【正文】 業(yè)技術(shù)水平與先進產(chǎn)茶國相比，存在較大的差距， 茶葉 科技創(chuàng)新水平與先進產(chǎn)茶國的差距拉大。一個地區(qū)現(xiàn)有良種繁殖基地不少于 10個，還在投資上千萬元搞種苗工程。據(jù)有關(guān)人員介紹，西部邊遠某縣，為開發(fā) 茶葉 一年投入 2000多萬元，建設(shè)三大項目（兒茶素廠、老茶園改造、廠房設(shè)備），該縣效益每畝近千元的 良種茶園僅 200畝。由于我國 茶葉 經(jīng)營以家庭經(jīng)營為主，經(jīng)營者普遍對管理重視不夠，管理人員基本上沒有受過管理專業(yè)培訓(xùn)，現(xiàn)有企業(yè)潛力難以發(fā)揮。各初制廠規(guī)模小、設(shè)備差，有 一定規(guī)模的國營集體茶場卻一分為幾，掠奪式經(jīng)營。湖南五大 花茶 廠年產(chǎn)一萬噸，面臨私營企業(yè)低質(zhì)低價爭原料、搶市場，都陷入了虧損狀態(tài)。因茶廠規(guī)模小、設(shè)備差，自動化、信息化程度低，競爭實力弱。因為 茶葉 容易老化，有 “ 早采三天是個寶，遲采三天一把草 ” 的說法。 （六）生產(chǎn)力水平低。由于生產(chǎn)工藝簡單，產(chǎn)品質(zhì)量、原料、感觀品質(zhì)等很難保持穩(wěn)定。但沒有象 “ 立頓 ” 這樣的世界級品牌。沒有知名品牌，出 口 茶葉 只能以原料茶為主，受制于人，難以開拓市場。加工企業(yè)由于規(guī)模小，導(dǎo)致設(shè)備落后、技術(shù)水平低、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。能制茶或開個茶莊就算一個企業(yè)。 （五）經(jīng)營企業(yè)數(shù)量多，龍頭企業(yè)少，家庭式、小農(nóng)性質(zhì) 的企業(yè)多，現(xiàn)代全球化企業(yè)少，產(chǎn)品品牌多，名牌少。2020年 茶葉 行業(yè)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)值超過１００億元，比１９９０年增加１ .９倍，年均遞增１４％。2020年名優(yōu) 綠茶 的產(chǎn)量達到１３ .５萬ｔ，比１９９０年增長３ .２倍；名優(yōu)茶產(chǎn)量占 茶葉 總產(chǎn)量的比重從１９９０年的５ .０％提高到１９ .８％。茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)正在朝優(yōu)質(zhì) 、有機、特色、質(zhì)優(yōu)價廉方向發(fā)展，總體結(jié)構(gòu) 不斷優(yōu)化。 烏龍茶 快速發(fā)展，保健茶生產(chǎn)增長，市場穩(wěn)定。 花茶 在經(jīng)歷了長足發(fā)展后總量正在減少。 （三）產(chǎn)品結(jié)構(gòu)變化加快，新產(chǎn)品將成為我國茶業(yè)新的增長點。特色茶產(chǎn)區(qū)已經(jīng)成為我國 茶葉 發(fā)展的新亮點，如新昌的龍井產(chǎn)區(qū)，平江的銀針產(chǎn)區(qū)，安溪的 烏龍茶 區(qū)，云南的普爾茶等等。 （二）區(qū)域分布明顯，新型茶區(qū)快速發(fā)展。我國 茶葉 一直沿襲著傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式。（ 5）茶農(nóng)。（ 4）公司 +基地。在我國大型茶產(chǎn)區(qū)都存在或建有一定規(guī)模的茶市，也叫 “ 產(chǎn)地市場 ” 。茶廠按一定標(biāo)準收購鮮葉，加工生產(chǎn)，負責(zé)銷售。（ 2）茶場（廠） +農(nóng)戶。表現(xiàn)為：一部分農(nóng)民在家搞生產(chǎn)，一部分農(nóng)民在外搞銷售。（ 4）有一定生產(chǎn)規(guī)模的茶場。 中國茶業(yè)發(fā)展報告 發(fā)展現(xiàn)狀 一、生產(chǎn)現(xiàn)狀 （一）生產(chǎn)主體以茶農(nóng)為主，組織形式多樣，傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式和加工方式是我國 茶葉 生產(chǎn)方式是基本特點。我國 茶葉 生產(chǎn)主體主要有：（ 1）一家一戶的茶農(nóng)；（ 2）茶商或 茶葉 大戶；（ 3）委托加工基地。我國 茶葉 生產(chǎn)組織形式主要有五種類型：（ 1）農(nóng)民 +農(nóng)民。通過親戚關(guān)系維持著產(chǎn)、供、銷產(chǎn)業(yè)鏈。茶園由農(nóng)戶自行管理，若干個茶農(nóng)的茶園連片形成茶區(qū)，在茶區(qū)建立茶廠負責(zé)加工。（ 3）市 場 +農(nóng)戶。茶農(nóng)通過這個市場與外界大市場相聯(lián)系。茶園還是茶農(nóng)的，公司與茶農(nóng)簽訂合作協(xié)議，制定統(tǒng)一標(biāo)準，統(tǒng)一要求，提供統(tǒng)一服務(wù)。主要是自產(chǎn)自銷。