【正文】 。據(jù)專業(yè)市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國(guó)核桃年產(chǎn)量在 17 萬(wàn)噸左右，人均占有量約 千克，市場(chǎng)銷(xiāo)售量約占總產(chǎn)量的 50%，實(shí)際人均消費(fèi)量?jī)H為 千克，是美國(guó)人均消費(fèi)量 千克的 1/11。其中美國(guó)和中國(guó)是兩大出口的巨頭，核桃皮薄易取核仁，品質(zhì)較好，而且漂洗的干凈，色澤美觀，采用小包裝，可直接在超級(jí)市場(chǎng)出售。 一、核桃干果和核桃仁出口增長(zhǎng)迅速。即使大規(guī)模的發(fā)展核桃生產(chǎn)和加工，也很難滿足國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的需求 增長(zhǎng)。該項(xiàng)目設(shè)立后，核桃產(chǎn)業(yè)將是賓川縣擺脫貧困的重要依托之一。在實(shí)施西部大開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略和云南在建設(shè)綠色經(jīng)濟(jì)強(qiáng)省的行動(dòng)計(jì)劃中，在云專業(yè)好文檔 南省大理州等各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，縣委、縣政 府加大了核桃產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展力度，在利用高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)核桃功能制品項(xiàng)目上做了大量的調(diào)研工作，決定將西部大開(kāi)發(fā)用為契機(jī)，立足核桃資源優(yōu)勢(shì)，積極發(fā)展具有地方特色的名優(yōu)綠色核桃功能制品，依靠科技，走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路。若該項(xiàng)目成立，有了龍頭加工企業(yè)，它將剌激農(nóng)戶進(jìn)一步發(fā)展核桃種植、育種和初加工，人均可從中增加 300 元純收入，地方財(cái)政可增加1000 萬(wàn)元，為賓川廣大山區(qū)農(nóng)戶脫貧致富、地方財(cái)政增收和退耕還林還草的生態(tài)效益戰(zhàn)略發(fā)揮不可替代的作用。近幾年來(lái)，全縣人均年收入一直在 1500 元上下徘徊，其中 15%來(lái)自核桃的 加工銷(xiāo)售。 2021 年，全縣核桃林 1 萬(wàn)畝，年產(chǎn) 1500 噸干果，是省級(jí)核桃種植基地之一。云南省達(dá) 6 萬(wàn)噸，賓川縣及其毗鄰縣年產(chǎn)核桃 1 萬(wàn)噸。 核桃功能制品的開(kāi)發(fā)將直接改善、推動(dòng)大理州和鄰縣的食品、包裝、醫(yī)藥、精細(xì)化工、農(nóng)業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)、制糖、加工、商業(yè)、運(yùn)輸?shù)刃袠I(yè)的發(fā)展，還能為數(shù)萬(wàn)社會(huì)人員提供就業(yè)機(jī)會(huì)。它將促進(jìn)云南省大理州的 100 萬(wàn)畝核桃種植計(jì)劃的實(shí)施，有利于數(shù)十萬(wàn)山區(qū)核桃種植農(nóng)戶的脫貧致專業(yè)好文檔 富，有利于西部大開(kāi)發(fā)中退耕還林還草和保護(hù)生態(tài)環(huán)境戰(zhàn)略的有效實(shí)施。 