【正文】 工資管理制度1． 制定工資計劃應(yīng)考慮的因素：根據(jù)國家政策（國家發(fā)布的工資指導(dǎo)線），企業(yè)自身情況、周圍星級飯店工資的情況以及物價上升指數(shù)。如果扣除物價因素，實際增幅為4%。工資結(jié)構(gòu)的具體內(nèi)容：工資結(jié)構(gòu)包括基本工資、崗位津貼、工齡工資、效益工資、加班費、特殊崗位補貼、伙食補貼、扣款（事假扣款、病假扣款、稅金、養(yǎng)老、失業(yè)、住房、違紀(jì)）、年終工資。以下為某飯店的職務(wù)薪資表：（僅供參考）工資結(jié)構(gòu)分配一覽表級別職務(wù)管理類技術(shù)類服務(wù)類文秘級差基本工資崗位津貼效益工資1A級總監(jiān)工會、財務(wù)、人力資源、銷售、工程、餐飲、房務(wù)、保安行政總廚A26002500B24502500C230025001B級副總監(jiān)財務(wù)、人力資源、銷售、工程、保安、前廳、客房、總辦副行政總廚A22902000B21702000C205020002級經(jīng)理前廳部副經(jīng)理、客房部副經(jīng)理、財務(wù)部副經(jīng)理、成本控制經(jīng)理、電腦房經(jīng)理、人事部副經(jīng)理、工程部副經(jīng)理、保安部副經(jīng)理、餐飲部餐廳經(jīng)理、高級銷售經(jīng)理、公關(guān)部經(jīng)理、采購部經(jīng)理、培訓(xùn)部經(jīng)理、洗衣房經(jīng)理、車隊經(jīng)理主任醫(yī)師總經(jīng)理秘書A20001500B19001250C180010003級各小部經(jīng)理餐飲部各餐廳經(jīng)理、宴會廳經(jīng)理及宴會銷售經(jīng)理、管事部經(jīng)理、前廳值班經(jīng)理及服務(wù)經(jīng)理、預(yù)定部經(jīng)理、健身房經(jīng)理、顧客關(guān)系經(jīng)理、團隊銷售經(jīng)理、商務(wù)銷售經(jīng)理、公共區(qū)域經(jīng)理、行政樓層經(jīng)理、商務(wù)中心經(jīng)理、信貸經(jīng)理、總出納、總帳會計師、各廚房廚師長（員工食堂）A1800500B1700500C16005004級助理經(jīng)理各餐廳副經(jīng)理、銷售部客戶經(jīng)理、電話室主管、禮賓部主管、客衣主管、消防主管、內(nèi)保主管、中控主管、培訓(xùn)主管、各餐廳廚師主管A1800B1700C16005級領(lǐng)班廚師領(lǐng)班部門秘書、餐廳廚房領(lǐng)班、樓層主管、財務(wù)會計A1240B1170C10506級接待、商務(wù)中心文秘、接線員、辦公室職員、工程部工人A1010B950C9007級廚師餐廳服務(wù)員、行李員、客房服務(wù)員、警衛(wèi)A880B830C7808級實習(xí)廚師實習(xí)生A750B650C55013．制定勞動用工合同及員工手冊a) 制定開業(yè)前外聘人員及員工的臨時聘用合同書。c) 到當(dāng)?shù)貏趧泳志秃贤乱诉M行咨詢或進行公證。e) 制定開業(yè)后員工的正式合同，在征求籌備小組意見并得到總經(jīng)理審核同意后，到當(dāng)?shù)貏趧泳诌M行公證。聘用條款如下：職位 ：西餐廳廚師長職員級別 ：特聘（行政四級）職責(zé) ：負責(zé)西餐廳日常管理工作聘用日期 ：2000年6月8日聘用年限 ：兩年工資 ：年薪按13個月發(fā)放，每月十五日為月工資發(fā)放日，每月工資金額為人民幣：肆千元整，并與工作業(yè)績掛鉤，實行浮動制。獎金 ：根據(jù)業(yè)績由飯店發(fā)放。工資評估 ：員工入職滿一年后，由直屬上級和人力資源部操作。