主要特點是：中高檔茶、名優(yōu)茶以手工為主；中低檔茶、大眾茶以機制為主。我國 紅茶 區(qū)主要在廣東、云南， 烏龍茶區(qū)主要在福建， 花茶 區(qū)主要在福建、廣西、湖南等，名優(yōu)茶區(qū)主要有浙江、湖南、四川、安徽等省及主要的茶區(qū)。由于我國農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)的實施及各地大力調(diào)整農(nóng)業(yè)及農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)，新型茶區(qū)正在快速發(fā)展，如山東日照茶區(qū)、陜西午子茶區(qū)及湖南、云南、廣西等地的新茶區(qū)就是這幾年新發(fā)展起來的?？偟内厔菔牵浩胀t茶 、中低檔 紅茶 繼續(xù)下降，高檔 紅茶 有一定市場。綠茶 快速增長， 綠茶 中，名優(yōu)茶發(fā)展快。傳統(tǒng) 茶葉 創(chuàng)新速度加快。 綠茶 、 紅茶 、 烏龍茶 的產(chǎn)量比例由１９９０年的７０：２３：７調(diào)整為2020年的８１：８：１１。 （四） 茶葉 產(chǎn)值快速增長。其中，名優(yōu)茶產(chǎn)值１９９０年為６５億元，占當(dāng)年 茶葉 總產(chǎn)值的１９． 8％；１９９９年達到５４億元，占當(dāng)年 茶葉 總產(chǎn)值的５６．５％。茶樹種植以農(nóng)戶為主體，平均每戶僅１畝左右。全國僅加工 茶葉 的茶廠６．７萬家，平均每個茶廠年加工 茶葉 僅１０ｔ。經(jīng)營企業(yè)中由于缺乏龍頭企業(yè)和知名品牌。中國有近千個 茶葉 品牌。制過包裝，裝上 茶葉 就有了一個 茶葉 品牌。有的純粹是以次充好，以假充真，衛(wèi)生指標(biāo)不合格，農(nóng)殘超標(biāo)。一是無性良種少；二是高山優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū)茶園少；三是現(xiàn)有茶園因肥培水平低，分散、老化、拋荒等現(xiàn)象嚴重；四是 茶葉 采摘不力，優(yōu)質(zhì)春茶原料往往因采工組織不力，銷售渠道不暢，不能及時采摘，浪費巨大。茶廠生產(chǎn)力水平低。茶廠規(guī)模仍有縮小之勢。猴王牌銷量從 1996年的 10萬擔(dān)下降到 1999年的 7萬擔(dān)。 （七） 管理水平低，管理不規(guī)范。 茶葉 項目投資缺乏有效管理，投資失誤。兒茶素廠因全國有 50多家，有效益的僅有 1～ 2家，該廠至今沒有效益。據(jù)測算，這些資金如用來進行種苗補貼，可以發(fā)展幾萬畝良種茶園。第一，茶樹良種普及率過低。第二，我國茶園生產(chǎn)力整體水平低下，生產(chǎn)成本高。與世界先進水平相比差距更大，肯尼亞茶園 單產(chǎn)達２２８５ｋｇ／ｈｍ２，印度為１８５１．９ｋｇ／ｈｍ２，日本為１７６０．６ｋｇ／ｈｍ２。我國 茶葉 加工廠普遍存在設(shè)備落后、廠房破舊、衛(wèi)生狀況差的情況，難以達到食品生產(chǎn)的衛(wèi)生要求。在日本， 茶葉 加工廠和加工設(shè)備已經(jīng)達到了自動控制的水平，即使在斯里蘭卡等發(fā)展中國家， 茶葉 加工也已實現(xiàn)生產(chǎn)連續(xù)化。我國 茶葉 生產(chǎn)企業(yè)科技創(chuàng)新意識薄弱，生產(chǎn)的 茶葉 基本上是初級產(chǎn)品，深加工產(chǎn)品只占３％左右，產(chǎn)品的技術(shù)含量與附加值均很低，無法滿足國際市場要求。這些國家十分重視 茶葉 新產(chǎn)品開發(fā)，近２０年來，袋泡茶消費量比例已由占 茶葉 總消費量的２％上升到６０％～９０％。２０世紀８０年代到９０年代初，我國 茶葉 科研水平與各產(chǎn)茶國相比各有千秋，但近１０年，我國 茶葉 科技創(chuàng)新水平提高不快，與世界先進產(chǎn)茶國相比差距已越來越大。２００１年１０月在日本召開的 茶葉 國際學(xué)術(shù)討論會的報告內(nèi)容，就比 較明顯地反映了這種差距。 二、國內(nèi)市場、流通現(xiàn)狀 （一）國內(nèi) 茶葉 消費潛力巨大，增長加速，消費結(jié)構(gòu)因地域不同而各具特色。一個人的年人均正常消費量為 ，當(dāng)前全球人均 ，中國為 斤。 19761986年，國內(nèi) 花茶 消費量年均增 長 %； 90年代 綠茶 增長 10%；上海、北京等地近年來人均消費量增長了1倍； 2020年北京 綠茶 、 烏龍茶 、 花茶 分別增長了 30%、 30%、 20%；各地茶藝館的興盛促進了 茶葉 的消費，年增長率為 10%。隨著 茶葉 有利健康生活理念的進一步傳播，我國 茶葉 消費市場還將擴大。我國 茶葉 消費結(jié)構(gòu)特點是：（ 1）南方以 綠茶 、 烏龍茶 為主，少量 花茶 。（ 2）隨著人們消費水平的提高和對健康的渴求，保健茶快速發(fā)展。（ 4）從總體來看，消費結(jié)構(gòu)由低、中、高向中、高、低轉(zhuǎn)變。 花茶 減少， 綠茶 增長， 烏龍茶 增長迅猛，保健茶總體平衡， 茶飲料 將加快分割飲料市場。