項(xiàng)目的產(chǎn)業(yè)帶 動(dòng)關(guān)聯(lián)性強(qiáng) 有利于縣域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。 使用國(guó)家發(fā)明專利《液化石油氣浸出油脂工藝》，在低溫條件下預(yù)榨和萃取核桃油，同時(shí)獲得脫脂核桃蛋白粉，所得 到的油脂和蛋白與國(guó)內(nèi)外傳統(tǒng)生產(chǎn)和加工工藝獲得的核桃粉和核桃油在內(nèi)在品質(zhì)上有明顯的差別。如核桃乳、核桃花生乳等。如核桃粉、核桃仁罐頭、琥珀核桃仁、玉香核桃仁等。如青辣椒炒核桃仁、桃肉豬頭糕、桃仁雞等。 烹調(diào)菜點(diǎn)。 主食或糕點(diǎn)餡料。 風(fēng)味小吃。核桃作為食品原料在我國(guó)也是由來(lái)已久，以核桃為主、輔原料的食品種類達(dá) 200 多種，依其用途大致可分為 6 類﹕ 專業(yè)好文檔 家常食品。美國(guó)、法國(guó)等對(duì)核桃仁的保健作用也非常重視，如美國(guó)宇航員的食譜里列有核桃餅；法國(guó)人 在冬季 3 個(gè)月里每周吃一次核桃 (每人 5～ 10粒 )，進(jìn)行保健。核桃仁中的維生素 E 可防治細(xì)胞老化和記憶力及性機(jī)能等減退。婦女妊娠期常吃核桃仁，可促使嬰兒身體發(fā)育良好，頭頂囪門(mén)能提前健康地閉合。我國(guó)人民稱它為 “ 萬(wàn)歲子 ” 、 “ 長(zhǎng)壽果 ” ，國(guó)外稱它為 “ 大力士食品 ” 、“ 營(yíng)養(yǎng)豐富的堅(jiān)果 ” 。仁中的蛋白質(zhì)也因其真實(shí)消化率和凈蛋白比值較高而被譽(yù)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)含量一般為 15%左右，最高可達(dá) %，高于雞蛋 (%)、鴨蛋 (13%)的蛋白質(zhì)含量，為豆腐的 倍，鮮牛奶的 5 倍，而且核桃仁還含有豐富的維生素及鈣、鐵、磷、鋅等多種無(wú)機(jī)鹽。 價(jià)值高﹕核桃仁是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食品，其味道鮮美，除直專業(yè)好文檔 接食用外，常用做各種糕點(diǎn)的重要配料，為我國(guó)傳統(tǒng)的食品加工原料。還可用核桃殼煉制成藥用炭、針劑炭、凈化炭及電鍍炭等品種。 核桃殼﹕核桃殼是提取甘磷和生產(chǎn)化學(xué)活性碳的最好原料。 核桃果實(shí)青皮﹕一是因青皮含有單寧，可制栲膠，用于染料、制革、紡織等行業(yè)；二是用于醫(yī)療，青皮含有某些藥物成分，在中醫(yī)驗(yàn)方中，稱為 “ 青龍衣 ” ，可治療一些皮膚病及 骨神經(jīng)痛等。 核桃枝條﹕除做薪材外，近年來(lái)也用于醫(yī)療，如枝條同雞蛋共煮后吃蛋，或用枝條制取液加龍葵全草制成的核葵注射液，對(duì)宮頸癌、甲狀腺癌等有不同程度的療效。因此，許多國(guó)家都很重視核桃樹(shù)的 栽培和利用。 專業(yè)好文檔 用途廣﹕核桃樹(shù)體高大，枝干挺立，樹(shù)冠枝葉繁茂，多呈半圓形，具有較強(qiáng)的攔截?zé)焿m、吸收二氧化碳和凈化空氣的能力，在國(guó)內(nèi)外常用做行道樹(shù)或觀賞樹(shù)種；由于其根系發(fā)達(dá)，又是綠化荒山，保持水土的優(yōu)良樹(shù)種。每年核桃的采收季節(jié)，全國(guó)客商云集于此，但大多以干果形式交易，占交易額的六成；經(jīng)賓川縣宏宇有限責(zé)任公司初加工成核桃仁，經(jīng)過(guò)分色、分級(jí)紙箱包裝后內(nèi)銷(xiāo)往廣東、浙江上海等地，轉(zhuǎn)口外銷(xiāo)往韓國(guó)、德國(guó)、日本等國(guó)家，占四成的份額，其附加值得到很好提升。 