旅游管理酒店方向?qū)嵙?xí)報告范文-展示頁
2025-04-05 12:02本頁面
【正文】 奧蘭朵咖啡廳服務(wù)員 熟悉并掌握本餐廳的工作情況?！ 」ぷ鲿r要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時了解客人心態(tài)、需求,為顧客提供服務(wù)?！ 〗哟櫩蛻?yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感?！ ∩朴谶\用禮貌語言,為客人提供最佳服務(wù),做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅?！ ∮休^強的工作責(zé)任心,有獨立處理事務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時上報,?！ ?,提高服務(wù)質(zhì)量. 二 實習(xí)內(nèi)容 (1)禮貌問候客人并詢問用餐人數(shù). (2)引領(lǐng)并為客人拉椅子,打開餐巾. (3)為客人打開菜單,并介紹單日特色菜品和單日例湯. (4)點酒水,并服務(wù)酒水. (5)點菜(女士優(yōu)先,點菜時應(yīng)站立在客人右后側(cè)). (6)服務(wù)面包和黃油. (7)結(jié)合客人所點食品,為客人換餐具. (8)服務(wù)菜品(同上同撤). (9)巡視餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具. (10)詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿意. (11)當(dāng)客人吃完后,清除桌上所有的盤子,連帶剩余食物及用過的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調(diào)味品,建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水. (12)建議甜品并記下訂單. (13)服務(wù)甜品、咖啡或添水. (14)詢問客人是否需要其他東西. (15)確認(rèn)客人的賬單,結(jié)帳服務(wù). (16)感謝和歡送客人的光臨. (17)整理并擺臺. ?、僮灾偷臏?zhǔn)備工作： ,如擺位、工作臺的補充、放調(diào)味品等. ,其次布局要合理,如客人從門外進(jìn)來,布菲臺的分羹、刀、匙、碟要合理放好. ,要統(tǒng)一規(guī)格,如排骨的厚薄等,否則客人要挑選,造成不衛(wèi)生和不整潔. ,但要注意衛(wèi)生,不要給客人感到這是剩余食物. ?、谧灾痛晚氈?,應(yīng)幫助拉凳并告知服務(wù)員客人的用餐人數(shù). ,斟冰水或詢問客人需要何種酒水. 、臺號、經(jīng)手人的名字. ,提醒客人帶好自己的貴重物品,并將客人的餐巾折好. ,要替客人拉椅. . . ,要收
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