做好對工作的總結(jié)?,F(xiàn)在,我要將自己的工作情況總結(jié)一下,讓自己能更好的完成今后的工作。其中,最主要的就是對酒店廚房所需要的食材的采購工作。做采購,要對這里的消耗要有足夠的經(jīng)驗(yàn)和了解。還造 成過一點(diǎn)麻煩。但是,一年四季的情況是不同的,不僅季節(jié)性菜品要變,客戶量也在不斷的變,在加上我們酒店的各類特色菜品以及營銷方案,這一開始真的是將我難住了。 但是,我明白這不是段時間能做好的工作。終于讓自己成功的了解了酒店目前的趨勢和走向。 二、不足的情況 自己最大的失誤就是在交接的時候沒有做好,導(dǎo)致很多的事情需要自己去探索學(xué)習(xí)。盡管花費(fèi)的時間有些長,但是我現(xiàn)在也能很好地為酒店做好采購的工作。在金甌的工作中,我也會更加努力的在工作上做好成績,讓酒店的耗材保持優(yōu)良的情況下,在財務(wù)的報賬上再創(chuàng)新低 ! 酒店后勤年終工作總結(jié) 4 轉(zhuǎn)眼間入職酒店兩年多了,根據(jù)酒店工作安排,主要負(fù)責(zé)后勤傳菜部的傳菜工作,現(xiàn)將 20__年度的工作情況工作總結(jié)匯報,并就 2021年的工作打算簡要概述: 一、后勤管理 禮節(jié)禮貌、衣服整潔、微笑服務(wù)。 開支前了解當(dāng)班的傳菜任務(wù),明確重要客人及要會的傳菜要求,傳菜過程中不斷檢查菜的質(zhì)量和數(shù)量,控制菜的質(zhì)量、溫度。 執(zhí)行上級指令,保質(zhì)保量,餐具和疏菜的清洗工作。做好公區(qū)清潔
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