第三節(jié) 核桃加工、銷(xiāo) 售狀況 目前，賓川三臺(tái)核桃資源 1 萬(wàn)畝，分布在本縣的拉烏鄉(xiāng)、古底鄉(xiāng)、平川鎮(zhèn)、鐘英鄉(xiāng)、力角鎮(zhèn)、太和鎮(zhèn)。經(jīng)漂洗的 YN10專業(yè)好文檔 102 就是我縣的核桃產(chǎn)品， 1982 年廣交會(huì)上獲外經(jīng)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品榮譽(yù)證書(shū)，以其仁加工的脫衣琥珀核桃也在大理民族節(jié)上獲優(yōu)質(zhì)食品金花獎(jiǎng)。在以發(fā)展綠色無(wú)公害農(nóng)業(yè)思想的指導(dǎo)下，縣科技部門(mén)大力推廣有機(jī)無(wú)公害核桃的種植。嫁接繁殖，以鐵核桃或夾綿核桃實(shí)生苗為砧。優(yōu)質(zhì)的三臺(tái)核桃，核果卵圓形，頂端突尖，基部較尖，平均 3 徑為 ；單果重 ；出仁率 56%— %；殼厚 ；果實(shí)品質(zhì)上等，仁黃白色，較飽滿，味香；果熟，秋分節(jié)令前后；樹(shù)體長(zhǎng)勢(shì)旺盛，單株結(jié)果高達(dá) 400 多 kg。這里，光照充足，熱量豐富，干旱少雨，立體氣候明顯，素有“ 天然溫室 ” 和 “ 熱區(qū)寶地 ” 的美譽(yù)，是核 桃的適生區(qū)和主產(chǎn)區(qū)。處于大理州洱海東部，面積 平方公里。12′ —100176。32′ — 26176。專業(yè)好文檔 2 萬(wàn)畝核桃種植、深加工項(xiàng)目可研報(bào)告 賓川縣宏宇有限責(zé)任公司 第一章 項(xiàng)目背景 第一節(jié) 自然概況 賓川地處長(zhǎng)江上游金沙江南岸的干熱河谷區(qū)，是云南省的 72 個(gè)貧困縣之一。位于北緯 25176。12′ ，東徑 100176。59′ 之間。東與滇中腹地楚雄州的大姚縣接壤，南與本州的祥云縣相連，西與滇西北重鎮(zhèn)大理市交界，北與本州的鶴慶、洱源縣及麗江地區(qū)永勝縣毗鄰。也是全國(guó)優(yōu)質(zhì)核桃 —— 三臺(tái)核桃的原產(chǎn)區(qū)和主產(chǎn)區(qū)。品種州內(nèi)主要分布在賓川、祥云等地，州外主要分布在大姚、南華等縣； 1200— 2400m，適宜海拔 1700—2200m。 第二節(jié) 核桃種植發(fā)展?fàn)顩r 多年來(lái)，縣委、 縣政府大力投資綠色產(chǎn)業(yè)和扶貧攻堅(jiān)工程的開(kāi)發(fā)建設(shè)，先后完成了云南省干果基地建設(shè)，大理州核桃種植基地建設(shè)，綠色扶貧攻堅(jiān)工程建設(shè)，基本形成了綠色產(chǎn)業(yè)構(gòu)架。三臺(tái)核桃以個(gè)大、殼薄、仁白、味香、出仁率高、出油率高而在出口中倍受歡迎，暢銷(xiāo)歐洲、中遠(yuǎn)東、東南亞。 為了促進(jìn)綠色有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，使貧困縣 人民早日脫貧，改善縣域生態(tài)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展，緊緊圍繞建設(shè)綠色經(jīng)濟(jì)強(qiáng)省、旅游開(kāi)發(fā)大省和全縣 “ 調(diào)優(yōu)一產(chǎn)、調(diào)強(qiáng)二產(chǎn)、調(diào)快三產(chǎn) ” 社會(huì)發(fā)展戰(zhàn)略思路總體目標(biāo)，以大農(nóng)業(yè)、大旅游、大開(kāi)發(fā)、大開(kāi)放為主題，進(jìn)一步擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)核桃基地建設(shè)步伐，走公司 +農(nóng)戶 +市場(chǎng)的基地建設(shè)之路，積極培植優(yōu)質(zhì)核桃產(chǎn)業(yè)基地，完善核桃深加工，增加優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，同時(shí)增強(qiáng)社會(huì)化服務(wù)體系，流通體系，不斷開(kāi)拓市場(chǎng)，加速資源優(yōu)勢(shì)向經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)的轉(zhuǎn)變，因而建立核桃種植產(chǎn)品深加工的開(kāi)發(fā)示范項(xiàng)目建設(shè)，組建優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、高效的核桃基地，勢(shì)在必行。年產(chǎn) 1500 噸干果，加之楚雄州的大姚、南華，麗江地區(qū)的永勝和本州的祥云等縣的三臺(tái)核桃的流入，每年經(jīng)賓川轉(zhuǎn)出的核桃干果接近 1 萬(wàn)噸。 第四節(jié) 項(xiàng)目的重要性和必要性 一、項(xiàng)目的重要性 核桃是我國(guó)重要的栽培經(jīng)濟(jì)樹(shù)種，無(wú)論是木材，還是葉片、枝條、果實(shí)、青皮、根，特別是果仁，具有廣泛的用途和較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，核桃樹(shù)全身是寶，市場(chǎng)潛力非常巨大。 核桃木材﹕色澤淡雅，花紋美麗，質(zhì)地細(xì)韌，經(jīng)打磨后光澤宜人，且可染上各種色彩，是制作高級(jí)家具、軍工用材，高檔商品包裝箱及樂(lè)器的優(yōu)良材料。 核桃葉片﹕除風(fēng)干后可做飼料外，由于其含有多種化學(xué)成分，具有一定的醫(yī)療價(jià)值，常用來(lái)治療傷口、皮膚病及腸胃病等。 核桃樹(shù)皮﹕在中醫(yī)驗(yàn)方中，核桃樹(shù)皮可單獨(dú)熬水治瘙癢，若與楓樹(shù)葉共熬水，可治療腎囊風(fēng)等。青皮浸出液可防治象鼻蟲(chóng)和蚜蟲(chóng)，其殘?jiān)械鞍踪|(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，可做家畜飼料。目前，國(guó)內(nèi)化學(xué)活性碳需要量很大， 50%還得依靠進(jìn)口。用核桃殼化學(xué)活性碳再制的 LH－ 02 型改性炭是電鍍業(yè)回收金屬鉻的最佳炭種，售價(jià)很高（ 80 年代初 8000 元 ╱ 噸）。據(jù)分析，核桃仁含油量平均為 %～ %，最高達(dá) %，比大豆、油菜籽、花生和芝麻含油量均高。核桃油中的脂肪酸、主要是油酸和亞油酸，約占總量的 90%，因此容易被消化，吸收率高。 保健與醫(yī)療用品﹕核桃作為保健果品早已被國(guó)內(nèi)外所認(rèn)識(shí)。我國(guó)醫(yī)藥文獻(xiàn)載有許多核桃用于食療的吃法，對(duì)各種年齡的人都有不同程度的保健作用。核桃仁中的豐富營(yíng)養(yǎng)對(duì)少年兒童的身體和智力發(fā)育大有裨益，對(duì)老年人也有助于健康長(zhǎng)壽。核桃仁油中豐富的亞油酸可以軟化血管，阻滯膽固醇的形成，并使之排出體外，對(duì)預(yù)防和治療老年人心血疾病有良好的作用。 核桃食品﹕核桃以其豐富的營(yíng)養(yǎng)和獨(dú)特的風(fēng)味，名列四大干果之首，歷來(lái)受到世界各國(guó)人民的喜愛(ài)，并把它作為厚重而高雅的禮品，如瑞典露西亞女神節(jié)，扮裝的女神送給大家的食物，其中一定要核桃；歐美國(guó)家的圣誕節(jié)，都要互相饋贈(zèng)核桃；我國(guó)自古以來(lái)也把核桃視為貴重的禮品。