【正文】 營運管理本部管理手冊 第一篇 6 4． 3 按照商品的原料及商品的用途、規(guī)格、質(zhì)量、等級、 花色進行陳列。 4． 2 商品的使用對象及商品的花色式樣進行陳列。分類順序陳列的依據(jù)，主要有以下幾種： 4． 1 商品的種類及商品的花色、式樣、規(guī)格、特點、 質(zhì)量等，從次到好，從素到花，從大到小地依次陳列。 商品的合理分類是商品陳列的基礎(chǔ)。 根據(jù)不同的商品采用不同的陳列方法，充分展示商品的美感、質(zhì)感。而對于那些過季或淡季的商品，則要適當(dāng)壓縮占用面積。 陳列要有季節(jié)性。陳列技術(shù)要不斷創(chuàng)新，花樣層出不窮，形式靈活多變。 陳列要有系統(tǒng)性。而且，所有陳列出的樣品都應(yīng)當(dāng)是正在出售的商品。 。 柜組布局要力求合理化，以便于顧客挑選。 陳列要有思想性 體現(xiàn)出社會主義商業(yè)為人民服務(wù)的根本宗旨，有時代的特點和民族的風(fēng)格，符合社 會主義精神文明的要求。 以櫥窗、貨柜、貨架、陳列臺（島）為依托，以消費者為對象，展示、介紹商品的營銷方式。 第二章 . 賣場商品管理 一． 商品陳列 為了商品銷售； 為了刺激消費者購買欲； 生活情報的展現(xiàn)； 提高商品周轉(zhuǎn)率； 為了形象的提升 營運管理本部管理手冊 第一篇 5 1. 6 公司策略的指標(biāo)。 將殘渣到入指定桶內(nèi)。 愛護餐具及餐廳公物，嚴禁敲打餐具、移動餐桌。 嚴禁在餐廳內(nèi)吸煙、酗酒、喧嘩和打鬧等。 非餐廳人員未經(jīng)允許不得進入操作間。 依餐廳入口處排隊，檢卡（票）后，有序至規(guī)定窗口領(lǐng)取食品，（未檢或冒領(lǐng)者處罰） 少數(shù)民族員工就餐可至專用領(lǐng)餐處和桌旁就餐，其他人不得冒領(lǐng)占用。 保持存車處的環(huán)境衛(wèi)生，不亂扔廢棄物品。 文明存車，服從管理人員的管理，不得損壞他人的車輛。 只能存放本商場員工的自行車。 嚴禁在更衣室內(nèi)吃食物，亂扔雜物和隨地吐痰。 員工退柜 應(yīng)將更衣柜清理干凈，鑰匙交管理部門。 營運管理本部管理手冊 第一篇 4 員工發(fā)現(xiàn)物品丟失時，應(yīng)速報保安部查找，但物品屬員工自行保管，商場不負責(zé)財物損失責(zé)任。 安檢與丟失 更衣柜鑰匙一柜兩把，使用者與保安部各一把。 不得自行配換柜鎖和私自另加鎖，以及涂改編號。 一人一柜，柜號與鑰匙號相符，嚴禁混用。 禮貌待客，友善交談，熱情遞送。 工作期間 嚴禁吸煙 、大聲喧嘩、嬉笑打鬧及各種不文明用語。 各類桌椅，辦公用具、用品和地面等應(yīng)保持清潔、干凈。 顧客主通道與次通道和員工通道嚴禁堆放任何物品，保持清潔明亮、暢通。 如投幣電話，應(yīng)及時收取投幣。 保證商品的及時補充及品 質(zhì)檢查。 自動售賣機 位置合理，指示標(biāo)識準(zhǔn)確。 洗水盆、天棚、門窗、隔斷、鏡面無灰塵、無污跡。 衛(wèi)生間地面無雜、無灰塵、無積水、無污染。 保證隨時都有洗手液、芳香劑。（如：當(dāng)您試衣時請保管好您的財物） 營業(yè)期間 隨時保持試衣間的整潔，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。 嚴禁作為員工的休息室和商品儲存處。 