【正文】 加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條件》，結(jié)合我校食堂實(shí)際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作學(xué)習(xí)環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行，特制定食堂工作計劃如下：　　一、指導(dǎo)思想　　以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂隊伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提升管理水平，努力使食堂成為學(xué)校工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，讓學(xué)生歡心?！　?9)工作人員下班后不經(jīng)允許嚴(yán)禁再次進(jìn)入操作間?！　?7)對有疑問的食品原料、過期食品堅決杜絕加工，報主管同意后方可處理?！　?5)凡購進(jìn)食品原料必須分類存放，嚴(yán)禁交叉污染?！　?3)每天上班必須提前5分鐘到崗位，嚴(yán)禁中途脫崗或早退?！　?2)凡餐廳工作人員嚴(yán)禁隨意處理食品，有留用價值的必須妥善保管，以備他用?！　∈程弥鞴芤浞肿龅綄Ω鲘徫还ぷ鞣止っ鞔_，講主次，抓重點(diǎn)?！　?yán)禁原材料外流，售飯時不講私情、不送人情?！　【蚣?xì)算，杜絕浪費(fèi)，降低伙食成本，提高原材料的利用率。節(jié)約方面是食堂工作重點(diǎn)之一，如：從用油、用水、電、汽、洗潔凈、消毒液、清潔球等都定時定量領(lǐng)用，專人保管?！　》彩程霉ぷ魅藛T務(wù)必提高服務(wù)意思，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情，不得帶情緒工作，不準(zhǔn)講臟話，說別人壞話，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗?！　「鶕?jù)任務(wù)要求做好餐前準(zhǔn)備工作?！　“葱l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做好餐廳的清潔工作，經(jīng)常保持個人良好的衛(wèi)生?！　「愫脦熒P(guān)系，了解他們的口味，為其送上可口的飯菜。只要具備這一條件，才能避免工作的疏漏，才能使我們的工作在上升一個臺階。根據(jù)考核結(jié)果適時調(diào)整更換相關(guān)人員。每月評比一次，由處職工代表進(jìn)行評價，服務(wù)評價最高的服務(wù)員給予適當(dāng)?shù)莫剟?，食堂全體員工的服務(wù)質(zhì)量將納入年底考核?！　≡跁线M(jìn)行工作總結(jié)和任務(wù)布臵，同時強(qiáng)調(diào)安全和環(huán)境衛(wèi)生問題?！　〗ㄗh中晚餐還是按照3菜1湯的標(biāo)準(zhǔn)，食堂可以提供6個菜供大家選擇，這樣就能較好滿足大多數(shù)人的口味標(biāo)準(zhǔn)，同時早餐可提供：稀飯、炒飯、面條、水餃、包子、煎餃、茶葉蛋，并配備咸菜，早餐各個品種的價格不會高于市場同等水平；（一日三餐我絕對可以保證讓大家吃的好）　　實(shí)行班組負(fù)責(zé)制。嚴(yán)格食堂衛(wèi)生清理時間，做好食堂消毒和衛(wèi)生防疫工作，確保食品衛(wèi)生安全，杜絕各種傳染病的發(fā)生。根據(jù)菜品庫存、原料特點(diǎn)和市場供應(yīng)等因素嚴(yán)格控制采購數(shù)量，確保菜品新鮮、可口。食堂管理員對食堂的采購及出入庫情況全程參與。 食堂工作計劃 篇1　　嚴(yán)格把關(guān)。本文格式為Word版，下載可任意編輯食堂工作計劃集錦九篇食堂工作計劃集錦九篇 　　時間過得真快，總在不經(jīng)意間流逝，前方等待著我們的是新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，立即行動起來寫一份計劃吧。計劃怎么寫才不會流于形式呢？以下是我編寫整理的食堂工作計劃9篇，希望對大家有所幫助?！　∫皇菄?yán)把管理質(zhì)量關(guān)。二是嚴(yán)把食品原料關(guān)。三是嚴(yán)把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。　　提高菜肴的品種和質(zhì)量，努力改善飯菜的味道，使飯菜更美味?！　N師對飯菜口味負(fù)責(zé)，處職工代表每半月對食堂飯菜質(zhì)量進(jìn)行評價，（如果評價不好就換菜再不好換廚師再不好就把小夏換掉）；　　強(qiáng)化內(nèi)部管理，做到每天一小會每周一大會。設(shè)立服務(wù)員服務(wù)評比。食堂全體員工每年進(jìn)行一次考核，由管理處相關(guān)科室會同職工代表組成考核小組對員工進(jìn)行打分考核。（食堂全體員工都是為大家服務(wù)的，如果我們大伙都不滿意那就及時調(diào)整）食堂工作計劃 篇2　　第一、超前的服務(wù)：　　服務(wù)是后勤工作的天職，超前服務(wù)是我們對本職工作必然要求?！　「愫檬程玫恼w衛(wèi)生，為廣大就餐者創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境?！　“l(fā)現(xiàn)問題要做到及時地解決，不猶豫、不塘奢?！　〉梅止艿氖褂迷O(shè)備做到經(jīng)常檢查，餐桌擺放整齊，桌布干凈、無破損，餐具無污跡。　　對就餐者做到主動熱情、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。　　第二、厲行節(jié)約：　　節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，厲行節(jié)約是全體工作人員必須具備的一種工作觀念。并合理利用下腳料與能夠再次食用的剩菜剩飯充分加熱后降價出售，堅決杜絕了不必要的浪費(fèi)，從中提高了成本的效益?！　∫?jié)約水電，愛護(hù)使用工具，用完后妥善保管?！　〉谌?、規(guī)范化管理：　　規(guī)范化的管理對于食堂來講是很好地控制食物中毒事故的發(fā)生、成本不會造成不必要的浪費(fèi)、工作方向明確、人員工作情緒穩(wěn)定等重要意義?！　〔蛷d工作人員九大禁令　　(1)凡餐廳工作人員嚴(yán)禁將食品帶出餐廳或送給他人。如少量剩菜沒有留用價值須報主管同意后方可處理。　　(4)在崗期間必須著裝整潔，嚴(yán)禁對著食品大聲喧嘩?！　?6)食品制作過程必須認(rèn)真執(zhí)行“食品加工制作管理規(guī)定”?！　?8)使用設(shè)備要定期清潔、保養(yǎng)、嚴(yán)禁借用、挪用、更不得占為己有?！　∈程脝T工工作須知：為加強(qiáng)食堂管理工作,強(qiáng)化安全措施,規(guī)范安全管理,有效地預(yù)防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,使員工能夠熟知食堂整體管理的要領(lǐng),有助于正確、正常、積極有序的開展工作，根據(jù)有關(guān)規(guī)定結(jié)合我校實(shí)際，特制定“員工須知手冊”望大家認(rèn)真執(zhí)行。　　二、組織領(lǐng)導(dǎo)　　學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)重要的基礎(chǔ)性工作，學(xué)校制訂了食品衛(wèi)生安全工作實(shí)施方案，明確專門機(jī)構(gòu)、專人負(fù)責(zé)，切實(shí)加強(qiáng)對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的管理；成立了由一把手總負(fù)責(zé)的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：　　組長：