如簡(jiǎn)單的帶青皮燒吃，鮮核桃仁加蒜搗泥做餃子或烙餡餅，豬肉燉核桃仁等。 如一捻酥、廬江燒賣(mài)、核桃餅、百果蜜糕等。如湯圓心、核桃饃、元宵等。我國(guó)核桃仁用于菜點(diǎn)歷史很久，當(dāng)代菜譜里核桃仁菜點(diǎn)也不少。 加工食品。 核桃飲料。 利用高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)核桃類綠色功能食品是我國(guó)功能食品開(kāi)發(fā)中的一項(xiàng)重要突破，具有農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的示范意義。新工藝保留了天然核桃仁中的全部營(yíng)養(yǎng)保健功能成分和生物活性物質(zhì)，并進(jìn)一步通過(guò)科學(xué)精制，把所得到的油脂和脫脂蛋白制成各種類型的高級(jí)核桃油、速溶活性核桃蛋白粉及系列新產(chǎn)品，在徹底解決了傳統(tǒng)生產(chǎn)的核桃油和核桃粉長(zhǎng)期存在的油質(zhì)量差、有沉淀、易變色、易變哈、易 “ 走油 ” 、陳化劣變、保質(zhì)期短、難儲(chǔ)藏和價(jià)值偏低等根本性問(wèn)題的同時(shí)，還提高了核桃資源的綜合利用率，獲得更高的加工工藝與技術(shù)工藝附加值，促使資源優(yōu)勢(shì)盡快轉(zhuǎn)化為商品優(yōu)勢(shì)。核桃功能制品開(kāi)發(fā)項(xiàng)目的開(kāi)展，必將有力地促進(jìn)云南核桃產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。 有利于產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)，相關(guān)聯(lián)動(dòng)性強(qiáng)。 二、項(xiàng)目的必要性（云南大理賓川縣豐富的三臺(tái)核桃資源亟待產(chǎn)業(yè)化 開(kāi)發(fā)） 我國(guó)是世界上種植核桃的大國(guó)之一，年產(chǎn)核桃干果 17 萬(wàn)噸，全國(guó)商品核桃年收購(gòu)量在 10 萬(wàn)噸。 地處云南省大理州東部的賓川縣，是中國(guó)著名的三臺(tái)核桃的原產(chǎn)地，這里海拔、氣溫和土質(zhì)，特別適應(yīng)三臺(tái)核桃的生長(zhǎng)，核桃果大、殼簿、仁香， 1979 年在山西召開(kāi)的核桃科技會(huì)上被評(píng)為全國(guó)優(yōu)良品種。 然而，優(yōu)質(zhì)核桃產(chǎn)區(qū)的賓川卻是省級(jí)貧困縣。每年核桃的采收季節(jié)，全國(guó)客商云集于此，但大多以干果形式交易，或初加工成核桃仁運(yùn)往全國(guó)各地，其附加值未能得到很好提升。 綜合開(kāi)發(fā)利用核桃優(yōu)勢(shì)資源是州、縣政府多年來(lái)的發(fā)展設(shè)想。優(yōu)質(zhì)核桃產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)項(xiàng)目，把握目前國(guó)內(nèi)外對(duì)綠色植物功能性食品需求快速增長(zhǎng)的時(shí)機(jī)，符合國(guó)家綠色植物產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策。 第二章 市場(chǎng)分析和預(yù)測(cè) 核桃經(jīng)濟(jì)是短缺經(jīng)濟(jì)，綜合利用潛力巨大，待開(kāi)發(fā)的品種很多。因此，核桃的生產(chǎn)加工具有廣闊的發(fā)展前景。