1假期 ，每周工作40小時，任期滿一年后。法定節(jié)假日按國家規(guī)定執(zhí)行，其它假期按員工手冊執(zhí)行。 15．飯店規(guī)章制度 您作為飯店雇員，應(yīng)嚴(yán)格遵守飯店制定的各項管理制度和規(guī)定。嚴(yán)重違反國家有關(guān)法律和飯店紀(jì)律者，飯店隨時可以除名，不給與任何補償。 18．此份聘用合同將再閣下體檢結(jié)果正常后生效。 簽名： 日期： 正式員工合同書 四．勞動合同 _________飯店(飯店)(以下簡稱甲方) _________(以下簡稱乙方) 依照國家有關(guān)法律條例，就聘用事宜，訂立本合同。 (二)試用期滿，雙方無異議，乙方成為甲方的正式合同工，甲方將以書面方式給予確認。 第二條 工資及其它補助獎金 (一)甲方根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定和飯店經(jīng)營狀況實行本飯店的等級工資制度，并根據(jù)乙方所擔(dān)負的職務(wù)確定其相應(yīng)的工資標(biāo)準(zhǔn)，以銀行轉(zhuǎn)帳形式支付，按月發(fā)放。 (三)甲方會同人事部門，在如下情況，甲方將給乙方精神或物質(zhì)獎勵，如模范地遵守飯店的規(guī)章制度，工作中有突出表現(xiàn)，或在各級服務(wù)行業(yè)舉辦的比賽中獲獎，為飯店取得榮譽。 (五)甲方根據(jù)政府的有關(guān)規(guī)定和飯店經(jīng)營狀況，向乙方提供津貼和補助金。 第三條 工作時間及公假 (一)乙方的工作時間每天為8小時(不含吃飯時間)，每星期工作五天或每周工作時間不超過40小時。甲方如要求乙方在法定節(jié)假日工作，在征得乙方同意后，須安排乙方相應(yīng)的時間輪休，或按國家規(guī)定支付乙方加班費。 (四)乙方在生病時，經(jīng)甲方認可的醫(yī)院證明，過試用期的員工每月可享受有薪病假一天，病假工資超出有薪病假部分，按政府和飯店的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。乙方無特殊理由應(yīng)積極支持和服從甲方安排，但甲方應(yīng)嚴(yán)格控制加班加點。 第五條 工作安排與條件 (一)甲方有權(quán)根據(jù)工作需要及乙方的能力，合理安排和調(diào)整乙方的工作，乙方應(yīng)服從甲方的管理和安排，在規(guī)定的工作時間內(nèi)按質(zhì)按量完成甲方指派的工作任務(wù)。 第六條 勞動保護 甲方根據(jù)工作需要，按國家規(guī)定為乙方提供勞動保護用品和保健食品。 第七條 勞動保險及福利待遇 (一)甲方按國家勞動保險條例規(guī)定，為乙方支付醫(yī)藥費用，病假工資、養(yǎng)老保險費用、失業(yè)及工傷保險費用。 第八條 解除合同 (一)符合下列情況，甲方可以解除勞動合同 (1)甲方因經(jīng)營狀況發(fā)生變化，而多余的員工又不能改換其它工種。 (3)乙方嚴(yán)重違反飯店勞動紀(jì)律和規(guī)章制度，并造成一定后果，根據(jù)飯店有關(guān)條例和規(guī)定應(yīng)予辭退的，甲方有權(quán)隨時解除乙方的勞動合同。 (二)符合下列情況，乙方可以解除勞動合同。 (2)甲方不履行勞動合同或違反國家政策、法規(guī)、侵害乙方合法利益。 (三)在下列情況下，甲方不得解除勞動合同。 (2)乙方因工負傷或患職業(yè)病，正在進行治療的。 (四)乙方因工負傷或患職業(yè)病、醫(yī)療后經(jīng)政府有關(guān)部門確認為部分喪失勞動能力的，飯店應(yīng)予妥善安置。 (六)乙方在合同期內(nèi)，不愿繼續(xù)在本飯店工作時，可以提出辭職，但須提前一個月以書面形式通知甲方，經(jīng)甲方批準(zhǔn)后生效。未經(jīng)甲方同意擅自離職，甲方有權(quán)通過政府勞動部門，要求乙方返回工作崗位，并賠償因此給甲方造成的經(jīng)濟損失。 (二)乙方如觸犯刑律，受法律制裁或違反《員工手冊》和甲方規(guī)定的其它規(guī)章制度，甲方有權(quán)按《員工手冊》等規(guī)定，分別給予乙方相應(yīng)的紀(jì)律處分，直至開除。 (三)如果乙方違反合同規(guī)定，貪污受賄，嚴(yán)重玩忽職守或有不道德行為，致使他人人身和財產(chǎn)利益受到損害，或乙方觸犯刑律受到法律制裁等情況，甲方有權(quán)立即予以開除。 (四)乙方在飯店工作期間，不得向任何人泄漏本飯店的商業(yè)機密。乙方合同終止或其它原因離職時，應(yīng)向部門主管人員交回所有與經(jīng)營有關(guān)的文件資料，包括通信、備忘錄、顧客清單、各種資料及培訓(xùn)教材等。 (二)飯店《員工手冊》、《獎勵及懲罰措施》及其它紀(jì)律規(guī)定均為合同附件，是合同的組成部分。 (四)本合同自鑒定之日生效，有效期為________年于________年_______月_______日到期，合同期滿前一個月，如雙方無異議本合同自行延長________年。甲方(簽字) 乙方（簽字）年 月 日 年 月 日飯店員工手冊飯店的《員工手冊》是飯店管理的大綱和依據(jù)，它的制定是飯店實行管理標(biāo)準(zhǔn)化和嚴(yán)格化的前提條件，《員工手冊》的內(nèi)容即應(yīng)當(dāng)提出各項嚴(yán)格的規(guī)章制度，做到有章可循，又能體現(xiàn)出飯店與員工之間是一種新型的合作伙伴式關(guān)系，變以往的管理神秘化為現(xiàn)有的公開化。這里只介紹《員工手冊》大致包含的內(nèi)容：第一章 飯店的歷史背景或簡介第二章 飯店的經(jīng)營管理宗旨第三章 飯店設(shè)施及各營業(yè)場所的介紹第四章 勞動條例雇用標(biāo)準(zhǔn)體格檢查工作時間新員工試用期休息日員工加班發(fā)薪日期及發(fā)薪方式所得稅店齡計算人事紀(jì)錄調(diào)換部門離職程序解雇第五章 飯店規(guī)章制度打卡員工儀容儀表名牌制服員工出入口吸煙員工更衣柜員工餐廳員工宿舍親友探訪使用客用設(shè)施私人傳呼機事假病假法定假失物招領(lǐng)攜物離店第六章 紀(jì)律處分 政策 程序 過失類別 批準(zhǔn)權(quán)限第七章 員工福利員工福利設(shè)施勞動保險醫(yī)療制度假期嘉獎制度法定假日員工培訓(xùn)與發(fā)展計劃第八章 員工投訴賓客投訴員工投訴第九章 消防安全飯店財產(chǎn)防火措施員工安全14． 各部門經(jīng)理、副經(jīng)理（包括外聘人員）的招聘：1）制定招聘計劃。（2） 招聘信息發(fā)布的時間和渠道（3） 招聘小組人選，包括小組人員姓名、職務(wù)、各自的職責(zé)。（5） 招聘的截止時間（6） 新員工上崗時間（7） 招聘費用預(yù)算，包括資料費、廣告費、人才交流會費用等。（9） 招聘廣告樣稿。 (3) 選拔方案及時間安排。 （5）編寫招聘工作時間表。以下為一份招聘計劃實例：（僅供參考） XXX飯店人員招聘計劃一． 人員需求職務(wù)名稱人員數(shù)量資格要求公關(guān)部經(jīng)理1基本素質(zhì)：全面掌握公關(guān)工作的知識，包括新聞寫作、外語及人際關(guān)系處理，熟悉酒店里的經(jīng)營業(yè)務(wù)，了解旅游旅游業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢。自然條件：年齡在２６歲以上，女性，外表端莊，大方，氣質(zhì)高雅，精力充沛。