【正文】 的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品 。服從領(lǐng)導、團結(jié)員工、彌補不足，讓集團公司培訓中心的餐飲服務水平再上一個新的臺階。但也存在一些不足：比如部分員工服務態(tài)度不夠熱情，廚房管理還沒有形成系統(tǒng)等。我們嚴格按照要求，確保食品衛(wèi)生安全和消防安全，為公司安全經(jīng)濟運行提供應有的保障。 防火工作，歷來也是廚房工作的重點之一。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真 擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。個人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤換工作服。 嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守餐廳衛(wèi)生制度，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，落實節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措；嚴格落實精細化管理，合理分配各項任務，把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本、控制成本，徹底杜絕無需浪費。隨著人員的增多，每日各項消耗也在逐步增大，如何在保證菜肴衛(wèi)生可口的情況下控制成本，始終是我們追求的一個重要目標。 三、積極響應公司內(nèi)控體系建設，加強日常管理，杜絕無需 浪費。 嚴格貫徹落實公司的各項規(guī)章制度，在每日晨會上除部署當天的工作外，形成一種了解學習公司各種方針政策的氛圍，旨在使大家在潛移默化中養(yǎng)成遵守制度的良好習慣；結(jié)合員工實際情況，加強對其進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。雖然自己只是一名普通的事務長，但工作積極主動，勤奮努力，不畏艱難，盡職盡責，力爭在平凡的工作崗位上做出力所能及的貢獻。堅持正確的世界觀、人生觀、價值觀，用正確的世界觀、人生觀、價值觀指導自己的學習、工作和生活實踐，在思想上積極構(gòu)筑起一條堅固防線。 一、自覺學習黨的精神，用先進政治思想武裝頭腦。我一定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己，做好本職工作，提高管理服務水平。廚師長個人工作總結(jié) [精選 ] 第一篇：廚師長個人工作總結(jié) [精選 ] 民以食為天食以安為先山西鑫飛能源投資集團有限公司安全技術(shù)培訓中心 時光飛逝，擔任事務長一職以來，在忙碌中不知不覺半年多時間已經(jīng)過去了?；厥走^去的半年，感謝各位領(lǐng)導對我工作的指導和幫助，感謝廣大同事對我工作的一貫支持。為了更好的完成今后的工作，我對試用期間的工作進行了總結(jié)。 半年多來，我始終堅持學習馬克思列寧主義，參加了 7 月份縣委組織的入黨積極分子培訓班，通過培訓使我受益匪淺，懂得如何運用辯證唯物主義與歷史唯物主義去分析和觀察事物，明辨是非，堅持真理。我熱愛祖國，擁護黨的路線，忠誠于企業(yè)的發(fā)展。 二、加強指導教育，提升員 工素質(zhì)。經(jīng)過我的努力和大家的積極配合，廚房員工整體素質(zhì)得以提高，遵守公司及廚房的規(guī)章制度、保持良好的個人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術(shù)成了廚房員工的一種自覺行為，一支“團結(jié)、高效、和諧、創(chuàng)新”的隊伍基本成形。培訓中心除負責所屬各礦相關(guān)培訓學員就餐外，還承擔文印科、網(wǎng)絡公司、機械部、中心住宿人員、相關(guān)領(lǐng)導及董事長的對外接待工作。作為廚師長，我通過長期的實踐摸索，總結(jié)出一些降低成本的方法。 四 、加強衛(wèi)生管理，落實消防要求。成品存放實行“四隔離”：生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜品藥品隔離、食物與天然冰隔離；炊具用具實行“四過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒；環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量；劃片包干，責任到人。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。通過大家的堅持和努力，在 9 月份全縣食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查中，我們的工作得到了參檢人員的肯定，餐飲服務食品安全等級被評為“優(yōu)秀”。為落實消防要求，必須要求所有員工做到“人離火熄、電斷、氣關(guān)”；同時還不定期檢查廚房的燃氣管路，防止因泄露而引發(fā)火災事故，經(jīng)常檢查各類電器的電源線，防止跑電漏電引發(fā)各類消防或電擊安全事故。 回 顧過去的半年，在大家的共同努力下，我們在廚房綜合管理、員工素質(zhì)、菜肴質(zhì)量、衛(wèi)生安全、成本控制等方面都取得一定成績。所以在今后的工作中，還需進一步做好教育培訓、質(zhì)量衛(wèi)生安全監(jiān)控和成本控制。 二 0 一三年十月 第二篇：廚師長個人工作總結(jié) 廚師長個人工作總結(jié) 回首 2021 年，在各位領(lǐng)導的指導下，在同事們的支持下，作為一名廚師長，我始 終堅持以身作則，工作在生產(chǎn)第一線，對每位員工高要求，對他們各方面嚴格管理，小到每周的例會，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當今餐飲的諸多新元素及餐飲知識，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能為，來我們園區(qū)用餐的賓客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務，現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下： 一、經(jīng)營方面：我在各位領(lǐng)導的指導下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。根據(jù)季節(jié)性原料供應特點，我們推出一些特價菜。 二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強素 質(zhì)教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。 三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定 。我們還 經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查 。另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。 綜上所述，在本，通過團隊的共同努力，我們在 廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效 。當然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。 以上廚師長個人工作總結(jié)就為您介紹到這里，希望它對您有幫助。更多總結(jié)范文，盡在總結(jié)報告?；厥走^去的半年，感謝各位領(lǐng)導對我工作的指導和幫助，感謝廣大同事對我工作的一貫支持。為了更好的完成今后的工作，我對試用期間的工作進行了總結(jié)。 半年多來，我始終堅持學習馬克思列寧主義，參加了 7 月份縣委組織的入黨積極分子培訓班，通過培訓使我受益匪淺，懂得如何運用辯證唯物主義與歷史唯物主義去分析和觀察事物，明辨是非，堅持真理。我熱愛祖國，擁護黨的路線，忠誠于企業(yè)的發(fā)展。 二、加強指導教育，提升員工素質(zhì)。經(jīng)過我的努力和大家的積極配合，廚房員工整體素質(zhì)得以提高，遵守公司及廚房的規(guī)章制度、保持良好的個人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術(shù)成了廚房員工的一種自覺行為，一支“團結(jié)、高效、和諧、創(chuàng)新”的