在國(guó)際市場(chǎng)上，核桃和核桃仁的主要出口國(guó)家有美國(guó)、中國(guó)、法國(guó)、印度、意大利、土耳其等。 二、國(guó)內(nèi)核桃市場(chǎng)消費(fèi)潛力大。也就是說(shuō)，每年全國(guó) 核桃總產(chǎn)量都拿來(lái)分配，人均可分到 2 粒核桃。 三、核桃高烹油走俏國(guó)際市場(chǎng)。據(jù)調(diào)查，目前，國(guó)內(nèi)僅有四川和云南為數(shù)不多的幾家公司在進(jìn)行小規(guī)模生專業(yè)好文檔 產(chǎn)這類產(chǎn)品，產(chǎn)品供不應(yīng)求，屬緊俏外匯儲(chǔ)備、短缺商品。另?yè)?jù)資料顯示，北京、沈陽(yáng)、上海、廣州等大城市對(duì)核桃精制油的需求量也很大，在北京， 500ml/瓶，售價(jià)為 40 元，在沈陽(yáng)，售價(jià) 39 元。 四、替代性醫(yī)藥保健品和營(yíng)養(yǎng)食品尚屬空白。 第三章 項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容、方案、規(guī)模、地點(diǎn) 第一節(jié) 項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容 賓川縣宏宇有限責(zé)任公司擬以優(yōu)質(zhì)三臺(tái)核桃種植，產(chǎn)品加工的開(kāi)發(fā)作為項(xiàng)目建設(shè)目標(biāo)。 二、核桃干果系列加工 以提高產(chǎn)品價(jià)格，創(chuàng)名牌為目的，產(chǎn)品直接進(jìn)入國(guó)內(nèi)國(guó)際綠色食品消費(fèi)市場(chǎng) ，使企業(yè)多創(chuàng)匯、農(nóng)戶多收益。 專業(yè)好文檔 加工核桃仁、琥珀核桃及其它優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。 二、項(xiàng)目基礎(chǔ)工作 資源培植到位 去年以來(lái)，我公司培育 了大量的核桃砧木苗（ 20 萬(wàn)株）和優(yōu)質(zhì)核桃嫁接苗 11 萬(wàn)株，目前苗木長(zhǎng)勢(shì)喜人。 群眾種植積極性高 我公司在核桃適生區(qū)即我縣的拉烏鄉(xiāng)、古底鄉(xiāng)、平川鎮(zhèn)、鐘英鄉(xiāng)、力角鎮(zhèn)、太和鎮(zhèn)作了廣泛而深入的宣傳，發(fā)動(dòng)群眾種植優(yōu)質(zhì)核桃，建立優(yōu)質(zhì)核桃種植示范基地，通過(guò)與 2021 戶農(nóng)戶洽談，確定了2 萬(wàn)畝的優(yōu)質(zhì)核桃種植示范基地面積，為優(yōu)質(zhì)核桃種植，產(chǎn)品深加工的開(kāi)發(fā)示范項(xiàng)目奠定了群眾及物質(zhì)基礎(chǔ)，確定了發(fā)展 規(guī)模。 三、產(chǎn)品方案 目前，加工無(wú)煙核桃干果，并以此產(chǎn)品為原料精制無(wú)煙核桃仁、琥珀核桃等產(chǎn)品。 第三節(jié) 生產(chǎn)規(guī)模 一、建成 2 萬(wàn)畝三臺(tái)核桃基地。本著一次規(guī)模，滾動(dòng)發(fā)展，規(guī)模發(fā)展的原則，項(xiàng)目近期的產(chǎn)品規(guī)模為﹕年加工無(wú)煙干果 5000 噸，其中1000 噸通過(guò)精選、包裝后直接出口， 以另外 4000 噸干果為原料精制無(wú)煙核桃仁 1000 噸、琥珀核桃 1000 噸。 二、加工地生產(chǎn)力布局 本項(xiàng)目廠址選在本縣牛井鎮(zhèn)月山。 第一節(jié) 種植技術(shù)分析 我縣是大理州核桃的主產(chǎn)區(qū)之