擦拭試衣鏡，使其足夠明亮。 營業(yè)前 每日早晨營業(yè)前 3 分鐘，用吸塵器把地吸干凈。（如：兒童應(yīng)由成人陪同乘電梯） 為安全起見，按鈕可用遮擋板粘貼，以防兒童觸按而導(dǎo)致危險。 玻璃墻、鏡面無污漬、無水印、無手印、無灰塵，潔凈透明； 邊框、溝槽無污漬、無灰塵。筒燈適合各通道出口，射燈多用于櫥窗被墻。 營運管理本部管理手冊 第一篇 2 賣場可選用日光燈，超市、百貨、家電可選冷色光，服務(wù)臺可選日色光，餐飲、面包房、肉制品部選暖色。 店外 商場外圍環(huán)境地面無垃圾、雜物、大片污漬； 停車場、通道、臺階潔凈，無雜質(zhì)、無積水、無污染、無口香糖漬、煙蒂； 綠化帶整潔，無垃圾、雜質(zhì)； 門外地墊清潔，無雜質(zhì)； 路燈、招牌、裝飾明亮，無積灰； 垃圾桶內(nèi)外無污漬、無積水，桶內(nèi)有垃圾不超過三分之二（定時清理）； 樓宇外墻 玻璃幕窗無污漬、灰塵，光亮； 墻面潔凈、光亮，無污漬及固體附著物； 玻璃潔凈、無污漬； 樓臺、窗臺無固體垃圾、雜物； 牌匾、霓虹燈飾無積灰、污跡。 為指導(dǎo) **商場股份有限公司百貨連鎖事業(yè)部下屬各分店賣場的管理及銷售，制定本手冊。 第 一 篇 賣 場 銷 售 管 理 篇 營運管理本部管理手冊 第一篇 1 企業(yè)精神 ：求實創(chuàng)新。 服務(wù)理念 ：實實在在的商品、實實在在的價格、實實在在的服務(wù)。 第一章 .設(shè)備、設(shè)施管理 一 . 賣場設(shè)備、設(shè)施管理 店內(nèi) 地面、樓梯、臺階潔凈，無灰塵、雜物、污跡、無積水； 地面打蠟、拋光； 門、天棚、燈飾、消防器材、墻面無灰塵、灰網(wǎng)； 玻璃窗明亮、無灰塵、污漬，窗框、管道無灰塵； 垃圾桶內(nèi)外無污漬、無積水，垃圾日清，桶內(nèi)垃圾不超過三 分之二（定時清理）； 商場所有公共區(qū)域無衛(wèi)生死角。 無堆積垃圾 ； 垃圾做到日清； 所有垃圾集中堆放在堆放點，作到合理衛(wèi)生，四周無散垃圾； 可作廢品回收的垃圾，要另行分類存放； 垃圾間保持清潔，無異味，經(jīng)常噴灑藥水，阻止發(fā)生蟲害； 各類清潔用具保持清潔、適用； 按要求做好垃圾袋裝化。（各商場可按實際情況定） 燈具選用暗裝格柵燈，超市、倉儲可用明裝日光燈。層高高于 5 米時，可考慮使用金屬鹵瑪燈： 保持各類燈具無損壞： 保證電路 供給及布線的美觀性、合理性、整潔性。 、客梯 電梯外門內(nèi)鑲白剛表面無灰塵、無污跡、無銹跡； 控制板、按鈕無污跡、手??； 電梯地面無雜物、無污跡、無灰塵、無積水； 電梯頂棚無灰塵，照明燈、風(fēng)扇無積灰； 電梯門溝槽無雜物，無污跡； 扶梯、客梯張貼必知的通告。 集中空調(diào)（冷暖兼用）；（室內(nèi)： 20 度 — 24 度） 風(fēng)量及新風(fēng)量要求（換氣 6— 7 次 /小時， 30M/人 /小時）； 各商場根據(jù)季節(jié)變化調(diào)整溫度。 用濕布沾上清潔劑把圍墻、鏡子擦干凈，清理試衣間的地面與圍墻， 做到干凈、整潔、無任何雜物。 保證掛鉤、門鎖可以正常使用，及時維修試衣間的損壞設(shè)備。 試衣間門后或明顯處有安全防盜告示。 8． 1 營業(yè)前 每日早晨營業(yè)前一個小時，清掃衛(wèi)生間的地面與各種設(shè)施，作到干凈、清潔、無異味。