文化程度：大專以上學(xué)歷。工作經(jīng)驗：５年以上酒店工作經(jīng)驗，在四星級以上中外合資酒店擔(dān)任過同等職位兩年以上。有強烈的事業(yè)心和責(zé)任感。工作認真負責(zé)，一絲不茍，對自己的工作盡心盡力，對別人的工作全力協(xié)助。自然條件：外表形象端莊、大方、干凈整潔；言行舉止機警、靈活，彬彬有禮，和氣待人，有良好的氣質(zhì)和風(fēng)度。年齡在２８歲以上，身體健康之男女均可。文化程度：大學(xué)以上文化程度，進修過市場營銷學(xué)課程，通曉營銷專業(yè)的理論和酒店營銷學(xué)的內(nèi)容，熟練掌握銷售的方法手段和推銷技巧，并能在工作中靈活運用。外語水平：高級英語水平，熟練掌握和運用英語，回第二外語者更佳。特殊要求：具有相當(dāng)?shù)墓芾碇R和組織領(lǐng)導(dǎo)能力。除熟悉酒店目標(biāo)市場客人的生活習(xí)慣外，還要具有一定的世俗民情、宗教、文史等方面的知識以便有針對性地為客人提供服務(wù)。有海外學(xué)歷及工作經(jīng)驗者優(yōu)先。能夠妥善處理各種關(guān)系及矛盾。身高：～，～。英語水平：高級英語水平，能用英語處理日常公務(wù)。特殊要求：公正處理問題，精力充沛，具備完成工作的組織能力、協(xié)調(diào)能力、應(yīng)變能力和交際能力。二． 信息發(fā)布時間和招聘渠道1． 報 月 日2．人才交流會 月 日三． 招聘小組成員組長：人力資源部總監(jiān) 負責(zé)招聘中的所有工作成員：工程部總監(jiān)秘書 負責(zé)應(yīng)聘人員接待、應(yīng)聘資料的整理人力資源部秘書 負責(zé)招聘信息發(fā)布，面試、筆試工作中的安排總經(jīng)理工程部經(jīng)理財務(wù)部總監(jiān)四． 人員選拔方案及時間安排1． 公關(guān)部經(jīng)理：資料篩選 人力資源部總監(jiān) 截止1月25日 初試 人力資源部總監(jiān) 1月27日 復(fù)試 飯店籌備小組 1月28日2． 客務(wù)部總監(jiān)： 資料篩選 人力資源部總監(jiān) 截止1月25日 初試 人力資源部總監(jiān) 1月27日 復(fù)試 飯店籌備小組 1月28日 3．市場銷售總監(jiān)： 資料篩選 人力資源部總監(jiān) 截止1月25日 初試 人力資源部總監(jiān) 1月27日 復(fù)試 飯店籌備小組 1月28日五． 經(jīng)理級人員到崗時間：2月15日六． 招聘費用預(yù)算：1． 報紙廣告刊登費 元2． 人才交流中心攤位費 元 合計： 元七． 招聘工作時間表月 日：起草招聘計劃月 日：進行招聘廣告版面設(shè)計月 日：與報社、人才交流中心聯(lián)系月 日：報社刊登廣告月 日：接待應(yīng)聘者，整理應(yīng)聘資料、對資料進行篩選。招聘的飯店必須保證招聘廣告的內(nèi)容客觀、真實，并且要對虛假廣告承擔(dān)法律責(zé)任。 （2）合法：廣告的編寫要簡單明了，重點突出招聘的崗位名稱、任職資格、工作職責(zé)、工作地點、薪資水平、社會保障福利待遇、聯(lián)系方式等內(nèi)容。2．招聘廣告的內(nèi)容 招聘廣告的內(nèi)容包括以下幾個方面： （1）廣告題目：一般是“飯店招聘”、“高薪誠聘”等。 （3）審批機關(guān)：發(fā)布招聘廣告一般要經(jīng)過人事主管機關(guān)進行審批，一般是當(dāng)?shù)氐娜瞬沤涣髦行摹?（5）人事政策：包括飯店的薪酬政策、社會保障政策、福利政策、培訓(xùn)政策等內(nèi)容。某某飯店人員 招聘廣告實例：某某飯店系中外合資酒店，將于今年7月1日正式開業(yè)，因發(fā)展需要，經(jīng)某某