（各商場可自定） 營運管理本部管理手冊 第一篇 3 8． 2 營業(yè)期間 烘手機處于正常工作狀態(tài)。 大小變器無污垢、無水銹、無堵塞，表面光亮無塵、無水跡。 休息椅 位置合理，指示標(biāo)識準(zhǔn)確； 保持椅子清潔、穩(wěn)固。 保證機器清潔，使用正常。 磁卡 /投幣電話 位置合理，指示標(biāo)題準(zhǔn)確。 二 . 后場設(shè)備設(shè)施管理 步行梯、自動扶梯隨時保證正常使用狀態(tài)，清潔、明亮。 辦公區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生 每日早晨，及時清理辦公區(qū)域、走廊的衛(wèi)生環(huán)境，清掃垃圾。 門窗（框）、玻璃以及地面等無雜物、污跡，保持清潔、明亮。 保持安靜氣氛，創(chuàng)造良好辦公環(huán)境，小聲交談，以免影響他人工作。 更衣柜 新進員工須交押金或租金換取更衣柜鑰匙。 保持衣柜清潔與整齊，不得隨意調(diào)換位置。 嚴禁將貴重、易燃、易爆、危險與淫穢物品存入衣柜。 自用鑰匙丟失者，寫書面報告并交款后，可以重 領(lǐng)和換配。 特殊情況下，依有關(guān)規(guī)定保安部有權(quán)對衣柜檢查，而無須員工在場。 相關(guān)事宜 嚴禁在更衣室內(nèi)吸煙、嬉鬧、會客和休息。 保持更衣室內(nèi)的清潔，每天清理，嚴禁涂寫亂畫。 按規(guī)定地點存放，依順序定位擺放。 設(shè)備及 環(huán)境衛(wèi)生的管理 愛護存車處的公用設(shè)備，損壞賠償。 就餐原則 一律憑餐卡或餐證（票）就餐，每日一次，過期作廢。 員工一律在餐廳就餐，嚴禁將飯菜、餐具帶出餐廳。 文明就餐 一人一份，適量而領(lǐng)，杜絕浪費。 嚴禁樓道吐痰，亂扔紙屑、殘 留物和其他雜物。 就餐完畢 就餐完畢應(yīng)將椅子整齊有序地放回原位，餐具放在指定位置。 保持餐廳清潔、衛(wèi)生。 2．商品陳列的形態(tài) 2． 1 縱向陳列法：顧客視線上下看來選擇商品，易找、易看、易取、易放； 2． 2 橫向陳列法：商品沿貨架水平左右移動， 顧客不易接受； 2． 3 相關(guān)陳列法：相關(guān)搭配； 2． 4 促銷性陳列法； 2． 5 無陳列性銷售：空間不足用 DM 方式代替陳列商品。通過精心設(shè)計櫥窗、巧妙布置柜臺和裝點貨架，配合燈光、色彩及其它藝術(shù)手段，可以全方位，多層次的展示商品，突出商品魅力及實用功能，從而起到傳遞商品信息，美化店內(nèi)環(huán)境，促進商品銷售的重要作用。 陳列要有科學(xué)性。凡能定量定位的商品，要盡量定量定位，隨售隨補，保持陳列形狀，便于取貨和盤點，擺在柜臺和貨架里的商品要方便顧客選購， 便于營業(yè)員拿放和管理。 百貨商店經(jīng)營品種眾多，把那些反映柜組經(jīng)營特點的商品陳列出來，使顧客一眼就能看出這個柜組重點銷售的商品。陳列商品選得好，就能醒目、吸引顧客。 商品種類繁多，必須按一定的順序排列，如服裝，汗衫 等，應(yīng)按尺寸大小依次陳列；絲綢、呢絨、棉布等，可按淡淡花色依次排列；香煙、酒類、茶葉、罐頭等，可按價格高低依次排列。這既有利于顧客挑選，又能減輕營業(yè)員的勞動強度。 凡是迎季商品應(yīng)盡量擺放在醒 目的位置上，多占用一些面積，通過吊、掛、擺等各種形式，吸引顧客注意，從而擴大銷